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Estudios de caso

Estos estudios de caso son ejemplos del trabajo existente que integra la sostenibilidad y la nutrición en la práctica. Los compartimos con la esperanza de que lo inspiren en sus esfuerzos por aplicar la sostenibilidad a la práctica dietética y permitan el aprendizaje entre pares en torno a desafíos y éxitos prácticos. Esperamos que ayuden a contextualizar la aplicación de la sostenibilidad a través de ejemplos relevantes a nivel regional y cultural.

Cada estudio de caso comparte la historia de una iniciativa, programa, documento u organización concretos de diversas partes del mundo, destacando los aprendizajes y conclusiones clave. En cada caso se incluye información de contacto de organizaciones o personas: utilízala para iniciar un contacto directo, debatir cuestiones y oportunidades concretas y profundizar en tu aprendizaje.

🖨️ Nuevo en 2025: Cada estudio de caso se ha actualizado y ahora tiene un PDF descargable para que puedas imprimirlos para eventos o clases, o descargarlos y compartirlos electrónicamente.

Los miembros del ICDA que participaron en la investigación de la encuesta Delphi proporcionaron la base para este conjunto de herramientas. Identificaron las barreras específicas a las que se enfrentan los Dietistas-Nutricionistas a la hora de integrar la sostenibilidad.

Cada estudio de caso está etiquetado para indicar cuál de estas barreras específicas aborda, para ayudarte a identificar los casos más relevantes para tu situación particular.

  1. Los beneficios como prioridad
  2. Seguridad alimentaria
  3. Sistemas industrializados y capitalistas
  4. Precios de los alimentos
  5. Degradación del medio ambiente
  6. Cultura profesional y cambio
  7. Encontrar un terreno común

Envía tu estudio de caso utilizando esta plantilla:


El Bosque Comestible Biodiverso del chef Rodrigo Pacheco y Bocavaldivia (Ecuador)

Embajador Nacional de Buena Voluntad de la FAO para Ecuador

Jul 2025

AgriculturaCommunautéSanté publiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politiqueDéveloppement des connaissances personnelles
Beneficios como prioridadDegradación ambientalFalta de apoyo en la cultura profesional

Casos prácticos de agroecología

La nutrición es parte integrante de la Agroecología

Jul 2025

AdministrationAgriculturaCommunautéSanidadSanté publiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politiqueDéveloppement des connaissances personnellesÉducationProgrammation
Degradación ambientalFalta de infraestructuraPrecios de comidaSeguridad alimenticiaSistemas capitalistas industrializados

Food + Planet Estudios de casos SFS

¡Incluido uno del Kit de herramientas SFS de la ICDA!

Jul 2025

AdministrationAgriculturaCommunautéÉducateur en diététiqueRechercheSanidadSanté publiqueService alimentaireSoins nutritionnels
Changement de menuChangement de politiqueDesarrollo de competenciasDéveloppement des connaissances personnellesÉducationProgrammationRecherche
Beneficios como prioridadDegradación ambientalEncontrar un terreno comúnFalta de apoyo en la cultura profesionalFalta de infraestructuraPrecios de comidaSeguridad alimenticiaSistemas capitalistas industrializados

Colaboración sostenible: University College Dublin y Airfield Estate, Dublín, Irlanda (2025)

Posibilitar la formación y la investigación de los estudiantes en relación con los sistemas alimentarios sostenibles

Jul 2025

AgriculturaCommunautéÉducateur en diététique
ÉducationRecherche
Degradación ambientalSistemas capitalistas industrializados

Ejemplo alemán de integración de la sostenibilidad en los cursos de Dietética (2025)

Los alumnos experimentan un aumento de la motivación, la confianza y la responsabilidad

Jul 2025

Éducateur en diététique
ÉducationRecherche
Falta de apoyo en la cultura profesional

Abordar el desperdicio de alimentos en el University College de Dublín, Irlanda (2025)

Asociaciones departamentales para convertir los residuos en riqueza

Jul 2025

AdministrationÉducateur en diététiqueService alimentaire
Éducation
Falta de apoyo en la cultura profesionalFalta de infraestructura

Marisco de la Lista Roja (2025)

Retirada del marisco de la lista roja en el comedor Wheelock de la Universidad de Acadia

Jul 2025

AdministrationÉducateur en diététiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politiqueÉducation
Degradación ambientalFalta de apoyo en la cultura profesionalFalta de infraestructuraSistemas capitalistas industrializados

Reducir el desperdicio de alimentos con drogadictos en recuperación en Alemania (2025)

Utilizar productos “imperfectos” de distribuidores de Alemania

Jul 2025

CommunautéSanté publique
Changement de menuChangement de politiqueProgrammation
Beneficios como prioridadPrecios de comida

Jardinería y educación nutricional en una escuela para discapacitados auditivos y del habla – Chennai, India (2025)

Apoyando la soberanía alimentaria a través de la educación nutricional de las personas con discapacidad auditiva y del habla

Jul 2025

CommunautéSanté publique
ÉducationProgrammation
Falta de infraestructura

Sostenibilidad alimentaria y nutrición en la prevención de la violencia en Jamaica (2025)

Apoyo a la seguridad alimentaria y la sostenibilidad en la prevención de la violencia juvenil en Jamaica

Jul 2025

CommunautéSanté publiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politiqueProgrammation
Falta de apoyo en la cultura profesionalPrecios de comida

SecondBite, Austrailia (2025)

Usar los excedentes de alimentos como una oportunidad para reducir el hambre y el desperdicio

Jul 2025

CommunautéSanté publiqueService alimentaire
Changement de politiqueProgrammation
Precios de comidaSeguridad alimenticia

Cocinas comunitarias: Respondiendo a la crisis en un municipio sudafricano: Innovación comunitaria para una alimentación nutritiva en tiempos de COVID-19 (2025)

Creando oportunidades para impactar la seguridad alimentaria durante una pandemia en un municipio de Sudáfrica

Jul 2025

CommunautéSanté publiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politiqueProgrammation
Falta de apoyo en la cultura profesionalFalta de infraestructuraSeguridad alimenticia

Educación SFS en titulaciones de Nutrición y Dietética: Estudios de casos globales (2025)

Educadores internacionales de dietética que integran la sostenibilidad en sus planes de estudios.

Jul 2025

Éducateur en diététique
Éducation
Encontrar un terreno comúnFalta de apoyo en la cultura profesional

Reactivar la producción y el consumo de cereales tradicionales en la India (2025)

Oportunidades para integrar sostenibilidad, salud y desarrollo económico rural en India

Jul 2025

AgriculturaCommunautéSanté publiqueService alimentaireSoins nutritionnels
Changement de menuChangement de politique
Beneficios como prioridadDegradación ambientalFalta de infraestructuraPrecios de comidaSistemas capitalistas industrializados

Consejo de Política Alimentaria de Toronto

Diálogo de múltiples partes interesadas y cambio de políticas para sistemas alimentarios sostenibles en Canadá

Jul 2025

CommunautéSanté publique
Changement de politiqueProgrammation
Degradación ambientalEncontrar un terreno comúnPrecios de comida

SPP, Pequeños Productores (2025)

Incorporación de la sostenibilidad social y el papel de las certificaciones

Jul 2025

Éducateur en diététiqueService alimentaire
Changement de menuChangement de politique
Precios de comidaSistemas capitalistas industrializados

Permacultura NeverEndingFood, Malawi (2025)

Uso de un enfoque de permacultura para la nutrición y el bienestar comunitario en Malawi

Jul 2025

AgriculturaCommunautéSanté publique
Changement de politiqueÉducationProgrammation
Degradación ambientalPrecios de comidaSistemas capitalistas industrializados

Programa Nacional de Comidas Escolares en Japón (2025)

Desarrollar habilidades y hábitos para una alimentación saludable y sostenible en la infancia en Japón

Jul 2025

AdministrationCommunautéSanté publique
Changement de politiqueProgrammation
Encontrar un terreno comúnPrecios de comida

Directrices alimentarias para la población brasileña (2025)

Integración de la sostenibilidad, las dietas tradicionales y la sabiduría cultural en las pautas dietéticas nacionales

Jul 2025

CommunautéSanté publiqueService alimentaire
Changement de politique
Beneficios como prioridadSistemas capitalistas industrializados
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página actualizada el 2025 mayo