En este módulo de aprendizaje le dirigiremos a los recursos de la caja de herramientas que le ayudarán a responder a las siguientes preguntas:
- ¿Qué es la sostenibilidad?
- ¿Qué son los sistemas alimentarios?
- ¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas actuales no son sostenibles?
- ¿Qué es una dieta sana y sostenible?
¿Realimentación? ¿Preguntas? ¿Ideas? Comuníquese con el Coordinador de ICDA SFS: ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
¿Qué es la Sostenibilidad?
La sostenibilidad tiene muchas definiciones. Comúnmente, pensamos en lograr la sostenibilidad como equilibrar el medio ambiente, la sociedad y la economía en la toma de decisiones, de tal manera que las generaciones futuras puedan satisfacer sus necesidades.
¿Pero qué significa esto? ¿Y se logrará así la sostenibilidad? Se vuelve mucho más complejo cuando empezamos a profundizar en los detalles de cómo lograrlo.
A continuación hay cuatro videos breves (5-10 minutos) que ayudan a explicar la sustentabilidad utilizando las ciencias naturales. Los vídeos son de Sostenibilidad ilustrada (donde encontrarás muchos más). Los enlaces aquí son para los vídeos en inglés, pero también están disponibles en francés . Por favor, echa un vistazo a cada uno. Hay algo de repetición, ¡pero eso es bueno para aprender!
Reloj
Reflejar
Después de ver los 4 videos anteriores, reflexione sobre las siguientes preguntas. Recuerde que no hay respuestas «correctas» a estas preguntas, y sus respuestas probablemente cambiarán con el tiempo a medida que aprenda sobre sostenibilidad.
- Describe la sostenibilidad. Utiliza palabras adecuadas, como si se lo estuvieras explicando a un compañero de trabajo.
- ¿Qué hace que algo (una acción, una cosa, un proceso) sea sostenible o no sostenible?
Seguir aprendiendo
Si te ha gustado aprender sobre la sostenibilidad utilizando esta lente, y quieres una exploración mucho más profunda, consulta nuestra lista de cursos sobre sostenibilidad. La mayoría de los que aparecen son gratuitos, pero los certificados y los cursos universitarios más largos suelen tener tasas, que tratamos de identificar claramente en los enlaces.
Si desea ver otros recursos y otras formas de entender la sustentabilidad antes de continuar, lo alentamos a seguir explorando.
- Consulte nuestro Glosario para varias definiciones de sostenibilidad.
- Hable con sus colegas sobre lo que significa para ellos.
¿Qué son los sistemas alimentarios?
Los sistemas alimentarios se pueden considerar como una «cadena» lineal (es decir, una «cadena alimentaria» o «cadena de valor») desde la producción hasta el procesamiento, la venta al por menor y el consumo. Sin embargo, cada vez más se piensa en los sistemas alimentarios como sistemas complejos y dinámicos.
En el Glosario encontrarás esta definición:
“ Los sistemas alimentarios son sistemas complejos, no lineales” … que abarcan todos los elementos (medio ambiente, personas, insumos, procesos, infraestructura, instituciones, mercados y comercio) y actividades que se relacionan con la producción, procesamiento, distribución y mercadeo, preparación y el consumo de alimentos y los resultados de estas actividades, incluidos los resultados socioeconómicos y ambientales ”.
Pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos es muy útil en el contexto de la sostenibilidad.
Leer
un bloque de construcción
de la TABLA
En esta sección le animamos a leer el Building Block titulado «¿Qué son los sistemas alimentarios?», publicado en línea por CUADRO que incluye muchos otros recursos útiles que puede explorar.
Reflejar
Después de leer, reflexiona sobre las siguientes preguntas.
1 – Describir un sistema alimentario. Use palabras apropiadas si se lo estuviera explicando a un colega en el trabajo.
2 – ¿Por qué es útil pensar en los sistemas alimentarios como sistemas complejos?
3 – Utilizando la figura 3 como guía, ¿qué papel desempeña usted en el sistema alimentario como individuo y como profesional de la nutrición y la dietética?
Seguir aprendiendo
Si le ha gustado aprender sobre los sistemas alimentarios como sistemas complejos, consulte los cursos y las lecturas:
- recomendada por la MESA al final del bloque de construcción,
- consulta Pensamiento sistémico en salud pública en el ICDA SFS Toolkit’s Cursos de sostenibilidad en «cursos más largos».
¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas actualmente no son sostenibles?
Hay muchos sistemas alimentarios y podrían considerarse como subsistemas del sistema complejo más grande del que aprendiste en la sección anterior. Algunos aspectos de los sistemas alimentarios son más sostenibles y otros son menos sostenibles. Pero el comportamiento (o los resultados) general de los sistemas alimentarios no es sostenible.
- Mire este breve video del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente. Proporciona un esquema muy simple y visual de los desafíos sociales y ambientales que hacen que nuestros sistemas alimentarios sean insostenibles.
- A continuación, lea Capítulo 1 de TABLE. Visión general de los retos del sistema alimentario publicado en línea. Utilice el siguiente enlace para descargar el pdf directamente.
Reflejar
Después de ver este video y leer este capítulo, reflexione sobre las siguientes preguntas.
- Describir cómo está afectando el cambio climático a los sistemas alimentarios y cómo están afectando los sistemas alimentarios al cambio climático.
- Describir cómo los sistemas alimentarios y las dietas humanas están impactando y siendo impactados por otros 2 o 3 desafíos ambientales (por ejemplo, la biodiversidad)
- Describa cómo los sistemas alimentarios y las dietas humanas están afectando la sostenibilidad social. Si es necesario, revise el video de Cinco Principios de Sostenibilidad anterior. Por ejemplo, ¿cómo afectan la salud humana y la desigualdad?
- Intente pensar en dos formas en las que los desafíos que describió anteriormente (en las preguntas 1 a 3) están afectando directamente a su comunidad.
Seguir aprendiendo
Si desea seguir explorando las formas en que los sistemas alimentarios son insostenibles, le recomendamos que filtre por «Desarrollo del conocimiento personal» en el Base de datos de recursos existentes , o comience con los siguientes recursos en este kit de herramientas:
- Cambio climático y variabilidad: ¿Cuáles son los riesgos para la nutrición, las dietas y los sistemas alimentarios? (papel)
- Salud humana y cambio climático (gratis)
- La Academia de Sistemas Alimentarios (sitio web, blog, charlas)
¿Qué es una dieta saludable y sostenible?
Una dieta saludable y sostenible se ve diferente para diferentes personas y comunidades de todo el mundo. No existe un patrón dietético que sea mejor para todos. En el Glosario, utilizamos la siguiente definición de la FAO:
«Las dietas sostenibles son aquellas dietas con bajo impacto ambiental que contribuyen a la seguridad alimentaria y nutricional y a una vida saludable para las generaciones presentes y futuras. Las dietas sostenibles protegen y respetan la biodiversidad y los ecosistemas, son culturalmente aceptables, accesibles, económicamente justas y asequibles; nutricionalmente adecuado, seguro y saludable; optimizando los recursos naturales y humanos. »
Las dietas sostenibles se centran en el componente de consumo del sistema alimentario. Contribuyen a la sostenibilidad del sistema alimentario y se apoyan en ella . Para profundizar en este tema, te animamos a que
- Lee el capítulo en línea de TABLE » ¿Qué es un patrón alimentario saludable y sostenible? Utiliza el siguiente enlace para descargar directamente el pdf.
- A continuación, te animamos a que participes en el curso autodidáctico gratuito de 2 horas sobre el Cambio Climático de la ONU Dietas sostenibles para explorar y aplicar algunos de estos temas a un nivel más práctico. Este curso está patrocinado por Danone.
Aprender
(Gratuito, patrocinado por Danone)
Reflejar
Después de leer este capítulo y participar en este curso de 2 horas, reflexione sobre las siguientes preguntas.
- Describe 2-3 principios o cualidades importantes de una dieta saludable y sostenible.
- Proporcione algunos ejemplos de patrones dietéticos saludables y sostenibles que sean relevantes para su comunidad. Explique utilizando algunos ejemplos de alimentos.
- ¿Puede una dieta saludable ser una dieta sostenible? Proporcione algunos ejemplos de patrones alimentarios que sean beneficiosos para ambos.
Visite Aprender
Si desea seguir aprendiendo sobre dietas sostenibles, le animamos a:
- Hable con sus colegas sobre cómo creen que serían los patrones dietéticos sostenibles en su comunidad.
- Explorar más recursos en este sitio.
Resumen
En este primer módulo de aprendizaje, exploró los recursos del kit de herramientas para conocer y responder las siguientes preguntas:
- ¿Qué es la sostenibilidad?
- ¿Qué son los sistemas alimentarios?
- ¿Por qué los sistemas alimentarios y las dietas actuales no son sostenibles?
- ¿Qué es una dieta sana y sostenible?
Para seguir aprendiendo cómo se aplican estos conceptos a su práctica, explore el siguiente módulo de aprendizaje: Módulo de aprendizaje 2: ¿Qué relevancia tienen los sistemas alimentarios y las dietas sostenibles para la práctica de la nutrición y la dietética?
¿Realimentación? ¿Preguntas? ¿Ideas? Comuníquese con el Coordinador de ICDA SFS: ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca
