Rapports – Boîte à outils ICDA sur la durabilité

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Des régimes alimentaires sains et durables : Position brief of Dietitians Australia (2022 Mar, révisé à partir de 2020)

Dietitians Australia estime que pour promouvoir la santé humaine et planétaire, il est nécessaire de transformer le système alimentaire afin d’aider la population à adopter des pratiques alimentaires saines et durables.

COMMUNIQUÉ DE PRESSE Lundi 28 mars 2022 (voir pdf ci-dessous)

L‘Australie s’apprête à devenir une planète malade en mangeant. Il faudrait six planètes Terre et demie pour produire de la nourriture d’ici à 2050 si le monde adoptait les habitudes alimentaires de l’Australie.

A déclaration de position récemment publiée par Dietitians Australia a révélé que la santé de la planète continue de se dégrader, tout comme celle des Australiens, car notre pays privilégie la quantité à la qualité en matière d’alimentation. Dietitians Australia demande au gouvernement d’intervenir d’urgence en planifiant stratégiquement les systèmes alimentaires du pays en faveur d’une voie durable, abordable et nutritive. « Le régime alimentaire australien est à l’origine des émissions de gaz à effet de serre par habitant les plus élevées de tous les pays du G20, et nombre de ces aliments sont denses en énergie et pauvres en nutriments, ce qui n’est pas nécessaire à la santé », a déclaré Robert Hunt, directeur général de Dietitians Australia. « Nous devons cesser de nous contenter de produire plus de nourriture et nous concentrer plutôt sur la façon dont nous pouvons produire durablement des aliments nutritifs à un prix abordable.

Dietitians Australia estime que les connaissances des aborigènes et/ou des insulaires du détroit de Torres sont essentielles pour assurer la durabilité de l’avenir et qu’elles devraient être intégrées dans une stratégie nationale de nutrition en faveur d’une planète en bonne santé. « En tant que nation, nous devons travailler en partenariat avec les peuples des Premières nations et respecter leurs connaissances en matière de protection de la terre, des eaux et des écosystèmes. L’intégration de ces connaissances dans une stratégie nationale de nutrition permettrait d’ouvrir la voie à des habitudes alimentaires saines et durables au sein de nos communautés. Cette stratégie pourrait permettre d’intégrer la durabilité dans les directives diététiques australiennes et d’en tenir compte dans les repas servis dans les hôpitaux, les maisons de retraite, les centres d’éducation et les établissements pénitentiaires. Elle soutiendrait également l’évolution des aliments dans les rayons de nos supermarchés afin de répondre à la demande des consommateurs en matière d’options saines et durables.

Le rapport, publié dans la revue Nutrition & Dietetics, explique que l’Australie et la Nouvelle-Zélande sont parmi les pays où le taux de surpoids chez les enfants est le plus élevé (16,9 %), alors que la moyenne mondiale est de 5,7 %. L’obésité chez les adultes est également extraordinairement élevée, avec un taux de 30,7 %, contre une moyenne mondiale de 13,2 %. Bien que l’Australie soit considérée comme « le pays de la chance », 12,3 % des Australiens ont des difficultés à se procurer de la nourriture ou à y accéder, contre une moyenne de 7,6 % dans les autres pays à revenu élevé. En comparant la carte de pointage du système alimentaire australien à celles de la scène mondiale, le rapport constate qu’une action urgente est nécessaire pour contribuer aux efforts de transformation mondiaux.

Barbour L, Bicknell E, Brimblecombe J, Carino S, Fairweather M, Lawrence M, et al. Dietitians Australia position statement on healthy and sustainable diets. Nutrition et diététique. 2022;79(1). 10.1111/1747-0080.12726

2022.03 Dietitians Australia Position Brief Sustainable Diets (Diététique durable) Download PDF

Explorer les barrières et les facilitateurs d’un régime alimentaire durable : Une étude holistique et contextuelle (Barcelone, Espagne, 2024)

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. Exploration des barrières et des facilitateurs pour suivre un régime alimentaire durable : A holistic and contextual scoping review. Production et consommation durables (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (pay wall)

Concerne :

Diététiciens, nutritionnistes et professionnels de la santé publique visant à promouvoir une évolution vers des régimes alimentaires durables et sains.

Question :

Identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain.

Le résultat pour la pratique de la nutrition :

Cette recherche reconnaît le réseau complexe de facteurs qui influencent les individus à adopter un régime alimentaire durable et sain. L’ampleur et la direction de ces influences varient considérablement d’une personne à l’autre. La complexité des décisions alimentaires exige que les interventions et les actions ciblant le comportement alimentaire soient adaptées aux caractéristiques et aux besoins de la population cible.

Résumé :

Il est essentiel d’adopter des modes d’alimentation plus durables pour réduire la pression que les systèmes alimentaires exercent sur la planète et sur la santé et le bien-être des populations. Cependant, il est extrêmement difficile de modifier le comportement des consommateurs, car de multiples facteurs de nature variable (personnels, socio-économiques, culturels, externes…) influencent les choix alimentaires.
C’est pourquoi nous cherchons à identifier les obstacles et les facteurs facilitant l’adoption d’un régime alimentaire durable et sain par les consommateurs, et à étudier la manière dont ces obstacles et facteurs sont perçus par des personnes issues de milieux socio-économiques différents.
Pour ce faire, nous avons procédé à un examen de la littérature et à une phase de consultation avec des citoyens de Barcelone issus de milieux socio-économiques différents.
Les résultats ont révélé cent facteurs complexes qui influencent le comportement alimentaire des gens, regroupés en facteurs internes et externes. Bien que la littérature soit généralement d’accord sur la direction de l’influence des facteurs identifiés, la phase de consultation a généré des désaccords substantiels en raison de la diversité des perspectives et des motivations des participants. Toutefois, certains facteurs limitatifs ont été mentionnés par l’ensemble des groupes, à savoir la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps, le dégoût à l’égard de certains aliments et le coût élevé des aliments. Les différences entre les groupes socio-économiques n’ont pas été observées, sauf pour ce dernier. Tous les participants ont convenu que le coût constituait un obstacle, bien que les participants issus de milieux socio-économiques plus élevés aient été plus à même de trouver des arguments pour surmonter l’obstacle du prix.
Les résultats sont nécessaires pour reconnaître les particularités inhérentes à chaque personne et la nécessité de concevoir des interventions basées sur le contexte afin de surmonter efficacement les obstacles et de renforcer les éléments facilitateurs.

Détails des résultats :

L’étude exploratoire a révélé 100 facteurs complexes qui influencent les consommateurs à suivre un régime alimentaire durable et sain.
La phase de consultation a permis d’identifier les nuances entourant les résultats de l’analyse documentaire.
Aucune différence significative n’a été observée entre les groupes socio-économiques, sauf en ce qui concerne la manière dont le coût est considéré comme un obstacle. Pour les personnes issues de milieux socio-économiques défavorisés, le coût élevé des aliments est un facteur décisif pour ne pas acheter des aliments durables, alors que pour les personnes issues de milieux socio-économiques favorisés, l’obstacle du coût peut être dissipé par des facteurs liés à la connaissance et à la conscience.
D’autres facteurs limitants décisifs couramment identifiés sont la méfiance à l’égard de l’industrie alimentaire, le manque de temps et le dégoût pour des aliments spécifiques.
Les facteurs déterminants nouvellement reconnus comprennent la connaissance des aspects éthiques de la production alimentaire, la confiance dans les petits producteurs et les vendeurs d’aliments, l’implication émotionnelle avec les producteurs, l’addiction à la nourriture, le manque d’intérêt, l’égoïsme, la croyance que les légumineuses font grossir, le fait d’être une personne orientée vers le temps, l’accès à la culture, la sécurité alimentaire, les médias sociaux et la perception d’un manque de temps.

Autre sujet d’intérêt :

Les résultats de l’analyse documentaire couvrent à peine les dimensions socio-économiques et culturelles des régimes alimentaires durables. Bien que des efforts aient été faits pour remédier à cette limitation en couvrant délibérément cette dimension au cours de la phase de consultation, les recherches futures devraient tenir compte de ces aspects pour aborder les régimes alimentaires durables dans leur acception la plus large.

Conflit d’intérêt/financement :

Aucun

Auteur correspondant :

Irene Cussó-Parcerisas, PhD
irenecp2@blanquerna.url.edu

Des systèmes alimentaires durables pour la santé planétaire (diapositives)

Vous souhaitez faire une présentation sur les systèmes alimentaires durables (SAD), mais vous ne savez pas par où commencer ?

Le membre de l’équipe consultative de la boîte à outils SFS 🇮🇪 Sarah Browne, RD, PhD, a mené cette session avec des étudiants en diététique d’une université américaine qui pourrait vous être utile.

N’hésitez pas à le télécharger et à l’utiliser ou à l’adapter à votre propre situation.

Le rôle des programmes d’alimentation scolaire (repas) dans la lutte contre la faim et la mise en place de systèmes alimentaires durables (2024)

Ces diapositives proviennent d’un webinaire 2024 animé par Christine McCullum-Gómez, PhD, RDN, consultante en alimentation et nutrition à Bogota, en Colombie. À l’époque, elle était présidente élue du Global Member Interest Group (GMIG) de l’Academy of Nutrition and Dietetics.

Le webinaire présente des moyens de mettre en place des systèmes alimentaires durables dans le cadre des programmes de restauration scolaire, notamment en encourageant l’agrobiodiversité, les systèmes indigènes et l’agroécologie. Plusieurs ressources de la Coalition pour les repas scolaires sont présentées, ainsi que des mesures pratiques, y compris des exemples provenant de divers endroits dans le monde.

Objectifs d’apprentissage du webinaire :

Citez trois avantages des programmes d’alimentation scolaire ;
Expliquez comment les programmes d’alimentation scolaire peuvent être appliqués pour réduire la faim et contribuer à la mise en place d’un système alimentaire durable ;
Énumérer les rôles et responsabilités des praticiens de la nutrition et de la diététique dans l’élaboration et l’évaluation de programmes d’alimentation scolaire axés sur la durabilité.

Plan de la présentation :

Programmes de repas scolaires : Programme alimentaire mondial des Nations unies (PAM)
Programmes d’alimentation scolaire : Avantages/avantages potentiels
Interculturalisme et programmes d’alimentation scolaire différenciés : Résilience climatique et sécurité alimentaire
Programmes d’alimentation scolaire : Défis
Coalition pour les repas scolaires : Une vue d’ensemble
Repas scolaires et systèmes alimentaires : Conséquences pour le climat, l’environnement, la biodiversité et la souveraineté alimentaire
Programmes d’alimentation scolaire durables dans les pays à faible revenu : Des repas scolaires respectueux de la planète
Programmes d’alimentation scolaire durables en Amérique latine et dans les Caraïbes (ALC)
Journée internationale de la restauration scolaire : 14 mars 2024
Praticiens en nutrition et diététique : Rôles et responsabilités dans l’alimentation scolaire durable
Programmes d’alimentation scolaire : Ressources supplémentaires

Contacts:

Site web : www.sustainablerdn.com
Blog : www.sustainable-rdn.com
Courriel : chris_mccullum@hotmail.com, cmccullumgomez@gmail.com
Instagram : @cmccullumgomez

Programme sur les aliments non transformés : Comprendre les aliments ultra-transformés : A Guide for Health Care Practitioners & Researchers (site web)

Cette ressource sur le site web du programme Non-UPF fournit aux professionnels de la santé et aux chercheurs un guide complet sur les aliments ultra-transformés (UPF). Il définit les UPF comme des produits fabriqués industriellement avec des ingrédients que l’on trouve rarement dans les cuisines domestiques, tels que des arômes artificiels, des colorants, des édulcorants, des émulsifiants et des additifs industriels classés dans le groupe 4 de la classification NOVA. Le guide explique le système de classification NOVA, qui classe les aliments par niveau de transformation en non transformés/minimalement transformés (groupes 1 à 3) et ultra-transformés (groupe 4).

Le site met en évidence la forte consommation de FUP dans le régime alimentaire américain, les FUP représentant plus de la moitié de l’apport énergétique total, ce qui suscite des inquiétudes en raison de leurs liens avec des maladies chroniques telles que l’obésité, le diabète, les maladies cardiovasculaires, les problèmes de santé mentale et les cancers. Il détaille les risques pour la santé, notamment les impacts sur le microbiome intestinal, l’inflammation, les perturbations endocriniennes, les carences en nutriments et les habitudes alimentaires addictives favorisées par les additifs hyper-palatables.

Les préoccupations environnementales sont également abordées, en soulignant les effets négatifs de la dépendance de la FUP à l’égard des monocultures qui nuisent à la biodiversité, à la santé des sols et contribuent aux gaz à effet de serre, ainsi qu’aux déchets d’emballage excessifs qui polluent les écosystèmes.

En outre, le site fournit des informations pratiques aux professionnels de la santé sur la manière de répondre à l’intérêt des consommateurs pour les UPF, de soutenir les patients avec des stratégies de réduction de la consommation et d’encourager la consommation d’aliments entiers et peu transformés. Des rapports spécialisés et des discussions politiques sont référencés pour mieux défendre et comprendre l’impact des UPF.

Cette ressource invite également les praticiens à s’abonner aux mises à jour sur l’évolution de la recherche et des orientations concernant les aliments ultra-transformés et leurs implications pour la santé et l’environnement.

mise à jour 2025 nov

Prix Équateur : utilisation durable de la biodiversité (site web)

Le Prix de l’Équateur Prix Équateurorganisé par le Programme des Nations unies pour le développement depuis 1993, est décerné tous les deux ans pour récompenser les efforts exceptionnels déployés par les communautés pour réduire la pauvreté grâce à la conservation et à l’utilisation durable de la biodiversité.

En s’enracinant dans les tropiques, les initiatives communautaires durables jettent les bases d’un mouvement mondial de réussites locales qui contribuent collectivement à la réalisation des objectifs de développement durable (ODD). Alors que les groupes locaux et autochtones des tropiques démontrent et illustrent le développement durable, le prix Équateur met en lumière leurs efforts en les célébrant sur la scène internationale.

En 2025, le prix Équateur a été décerné à 306 initiatives dans le monde entier. Les D-N peuvent effectuer une recherche dans la base de données afin d’identifier les modèles de rôle des SFS par pays, région ou thème. Voici quelques exemples de l’utilité de ces modèles :
– pour l’éducation dans une salle de classe ou lors d’une visite sur le terrain, ou
– pour s’associer à des activités, ou
– pour inspirer un groupe avec lequel vous travaillez, ou
– pour poser sa candidature au prix Équateur !

Critères de sélection

Les lauréats du prix Équateur sont sélectionnés par un comité consultatif technique indépendant, qui évalue les candidatures sur la base des critères suivants, qui englobent de nombreux aspects des systèmes alimentaires durables:

L’impact: La mesure dans laquelle l’initiative proposée a eu des effets mesurables et positifs sur l’environnement, la société et l’économie, en rapport avec au moins deux objectifs de développement durable ;
Innovation : La mesure dans laquelle l’initiative proposée démontre de nouvelles approches et de nouveaux modèles qui surmontent les contraintes existantes et pourraient offrir des approches fondamentalement nouvelles pour atteindre le développement durable ;
Possibilité d’étendre et/ou de reproduire l’initiative : La mesure dans laquelle l’initiative proposée pourrait être transposée à une échelle infranationale ou nationale et/ou la mesure dans laquelle l’initiative peut être reproduite dans le pays et au-delà ;
Résilience, adaptabilité et autosuffisance: La mesure dans laquelle l’initiative proposée fait preuve d’adaptabilité aux changements environnementaux, sociaux et économiques, de résilience face aux pressions extérieures et d’amélioration de la capacité d’autosuffisance locale ;
Réduction des inégalités : La mesure dans laquelle l’initiative réduit les inégalités de revenus ainsi que celles fondées sur l’âge, le sexe, le handicap, la race, l’appartenance ethnique, l’origine, la religion ou le statut économique ou autre, en particulier pour les pauvres ;
Inclusion sociale : La mesure dans laquelle l’initiative proposée inclut les jeunes, les personnes âgées, les membres des communautés autochtones et d’autres groupes divers dans les processus de prise de décision et les actions qui les concernent ;
L’égalité entre les hommes et les femmes: La mesure dans laquelle l’initiative proposée promeut l’égalité et l’autonomisation des femmes et des filles.

mise à jour 2025 nov

Coopération internationale pour le droit à la restauration scolaire : Une contribution de la société civile brésilienne (2025)

Citation : Schwartzman, F., & Santarelli, M. (2025). La coopération internationale pour le droit à la restauration scolaire : A contribution from Brazilian civil society (P. Biondi, L. de Lima Cunha, & N. Etienne, Contributors ; J. May, Translator) (1st ed.). FIAN Brasil. https://alimentacaoescolar.org.br/wp-content/uploads/2025/09/InternationalCooperationForTheRightToSchoolMeals.pdf

La ressource « International cooperation for the right to school meals : a contribution from Brazilian civil society » est très pertinente pour les diététiciens et nutritionnistes travaillant sur les systèmes alimentaires durables, car elle présente une étude de cas complète du Programme national de repas scolaires du Brésil (Pnae), l’une des politiques de repas scolaires universels les plus anciennes et les plus robustes au monde.

Cette ressource souligne l’intégration des principes du droit humain à une alimentation et une nutrition adéquates dans les programmes de repas scolaires, en mettant l’accent sur les aliments frais et peu transformés, en limitant les produits ultra-transformés et en donnant la priorité à l’agriculture familiale locale afin de promouvoir des environnements alimentaires durables et sains. Il souligne l’importance de la coordination multisectorielle, de la participation sociale et de l’intersectorialité, qui sont des éléments clés pour les diététiciens et les nutritionnistes visant à renforcer les systèmes alimentaires durables par le biais de politiques publiques.

Le document aborde également des problèmes tels que les conflits d’intérêts de l’industrie alimentaire et souligne le rôle de l’éducation alimentaire et nutritionnelle en tant que pilier de la promotion de meilleurs choix alimentaires et d’une culture alimentaire durable dans les écoles. Ce rôle s’aligne sur celui des diététiciens et des nutritionnistes qui défendent la qualité des aliments, la sécurité nutritionnelle, l’adéquation culturelle, la durabilité environnementale et la transparence dans l’approvisionnement alimentaire et l’éducation au sein des systèmes alimentaires.

mise à jour 2025 nov

Les régimes alimentaires durables réduisent les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation et améliorent la qualité de l’alimentation : Résultats de l’essai contrôlé randomisé MyPlanetDiet (2025)

Citation : Davies, K. P., Gibney, E. R., Leonard, U. M., Conway, M. C., McCarthy, S. N., & O’Sullivan, A. M., et al. (2025). Les régimes alimentaires durables réduisent les émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation et améliorent la qualité de l’alimentation : Results from the MyPlanetDiet randomized controlled trial. The American Journal of Clinical Nutrition. Advance online publication. https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00268-0/fulltext

*Figure 1 : 2625 réponses aux questionnaires de dépistage en ligne ont été reçues entre février 2022 et mars 2023.*

Résumé

Contexte: Les impacts environnementaux liés à l’alimentation doivent être réduits afin d’atténuer le changement climatique. Bien que de nombreux régimes alimentaires durables aient été proposés, les impacts humains et planétaires de ces régimes n’ont pas été testés.

Objectif: L’objectif de cette étude était d’évaluer les effets sur la santé et l’environnement liés à l’application de conseils diététiques durables sur l’ensemble de l’alimentation.

Méthodes: L’essai contrôlé randomisé MyPlanetDiet était une étude parallèle en simple aveugle d’une durée de 12 semaines visant à tester les effets d’une alimentation plus durable. Les participants ont été répartis au hasard pour recevoir des conseils personnalisés basés sur une alimentation durable (intervention) ou sur les recommandations actuelles en matière d’alimentation saine (contrôle). Des évaluations diététiques, une anthropométrie à jeun et des échantillons de sérum à jeun ont été recueillis au début et à la fin de l’étude. Le résultat principal était l’évolution des émissions de gaz à effet de serre liées à l’alimentation, mesurées en kilogrammes d’équivalents de dioxyde de carbone par jour (kgCO2-eq/d). Les résultats secondaires comprenaient les changements dans la qualité de l’alimentation, les apports en macronutriments et en groupes d’aliments, l’empreinte hydrique liée à l’alimentation et les biomarqueurs de santé. Les données ont été analysées à l’aide d’une analyse de covariance mixte à deux voies.

Résultats:

Les participants à l’étude (n = 292) ont diminué le GHGE lié à l’alimentation au fil du temps (P < 0.001) avec une interaction significative temps × groupe entre le groupe de contrôle (de 6,5 ± 0,2 à 5,7 ± 0,2 kgCO2-eq/d) et le groupe d’intervention (de 7,1 ± 0,2 à 4,8 ± 0,1 kgCO2-eq/d ; P < 0.001).
La qualité du régime alimentaire a augmenté dans les groupes de contrôle (de 44,2 ± 0,8 à 52,9 ± 0,9) et d’intervention (de 44,7 ± 0,8 à 53,0 ± 0,9) (P < 0,001).
Les participants ont réduit leur consommation de viande rouge (groupe témoin : de 34,2 ± 2,9 à 25,7 ± 2,4 g/j ; groupe d’intervention : de 42,7 ± 3,4 à 12,8 ± 1,9 g/j ; P < 0,001) etune augmentation des apports en aliments d’origine végétale, notamment en haricots, pois et lentilles (contrôle : de 15,4 ± 1,9 à 18,3 ± 2,1 g/j ; intervention : de 18,4 ± 2,1 à 49,2 ± 4,3 g/j ; P < 0,001), les fruits (contrôle : de 164,8 ± 12,3 à 264,5 ± 13,9 g/j ; intervention : de 188,5 ± 14,2 à 233,7 ± 13,5 g/j ; P < 0,001), et les légumes (contrôle : de 148,1 ± 6,5 à 163,1 ± 7,3 g/j ; intervention : de 161,3 ± 5,9 à 201,9 ± 8,0 g/j ; P < 0.001).
Aucune modification de l’anthropométrie, de la biochimie sérique ou de l’empreinte hydrique liée à l’alimentation n’a été observée.

Conclusions: Il est clair que l’impact environnemental des systèmes alimentaires doit être réduit pour atténuer les effets du changement climatique et respecter les objectifs climatiques mondiaux. Un changement significatif nécessitera une approche systémique complète, ce qui signifie que tous les acteurs, y compris les consommateurs, feront leur part pour un système alimentaire plus durable. Il est essentiel que les individus adoptent des régimes alimentaires plus durables, et nos résultats comblent un manque de données probantes pour soutenir cette transition. Nous avons montré qu’il est possible, au niveau du consommateur, d’adopter des régimes alimentaires plus durables. Les modifications des apports alimentaires ont entraîné une diminution des GES liés à l’alimentation sans compromettre l’état de santé. D’autres recherches sont justifiées dans d’autres populations, pour des périodes d’intervention plus longues, ou avec d’autres mesures de résultats (par exemple, l’état nutritionnel). Cependant, nos résultats s’ajoutent à la littérature sur ce à quoi ressemblera la transition vers des régimes alimentaires durables dans le monde réel. Il est important que les futurs groupes de travail sur les régimes alimentaires durables réfléchissent à la manière d’aider les individus à modifier leur régime alimentaire. Nos résultats montrent que le fait d’aider les individus avec une nutrition personnalisée a conduit à un changement de régime alimentaire pour des régimes plus durables et plus sains, sans conséquences négatives pour la santé.

mise à jour 2025 novembre

Développement et évaluation d’un score multidimensionnel de qualité de l’alimentation pour des régimes alimentaires sains et durables (SUSDIET) (2026)

Citation : Machado, P., Livingstone, K. M., Denniss, E., Marchese, L. E., Lawrence, M. A., & McNaughton, S. A. (2026). Development and evaluation of a multidimensional diet quality score for sustainable healthy diets (SUSDIET) (Développement et évaluation d’un score multidimensionnel de qualité de l’alimentation pour des régimes alimentaires sains et durables). Appetite, 216, Article 108270. https://doi.org/10.1016/j.appet.2025.108270

Résumé

L’Organisation des Nations unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisation mondiale de la santé (OMS) recommandent de réduire la consommation d’aliments ultra-transformés tout en encourageant les régimes riches en aliments végétaux diversifiés et en quantités appropriées de produits d’origine animale. Pourtant, aucune mesure existante ne permet de saisir simultanément ces dimensions d’une alimentation saine et durable. Cette étude visait à développer et à évaluer un score multidimensionnel de qualité de l’alimentation pour des régimes alimentaires sains et durables (SUSDIET).

Le consensus d’experts sur les procédures visant à établir une définition opérationnelle d’une alimentation saine et durable à l’échelle mondiale a été utilisé pour le développement de SUSDIET. Les données sur les adultes (≥19 ans, n = 5000) de l’enquête nationale australienne sur la nutrition et l’activité physique 2011-12 ont été utilisées pour évaluer SUSDIET. Les scores moyens du SUSDIET ont été analysés en fonction des caractéristiques des participants. Des modèles de régression ont été utilisés pour évaluer les associations entre le SUSDIET et l’apport en nutriments et les résultats en matière de santé cardiométabolique (indicateurs d’adiposité et d’hypertension).

Nous avons mis au point SUSDIET, un score de qualité de l’alimentation basé sur les aliments, qui intègre la variété des aliments végétaux (12 groupes d’aliments), la consommation de produits animaux (5 groupes d’aliments) et les aliments ultra-transformés (1 groupe d’aliments). Le score global de SUSDIET va de 0 à 15, un score plus élevé indiquant une alimentation plus saine et plus durable.

Chez les adultes australiens, le score global de SUSDIET était de 5,83 ± 0,03 (fourchette de 0,21 à 10,80) et était associé à un profil nutritionnel plus sain et à une probabilité plus faible d’obésité et d’obésité abdominale. SUSDIET soutiendra la recherche visant à évaluer l’impact des régimes alimentaires sur les résultats en matière de santé et de durabilité environnementale au sein de la population adulte générale et à informer la surveillance des régimes alimentaires à l’échelle mondiale.

mise à jour 2025 novembre

Association prospective du régime de référence EAT-Lancet avec les variations du poids corporel et l’incidence du surpoids et de l’obésité dans une cohorte française (2025)

Citation : Berthy, F., Toujgani, H., Duquenne, P., Fezeu, L. K., Lairon, D., Pointereau, P., Touvier, M., Hercberg, S., Galan, P., Alles, B., Baudry, J., & Kesse-Guyot, E. (2025). Prospective association of the EAT-Lancet reference diet with body weight changes and incidence of overweight and obesity in a French cohort. The American Journal of Clinical Nutrition, 122(3), 450-459. https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa123

Résumé

Contexte: L’obésité est devenue un important problème de santé publique à l’échelle mondiale. En réponse au double défi sanitaire et environnemental posé par les habitudes alimentaires, la Commission EAT-Lancet a recommandé un régime alimentaire planétaire favorable au bien-être.

Objectifs: Cette étude visait à étudier l’association entre le régime de référence EAT-Lancet et les changements de poids corporel, l’incidence du surpoids [indice de masse corporelle (IMC) 25 kg/m²] et l’obésité (IMC 30 kg/m²), dans une vaste cohorte française.

Méthodes: L’étude a analysé les données de 51 711 adultes ayant participé à la cohorte française NutriNet-Santé entre 2009 et 2023. L’exposition a été mesurée par le niveau d’adhésion au régime de référence EAT-Lancet, évalué par l’indice alimentaire EAT-Lancet (ELD-I), catégorisé en quintiles spécifiques au sexe (Qs), et en tant que variable continue. La relation entre l’ELD-I et les variations de la masse corporelle a été examinée à l’aide de modèles mixtes linéaires multivariables. Pour l’incidence du surpoids et de l’obésité, des modèles multivariables à risques proportionnels de Cox ont été utilisés.

Résultats: Au cours du suivi (médiane = 8,7 ans), 4 250 et 1 604 personnes sont devenues respectivement en surpoids et obèses. Nous avons observé une association inverse entre le niveau d’ELD-I et le gain de poids (en kg) [βQ5 time = 0,18 ; intervalle de confiance à 95 % (IC) : 0,20, 0,16 ; P < 0,0001]. Un niveau plus élevé d’ELD-I était associé à un risque plus faible de surpoids [rapport de risque (HR) Q5 par rapport à Q1 : 0,60 ; IC à 95 % : 0,54, 0,66 ; P-tendance < 0,0001] et d’obésité (HR Q5 par rapport à Q1 : 0,54 ; IC à 95 % : 0,45, 0,63 ; P-tendance < 0,0001) pendant la période de suivi.

Conclusions: Cette étude d’observation prospective complète a révélé qu’une plus grande adhésion au régime de référence EAT-Lancet est associée à une plus faible BW et à une réduction des risques de surpoids et d’obésité. La promotion d’une alimentation durable à base de plantes semble être une stratégie efficace pour relever le défi mondial de l’obésité en matière de santé publique.

mise à jour 2025 novembre