지속 가능한 식단을 따르기 위한 장벽과 촉진제 탐색 Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. 지속 가능한 식단을 따르기 위한 장벽과 촉진제 탐색: 전체론적이고 맥락적인 범위 검토. 지속 가능한 생산과 소비 (2024). 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002 (유료)
관련 항목
영양사, 영양사, 공중보건 전문가들이 지속 가능하고 건강한 식단으로의 전환을 촉진하는 것을 목표로 합니다.
질문:
지속 가능하고 건강한 식단을 따를 때 사람들이 경험하는 장벽과 촉진 요인을 파악합니다.
영양 실천의 요점:
이 연구는 개인이 지속 가능하고 건강한 식단을 채택하는 데 영향을 미치는 복잡한 그물망의 요인들을 인식합니다. 이러한 영향은 개인마다 그 크기와 방향이 크게 다릅니다. 식품 결정을 둘러싼 복잡성은 식품 행동을 목표로 하는 개입과 행동이 대상 집단의 특성과 필요에 맞게 조정되어야 함을 요구합니다.
초록:
- 식품 시스템이 지구와 사람들의 건강과 웰빙에 가하는 압력을 줄이기 위해서는 현재의 식생활 패턴을 보다 지속 가능한 패턴으로 바꾸는 것이 무엇보다 중요합니다. 그러나 개인적, 사회경제적, 문화적, 외부적 등 다양한 요인이 식품 선택에 영향을 미치기 때문에 소비자의 행동을 수정하는 것은 매우 어려운 일입니다.
- 따라서 지속 가능하고 건강한 식단을 따르는 데 있어 소비자의 장벽과 촉진 요인을 파악하고, 다양한 사회경제적 배경을 가진 사람들이 이를 어떻게 인식하는지 살펴보는 것을 목표로 합니다.
- 이를 위해 다양한 사회경제적 배경을 가진 바르셀로나 시민들과 협의 단계를 거쳐 문헌을 광범위하게 검토했습니다.
- 연구 결과, 사람들의 음식 행동에 영향을 미치는 100가지의 복잡한 요인이 밝혀졌으며, 이를 내부 요인과 외부 요인으로 분류했습니다. 문헌에서 확인된 요인들의 영향력 방향에 대해서는 대체로 동의했지만, 협의 단계에서는 참가자들의 다양한 관점과 동기를 고려할 때 상당한 의견 차이가 발생했습니다. 그러나 식품 산업에 대한 불신, 시간 부족, 특정 식품에 대한 혐오감, 높은 식품 비용 등 여러 그룹에서 공통적으로 언급된 몇 가지 제한 요인도 있었습니다. 사회경제적 그룹 간 차이는 후자를 제외하고는 관찰되지 않았습니다. 모든 참가자가 비용이 장벽으로 작용한다는 데 동의했지만, 사회경제적 배경이 높은 참가자들이 가격 장벽을 극복할 수 있는 논거를 더 잘 찾을 수 있었습니다.
- 각 개인에게 내재된 특수성을 인정하고 사람들의 장벽을 효과적으로 극복하고 촉진자를 향상시키기 위해 상황 기반 개입을 설계해야 할 필요성을 인식하는 데 필요한 결과입니다.
결과 세부 정보:
- 범위 검토를 통해 소비자가 지속 가능하고 건강한 식단을 따르는 데 영향을 미치는 100가지의 복잡한 요인이 밝혀졌습니다.
- 상담 단계에서는 문헌 검토 결과를 둘러싼 미묘한 차이를 파악할 수 있었습니다.
- 비용을 장벽으로 간주하는 방식을 제외하고는 사회경제적 배경에 따른 유의미한 차이는 관찰되지 않았습니다. 사회경제적 배경이 낮은 사람들에게는 높은 식품 비용이 지속 가능한 식품을 구매하지 않는 결정적인 요인인 반면, 사회경제적 배경이 높은 사람들에게는 지식 및 의식과 관련된 요인으로 인해 비용 장벽이 사라질 수 있습니다.
- 그 외에도 식품 산업에 대한 불신, 시간 부족, 특정 식품에 대한 혐오감 등이 결정적인 제약 요인으로 꼽혔습니다.
- 새롭게 인식된 결정 요인으로는 식품 생산의 윤리적 측면에 대한 지식, 소규모 생산자 및 식품 판매자에 대한 신뢰, 생산자와의 감정적 관여, 식품 중독, 관심 부족, 이기심, 콩류가 살을 찌운다는 믿음, 시간 지향적 개인, 문화 접근성, 식품 안전, 소셜 미디어, 시간 부족 인식 등이 있습니다.
추가 관심 사항:
문헌 검토의 결과는 지속 가능한 식단의 사회경제적, 문화적 측면을 거의 다루지 않았습니다. 자문 단계에서 이러한 측면을 의도적으로 다룸으로써 이러한 한계를 해결하기 위해 노력했지만, 향후 연구에서는 이러한 측면을 고려하여 지속 가능한 식단을 가장 폭넓게 이해할 수 있도록 해야 합니다.
이해 상충/ 자금 조달:
없음
교신저자:
아이린 쿠소-파르세리사스, 박사
irenecp2@blanquerna.url.edu
