[보관함:] 보고서

The 건강, 환경, 농업, 노동(HEAL) 식품 동맹 는 한 개인, 조직 또는 부문만으로는 식품 및 농장 시스템을 변화시킬 수 없다는 인식에서 탄생했습니다. HEAL Food Alliance는 진정한 변화를 위해서는 다양한 기술, 역할, 자원, 집단적 조직이 있어야 실질적이고 지속적인 변화가 가능하다고 믿습니다.

현재 HEAL은 농촌 및 도시 농부, 목장주, 어부, 농장 및 식품 체인 종사자, 원주민 단체, 과학자, 공중보건 옹호자, 정책 전문가, 지역사회 조직가, 활동가 등 총 200만 명 이상의 사람들을 대표하는 55개 회원 단체로 구성된 전국적인 다분야, 다인종 연합체입니다.

이 회원들은 함께 식량과 농장 시스템을 추출적 경제 모델에서 벗어나 지역사회의 통제, 토지 보호, 번성하는 지역 경제, 존엄한 노동, 건강한 지역 사회로 전환하기 위한 강력한 운동을 전국적으로 전개하고 있습니다. 이를 통해 HEAL은 모든 생명체의 주권과 복지를 증진하고 있습니다.

• HEAL의 사명은 가족에게 건강하고, 모든 지역사회가 접근 가능하고 저렴하며, 음식을 재배, 유통, 준비, 제공하는 노동자들에게 공정하고, 모두가 의존하는 공기, 물, 땅을 보호하는 식품 및 농장 시스템을 만들기 위한 집단적 힘을 구축하는 것입니다.

• HEAL의 비전은 모든 사람과 모든 지역사회가 영양학적으로나 문화적으로 적절하고, 자신이나 타인을 착취하지 않으며, 나머지 자연 세계와의 조화로운 관계에 부합하는 음식을 생산, 조달, 조리, 공유, 섭취할 권리와 수단을 갖는다는 것입니다.

HEAL의 ‘진짜 음식을 위한 10가지 플랫폼’은 음식이 인류가 서로, 문화, 지구와 가장 친밀하고 강력한 관계를 맺고 있다는 믿음을 표현합니다. 식품 시스템을 변화시킨다는 것은 신체, 경제, 환경을 치유하기 위한 강력한 발걸음을 내딛는 것입니다.

HEAL 회원들이 만든 이 플랫폼은 변화를 위한 행동 촉구이자 정치적 나침반 역할을 합니다. 10개항 플랫폼은 HEAL의 원칙과 적극적으로 추구하는 정책 목표의 근간을 나타냅니다. 이는 건강, 경제, 환경을 진정으로 살찌우는 미래를 향한 공동의 길, 즉 로드맵입니다.

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경제

건강

환경

2026년 1월 업데이트

Barbour L, McCartan J (2025), “목적에 맞는 행성 건강 커리큘럼에 대한 긴급한 요구에 대응 : 영양 및 영양학 고등 교육에 대한 조사”. 고등 교육의 지속 가능성 국제 저널, 26 호 9 쪽. 112-130, 도이: https://doi.org/10.1108/IJSHE-07-2024-0465

목적
보건 전문가는 기후 위기를 해결하고 지속 가능한 발전에 기여하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 전문가와 보건 전문직 학생들의 긴급한 요청에도 불구하고 현재 고등 교육에는 목적에 맞는 지구 건강 커리큘럼이 부족합니다. 이 연구는 영양학과 영양학이라는 두 가지 보건 전문직에서 제공되는 지구 건강 커리큘럼에 대해 호주 전역에 걸쳐 포괄적인 조사를 제공하는 것을 목표로 합니다.

설계/방법론/접근법
이 혼합 방법 연구는 두 단계로 진행되었습니다. 첫째, 공개적으로 사용 가능한 단원 제목과 설명에 대한 내용 분석을 통해 관련 커리큘럼의 빈도와 분포를 파악했습니다. 둘째, 블룸의 개정 분류법에 따라 관련 학습 결과에 대한 내용 및 귀납적 주제 분석을 통해 인지 학습의 수준과 우선순위가 지정된 주제를 평가했습니다.

조사 결과
호주 41개 대학에서 제공하는 104개 학위를 조사한 결과 71개 영양학 학위(84%)와 18개 영양학 학위(95%)에서 관련 커리큘럼이 확인되었습니다. 관련 학습 결과의 대부분(n = 137)은 지구 건강, 현상 유지 비판, 혁신과 파괴, 형평성, 가치 기반 실천 및 증거 기반 실천(식이 수정, 의료 환경에서의 식품 서비스, 식품 및 영양 정책, 식품 시스템 동인 및 식품 공급망의 요소 등 11가지 주제의 하위 인지 학습에 중점을 두고 있습니다.

독창성/가치
이 연구는 이전 시험에 비해 호주 영양학 및 영양학 학위에서 지구 건강 커리큘럼의 범위가 증가하고 있으며 미래의 보건 인력을 적절히 갖추기 위한 고등 학습의 필요성을 확인했습니다.

베게너 J, 칼슨 L, 바버 L, 에버릿 T, 페팅거 C, 레겐트-클로사 A, 마이어 N, 스베트 S, 하산 D, 플라트나르 J (2025), “영양 및 영양학에서의 지속 가능한 식품 시스템 교육: 여러 국가의 고등 교육 환경에 대한 평가”. 고등 교육의 지속 가능성 국제 저널, 26 호 3 쪽. 558-574, 도이: https://doi.org/10.1108/IJSHE-09-2023-0449 (페이 월)

목적
전문가의 기대치와 역량 사이의 격차에 대한 인식이 높아지고 있음에도 불구하고, 현재까지 영양학 및 영양 프로그램 내에서 지속가능한 식품 시스템(SFS) 교육에 대한 종합적인 평가는 이루어지지 않았습니다. 영양사와 영양사는 지속가능성을 증진하는 데 중요한 역할을 하지만, 많은 영양사들은 스스로 교육이 충분하지 않다고 인식하고 있습니다. 이 연구의 목적은 영국, 호주, 캐나다의 공인 영양학 및 영양학 프로그램에 SFS 교육이 어떻게 그리고 어느 정도 통합되어 있는지 살펴보는 것이었습니다.

설계/방법론/접근법
2021년부터 2022년 사이에 프로그램 웹사이트의 코스 설명에 대한 콘텐츠 분석을 실시했습니다. 새로운 지속 가능성 지표를 사용하여 코스를 검토, 분석 및 평가했습니다.

조사 결과
SFS는 전부는 아니지만 일부 영양학 및 영양 프로그램의 교육 환경에 다양한 정도(없음, 부분적, 전체)로 통합되어 있습니다. 부분 및 전체 통합은 적은 비율의 교육과정에서 나타났으며, 영양 프로그램에서 더 많은 비율을 차지했습니다. SFS 교육은 전용 코스보다 단일 단원을 통해 제공되는 경우가 더 많았습니다. SFS 전용 과정의 모범 사례로 12개의 모범 사례가 확인되었습니다. 영국에서는 영양과 식단에 중점을 두어 호주와 캐나다의 식품 및 식품 시스템과 대조를 이루었습니다.

독창성/가치
이러한 연구 결과는 전문 학회, 강사 및 프로그램 디렉터를 위한 SFS 교육에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 연구가 뒷받침하는 의도적인 커리큘럼 설계 고려 사항을 통해 프로그램 책임자는 SFS를 통합하기 위해 의식적으로 작은 조직 개편 조치를 취할 수 있습니다. 이 연구는 SFS 교육을 통해 미래 인력을 양성하고자 하는 다른 직업군에게 추가 평가를 시작하고 벤치마킹할 수 있는 건전한 방법론과 새로운 접근법을 제공합니다.

수확을 뜻하는 리콜토는 아프리카, 아시아, 유럽, 라틴아메리카의 농민 단체 및 먹이사슬 이해관계자들과 50년 이상 파트너십을 맺어온 국제 비정부기구입니다.

이들의 업무는 국제 쌀, 코코아 및 커피, 굿 푸드 4 시티 프로그램 등 세 가지 글로벌 프로그램을 중심으로 구성됩니다.

포용적 비즈니스가 핵심입니다. 장기적인 비즈니스 관계를 촉진하여 농부와 구매자의 요구를 모두 충족시킵니다. 총체적인 지속 가능한 식품 시스템 접근 방식을 통해 모든 식품 시스템 주체 간의 공동 행동을 촉진하여 행동의 지속가능성을 보장합니다.

미션:

농부에게는 지속 가능한 소득을, 모든 사람에게는 영양가 있고 저렴한 식품을 제공합니다.

도시를 위한 좋은 음식: 라틴 아메리카 도시의 건강하고 지속 가능하며 영양가 높은 음식

리콜토는 지역 식품 시스템 주체(정부, 농부, 식품 소매업체 및 유통업체, 시민과 그 단체, 주제별 전문가, 금융기관, 시민사회단체)와 협력하여 11개 도시에서 도시 식품 환경과 식품 공급망을 건강하고 지속 가능하며 영양가 있는 식단에 보다 도움이 되는 방향으로 개선하기 위해 노력하고 있습니다. 다양한 이해관계자들과 협력하여 누구도 소외되지 않도록 완전한 참여(모든 대표성)를 촉진하고 있습니다.

기여자 크리스틴 맥컬럼-고메즈, 박사, RDN

업데이트 2025년 12월

헌트, L., 페팅거, C., 치크리치, R., & 와그스태프, C. (2025). 지역 블루 푸드 시스템 전환을위한 협업 공동 설계: 영국(FoodSEqual)의 “플리머스 피쉬 핑거” 파일럿 연구의 실용성과 과제. 환경 연구: 식품 시스템 https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c (오픈 액세스, 수락된 원고)

추상적인

목적: 영국의 식품 시스템 혁신이 시급히 필요하지만 블루푸드(예: 생선)는 이러한 담론에서 극히 일부분에 불과했습니다. 영국 남서부 해안 도시의 커뮤니티 액션 리서치를 통해 생선이 식품 시스템 혁신을 위한 식품 상품으로 확인되었고, 이는 영국의 상징적인 음식에 대한 지역 협력적 ‘공동 디자인’으로 이어졌습니다. ‘플리머스 피쉬 핑거’ 파일럿은 이러한 사회적 혁신과 학교 급식 시스템으로의 제공의 실용성 및 과제를 평가했습니다.

디자인: 탐색적 창의적 혼합 방법을 통해 사회 혁신으로서의 피쉬 핑거의 여정을 매핑했습니다. 이 방법에는 커뮤니티 식품 연구원(CFR), 중등학생과의 공동 디자인, 전문가/학교 이해관계자 자문, 초등학교에서의 교육용 팝업 맛 테스트, 과정 관찰 및 현장 노트 반영 등 ‘공동 제작’ 접근 방식이 활용되었습니다. 설명적 통계와 참여 분석을 통해 각각 양적, 질적 인사이트를 제공했습니다.

결과: 학교와 지역사회를 대상으로 한 미각 테스트에서 긍정적인 감각 및 교육적 특성이 나타났습니다. 참여 분석 결과 5가지 핵심 주제가 도출되었습니다:
i) ‘공급’ – 기존 공급망을 파괴합니다;
ii) ‘환경적 혜택’ – 소형 선박의 영향 감소;
iii) ‘가공’ – 매력적인 제품 만들기;
iv) ‘교육’ – 교육적 투입의 가치; 그리고
v) ‘업스케일링 및 레거시’ – 향후 확장 가능성에 대한 경로입니다.
‘자부심과 정체성이 현실과 만나다’라는 기본 카테고리도 구성하여 제품에 대한 자부심과 경제적 실행 가능성에 대한 필수 요소를 조명했습니다.

독창성: 이 소규모 탐색적 파일럿 연구는 학계, 지역사회, 수산업 이해관계자, 학교, 학교 급식 제공업체 간의 관계를 형성했습니다. 이 연구는 지역사회 주도의 피시 핑거 사회 혁신이라는 개념을 성공적으로 구축하여 (친환경) 식품 시스템 전환을 위한 협력적 행동을 옹호했습니다. 이 백서는 지역 식품 시스템 내에서 생선에 대한 접근성과 가용성을 왜곡하는 요인 간의 복잡한 상호 작용을 보여주는 연구, 정책 및 실천에 대한 통찰력과 권장 사항을 제공합니다.

업데이트 2025년 12월

에스트라다-카르모나, N., 헌터, D., 삼랏, S. & 학교 보건 및 영양 연구 컨소시엄. (2025). 어린이를 위한 지구 친화적인 학교 급식에서 농업 다양성의 주류화: 범위 검토. 란셋 플래니터리 헬스, 9(11), 101374 . https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1]

건강하고 다양하며 지속 가능한 식단에서 멀어지는 전 세계적인 변화는 아이들의 건강과 미래를 위협하고 있습니다. 학교 텃밭과 가정에서 재배한 학교 급식은 아이들에게 영양가 있고 지속 가능한 방식으로 생산된 음식을 다시 제공할 수 있지만, 이러한 개입은 종종 개별적으로 시행되며 지속 가능성과 건강한 식단의 초석인 농업 다양성에 대해서는 거의 관심을 기울이지 않고 있습니다.

35개국의 124개 논문을 광범위하게 검토한 결과, 이러한 개입이 건강과 교육을 넘어 광범위하고 상호보완적인 이점을 제공한다는 사실을 확인했습니다. 이러한 개입에 사용된 종을 재배, 예측 및 등재된 식용 식물과 비교한 결과, 농업 생물 다양성이 제대로 활용되지 않고 있음을 알 수 있었습니다.

단편적이고 불완전한 증거에도 불구하고, 연구 결과에 따르면 이러한 개입이 함께 중대한 변화를 이끌어낼 수 있습니다. 이러한 잠재력을 실현하려면 극복할 수 있는 장벽을 극복하고 지구 친화적인 학교 급식을 제공하는 객관적이고 지속 가능하며 탄력적인 식품 시스템을 구축하는 총체적이고 권리 기반 접근 방식으로의 체계적인 전환이 필요합니다.

기여자 크리스틴 맥컬럼-고메즈, 박사, RDN

업데이트 2025년 12월

마체카 L, 칸터 R, 로렌스 M, 데르니니 S, 나자 F, 오에네마 S. 지속 가능한 식단: 어디서부터 어디까지? 영양 과학 저널. 2025;14:e78. doi:10.1017/jns.2025.10049 (오픈 액세스)

추상적인

이 백서에서는 식품 시스템, 공중 보건, 환경 지속 가능성 및 문화와 관련된 지속 가능한 식단의 다차원적 차원을 제시합니다. 지속 가능한 식단을 건강하고, 환경에 미치는 영향이 적으며, 저렴하고, 문화적으로 수용 가능한 식단으로 정의하는 것으로 시작합니다.

이 논의에는 환경 영향에 초점을 맞춘 초기 연구부터 경제성, 문화적 관련성, 영양 적정성을 식단 지속 가능성의 주요 차원으로 통합하는 보다 최근의 포괄적인 프레임워크에 이르기까지 지속 가능한 식단에 대한 연구의 역사가 포함됩니다. 또한 이 백서에서는 EAT-Lancet의 지구 건강 식단 및 SHARP 모델과 같은 최근의 혁신과 특히 저소득 및 중간 소득 국가에서 지속 가능성과 영양 사이의 갈등과 최적의 절충점에 대해 강조합니다.

레바논 전통 식단에 초점을 맞춘 지중해식 식단과 아프리카 토착 음식에 대한 사례 설명은 지속 가능성 목표와 관련된 문화적으로 제한된 식단 패턴을 보여줍니다. 이러한 사례는 지속 가능한 식단이 하나의 처방이 아니라 지역 식품 환경, 생태 벨트, 사회문화 유산에 의해 형성되는 일련의 다양한 경로라는 것을 보여줍니다.

이 백서는 또한 지속 가능한 식단을 촉진하는 데 필요한 주요 정책 및 거버넌스 활동에 대해서도 설명합니다. 마지막으로, 이 백서에서는 측정 문제를 다루고 모든 측면에서 지속 가능한 식품 시스템을 측정하기 위한 더 나은 지표 옵션과 참여적이고 상황에 맞는 접근 방식을 옹호합니다.

이 토론에서는 지속 가능한 식단을 달성하기 위해서는 공정하고 문화적으로 다양한 포용 전략, 시스템 변화, 정치적 결단이 필수적이라는 결론을 내렸습니다. 지속 가능한 식단은 2030 의제를 추진하고 지구의 건강과 사회적 통합을 향상시킬 수 있는 주체로 제시됩니다.

기여자 크리스틴 맥컬럼-고메즈, 박사, RDN

업데이트 2025년 12월

2021년 유엔 식량 시스템 정상회의에 대응하여 스위스는 2030년 지속 가능한 개발 의제를 진전시키기 위한 글로벌 노력의 일환으로 최초의 식량 시스템 전환을 위한 국가 경로를 개발했습니다.

스위스의 2030 지속가능 개발 전략(SDS 2030)과 초기 실행 계획에 기반한 이 경로는 국내 및 국제적으로 보다 지속 가능한 소비와 생산을 위한 국가 우선순위와 조치를 개괄적으로 설명합니다.

이 전략이 채택된 이후 스위스는 농업 및 식량 기후 전략 2050을 포함한 새로운 전략 문서를 통해 이 프레임워크를 더욱 구체화했습니다, 스위스 영양 전략 2025-2032, 음식물 쓰레기 방지 행동 계획 등을 통해 이 프레임워크를 더욱 구체화했습니다.

이 업데이트된 버전의 국가 경로 는 첫 3년 동안의 진전을 강조하고 회복력 있고 공평하며 지속 가능한 식량 시스템을 향한 다음 단계를 제시합니다.

2030년까지 스위스는 온실가스 순배출 제로, 생물다양성 손실 중단, 기아 및 모든 형태의 영양실조 퇴치 등 주요 이정표를 달성하는 동시에 환경, 사회, 경제적 차원의 지속가능성을 균형 있게 통합하는 것을 목표로 하고 있습니다.

업데이트 2025년 12월

우리가 식단을 설계하는 방식은 건강과 웰빙뿐만 아니라 환경과 기타 생계에도 영향을 미칩니다. 그렇기 때문에 연방 정부는 균형 잡힌 지속 가능한 식단을 장려하기 위해 다음과 같은 정책을 추진하고 있습니다. 스위스 영양 전략 2025-2032.

균형 잡힌 식단, 정상 체중, 충분한 운동 등 건강을 증진하는 생활 방식은 비전염성 질환(NCD)의 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 이는 공중 보건과 보건 시스템의 핵심 과제입니다. 동시에 식습관이 개인의 건강뿐만 아니라 환경에도 영향을 미치기 때문에 지속 가능성의 측면이 점점 더 중요해지고 있습니다. 이러한 배경에서 건강 증진과 환경 및 사회적 지속가능성 모두에 초점을 맞춘 국가 영양 전략이 필요합니다.

비전

균형 잡히고 지속 가능한 식단은 삶의 모든 단계와 생활 상황에서 매우 중요합니다. 모든 사람은 교육, 성별, 연령, 문화, 언어 또는 사회경제적 지위에 관계없이 균형 잡힌 지속 가능한 식단을 섭취할 기회를 가져야 합니다. 스위스 식품 전략 2025-2032와 그에 따른 활동은 균등한 기회와 평등한 기회를 고려하여 전체 인구에게 혜택을 주기 위한 것입니다.

목표

스위스 영양 전략 2025-2032는 균형 잡힌 지속 가능한 식단을 장려하기 위해 6가지 목표를 추구합니다:

1. 필요한 영양소를 골고루 섭취하여 균형 잡힌 건강한 식단을 장려합니다.
2. 인구의 영양 역량 강화
3. 식물성 영양 강화
4. 식품 업계의 참여
5. 건강 증진 및 지속 가능한 영양 환경 강화
6. 음식물 쓰레기 감소

실행 계획

실행 계획에서 연방 식품 안전 및 수의청(BLV)은 스위스 식품 전략의 실행을 위한 조치를 네 가지 행동 분야로 나누어 명시하고 있습니다:

• 정보 및 교육
• 프레임워크 조건
• 조정 및 협력
• 모니터링 및 연구

실행 계획은 2026년에 발표될 예정입니다.

업데이트 2025년 12월

The 적도상1993년부터 유엔개발계획에서 주관하는 적도상은 생물다양성의 보존과 지속 가능한 이용을 통해 빈곤을 줄이기 위한 지역사회의 뛰어난 노력을 인정하기 위해 격년으로 수여하는 상입니다.

지속 가능한 지역사회 이니셔티브가 열대 지방 전역에 뿌리를 내림에 따라, 이러한 지역적 성공 사례는 전 세계적인 운동의 토대를 마련하고 있습니다. 지속 가능한 개발 목표(SDGs). 적도상은 열대 지방의 지역 및 원주민 그룹이 지속 가능한 개발을 입증하고 모범을 보임에 따라 국제 무대에서 이들의 노력을 기념함으로써 스포트라이트를 비추고 있습니다.

2025년 현재 적도상은 전 세계 306개의 이니셔티브에 수여되었습니다. D-N은 다음을 수행할 수 있습니다. 데이터베이스를 검색하여 관련 SFS 역할 모델을 식별할 수 있습니다. 을 검색할 수 있습니다. 다음과 같이 유용하게 활용할 수 있는 몇 가지 예는 다음과 같습니다:
– 강의실 교육이나 현장 방문,
– 활동 파트너,
– 함께 일하고 있는 그룹에 영감을 주고자 할 때,
– 적도상 신청!

선택 기준

적도상 수상자는 독립적인 기술자문위원회에서 선정하며, 이 위원회는 지속 가능한 식품 시스템의 여러 측면을 포함한 다음 기준에 따라 후보를 평가합니다:

• 영향력: 영향력: 지명된 이니셔티브가 두 개 이상의 지속 가능한 개발 목표와 관련하여 측정 가능하고 긍정적인 환경적, 사회적, 경제적 영향을 가져온 정도입니다;
• 혁신: 혁신성: 후보로 선정된 이니셔티브가 기존의 제약을 극복하고 지속 가능한 개발을 달성하기 위한 근본적으로 새로운 접근 방식과 모델을 제시하는 정도입니다;
• 확장성 및/또는 복제 가능성: 지명된 이니셔티브가 주 단위 또는 국가 단위로 확장될 수 있는 정도 및/또는 이니셔티브가 국가 내 및 그 밖의 지역에서 복제될 수 있는 정도입니다;
• 회복력, 적응력 및 자급자족: 후보로 선정된 이니셔티브가 환경, 사회, 경제적 변화에 대한 적응력, 외부 압력에 대한 회복력, 지역 자급자족 능력 향상 정도를 입증하는 정도입니다;
• 불평등 감소: 이니셔티브가 연령, 성별, 장애, 인종, 민족, 출신, 종교 또는 경제적 또는 기타 지위에 따른 불평등뿐만 아니라 소득 불평등, 특히 빈곤층에 대한 불평등을 얼마나 감소시키는가 하는 정도입니다;
• 사회적 포용: 지명된 이니셔티브가 의사 결정 과정과 이들에게 영향을 미치는 조치에 청소년, 노인, 원주민 및 기타 다양한 그룹을 포함하는 정도입니다;
• 성 평등: 지명된 이니셔티브가 여성과 소녀의 평등과 권한 부여를 촉진하는 정도입니다.

업데이트 2025 11월