COME es una organización sin ánimo de lucro fundada por la Fundación Stordalen, el Centro de Resiliencia de Estocolmo y Wellcome Trust, dedicada a transformar nuestro sistema alimentario mundial mediante una ciencia sólida, una disrupción impaciente y asociaciones novedosas. EAT está gobernada y gestionada por un consejo de administración, mientras que el consejo asesor proporciona a la dirección asesoramiento estratégico. EAT se asocia con una serie de fundaciones, instituciones académicas, organizaciones y empresas con las que colaboramos en programas y que proporcionan asesoramiento estratégico, conocimientos y apoyo financiero a EAT.
Informe EAT-Lancet: Dietas saludables a partir de sistemas alimentarios sostenibles (2019, el informe 2025 está en curso!)
La Comisión EAT-Lancet presenta un marco global integrado y, por primera vez, proporciona objetivos científicos cuantitativos para dietas saludables y producción de alimentos sostenibles. La Comisión demuestra que alimentar a 10.000 millones de personas con una dieta saludable dentro de unos límites planetarios seguros para la producción de alimentos en 2050 es posible y necesario. Los datos son suficientes y lo suficientemente sólidos como para justificar una acción inmediata.
La conclusión: la adopción mundial de dietas saludables procedentes de sistemas alimentarios sostenibles salvaguardaría nuestro planeta y mejoraría la salud de miles de millones de personas. La forma en que se producen los alimentos, lo que se consume y cuánto se pierde o desperdicia condicionan en gran medida la salud de las personas y del planeta.
Descarga el Informe completo EAT-Lancet 2019 o el Informe resumido EAT-Lancet 2019disponible en varios idiomas.
EAT y The Lancet pondrán en marcha la Comisión EAT-Lancet 2025 en el Foro EAT sobre Alimentación de Estocolmo, los días 3 y 4 de octubreproporcionando una importante actualización científica sobre cómo alimentar a una población creciente dentro de los límites planetarios, con un fuerte enfoque en la justicia y la equidad. Basándose en el informe de 2019, la nueva Comisión revisa lo que define hoy un sistema alimentario sano, sostenible y justo, incorporando pruebas recientes sobre salud alimentaria, impactos medioambientales, prácticas agrícolas, economía y justicia social. El informe destaca la diversidad cultural, la necesidad de dietas adaptadas a cada región, y amplía su marco para incluir la equidad y los derechos humanos en todo el sistema alimentario.
Otras iniciativas de EAT
Para convertir el conocimiento en acción escalable, los programas, asociaciones y comunidades de acción de EAT se centran en los pueblos indígenas, los jóvenes, los niños, los países, las ciudades, los chefs, los agricultores/pescadores, los profesionales sanitarios, las empresas, los responsables políticos, el comercio y las finanzas, con el objetivo de provocar el cambio.
A continuación se destacan algunas iniciativas útiles para los Dietistas-Nutricionistas, pero hay muchas. ¡Visita su sitio web!
Breve EAT para profesionales sanitarios (2024)
Se trata de un folleto de 2 páginas con los puntos clave del informe, útil para profesionales ocupados. Descárgalo bajo la imagen.
Nota: Lo ideal habría sido un ligero retoque en el briefing, ya que «un alimento» puede ser sostenible o no serlo: depende del sistema del que proceda el alimento y de la cantidad que utilicemos. Al final del briefing hay un gran punto sobre «Centrarse en alimentos cultivados [y procesados] de forma sostenible para proporcionar alimentos y bebidas saludables procedentes de sistemas alimentarios sostenibles de alto nivel». Esto se podría haber trasladado a la página 1 y editado ligeramente para incluir el tratamiento para establecer el tono de «sistemas sostenibles» en todo el informe, junto con algunas otras ediciones para que coincidiera.
Informe EAT-GlobeScan Granos de Verdad (2024)
El informe ofrece una visión completa del cambiante panorama alimentario mundial a través de los ojos de los consumidores. Destacando el creciente interés por las dietas basadas en plantas, el informe explora cómo los factores económicos, las preferencias de gusto y las diferencias regionales están dando forma -y a veces ralentizando- el cambio hacia hábitos alimentarios más sostenibles. Basándose en una sólida encuesta en línea realizada a mediados de 2024 a más de 30.000 adultos de 31 países, las conclusiones revelan tanto el optimismo que impulsa el cambio como los retos que quedan por superar en el camino hacia una transformación alimentaria mundial. Descarga el informe aquí.
EAT Comunidades para la Acción (2025)
Del Conocimiento a la Acción: Impulsando el Cambio del Sistema Alimentario que Necesitamos. En vísperas de la publicación en octubre del informe 2025 de la Comisión EAT-Lancet, EAT, en colaboración con socios mundiales, está llevando a cabo una serie de diálogos estructurados para acelerar el progreso hacia unos sistemas alimentarios sanos, sostenibles y justos. En el centro de esta iniciativa se encuentran nueve Comunidades para la Acción, cada una de las cuales representa a un grupo de partes interesadas distinto dentro del sistema alimentario mundial. Estas comunidades están compuestas por actores de primera línea que trabajan para mejorar la forma en que se producen, distribuyen y consumen los alimentos. Haz clic para unirte.
Actualizado en junio de 2025