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Directrices de la AUDA NEPAD para el diseño y la ejecución de programas de alimentación escolar autóctonos en África (2022)

Las Directrices para el Diseño y la Implementación de la Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDA-NEPAD) Programas autóctonos de alimentación escolar en África es el resultado de un esfuerzo de colaboración apoyado por la Comisión de la Unión Africana para la Educación, la Ciencia, la Tecnología y la Innovación (AUC-ESTI) y el Programa Mundial de Alimentos (PMA).

La Alimentación Escolar Casera ha sido reconocida por los líderes africanos por su contribución al desarrollo de los recursos humanos y del capital en el continente y por tener un papel importante en el desarrollo inclusivo, la salud, el desarrollo rural, la igualdad de género y la educación inclusiva, especialmente para las comunidades pobres y socialmente marginadas.

Estas directrices sobre el FSSG pretenden proporcionar una dirección u orientación general a los Estados Miembros de la Unión Africana que deseen establecer programas de FSSG o revisar los programas de alimentación escolar existentes para vincularlos más directamente con los pequeños agricultores y otros actores de la cadena de valor de la alimentación escolar, abordando al mismo tiempo el componente nutricional de forma más adecuada.

Las cinco normas de calidad de la alimentación escolar forman la estructura organizativa de estas directrices, a saber,
i) marco político y jurídico,
ii) capacidad financiera y financiación estable,
iii) Capacidad institucional de ejecución y coordinación,
iv) diseño y aplicación,
v) y la participación de la comunidad.

El mandato de AUDA-NEPAD es:
a) Coordinar y Ejecutar proyectos regionales y continentales prioritarios para promover la integración regional hacia la realización acelerada de la Agenda 2063; y
b) Reforzar la capacidad de los Estados Miembros de la Unión Africana y los organismos regionales, avanzar en el apoyo consultivo basado en el conocimiento, emprender toda la gama de movilización de recursos y servir de interfaz técnica del continente con todas las partes interesadas en el desarrollo de África y los socios para el desarrollo.

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AUDA NEPAD Manual de alimentación escolar casera (2020)

Esta Agencia de Desarrollo de la Unión Africana (AUDA-NEPAD) Manual de alimentación escolar casera (HGSF) se ha elaborado principalmente a partir de la experiencia y las lecciones de Botsuana, Ghana y Nigeria.

Estos tres países se encuentran entre los más avanzados en la aplicación de los FSSG, que cuentan con el apoyo y la dirección de su gobierno nacional.

El manual es una de las herramientas para compartir un ejemplo de enfoque a varios niveles de las intervenciones a nivel nacional para una ejecución eficaz en materia de nutrición y sistemas alimentarios.

El mandato de AUDA-NEPAD es:
a) Coordinar y Ejecutar proyectos regionales y continentales prioritarios para promover la integración regional hacia la realización acelerada de la Agenda 2063; y
b) Reforzar la capacidad de los Estados Miembros de la Unión Africana y los organismos regionales, avanzar en el apoyo consultivo basado en el conocimiento, emprender toda la gama de movilización de recursos y servir de interfaz técnica del continente con todas las partes interesadas en el desarrollo de África y los socios para el desarrollo.

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Hoja de ruta mundial de la FAO para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS2) sin superar el umbral de 1,5°C (2023 dic)

¿No tienes tiempo para todo el informe?
¡Lee el Brief!

La Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) elaboró la Hoja de ruta mundial para alcanzar el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS2) sin superar el umbral de 1,5°C con el objetivo de eliminar el hambre y todas las formas de malnutrición sin superar el umbral de 1,5°C establecido por el Acuerdo de París. La hoja de ruta esboza una estrategia integral para los próximos tres años que abarca una cartera diversa de soluciones en diez ámbitos de acción distintos.

Desafía la narrativa predominante de que aumentar la producción es sinónimo de mayores emisiones y degradación medioambiental. En lugar de ello, hace hincapié en la oportunidad que tienen los sistemas agroalimentarios de mejorar la eficiencia de la producción al tiempo que se alinean con los objetivos de mitigación, adaptación y resiliencia climáticas.

La hoja de ruta identifica 120 acciones e hitos clave dentro de diez dominios, apoyados por pruebas recopiladas por la FAO a lo largo de varios años. Estos ámbitos incluyen la energía limpia, los cultivos, la pesca y la acuicultura, la pérdida y el desperdicio de alimentos, los bosques y los humedales, las dietas sanas, la ganadería, el suelo y el agua, y los datos y las políticas inclusivas, estos dos últimos identificados como facilitadores sistémicos generales.

En cuanto a la alimentación y la nutrición, marca el camino para eliminar la desnutrición crónica para 2030 y garantizar el acceso a dietas sanas para todos para 2050. Otros hitos incluyen reducir a la mitad el desperdicio de alimentos per cápita en el mundo para 2030 y actualizar las Directrices alimentarias basadas en los alimentos (FBSG) por países para proporcionar recomendaciones cuantitativas adecuadas al contexto sobre los patrones alimentarios.

La hoja de ruta también hace hincapié en la relación simbiótica entre la transformación de los sistemas agroalimentarios y las acciones climáticas, instando a la movilización de financiación climática para su aplicación.

Destacando una transición justa en su núcleo, la hoja de ruta prevé transformar los sistemas agroalimentarios de emisores netos a sumideros de carbono. Exige métodos de producción alternativos, pautas de consumo ajustadas, una gestión forestal refinada y tecnologías innovadoras como la captura de carbono.

Abogando por una optimización global de los recursos más allá de la producción de cultivos, el plan sugiere reequilibrar los patrones de consumo y promover dietas sanas para todos. Subraya que la adaptabilidad a contextos específicos es crucial, advirtiendo contra las soluciones únicas para todos.

El proceso, presentado en la Conferencia de las Naciones Unidas sobre el Clima COP28 como un paquete concreto de soluciones, se someterá a una amplia puesta a punto y elaboración durante los próximos tres años. LA COP29 profundizará en la adaptación regional y las opciones financieras, mientras que la COP30 esbozará paquetes concretos de inversiones y políticas a nivel nacional.

El texto anterior ha sido extraído de un comunicado de prensa de la FAO.

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Fortalecer los sistemas alimentarios urbanos y periurbanos para lograr la seguridad alimentaria y la nutrición, en el contexto de la urbanización y la transformación rural (2024 julio)

Cita: HLPE. 2024. Fortalecimiento de los sistemas alimentarios urbanos y periurbanos para lograr la seguridad alimentaria y la nutrición, en el contexto de la urbanización y la transformación rural. Roma, CSA HLPE-FSN. Extraído de FAO CFS HLPE-FSN wesbiste.

En una época en la que casi el 80% de la población mundial reside en zonas urbanas y periurbanas (U-PU), comprender y abordar las complejidades de los sistemas alimentarios de las U-PU es más crítico que nunca. Este innovador informe del Grupo de Alto Nivel de Expertos en Seguridad Alimentaria y Nutrición (HLPE-FSN) desafía las narrativas predominantes, revelando que más de tres cuartas partes de la población mundial con inseguridad alimentaria vive en regiones urbanas y periurbanas, y que las zonas U-PU son epicentros de múltiples cargas de malnutrición.

El informe ofrece un análisis en profundidad de los retos y oportunidades únicos de estas áreas. Muestra cómo las zonas U-PU tienen un profundo impacto en los sistemas alimentarios, influyendo en los patrones de producción, distribución y consumo en todo el mundo. El informe hace hincapié en la necesidad de sistemas alimentarios equitativos, accesibles, sostenibles y resilientes, para la realización del derecho a la alimentación.

El informe también subraya la importancia de una gobernanza multinivel, multilateral y con múltiples actores, y destaca los intrincados vínculos entre los sistemas alimentarios y otros sistemas críticos relacionados con el agua, la energía y la movilidad. Con recomendaciones políticas orientadas a la acción, este informe es una herramienta esencial para los responsables políticos, los investigadores y las partes interesadas dedicadas a garantizar la seguridad alimentaria y la nutrición en el contexto de la rápida urbanización.

Para un resumen más extenso y descriptivo del informe, consulta la noticia de la FAO sobre la presentación del informe el 2 de julio de 2024.

¡Los #Dietistas y #Nutricionistas están en una posición ideal para complementar estos esfuerzos!

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Hoja de ruta de los Alimentos Acuáticos Regenerativos (RAF) (2023)

Cita: Alimentos + Planeta, CGIAR y GAIN. Hoja de ruta de los alimentos acuáticos regenerativos (Fundación Rockefeller, 2023); https://go.nature.com/3T9Tx7a

Durante una reunión celebrada en el Bellagio Center en julio de 2023, un grupo de expertos co-creó la Hoja de Ruta de los RAF, estrechamente alineada con los ODS. Los expertos, con experiencia en nutrición, conservación medioambiental, acuicultura, desarrollo de políticas económicas y prácticas comunitarias, reconocieron la necesidad de un esfuerzo universal entre organizaciones para promover los alimentos acuáticos regenerativos, haciendo hincapié en la sostenibilidad y los sistemas alimentarios equitativos.

Se acordó que los RAF son alimentos acuáticos procedentes de sistemas que mejoran los ecosistemas, en lugar de agotarlos, y que también ofrecen beneficios restauradores, fomentando relaciones positivas entre las personas y la naturaleza. Se empleó un marco cuatridimensional (4D) de sistemas alimentarios sostenibles (Fig. 1) para identificar los diversos beneficios de los RAF en las dimensiones nutricional, planetaria, sociocultural y económica.

Figura 1: Marco 4D

Esta hoja de ruta identifica las áreas estratégicas esenciales para aumentar la producción de RAF de forma sostenible:

  • Consumo:
    • integrar los RAF en las dietas creando productos atractivos, obteniendo el respaldo de los campeones de la alimentación, incluyendo los RAF en las directrices dietéticas y en las tablas de composición de los alimentos, y apoyando los esfuerzos de educación de los consumidores.
  • Prácticas basadas en la comunidad:
    • permitir a las comunidades locales e indígenas administrar y beneficiarse de los recursos de la RAF, mejorando la soberanía alimentaria y la gestión sostenible.
  • Servicios de los ecosistemas:
    • monetizar servicios como el ciclo del carbono, la recuperación de especies y la reducción de nutrientes para promover sistemas económicos que valoren la restauración ecológica y la conservación.
  • Inversión de capital:
    • fomentar métodos de producción innovadores y respetuosos con el medio ambiente mediante una financiación suficiente y mecanismos financieros eficaces.
  • Tecnología e innovación:
    • utilizar tecnologías avanzadas (por ejemplo, tecnología de vigilancia y previsión medioambiental, y programas de cría de especies autóctonas) para optimizar la producción y estructuras participativas de incentivos diseñadas por las comunidades locales para garantizar la sostenibilidad.

La Fundación Rockefeller y el Bellagio Center proporcionaron las instalaciones y la financiación para celebrar esta histórica reunión. También prestaron su apoyo (monetario y en especie) GAIN, The Nature Conservancy, Builders Initiative y Food + Planet.

Este texto ha sido adaptado de: Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024). Los alimentos acuáticos regenerativos pueden ser beneficiosos para la salud humana y planetaria. Nature Food, 5, 718-719 . https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.

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Directrices dietéticas austriacas (2024)

El sitio Directrices dietéticas austriacas 2024 fueron elaboradas por el Centro de Competencia para el Clima y la Salud de Austria GmbH (GÖG) junto con la Agencia Austriaca de Salud y Seguridad Alimentaria (AGES) y la Sociedad Austriaca de Nutrición (ÖGE). Se tuvieron en cuenta tanto los aspectos sanitarios como los climáticos.

Visita el enlace para descargar también el folleto «Alimentación sana, buena para el clima» (en alemán) o puedes acceder a él o pedirlo a través del servicio de folletos del Ministerio de Asuntos Sociales. El folleto contiene recetas sanas y respetuosas con el clima basadas en el modelo del plato. Fue desarrollado por tres universidades de ciencias aplicadas a la dietología por encargo del Ministerio de Sanidad.

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Explorando las barreras y los facilitadores para seguir una dieta sostenible: Una revisión holística y contextual del alcance (Barcelona, 2024)

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. Explorando las barreras y los facilitadores para seguir una dieta sostenible: Una revisión holística y contextual del alcance. Producción y Consumo Sostenibles (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (muro de pago)

Relevante para:

Dietistas, nutricionistas y profesionales de la salud pública cuyo objetivo es promover un cambio hacia dietas sostenibles y saludables.

Pregunta:

Identificar las barreras y los facilitadores que experimentan las personas cuando siguen una dieta sostenible y saludable.

Conclusión para la práctica de la nutrición:

Esta investigación reconoce la intrincada red de factores que influyen en los individuos para que adopten una dieta sostenible y sana. Tales influencias varían significativamente en magnitud y dirección entre los distintos individuos. La complejidad que rodea a las decisiones alimentarias exige que las intervenciones y acciones dirigidas al comportamiento alimentario se adapten a las características y necesidades de la población destinataria.

Abstracto:

  • Cambiar las pautas alimentarias actuales por otras más sostenibles es primordial para disminuir la presión que los sistemas alimentarios están ejerciendo sobre el planeta y sobre la salud y el bienestar de las personas. Sin embargo, modificar el comportamiento de los consumidores es todo un reto, ya que múltiples factores de naturaleza variable (personales, socioeconómicos, culturales, externos…) influyen en la elección de los alimentos.
  • Por este motivo, pretendemos identificar las barreras y los facilitadores de los consumidores para seguir una dieta sostenible y saludable, y explorar cómo se perciben entre personas de distintos entornos socioeconómicos.
  • Para ello, llevamos a cabo una revisión bibliográfica con una fase de consulta a ciudadanos de Barcelona de distintos entornos socioeconómicos.
  • Los resultados revelaron cien intrincados factores que influyen en el comportamiento alimentario de las personas, que se agruparon en factores internos y externos. Aunque la bibliografía coincidía en general en la dirección de la influencia de los factores identificados, la fase de consulta generó desacuerdos sustanciales, dadas las diversas perspectivas y motivaciones de los participantes. Sin embargo, se mencionaron comúnmente algunos factores limitantes en todos los grupos, que correspondían a sentimientos de desconfianza hacia la industria alimentaria, falta de tiempo, repugnancia hacia alimentos concretos y el elevado coste de los alimentos. No se observaron diferencias entre grupos socioeconómicos, salvo en este último caso. Todos los participantes coincidieron en que el coste actuaba como barrera, aunque los participantes de entornos socioeconómicos más altos eran más capaces de encontrar argumentos para superar la barrera del precio.
  • Los resultados son necesarios para reconocer las particularidades inherentes a cada persona y la necesidad de diseñar intervenciones basadas en el contexto para superar eficazmente las barreras de las personas y potenciar sus facilitadores.

Detalles de los resultados:

  • La revisión del alcance reveló 100 factores intrincados que influyen en los consumidores a la hora de seguir una dieta sostenible y sana.
  • La fase de consulta permitió identificar los matices en torno a las conclusiones de la revisión bibliográfica.
  • No se observaron diferencias significativas entre los grupos socioeconómicos, salvo en lo que respecta a la consideración del coste como barrera. Para los individuos de entornos socioeconómicos bajos, el elevado coste de los alimentos es un factor decisivo para no comprar alimentos sostenibles, mientras que para los de entornos socioeconómicos altos, la barrera del coste puede disiparse mediante factores relacionados con el conocimiento y la conciencia.
  • Otros factores limitantes decisivos comúnmente identificados fueron la desconfianza hacia la industria alimentaria, la falta de tiempo y el asco hacia determinados alimentos.
  • Entre los factores determinantes recientemente reconocidos figuraban el conocimiento de los aspectos éticos de la producción de alimentos, la confianza en los pequeños productores y vendedores de alimentos, la implicación emocional con los productores, la adicción a la comida, la falta de interés, el egoísmo, la creencia de que las legumbres engordan, ser una persona orientada al tiempo, el acceso a la cultura, la seguridad alimentaria, los medios sociales y la falta de tiempo percibida.

De interés adicional:

Los resultados de la revisión bibliográfica apenas cubrían las dimensiones socioeconómicas y culturales de las dietas sostenibles. Aunque se intentó abordar esta limitación cubriendo a propósito esta dimensión durante la fase de consulta, la investigación futura debería tener en cuenta estos aspectos para abordar las dietas sostenibles en su comprensión más amplia.

Conflicto de intereses/ Financiamiento:

Ninguno

Autor correspondiente:

Dra. Irene Cussó-Parcerisas
irenecp2@blanquerna.url.edu

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TABLA (sitio web)

La misión de TABLE: ingredientes para un mejor diálogo. TABLE es una plataforma de sistemas alimentarios que expone las pruebas, supuestos y valores que la gente aporta a los debates sobre futuros alimentarios resilientes y sostenibles. Exploran los datos, los prejuicios y las creencias que subyacen a esos debates para apoyar un diálogo, una toma de decisiones y una acción mejores.

MESA es para todos los que se interesan por la comida. Actuando como interfaz entre los mundos de la investigación y la práctica, nuestro trabajo refleja e interroga debates reales y relevantes sobre el sistema alimentario. Mantenemos un diálogo constante con las personas que trabajan en el sistema alimentario, incluida la sociedad civil, los responsables políticos, los defensores y los profesionales.

TABLE reúne muchos recursos, como explicadores, entradas de blog, podcasts, series de buzones, otras publicaciones en su biblioteca de recursos, y una lista de eventos y oportunidades de empleo. También tienen una página en español. TABLE es MESA en América Latina.

Un recurso útil para las personas ocupadas son sus series de resúmenes, que desglosan algunos de sus explicadores en un formato breve. Ya están disponibles los resúmenes breves de las siguientes explicaciones:

  • ¿Qué es la agricultura regenerativa?
  • ¿Qué es el ecomodernismo?
  • ¿Qué es la competencia alimentaria de los piensos?
  • ¿Qué es el continuo «escatimar tierras» y «compartir tierras»?
  • ¿Qué es la agroecología?
  • ¿Qué es la soberanía alimentaria?
  • Soja: alimentos, piensos y cambio en el uso de la tierra
  • La reforestación y sus implicaciones para la agricultura
  • Metano agrícola
  • ¿Qué es la desnutrición?
  • ¿Qué es la transición nutricional?
  • ¿Qué es la comida ultraprocesada? ¿Y por qué la gente no está de acuerdo sobre su utilidad como concepto?

TABLE se creó en colaboración con la Universidad de Oxfordbasándose en el trabajo de la Red de Investigación sobre el Clima Alimentario; la Universidad Sueca de Ciencias Agrarias (SLU), a través de la SLU Alimentos del Futuro y la Universidad e Investigación de Wageningeny luego se amplió para incluir a la Universidad de los Andes (Colombia), la Universidad Nacional Autónoma de Méxicoy el CALS de Cornell (EEUU).

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Determinar la salud: Informe sobre los sistemas alimentarios (2024)

Este informe temático explora las conexiones entre los sistemas alimentarios y la salud y el bienestar humanos en el contexto canadiense, como parte de la iniciativa Determinar la salud del Centro Colaborador Nacional sobre Determinantes de la Salud. También está disponible en francés. Este informe está dirigido a profesionales de la salud pública, responsables de la toma de decisiones, investigadores y estudiantes que deseen informarse sobre la relevancia para la salud pública de los sistemas alimentarios (industriales) y la urgente necesidad de su transformación.

El recurso está dividido en cuatro secciones:

  • La Sección 1 presenta los sistemas alimentarios y sus principales componentes, definiendo los sistemas alimentarios como las «redes de actividades, personas, instituciones y procesos que llevan los alimentos de los campos, bosques y aguas a nuestros platos, y más allá».
  • La Sección 2 explica por qué los sistemas alimentarios son importantes para la política y la práctica de la salud pública. Describe su importancia para satisfacer las necesidades nutricionales de la población y destaca los problemas clave de los sistemas alimentarios industriales de Canadá, el tipo de sistema alimentario dominante en el país.
  • La Sección 3 se basa en literatura revisada por expertos y literatura gris de 42 fuentes para explicar cinco vías que vinculan los sistemas alimentarios industriales con las desigualdades sanitarias.
  • La Sección 4 concluye el documento y subraya que todos los profesionales y organizaciones de salud pública tienen un papel que desempeñar para ayudar a construir sistemas alimentarios más sanos, sostenibles y justos.

Utiliza este recurso para

  • Desarrollar la comprensión de los sistemas alimentarios y sus principales componentes
  • Facilitar el debate sobre cómo los sistemas alimentarios industriales contribuyen a las desigualdades sanitarias en el contexto canadiense
  • Apoyar las intervenciones de salud pública relacionadas con el sistema alimentario

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Educación dietética basada en la sostenibilidad: mensajes clave para educadores y asociaciones nacionales de dietética (2024)

Browne S, Corish C, Nordin S, Carlsson L. Educación dietética informada sobre la sostenibilidad: mensajes clave para educadores y asociaciones nacionales de dietética. J Hum Nutr Diet. 2024; 1-10. https://doi.org/10.1111/jhn.13322

Fondo

En la actualidad, los planes de estudios de dietética no satisfacen las necesidades educativas de la futura mano de obra dietética para aportar conocimientos especializados sobre sistemas alimentarios sostenibles y saludables en los entornos en los que trabajan los dietistas. En junio de 2023 se celebró un «Evento mundial de creación de redes sobre sistemas alimentarios sostenibles en la enseñanza de la nutrición y la dietética» con el objetivo de establecer relaciones entre las partes interesadas internacionales e informar sobre el desarrollo de planes de estudios compartidos.

Métodos

A lo largo de 2 días se celebraron conferencias plenarias, paneles y mesas redondas, diseñados para proporcionar los antecedentes necesarios para generar acciones informadas. Los temas incluyeron investigaciones recientes sobre la práctica y la educación, normas de competencia y documentos políticos relevantes, ejemplos sobre el terreno, «grandes preguntas» sobre el alcance y perspectivas de los estudiantes. Los mensajes clave se resumieron temáticamente para informar a los educadores y a las asociaciones nacionales de dietética.

Resultados

Asistieron 55 delegados de 11 países en representación de la educación, la investigación, las asociaciones de dietética, la industria y diversos ámbitos de la práctica. Las prioridades clave identificadas para los educadores incluían el desarrollo conjunto de marcos curriculares y teoría pedagógica, apoyos prácticos a la formación y soluciones a la limitación de tiempo y experiencia. Las recomendaciones clave para las asociaciones nacionales de dietética incluían la promoción estratégica de sistemas alimentarios sostenibles en las funciones dietéticas y apoyos prácticos.

Conclusiones

Se prevé que los resultados estimulen el debate, la colaboración y las acciones en curso sobre la educación en sistemas alimentarios sostenibles dentro de la profesión de dietista, lo que conducirá a modelos y apoyos curriculares compartidos.

Destacados

  • Los requisitos de competencia y la integración curricular del sistema alimentario sostenible (SFS) son incoherentes en todo el mundo y carecen de marcos sólidos para apoyar la educación dietética.
  • Es necesario definir el alcance de la práctica de la SFS dentro de las funciones de los dietistas.
  • Las oportunidades actuales en educación incluyen el andamiaje de los temas y actividades existentes con pedagogías propias de la sostenibilidad, el aprovechamiento de los conocimientos y habilidades transferibles para adaptarse a las futuras funciones de los SFS, y el establecimiento de actividades interdisciplinares de enseñanza y aprendizaje de los sistemas alimentarios.
  • Las asociaciones nacionales de dietética pueden actuar para apoyar a los SFS en la función profesional de los dietistas.

Enlaces relacionados

🌍 Global Networking Event on Sustainable Food Systems in Nutrition & Dietetics Education (2023 Jun 7-8) – este es el enlace a la información detallada sobre el evento en el ICDA SFS Toolkit que incluye enlaces al sitio UCD, y el informe completo del evento está disponible junto con diapositivas de los ponentes, fotos y recursos compartidos de los participantes.

Asociación Dietética Británica (BDA) – La BDA es la asociación profesional y el sindicato de dietistas del Reino Unido.