de Boer J, Aiking H, 주요 단백질 공급원에 대한 권장 사항의 제한 대 다양화 패턴: 건강 및 지속 가능성 관점에서 전 세계적으로 국가 식품 가이드에 대한 연구. 영국 식품 저널. 2021년(e-first-ahead-of-print(ahead-of-print)
에 관련된:
영양사 – 식품 기반 식이 지침(FBDG)과 관련된 정책 개발 또는 연구에서 일하는 영양사.
의문:
이 연구는 FBDG 내에서 단백질 관련 권장 사항의 패턴을 조사했습니다. 연구원들은 FAO 웹사이트(아래 링크 참조)에 FBDG가 등재된 93개국에서 수집한 정보를 사용했습니다. 그런 다음 그들은 이러한 패턴이 단백질 공급을 포함하여 국가 수준 변수로 지정된 국가의 특정 상황 및 사회적 우선 순위와 어떻게 관련되는지 탐구했습니다. 단백질 공급은 2019년 FAO 데이터의 식량 수지 데이터를 사용하여 추정되었습니다.
영양 실천을 위한 결론:
저자는 지속 가능성 원칙을 FBDG에 강력하게 통합하면 사회 내에서 지속 가능한 식단으로의 전환을 정당화하는 데 도움이 될 것이라고 제안합니다. 그들은 단백질 권장 사항이 지속 가능한 식단으로 전환하는 데 중요한 구성 요소이며 이것이 메시지 내에서 단백질 섭취를 명시적으로 조사한 첫 번째 연구라고 제안합니다.
이 연구에서는 두 가지 새로운 패턴을 발견했습니다. i) 동물성 단백질을 줄이거나 대체하라는 제한적인 메시지와 함께 주요 단백질 공급원에 대한 긍정적인 조언이 결합된 국가, 그리고 ii) 동물성 단백질에 대한 부정적인 조언 없이 동물성 및 식물성 단백질 모두를 권장하는 국가. 이것들은 국가 수준 변수와 연관되어 있지만(“결과 세부 정보” 참조), 이 연구에서는 한 가지 스타일의 권장 사항을 다른 스타일로 권장하지 않습니다.
저자는 또한 지속 가능성 메시지를 보다 명시적으로 포함하는 것이 중요하지만 거의 포함되지 않는다고 제안합니다.
추상적 인:
목적 – 건강하고 지속 가능한 식단으로의 전환(EAT Lancet Commission에서 권장함)은 강력한 사회적 합법화를 필요로 합니다. 이것은 국가들이 그러한 변화를 자극할 수 있는 방식으로 식품 기반 식이 지침(FBDGs)을 어느 정도 사용하고 있는지 조사하는 것과 관련이 있습니다. 디자인/방법론/접근법 – 단백질의 중추적인 역할을 감안할 때, 저자들은 단백질 관련 권장 사항의 패턴이 소비자를 안내하는 데 사용되며 이러한 패턴이 국가의 특정 상황 및 사회적 우선순위와 어떻게 관련되는지 조사했습니다.
결과 – 전 세계 93개국의 데이터를 분석한 결과 두 가지 새로운 권장 패턴이 나타났습니다. 한 패턴(23%의 국가에서 발견됨)은 주요 단백질 공급원에 대한 긍정적인 조언과 동물성 단백질 소비를 줄이거나 대체하라는 메시지를 제한하는 메시지를 결합했습니다. 다른 패턴(24%의 클러스터에서 발견됨)은 동물성 및 식물성 단백질을 모두 장려하여 동물성 식품 공급원에 대한 부정적인 조언 없이 단백질 공급원 세트를 다양화했습니다. 두 가지 권장 사항 패턴은 국가의 동물성 단백질 공급(특히 유제품) 수준과 성인 남성의 과체중 유병률을 포함하여 건강 및 영양 변수와 다르게 연관되었습니다.
사회적 영향 – 모든 이해 관계자에게 전 세계적으로 점점 더 많은 국가가 주요 단백질 공급원에 대한 권장 사항 패턴을 조정함으로써 식이-건강-환경 연관성을 인정하고 해결하는 방향으로 움직이고 있다는 사실을 깨닫는 것이 매우 중요합니다. 독창성/가치 – 이 연구는 전 세계 여러 국가의 단백질 공급원에 대한 권장 사항의 패턴을 처음으로 보여줍니다.
결과 세부정보:
두 가지 새로운 패턴이 발견되었습니다. 첫 번째 패턴은 주요 단백질 공급원에 대한 긍정적인 조언과 동물성 단백질을 줄이거나 대체하라는 메시지를 제한하는 메시지를 결합했습니다(국가의 23%). 이를 제한 패턴이라고 했습니다. 이는 많은 고소득/서구 국가에서 발견되었으며 1인당 동물성 단백질 공급 증가, GDP 증가, 도시화 수준, 환경 성과 수준 및 성인 남성의 과체중 수준을 비롯한 국가 수준 변수와 연관되었습니다. . 저자는 또한 더 제한적인 메시지를 가진 FBDG가 더 최근에 출판되었지만 이것은 동물성 지방 섭취를 줄이기 위한 과거의 노력을 반영할 수 있다고 언급합니다.
두 번째 패턴(국가의 24%)은 동물성 단백질에 대한 부정적인 조언 없이 동물성 및 식물성 단백질 모두를 권장했습니다. 이를 다각화 패턴이라고 합니다. 동아시아와 일부 고소득/서구 국가에서 발견되었습니다. 연구자들은 이 조언이 이 그룹 내에서 동물성 단백질 공급량이 낮은 국가와 동물성 단백질 공급량이 많은 국가 간에 차이가 있다는 점에 주목했습니다. 그들은 단백질 공급이 부족한 국가에서 이러한 조언이 필요에서 비롯되었을 수 있다고 제안했습니다. 다른 국가에서 , 그것은 FBDG 권장 사항을 긍정적으로 공식화하려는 의도에서 비롯되었습니다. 이 패턴은 첫 번째 패턴에서 언급된 변수와 관련이 없었지만 식물성 단백질의 공급 및 더 높은 개체군과 다소 양의 상관관계가 있었습니다.
저자는 또한 국가의 약 절반이 단백질 관련 권장 사항을 거의 작성하지 않았으며 권장 사항은 대부분 콩류 및 유제품과 관련이 있다고 밝혔습니다. 여기에는 주로 사하라 사막 이남의 아프리카와 라틴 아메리카에 있는 동물성 단백질 공급이 낮거나 중간 정도인 국가가 포함되었습니다. 이 패턴은 많은 수의 과체중 여성과 관련이 있습니다(추가 관심 참조).
마지막으로, 저자들은 검토한 FBDG에서 지속 가능성이나 환경에 대한 직접적인 언급을 거의 찾지 못했고 지속 가능한 식단에 대한 토론을 촉진하고 이 문제의 시급성을 인정하기 위해 이것이 필요하다는 점에 주목합니다.
추가 관심 사항:
라틴 아메리카와 카리브해 지역은 성인 여성 중 가장 높은 수준의 과체중을 보였습니다. 저자는 남성의 과체중과 여성의 과체중은 생물학적 및 문화적 요인으로 인해 다르다는 다른 연구를 인용합니다. 따라서 저소득 및 중산층 국가에서는 여성의 과체중이 남성에 비해 높은 반면, 남성은 고소득 국가의 여성보다 과체중 및 비만율이 더 높습니다.
식품 기반 식이 지침에 대한 FAO 웹사이트:
http://www.fao.org/nutrition/nutrition-education/food-dietary-guidelines/en/
편집자의 코멘트:
FBDG 메시지와 국가 건강, 환경, 경제(식량 공급 포함)와 같은 상황 및 사회적 변수와의 상관 관계는 새로운 것으로 보입니다. 이러한 상관 관계에 대한 추가 조사는 다른 연구자에게 흥미로울 수 있습니다.
저자들은 최소한 스웨덴, 브라질, 카타르와 같은 국가에서 이러한 유형의 메시지를 포함하지만 “지속 가능성이나 환경에 대한 명시적인 언급이 거의 없었습니다”(p.11)라고 말했습니다. 그들이 이것을 어떻게 분석했는지는 논문에서 분명하지 않습니다. 그러나 이러한 관찰은 FAO 웹사이트에 나열된 정보만 사용했다는 지적된 제한 때문일 수 있습니다. 게다가, 그들은 원본 출처를 보기보다 FAO 사이트의 요약만 사용했는지에 대해 구체적이지 않았습니다. 원본 소스에는 전체 문서와 웹사이트에 표시될 수 있는 단축 지침이 포함될 수 있습니다.
기사에 대한 오픈 액세스 링크:
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이해 상충/자금:
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외부 관련 링크:
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교신 저자:
Joop de Boer는 joop.de.boer@vu.nl 로 연락할 수 있습니다.