Actualización de 2024: El «Resumen del EAT para profesionales sanitarios» es un folleto de 2 páginas con sólo los puntos clave, probablemente útil para profesionales ocupados. Un cambio habría sido ideal: «Un alimento» en sí mismo nunca es sostenible; siempre depende del sistema del que procede el alimento. El siguiente punto podría haberse trasladado a la página 1 y haberse editado ligeramente para incluir el procesado, a fin de establecer el tono en todo el texto:
«Centrándonos en el cultivo sostenible [y procesados] para proporcionar alimentos y bebidas saludables procedentes de sistemas alimentarios sostenibles de alto nivel».
Este informe se basa en una amplia revisión basada en pruebas realizada por la Comisión EAT-Lancet. «EAT es una organización sin ánimo de lucro dedicada a transformar nuestro sistema alimentario mundial a través de una ciencia sólida, una disrupción impaciente y asociaciones novedosas.
EAT es una organización sin ánimo de lucro fundada por la Fundación Stordalen, el Centro de Resiliencia de Estocolmo y Wellcome Trust para catalizar una transformación del sistema alimentario». EAT se rige por un Consejo de Administración, así como por un Consejo Asesor formado por representantes de instituciones académicas asociadas y «expertos de la industria alimentaria, la política, el desarrollo internacional, las finanzas, la sociedad civil y los medios de comunicación.»
La conclusión del informe:
La adopción mundial de dietas saludables procedentes de sistemas alimentarios sostenibles salvaguardaría nuestro planeta y mejoraría la salud de miles de millones de personas. La forma en que se producen los alimentos, lo que se consume y cuánto se pierde o desperdicia condicionan en gran medida la salud de las personas y del planeta.
La Comisión EAT-Lancet presenta un marco global integrado y, por primera vez, proporciona objetivos científicos cuantitativos para dietas saludables y producción de alimentos sostenibles. La Comisión demuestra que alimentar a 10.000 millones de personas con una dieta saludable dentro de unos límites planetarios seguros para la producción de alimentos en 2050 es posible y necesario. Los datos son suficientes y lo suficientemente fuertes como para justificar una acción inmediata.
Descarga el Informe completo EAT-Lancet 2019 o el Informe resumido EAT-Lancet 2019disponible en varios idiomas.
Comprobado en octubre de 2024