Las relaciones entre las dietas, los patrones dietéticos y la nutrición humana son algo que usted conoce muy bien. En esta sección, integramos cómo los sistemas alimentarios y la sostenibilidad median en parte de esa relación y por qué eso es importante para su práctica. En este Módulo de Aprendizaje, le dirigiremos a los recursos de la Caja de Herramientas que le ayudarán a responder a las siguientes preguntas:
- ¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?
- ¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?
¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?
Los diferentes alimentos y patrones dietéticos tienen diferentes impactos en ciertos resultados ecológicos, como las emisiones de gases de efecto invernadero, la biodiversidad y la calidad del agua. Por ejemplo, está bien establecido que (en general) las dietas que tienen una mayor proporción de alimentos vegetales conducen a mejores resultados ambientales. Por lo tanto, ciertos patrones dietéticos son «mejores» para la sustentabilidad ambiental, al igual que ciertas dietas son mejores para los resultados de salud.
Las formas en que se producen, distribuyen, procesan y venden los alimentos, así como factores como las estructuras económicas (todos los aspectos del sistema alimentario) son responsables de estos diferentes niveles de impacto. Estos factores del sistema alimentario también impactan en la sostenibilidad de los sistemas sociales, afectando temas importantes como la equidad, el acceso a alimentos saludables y la capacidad de influir en su propio sistema alimentario. Dado que las opciones dietéticas y los sistemas alimentarios están afectando los sistemas sociales y ecológicos, estos a su vez afectan los sistemas alimentarios, las opciones dietéticas y los resultados de salud. La relación es recíproca.
Leer
En esta sección le animamos a profundizar en estas cuestiones:
- lea «¿Cómo se relacionan e influyen los sistemas alimentarios y la salud?» en el sitio web de TABLE. Preste especial atención al capítulo 7.1.1, que resume muchos de los aspectos existentes de los sistemas alimentarios insostenibles (desigualdad, contaminación del agua, patógenos transmitidos por los alimentos, etc.) y sus consecuencias para la salud. Utilice el siguiente enlace para descargar directamente el pdf del capítulo completo. Siéntase libre de explorar todo el capítulo si hay otras relaciones que desee comprender mejor.
- A continuación, le animamos a explorar las partes 1 y 3 del documento The Role of Dietitians in Sustainable Food Systems and Sustainable Diets (El papel de los dietistas en los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas sostenibles) en el sitio web de Dietitians of Canada, un documento publicado por Dietitians of Canada en 2020. Estos proporcionarán una exploración mucho más detallada de los impactos ambientales, sociales y sanitarios de los sistemas alimentarios y las dietas. Regresaremos a la Parte 2 en la siguiente pregunta.
Reflejar
Después de leer y explorar estos dos documentos, reflexione sobre las siguientes preguntas.
- Describa 3 ejemplos de cómo las elecciones y los patrones dietéticos afectan la sostenibilidad de nuestros sistemas alimentarios.
- Describa 3 ejemplos de cómo las condiciones insostenibles de nuestros sistemas alimentarios repercuten en las dietas y la salud humana.
- Las lecturas presentan datos globales. ¿Cuáles de estos están sucediendo en su país o comunidad? ¿Puedes pensar en ejemplos que demuestren estas relaciones?
Seguir aprendiendo
Lo alentamos a seguir explorando cómo los patrones dietéticos afectan la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y viceversa.
- La caja de herramientas añade continuamente investigación emergente y debates en los podcasts, seminarios web y talleres.
- Puede ver algunas relaciones específicas entre los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS) de las Naciones Unidas y su relación con la nutrición utilizando el Informes sobre los ODS. Le recomendamos encarecidamente que examine cómo se manifiestan estos problemas en su comunidad y hable con sus clientes y miembros de la comunidad sobre cómo se ven afectados.
¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?
Estos temas son relevantes para todos, y los profesionales de la nutrición y la dietética están muy bien posicionados para contribuir positivamente porque usted trabaja en varios roles en los sistemas alimentarios. Los profesionales de la nutrición y la dietética de todo el mundo definen estos títulos de manera ligeramente diferente, según la región y el lugar. Lo que tienen en común es trabajar para mejorar la salud nutricional de individuos y grupos, desde el hogar hasta el nivel mundial. La sostenibilidad de los sistemas alimentarios tiene un impacto directo en su trabajo de muchas formas.
Leer
En esta sección le animamos a aprender de los dietistas que comparten cómo estos conocimientos son muy relevantes para mejorar la prestación de servicios en dietética.
- Le pedimos que lea ejemplos de las funciones que los dietistas pueden desempeñar y están desempeñando para contribuir a los sistemas alimentarios sostenibles. Para ello lo redireccionamos a la Parte 2 de la publicación canadiense, El papel de los dietistas en los sistemas alimentarios sostenibles y las dietas sostenibles , presentado en la pregunta anterior de este módulo de aprendizaje.
- Después de lo cual, explore el Resúmenes de los ODS , que describen no solo la relevancia para la práctica, sino que también generan sugerencias para roles potenciales para la dietética. Elija uno o dos escritos que le interesen.
Escucha opcional
Para aquellos lectores que son miembros de Dietitians of Canada o que pueden pagar la cuota de ~20.00CAD para los no miembros, hay 2 webinars que vale la pena escuchar:
- Beneficios de los alimentos de origen vegetal en el servicio de alimentación institucional con Pamela Fergusson, que es un gran ejemplo de la importancia y los beneficios conjuntos de las opciones alimentarias ambientalmente sostenibles.
- Verdad, reconciliación y alimentación con Fiona Devereaux y sus colegas, que discuten conceptos críticos para la sostenibilidad social, y cómo afectan a los sistemas alimentarios y a la práctica dietética.
Reflejar
Después de escuchar y leer, reflexione sobre las siguientes preguntas.
- ¿De qué manera está contribuyendo a sistemas alimentarios y dietas sostenibles? relevante para los objetivos que tiene en su práctica? Piense en las formas en que sus clientes o su empleador se benefician al tomar decisiones más sostenibles. ¡Esto podría ser sobre sostenibilidad ecológica o social, o ambas!
- ¿Cuáles son 3 vías ¿Podría contribuir a sistemas alimentarios y dietas sostenibles en su función actual de nutricionista o dietista?
- Aparte de las que son relevantes para usted, ¿cuáles son 3 funciones o acciones adicionales que los profesionales de la nutrición y la dietética pueden utilizar para contribuir a sistemas alimentarios y dietas sostenibles?
Seguir aprendiendo
Lo alentamos a que continúe explorando diferentes formas en que esto es relevante para su práctica.
- Hable con sus colegas sobre sus ideas sobre cómo los sistemas alimentarios sostenibles podrían beneficiar su práctica.
- Continúe explorando más informes sobre los ODS: Funciones del dietista-nutricionista para obtener nuevos temas e ideas.
- Explore los Ejemplos de sostenibilidad en la práctica en la Caja de Herramientas de sus colegas para tener una idea de cómo y por qué los dietistas se están involucrando.
- Puede participar en el foro de debate de la caja de herramientas Foro de debate si quieres plantear preguntas sobre cómo tus colegas están encontrando beneficios conjuntos entre la sostenibilidad y la nutrición.
Asociaciones de Nutrición y Dietética ‘ Documentos de posición de la SFS ‘
Varias asociaciones de nutrición y dietética están reconociendo oficialmente la relevancia de los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles para la práctica a través de documentos de función y / o posición. Vea cómo las naciones están explicando la relevancia:
Resumen
En este módulo de aprendizaje, exploró los recursos del kit de herramientas que le ayudarán a responder las siguientes preguntas:
- ¿Cómo se relacionan los patrones dietéticos, la sostenibilidad de los sistemas alimentarios y la salud?
- ¿De qué manera es esto relevante para los profesionales de la nutrición y la dietética?
Para seguir aprendiendo cómo se aplican estos conceptos a su práctica, explore Módulo de aprendizaje 3: Cómo contribuir a los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles en su consulta.
¿Realimentación? ¿Preguntas? ¿Ideas? Comuníquese con el Coordinador de ICDA SFS: ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca