Mise à jour 2024 : Le « EAT Brief for Healthcare Professionals » est un dépliant de deux pages qui ne contient que les points essentiels – probablement utile pour les professionnels très occupés. Une modification aurait été idéale : « Un aliment » en soi n’est jamais durable ; il dépend toujours du système dont l’aliment est issu. Le point suivant aurait pu être déplacé à la page 1 et légèrement modifié pour inclure la transformation afin de donner le ton tout au long du texte :
« En mettant l’accent sur des produits cultivés [et transformésafin de fournir des aliments et des boissons sains issus de systèmes alimentaires durables et répondant à des normes élevées ».
Ce rapport s’appuie sur une étude approfondie fondée sur des données probantes, menée par la commission EAT-Lancet. « EAT est un organisme à but non lucratif qui se consacre à la transformation de notre système alimentaire mondial par le biais d’une science solide, de perturbations impatientes et de partenariats inédits.

EAT est une organisation à but non lucratif fondée par la Fondation Stordalen, le Stockholm Resilience Centre et le Wellcome Trust pour catalyser la transformation du système alimentaire. L’EAT est dirigé par un conseil d’administration ainsi que par un conseil consultatif composé de représentants d’institutions universitaires partenaires et « d’experts du secteur de la restauration, de la politique, du développement international, de la finance, de la société civile et des médias ».
La conclusion du rapport :

L’adoption au niveau mondial de régimes alimentaires sains issus de systèmes alimentaires durables permettrait de préserver notre planète et d’améliorer la santé de milliards de personnes. La façon dont les aliments sont produits, ce qu’ils sont consommés et la quantité perdue ou gaspillée sont autant de facteurs qui influencent fortement la santé des personnes et de la planète.
La Commission EAT-Lancet présente un cadre mondial intégré et, pour la première fois, fournit des objectifs scientifiques quantitatifs pour une alimentation saine et une production alimentaire durable. La Commission montre qu’il est à la fois possible et nécessaire de nourrir 10 milliards de personnes avec un régime alimentaire sain, tout en respectant les limites planétaires de production alimentaire d’ici 2050. Les données sont à la fois suffisantes et suffisamment solides pour justifier une action immédiate.
Téléchargez le Rapport complet EAT-Lancet 2019 ou le Rapport de synthèse EAT-Lancet 2019qui est disponible en plusieurs langues.
vérifié en octobre 2024