このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

食品システム変革のための研究の共同生産:英国の食品システム変革(TUKFS)プロジェクト全体の共同生産活動の事例をマッ ピングし探求する(2024 年)

このプロジェクトについて

主導 クレア・ペッティンジャー博士 (プリマス大学 FoodSEqual シャーロット・ハードマン教授 (リバプール大学、FIO Food;BeanMeals)、この学際的でプロジェクト横断的な共同研究は、フードシステム変革のための将来の共同生産研究を促進、支援、投資する方法をよりよく理解するために、複数の学術機関の研究者を巻き込んだ。

英国の食料システムの変革は急務である。 現在、食品が生産され、手に入り、食される方法は、人間の健康に重大な悪影響を及ぼし、私たちの環境にダメージを与えている。

このような問題に対処するため、最近では共同制作を含む創造的で参加型の調査方法を用いる方向にシフトしている。 これに沿って、” 首尾一貫した政策立案のためのエビデンスを提供するために、学問分野や利害関係者を横断して研究を共同生産する。 「は、UK 研究・イノベーション(UKRI)の重要な戦略目標である。 英国食糧システムの変革(TUKFS)SPF プログラム .

TUKFS年次シナジー基金の一環として、この調査プロジェクトは、TUKFSの6つのプロジェクトにおいて、フードシステムの変革のために共同生産、共同デザイン、共同創造の手法が採用されている事例を特定し、マッピングした。

このツールキットは、共同制作の11のケーススタディ、主要な発見を表す「ぐちゃぐちゃマップ」、そしてこれらの革新的な方法論的アプローチに取り組む研究者、学術機関、資金提供者を対象とした実践的な考察を含む、この研究プロジェクトの成果を共有するものである。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

カナダの食生活における動物性蛋白質食品の植物性蛋白質食品への部分的置換は、栄養、健康、気候の各結果に相乗効果とトレードオフをもたらす (2024年2月)

Auclair, O., Eustachio Colombo, P., Milner, J. et al. カナダの食生活において、動物性タンパク質食品を植物性タンパク質食品に部分的に置き換えることは、栄養、健康、気候の各結果において相乗効果とトレードオフをもたらす。 ナット・フード(2024年)。 https://doi.org/10.1038/s43016-024-00925-y

この研究は2024年2月に『ネイチャー・フード』誌に掲載され、マギル大学とロンドン大学衛生熱帯医学大学院の研究者によって行われた。 カナダの食生活において、赤身肉や加工肉、乳製品を植物性タンパク質食品に部分的に置き換えることが、栄養、健康、気候変動に及ぼす影響を分析した。.

主な調査結果は以下の通り:

  • 赤身肉と加工肉の50%を植物性タンパク質に置き換えることで、食事に関連する温室効果ガス排出量を25%削減し、平均寿命を最大8.7カ月延ばすことができる。
  • 乳製品の50%を植物性タンパク質に置き換えた場合、排出量はわずか5%減少し、平均余命は7.6カ月延びた。
  • 乳製品を置き換えるとカルシウム不足が最大14%増加する

概要

食事療法のガイドラインでは植物性タンパク質食品の摂取が強調されているが、動物性タンパク源を植物性タンパク源に置き換えることが、食事の持続可能性にどのような影響を与えるかは不明である。

全国栄養調査のデータ、dataFIELDの温室効果ガス排出量、Global Burden of Disease Study 2017の相対リスクを組み合わせて、カナダの自己選択食において、赤身肉や加工肉、乳製品を植物性タンパク質食品で部分的に代替することが、栄養、健康、気候の転帰に及ぼす影響を評価する。

この研究は、動物性タンパク質を植物性タンパク質、特に赤身肉に部分的に置き換えることで、カナダ( )において、人間と地球の健康に相乗的な利益をもたらすことができるという証拠を示している。

代替食品は、懸念される栄養素の必要摂取量を下回る集団の割合にわずかな変化をもたらしたが、乳製品に置き換えた場合はカルシウムの不足が最大14%増加した。 赤身肉や加工肉、乳製品を置き換えることで、寿命はそれぞれ最大8.7ヶ月、7.6ヶ月延びた。 食事に関連する温室効果ガス排出量は、赤肉と加工肉で最大25%、乳製品の代替品で最大5%減少した。

栄養、健康、気候の結果において、赤身肉や加工肉を植物性タンパク質食品で部分的に代替することのコ・ベネフィットは、人類と地球の健康に取り組む上で、消費者の食の選択を再構築することに関連する。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

ドイツ栄養学会(DGE):より持続可能な食生活に関するDGE見解(2021年)

レナーB、アレンズ-アゼヴェドU、ワッツルB、リヒターM、ビルマニK、リンゼイセン。 ドイツ栄養学会(DGE)のJ:より持続可能な食生活に関するDGEの立場声明。 Ernahrungs Umschau 2021; 68(7):144-54. DOI: 10.4455/eu.2021.030

概要

持続可能性という言葉に対する私たちの理解は、この50年間で大きく発展し、今や社会的行動の重要な要素となっている。 持続可能な開発に不可欠なのは、より持続可能な食生活である。 ドイツ栄養協会はこのポジションペーパーで、より持続可能な食生活を提唱し推進することが、その活動の不可欠な部分であると述べている。 健康、生活の質、幸福感は、人々が食べたり飲んだりするものに影響されるため、健康はより持続可能な食生活の重要な目標である。 環境、動物福祉、社会的側面という目標の次元は、(それぞれの定義において)健康という目標の次元に明確に追加されている。

食環境もまた、栄養行動にとって非常に重要である。 DGEは、連邦食品農業省(WBAE)の農業政策・食品・消費者健康保護に関する科学諮問委員会の報告書の記述に依拠し、より持続可能な食生活の様々な側面を包括的に提示している。 このポジションペーパーは、より持続可能な食事についての理解を深めるための共通の基盤を保証し、栄養科学の異なる分野がそれぞれの視点から差別化された発展を追求することを可能にする。 このペーパーは、DGEに今後の活動の方向性とコミットメントを与えるはずである。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

Rx Brick Exchangeによるプラネタリーヘルス(定期更新)

Rx Brix Exchangeによる無料コレクションの1つは、次のようなものです。 惑星の健康 これは、気候変動や環境汚染が私たちの健康や生活にもたらす課題に備え、取り組むことができるよう、将来の医療専門家を支援するために、人間の健康と環境との関係を取り上げたものです。 14のレンガが収録されており、読むのに約3時間、オーディオを選べば聴くのに約3時間かかる。

Rx Brick Exchangeについて

Rxブリック・エクスチェンジ は、アイデアやカリキュラムを共有・構築し、第一人者から学び、その専門知識を教室で活用する場です。 彼らの使命は、世界中の学生や教育者のために、持続可能で利用しやすい医学教育を創造することである。 これは、教育者が世界中の教員や学生と健康科学ブリックを作成・共有できるようにする、初のグローバルな健康科学カリキュラム交換である。

国際教育医学学生連盟 グローバル教育のための医学生連合 (MeSAGE) は、130万人以上の医学生を代表する世界有数の医学生団体による学生主導のコンソーシアムです。 2019年に設立されたMeSAGEは、健康の公平性、多様性、インクルージョン、社会正義などの分野における教育格差の解消に向けて活動するために必要なツールを学生団体に提供し、支援している。

新しいプロジェクトに着手し、役割を再定義する中で、コンテンツ開発プロセスは常に進化している。 学生たちに対する彼らの献身は決して揺らぐことはない。 彼らには 学生執筆者・校閲者名簿 を作成し、グローバルで共有されたカリキュラム・ビジョンの開発に貢献している人々を表彰している。

Rxエッセンシャルズ・コレクション は、デジタル学習モジュールの包括的なライブラリで、医学知識の基礎をレンガのように積み上げるのに役立つように設計されています。 23の無料コレクションがある。 5日間の無料トライアルを利用すれば、すべてのコンテンツにアクセスすることができ、メンバーとして有料でアクセスすることに興味があるかどうかを確認することができる。

「荒廃した地球では、健康な人間の生活を維持することはできない。健康な地球と健康な人間は表裏一体である。

マーガレット・チャン博士、世界保健機関(WHO)前事務局長。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

持続可能な食生活と過体重・肥満リスク:システマティック・レビューとメタアナリシス(2024年)

引用Reger C, Leitzmann MF, Rohrmann S, Kühn T, Sedlmeier AM, Jochem C. 持続可能な食生活と過体重・肥満のリスク:システマティックレビューとメタアナリシス。 肥満のレビュー 2024;1-11. doi:10.1111/obr.13707

概要

持続可能な食生活は、気候変動や世界的な肥満の広がりに対処するためのアプローチとして注目を集めている。 しかし、持続可能な食生活と脂肪率との関連は依然として不明である。

系統的レビューとメタ解析を行い、要約相対リスクと95%信頼区間(CI)を算出した。 最大調整リスク推定値をプールし、異質性と出版バイアスを評価し、E値を算出し、組み入れられた研究全体のバイアスリスクを評価した。

合計8件の研究が分析の対象となった。 持続可能な食生活の遵守度が最も高い場合と最も低い場合を比較したプール効果推定値は、過体重で0.69(95%信頼区間=0.62-0.76)、肥満で0.61(95%信頼区間=0.47-0.78)であった。

これらの結果は、持続可能な食生活が過体重や肥満のリスクを減少させる可能性があることを示唆しており、したがって、公衆衛生と地球規模の健康の両方を改善するためのイネーブラーとして機能する可能性がある。 持続可能な食生活の明確な定義が合意されれば、この分野における今後の研究の比較可能性が高まるだろう。

論文より抜粋

  • 798件の可能性のある研究のうち、除外を行った結果、8件 (コホート研究4件、横断研究4件)が適格 であり、系統的レビューとメタ解析の対象となった。 これらの研究により、ベースライン時の参加者は合計438,020人、最終的には170,923人が分析対象サンプルとなった。 6つの研究はヨーロッパ、1つは北米、1つは南米で行われた。
  • 対象として適格とみなされた研究 (1)コホート研究、症例対照研究、横断研究を含む観察研究であること、(2)一般的に健康な参加者を対象として実施されたこと、(3)持続可能性の尺度を用いて合理的かつ再現可能な方法で持続可能な食事を曝露と定義し、主要アウトカムとしてBMIで定義された過体重/肥満について検討したこと;(4)持続可能な食事/オーガニック食品摂取の最高レベルと最低レベルの相対リスク(RR)またはオッズ比(OR)および95%信頼区間(CI)を提供し、(5)2023年11月23日以前に発表され、(6)英語で書かれている。
  • 彼らは、ウィレットらによる「持続可能な食事とは、食料生産と消費が環境に与える影響を減らしつつ、健康と幸福を促進する食事である」という定義を使っている。 プラネタリー・ヘルス・ダイエット(PHD)のような植物性食品を中心とした食生活に加え、オーガニック食品の消費は、持続可能な食生活を特徴づけるいくつかの側面を満たしている。 持続可能な食事は、惑星の境界線を維持しながら、世界中の人々に十分な栄養を確保することを目的とし、それによって惑星の健康に積極的に貢献するものである。
  • サステナビリティ自体、普遍的に合意された定義がない。 そのため、どの研究も持続可能な食事を分類するために異なる方法を用いており、有機農業は持続可能であると仮定しているため、研究間の異質性が高い可能性がある。 オーガニック食品の消費は、より持続可能な食生活と関連しているようだが、オーガニック食品の金銭的コストが高いことは、持続可能な食生活の食糧農業機関(Food and Agriculture Organization)の定義とは一致しない。 さらに、有機食品の持続可能性は、場所、作物の種類、農法などの要因によって異なる。 必要な水や耕地面積は、従来の農法よりも多くなるかもしれない。
  • 持続可能性の評価には、さまざまな指標やスコアが用いられている。 PHD指数は、EAT-Lancet委員会が提案した基準食の遵守度を評価する。 サステイナビリティ・ダイエット指数は、環境、栄養、経済、社会文化の4つのサブインデックスを合計した20点満点のスコアである。 Kesse-Guyotらは、18の食品グループにわたって0点から32点のオーガニック・スコアを用い、Andersenらは6点から24点の総合オーガニック食品スコアを用いた。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

欧州における「ひとつの健康」宣言(2023年)

マニフェストより

再生可能農業のための保健医療専門家連合は、土壌の健康と人間の健康とを結びつける保健医療専門家と学際的な人々や組織からなる成長中の運動である。 このマニフェストは、欧州の再生医療運動に発言力を与え、食品、農業、医療システム全体の行動を促すことを目的としている。 この作品は、欧州における「One Health」を達成するために、さまざまな利害関係者の声を合わせることを目的としている。

ワンヘルスのコンセプトは、人間の健康と幸福が、土壌、植物、動物など他の生態系構成要素の健康と切り離せない関係にあることを強調している。 健康の専門家として、私たちは「ワン・ヘルス」を推進することで、気候、食糧、健康の危機を緩和する独自の役割を認識しています。

再生医療は、土壌の健康が人間の健康につながる、ワン・ヘルスの実践的なソリューションのひとつである。 このサイクルは農家から始まり、農家はアグロエコロジーの実践を通じて栄養価の高い食品を栽培する。 その食品は、病気の治療や予防のためのツールとして、病院やその他の公的機関に提供される。

この連鎖は、保健医療専門家や関係するあらゆる利害関係者が、農業、栄養、食料システム、さらには人間と環境の健康危機に取り組むための予防に基づく対策について、総合的な理解を持つことを要求している。 再生医療の医療従事者を育成することは、土壌、植物、動物、そして人間の健康を促進し、再生農業とアグロエコロジーを拡大することができる。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

入院中の子供とその家族のための(医療)栄養を含む持続可能なフードシステムを求める(2024年)

Verbruggen SCAT, Cochius den Otter S, Bakker J, et al. 入院中の小児とその家族に対する(医療)栄養を含む持続可能なフードシステムを求める。最前線消化器病学は 、最初のオンライン公開:20 3月2024。 ドイ 10.1136/flgastro-2023-102478 (オープンアクセス)

  • キーメッセージ
    • 気候緊急事態は、人間の健康と環境に重大な脅威をもたらす差し迫った世界的な問題である。
    • 医療用栄養剤に含まれるプラスチックとそれに関連する廃棄物の量を削減するための標準化されたプロセスを開発するために、産業界、立法者、非政府組織から集団行動を呼びかける。
    • 医療栄養のためのスケーラブルな循環型経済を発展させるためには、プロセスと方法論の標準化が必要である。
    • 病院の患者、面会者、スタッフのために、医療栄養を含む動物性から植物性への移行を支援する行動変容モデルに関する研究が必要である。
    • 小さな行動でも地球を救うことはできるが、大規模な行動が必要なのだ。
    • 医療栄養廃棄物の量を減らすために、あなたの病院ではどのような働きかけができますか?
  • 概要
    • 気候変動による緊急事態は、世界の保健に深刻な脅威をもたらし、相当な疾病負担を負うと予測される子どもたちの健康と福祉に悪影響を及ぼすだけでなく、食糧、水、保健、教育を受ける子どもたちの権利にも影響を与える。 ヘルスケア部門は、ライフコースを通じて個人の健康を改善する予防医療政策を優先するよう努めている。 しかし、現在の医療行為は、温室効果ガス(GHG)の排出や廃棄物の発生に大きく寄与しており、その中で(医療)栄養は重要な役割を果たしている。
    • 植物性タンパク質は、持続可能な利点と潜在的な健康上の利点を提供し、より低い気候フットプリントを持っていますが、特定の作物の土地利用の変化や森林伐採の意図しない結果もあるかもしれません。 しかし、医療用栄養剤に代わる適切な植物性食品を開発するためには、規制上の障害に対処するとともに、栄養プロファイル、特にタンパク質(アミノ酸)と微量栄養素の組成が適切であることを確認する必要がある。 さらに、耐暑性で水効率の高い植物遺伝子型の開発は、気候条件の変化への適応を強化する可能性がある。
    • 廃棄食品や医療栄養を含む効果的な廃棄物管理は、医療栄養の気候への影響を緩和するための重要な戦略として浮上している。 医療現場における食品廃棄物に関する研究は限られているが、医療栄養における廃棄物の流出を最小限に抑えることは、探求すべき重要な分野である。 医療従事者は、医療栄養の気候変動フットプリントの抑制における自らの役割と、食品をベースとしたアプローチの推奨を認識しなければならない。
    • 本総説は、小児医療用栄養剤の持続可能性を調査することを目的とし、GHG排出の要因、植物由来の代替品、廃棄物管理、プラスチック包装に焦点を当てている。 このような探求は、医療従事者が気候危機への対応において責任を果たすと同時に、変化を提唱するために不可欠である。
https://doi.org/10.1136/flgastro-2023-102478

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

健全な食品システムのための体系的解決策:政府の行動指針

2020年、食の未来のためのグローバル・アライアンスによって作成されたこのリソースは、透明性が高く、エビデンスに基づいたガイドであり、様々な状況や文化において、相互に結びついた食のシステムをめぐる政策や実践の実施に役立てることができる。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

住みやすい地球のためのレシピ:農業食糧システムにおけるネット・ゼロ・エミッションの達成(2024年)

サットン,ウィリアム・R; ロッチ,アレクサンダー; プラサン,アシェシュ.2024.住みやすい地球のためのレシピ:農業食糧システムにおけるネット・ゼロ・エミッションの達成.ワシントンDC:世界銀行。 http://hdl.handle.net/10986/41468 ライセンスCC BY 3.0 IGO.

概要

気候変動との闘いにおいて、世界の農業食糧システムはほとんど見過ごされてきた。 しかし、農業生産システムから排出される温室効果ガスは非常に大きく、それだけで世界の平均気温を産業革命以前と比べて1.5℃以上上昇させないという目標を達成できない可能性がある。 この目標を達成するためには、2050年までに農産物からの温室効果ガス排出量を正味ゼロにしなければならない。

住みやすい地球のためのレシピ:農業食糧システムにおけるネット・ゼロ・エミッションの達成は、農業食糧システムの気候変動への寄与を軽減する初の包括的な世界戦略的枠組みを提供するものであり、世界の食糧安全保障を確保しつつ、世界の地球温暖化排出量のほぼ3分の1を削減することができる、手ごろで入手しやすい対策を詳述している。

緊急に必要とされているこれらの行動は、食料供給の信頼性を向上させ、気候変動に対する世界の食料システムの回復力を強化し、脆弱な人々を保護するという3つの付加的な利益をもたらす。

この実践的ガイドは、投資、インセンティブ、情報、イノベーション、制度、インクルージョンの6つの主要分野に焦点を当て、あらゆる所得レベルの国々が今すぐ始められるグローバルな行動と具体的なステップを概説している。

政府、企業、市民、国際機関の協力を呼びかけ、気候変動に対処し、地球を癒すために農産物を大きく貢献させる道筋を示している。

このページのコンテンツは機械翻訳によって作成されたものであり、正確性についてはまだ確認されていません。 これがお役に立てば幸いですが、翻訳に問題がある可能性があります。

NutriNet-Santé前向きコホートにおける持続可能な食事パターンと体重、過体重および肥満リスクとの関連(2020年)

Seconda L, Egnell M, Julia C, et al. NutriNet-Santé前向きコホートにおける持続可能な食事パターンと体重、過体重、肥満リスクとの関連。Am J Clin Nutr. 2020;112(1):138-149. doi:10.1093/ajcn/nqz259

抄録より:現在の食品システムの持続可能性を改善することで、将来の公衆衛生、環境、社会的懸念を防ぐことができるかもしれない。 私たちの目的は、Sustainable Diet Index(SDI)を使用して評価された持続可能な食事パターンと、フランスの成人の肥満、太りすぎ、および体重増加のリスクとの関連を、将来の設計で調査することでした。 調査結果は、体重増加、太りすぎ、および肥満のリスクを防ぐために、より持続可能な食事療法の潜在的な保護的役割をサポートしています。

この指標は、FAOの定義に基づき作成された。 SDIには、環境、栄養、経済、社会文化の4つのサブインデックスに分類された7つの指標が含まれている。

  1. 土地の占有、
  2. 温室効果ガスの排出
  3. 一次エネルギー消費量(pReCiPeにまとめられている)、
  4. 絶対的なエネルギー必要量と摂取量の差、
  5. 適切な栄養摂取の確率(PANDiet)、
  6. オーガニック食品の食生活への貢献、
  7. 食事、食品購入場所、既製品に費やす収入の割合