[역할:] 커뮤니티

Elliott, P. S., Devine, L. D., Gibney, E. R., & O’Sullivan, A. M. (2024). 지속 가능하고 건강한 식단 소비에 영향을 미치는 요인은 무엇입니까? 대학 환경과 그 밖의 문헌에 대한 검토 및 종합. 영양 연구, 103, 1-12. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2024.03.004

주요 내용
– 지속 가능하고 건강한 식단 소비에 영향을 미칠 수 있는 요인을 파악했습니다.
– 새로운 채점 시스템을 사용하여 이러한 요인의 우선순위를 매겼습니다.
– 채점 시스템을 통해 향후 연구에서 목표로 삼을 우선순위가 높은 요인을 파악했습니다.
– 대부분의 우선순위가 높은 요인은 환경 수준(예: 제품 가격)이었습니다.
– 이러한 결과는 향후 개인 맞춤형 개입 개발에 정보를 제공할 수 있습니다.

Abstract
전 세계적으로 일반적인 식생활 패턴은 건강하지도 지속가능하지도 않습니다. 비전염성 질병 위험을 줄이고 환경 파괴를 해결하는 데 있어 식습관 변화의 핵심적인 역할을 인식하고, 개인을 지속 가능하고 건강한 식단(SHD)으로 전환하는 방법을 이해하는 것이 중요합니다.

이 문헌 검토에서는 SHD의 개념을 소개하고 SHD 소비로 전환하는 데 필요한 식이 행동의 개요를 설명했으며, 성인의 지속 가능한(또는 지속 불가능한) 식이 행동에 영향을 미칠 수 있는 요인에 대한 문헌을 검토하고, 향후 연구에서 우선순위에 따라 요인을 평가하는 새로운 채점 시스템을 개발했습니다. 식이 행동에 영향을 미칠 수 있는 요인을 개인, 대인관계, 환경, 정책 등 모든 수준에서 타깃으로 삼을 수 있는 대학 캠퍼스에서 SHD 전환을 촉진할 수 있는 상당한 잠재력을 감안하여 전체적으로 이 환경으로 초점을 좁혔습니다.

새로운 채점 시스템을 통해 의식적인 습관적 식사, 제품 가격, 식품 가용성/접근성, 제품 편의성, 자기 조절 능력, 동물 윤리/복지에 대한 지식, 식품 홍보, 식생활 규범이 대학생의 식습관에 영향을 미칠 수 있는 중요한 수정 가능한 요인으로 확인되었습니다. 대학생 인구를 고려하지 않고 점수를 매긴 결과, 이러한 요인들은 식사량 조절과 마찬가지로 가장 높은 우선순위를 차지했습니다.

이번 연구 결과는 향후 SHD를 촉진하기 위한 연구에서 주목해야 할 요인에 대한 통찰력을 제공합니다. 특히, 문헌을 종합하여 파악한 우선순위가 높은 요인들은 대학 내 및 그 밖의 환경에서 보다 개인화된 식이 행동 개입의 개발을 안내하는 데 도움이 될 수 있습니다.

리베라, I., 디아즈 데 레온, D., & 페레즈-살라자르, M. 델 R. (2024). 식량 주권 영역에 기반한 식량 시스템의 동인: 통합적 체계적 문헌 검토. 지속 가능한 식품 시스템의 프론티어, 8. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1450321

추상적인

2007년 닐레니 포럼에서 제시된 포괄적인 정의에 따르면 식량 주권은 식량 주권 원칙에 따라 식량 시스템을 변화시키기 위한 필수적인 행동 노선을 포괄합니다. 현재의 식품 시스템 이니셔티브가 이러한 원칙에 어떻게 부합하는지 이해하는 것은 이러한 변화를 추진하는 데 필요한 변화의 과정을 파악하는 데 필수적입니다. 이 연구는 식량 주권의 발전이 기존 문헌에 기여한 바를 통합하는 것을 목표로 했습니다.

이를 위해 2008년부터 2023년까지 발표된 250편의 논문을 분석하는 체계적인 문헌 검토를 실시했습니다. 저자들이 사용한 연구 방법, 식량 주권 영역 내 식량 이니셔티브, 식량 주권 원칙에 기반한 식량 시스템의 주요 동인에 중점을 두었습니다.

조사 결과, 약 36%의 연구가 데이터 수집을 위해 인터뷰, 설문조사, 설문지를 활용했으며, 34%는 사례 연구를 통한 현장 조사에 집중한 것으로 나타났습니다. 약 19%의 연구는 특정 그룹과의 심층적인 상호작용을 포함했으며, 문서 분석 방법을 사용한 연구는 10% 미만이었습니다. 가장 광범위하게 논의된 분야는 식량 생산을 위한 농업 생태학적 관리 관행의 활용이었으며, 전통 지식의 가치 평가, 사회 정의와 형평성 증진, 경제 및 정치 제도 변화를 통한 자결권, 식량 생산 및 소비의 지역화 등이 그 뒤를 이었습니다.

식량 이니셔티브는 식량 주권의 각 영역에서 중요한 목표를 개괄적으로 설명했으며, 식량 안보 및 소비, 환경 관리, 위기 대비라는 세 가지 공통 목표를 확인했습니다. 또한 식량 주권 영역에 기반한 식량 시스템의 29가지 동인이 확인되었으며, 이는 5개 영역 모두에 존재하는 네트워크와 총체적인 접근 방식을 포괄합니다. 이 연구는 또한 식량 이니셔티브의 확인된 목표의 맥락에서 식량 주권을 지지하는 사람들에게 시사하는 바를 강조합니다.

잭슨, P., 얍, C., 파슨스, K. 외. 가치 기반 식품 시스템: 영국에서 지역 식품 파트너십의 역할. 농업 휴먼 가치 (2024). https://doi.org/10.1007/s10460-024-10670-4 (오픈 액세스)

추상적인

이 백서에서는 가치 기반 식품 시스템이라는 개념에 기반한 가치 기반 식품 체인(VBFC)의 개념을 간략하게 설명하며, 이 용어는 정의적으로는 서로 다르지만 환경 지속 가능성과 사회 정의에 대한 공통의 약속을 중심으로 통합되어 있습니다. 이 백서에서는 버밍엄, 브리스톨, 로더럼, 셰필드에 있는 4개의 다중 이해관계자 로컬푸드 파트너십과 이들이 소속된 전국 지속가능한 푸드 플레이스 네트워크의 발전 과정을 살펴봅니다.

이 백서는 이들 단체와의 공동 연구와 공개 성명서 검토를 바탕으로 각 단체의 활동을 이끄는 가치를 확인합니다. 그런 다음 이 백서에서는 거버넌스 문제(및 관련 자금 조달 문제)와 형평성, 다양성, 포용성 정책의 실행에 초점을 맞춰 파트너십이 가치를 실천하고자 할 때 직면하는 몇 가지 과제를 밝혀낸 일련의 워크숍의 증거를 바탕으로 작성되었습니다.

연구 결과에 따르면 파트너십이 가치 기반 식품 시스템이라는 용어를 직접 사용하지는 않지만, 파트너십의 활동이 가치 기반 식품 시스템의 개념과 일치하는 것으로 나타났습니다. 또한 이 연구는 이러한 로컬푸드 파트너십이 수행하는 작업의 범위를 보여주며, 공통점도 많지만 활동에서 상당한 차이가 있음을 보여줍니다. 이 백서는 규모에 대한 몇 가지 고찰과 영국 사례 연구와 미국의 VBFC에 대한 이전 연구 간의 차이점을 살펴보며 마무리합니다.

세계는 전례 없는 혼란에 빠져 있으며, 우리 모두는 뿌리 깊은 중첩된 위기에 직면해 있습니다. 인류와 지구의 안녕을 위해 우리 스스로 식량 시스템을 형성할 권리를 되찾기 위해서는 패러다임의 전환이 필요합니다.

1996년 세계 식량 정상회의에서 시작된 식량 주권은 글로벌 시장과 신자유주의 정책에 대한 의존보다 현지에서 생산되고 안정적이며 건강하고 저렴한 식량을 우선시하는 사람 중심의 식량 시스템 접근 방식을 장려합니다.

말리에서 열린 국제 닐레니 포럼(2007)은 식량 주권과 사회 정의에 헌신하는 운동과 단체를 하나로 묶어 이 비전을 글로벌 표준으로 확립했습니다. 2015년에 열린 닐레니 국제 농생태학 포럼은 이를 더욱 강화하여 농민, 토착, 가족 농생태학을 기후 및 생물다양성 위기 대응 전략의 중심에 놓았습니다.

그렇기 때문에 닐레니 글로벌 포럼은 식량 주권 운동 안팎에서 새로운 동원을 촉구하고, 글로벌 및 지역 차원에서 우리의 대응을 구축하고, 기후 정의, 반인종주의, 건강, 노동, 페미니스트, 사회연대경제 운동 및 조직과의 연대를 강화할 것을 요구하고 있습니다. 이들은 다년간의 과정을 통해 전 세계 6개 지역에 걸쳐 수천 개의 풀뿌리 조직과 기타 동맹 단체를 모아 향후 수년간의 시스템 변화와 강력한 정치적 의제를 위한 공동 제안을 논의하고 제시했습니다.

2025년 인도에서 개최될 닐레니 글로벌 포럼은 식량 주권 운동의 새로운 국면을 시작하기 위한 전략과 조직화의 장이 될 것입니다.

이러한 단체는 식품 위원회 또는 기타 협업의 행사 중 또는 행사 사이에 D-N이 참여할 수 있는 이상적인 공간이 될 수 있습니다. 클릭하여 가까운 곳에서 참여할 수 있는 단체를 찾아보세요.

The 오픈 푸드 네트워크(OFN) 는 새로운 식품 시스템을 구축하기 위해 협력하는 사람과 조직으로 구성된 글로벌 네트워크입니다. OFN은 지속 가능하고 회복력 있는 식품 시스템을 위해서는 생산자와 소비자를 다시 연결해야 한다고 믿습니다.

함께 OFN 회원 더 나은 식품 시스템을 지원하기 위해 개방적이고 공유된 리소스, 지식, 소프트웨어를 개발합니다. 이들은 사람들과 지역 사회에 권한을 부여하고 지역 사회를 위한 새로운 식품 시스템을 구축하는 데 필요한 도구와 지식을 제공하는 것을 목표로 합니다.

OFN은 웹사이트에 많은 사례 연구를 보유하고 있습니다. 플랫폼에서 판매 중인 847개 이상의 놀라운 식품 기업 중 일부를 소개합니다. 사례 연구를 통해 그들의 이야기, 사업 방식, 관심사, 지역 사회에서 현지화된 식품 시스템을 만드는 방법 등 이들에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다.

2025년 1월

글로벌 루츠 는 농업 보존 프로젝트를 모델링하고, 전 세계 조직과 협력하여 전체 시스템 변화를 구현하며, 현장 교육 프로그램을 제공함으로써 재생 가능하고 공평하며 영양가 있는 식물 기반 식품 시스템을 촉진합니다. 이들은 미국*과 도미니카 공화국**에 기반을 두고 있으며 다음과 같은 기관과 파트너십을 맺고 있습니다. T. 콜린 캠벨 영양 연구 센터**와 협력하여 와 파트너십을 맺고 있으며 다른 확장 영역을 모색하고 있습니다. 개인과 지구의 건강을 위한 영양이 서로 겹친다는 점을 인식함으로써 세계 보건 기준을 획기적으로 개선하는 동시에 농지 사용량을 줄여 보존을 강화할 수 있는 기반을 마련할 수 있습니다.

목표:

• 보존, 생명 증진, 재생의 한 형태인 농업의 실천을 전 세계 지역으로 확대합니다.
• 통합된 하향식 식품 시스템을 지역사회 소유의 토지 신탁과 재생 가능한 토지 관행으로 전환하는 방법에 대한 교육 기회를 제공하세요.
• 모델 프로그램을 통해 비효율적으로 사용되는 농지를 투기 시장에서 지역 소유 토지 이니셔티브로 전환하면 건강한 식품 옵션, 고용 기회, 회복력 있는 건강 커뮤니티가 어떻게 증가하는지 보여주세요.
• 전체 커뮤니티 플랫폼을 통해 P2P 네트워킹과 연합 구축을 강화하세요.
• 재생 가능하고 공평하며 영양가 있는 식물성 식품 시스템을 촉진하기 위한 기술 지원을 제공합니다.

* 미국 브라이트사이드 농장 및 보육원은 글로벌 루츠의 본거지입니다. 이 농장은 노스캐롤라이나 주 채플힐 외곽의 재배 지역 8a에 위치하고 있으며 2.5에이커의 면적에 종묘장, 혼합 채소 생산 및 과수원을 보유하고 있습니다. 농장과 보육원의 운영은 Global Roots 직원과 이사회가 관리합니다.

** 라이스 연구소 교육 센터는 도미니카공화국 살세도 북쪽 라 쿰브레 마을의 라스 헤르마나스 미라발 지방에 위치하고 있습니다. 이 센터는 글로벌 루츠와 영양 연구를 위한 T. 콜린 캠벨 센터의 프로그램 지원을 받아 RAICES Global이 소유하고 운영합니다. 이 센터는 교육 프로그램을 주최하고 식물 기반 공동 식품 허브를 구축하는 것을 목표로 합니다.

2025년 1월

로페즈, D. S., 감바, M., & 우리자-핀존, J. (2024). 희망을 제공합니다: 라틴 아메리카의 학교 급식 프로그램 재고. 란셋 지역 건강 – 아메리카, 36, Article 100818. https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100818

이 글은 지속 가능한 식품 시스템을 육성하고 교육하기 위한 문제를 포함하여 학교 급식 프로그램을 개선하기 위한 좋은 개요와 링크를 제공하는 해설입니다.

기사에서 발췌한 내용입니다: “라틴아메리카에서 학교 급식 프로그램의 효과를 강화하기 위해서는 혁신적인 전략을 채택하는 것이 필수적입니다. 여기에는 영양 교육을 학교 커리큘럼에 통합하고, 지역 농산물로 지속 가능한 학교 농장을 설립하며, 메뉴 수용도를 높이고 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 미식학을 SMP에 통합하는 것이 포함됩니다. 지역사회의 참여는 문화적 관련성을 보장하고 지역 농부들을 지원하며, 기술적 솔루션은 사회경제적 격차, 인프라, 물류 문제를 해결하여 더 나은 모니터링과 데이터 기반 의사결정을 촉진합니다. 또한 학교 급식 프로그램을 개선하기 위한 장기적인 이니셔티브는 정책 조정, 인식 제고, 역량 강화, 연구 및 평가 수행에 초점을 맞춰야 합니다.”

“SMP의 틀 안에서 기아 완화와 보편적 식량 접근을 목표로 하는 지속 가능한 개발 목표(SDG)를 달성하는 것은 세계 복지를 위해 매우 중요합니다. 영양 개선, 지속 가능한 개발 촉진, 글로벌 건강 증진을 위한 공동의 노력이 필요한 만큼 라틴아메리카 전역에서 SMP의 품질과 보장 범위를 개선하는 것은 필수적입니다.”

2025년 1월

유엔 식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)는 2019년 7월 1일부터 3일까지 이탈리아 로마의 FAO 본부에서 지속가능하고 건강한 식단에 관한 국제 전문가 협의회를 공동으로 개최했습니다. 이 협의에서 합의한 사항은 다음과 같습니다. “지속 가능한 건강한 식단”을 구성하는 기본 원칙이는 정부, 국제기구, 시민사회단체, 민간 부문 및 학계에서 식단의 지속가능성에 대한 논의가 활발히 이루어지고 있는 가운데 나온 결과입니다.

현재 식품 시스템이 환경에 미치는 해로운 영향과 지속 가능성에 대한 우려를 고려할 때, 건강하고 환경에 미치는 영향이 적은 식단을 장려해야 할 필요성이 시급히 제기되고 있습니다. 또한 이러한 식단은 사회문화적으로 수용 가능하고 모든 사람이 경제적으로 접근할 수 있어야 합니다.

이러한 기본 원칙은 다이어트에 대한 전체적인 접근 방식을 취합니다. 그들은 국제 영양 권장 사항을 고려합니다. 식품 생산 및 소비의 환경 비용; 지역 사회, 문화 및 경제적 상황에 대한 적응성. 이번 자문에서 전문가들은 식단의 지속 가능성과 건강성이라는 두 가지 측면을 포괄하는 ‘지속 가능한 건강한 식단’이라는 용어에 동의했습니다. 국가는 상황과 목표에 따라 절충안을 결정해야 합니다.

이 지침 원칙은 국가 차원의 지속 가능한 개발 목표(SDG), 특히 SDGs 달성에 기여하는 식품 소비와 식단의 역할을 강조합니다:
1 빈곤 퇴치
2 기아 제로
3 건강과 웰빙
4 양질의 교육
5 양성평등
12 책임 있는 소비와 생산
13 기후 행동

ICDA SFS 툴킷의 SDG 브리프도 참조하세요 : 위의 SDG 4, 5, 12, 13에 대한 영양사-영양사의 역할과
6 깨끗한 물과 위생
8 양질의 일자리와 경제 성장
14 물속에서의 삶
15 육지에서의 삶을 포함합니다.

2025년 1월

커트 버그포스 재단은 현재의 식품 시스템이 인류와 지구의 건강에 미치는 위험을 인식하고, 미래 세대와 지구가 생존하고 번영하려면 식품을 생산, 유통, 소비하는 방식을 근본적이고 시급하게 개혁해야 한다는 신념으로 2019년 8월 30일에 설립되었습니다. 즉각적인 조치가 필요합니다.
* 번영하는 지구에서 영양이 풍부한 세계 인구의 모습을 비전으로 삼고 있습니다.
* 지속 가능한 글로벌 식량 시스템으로의 신속한 전환을 촉진하는 것을 사명으로 삼고 있습니다. 연구 보조금, 시상식, 정보 캠페인을 통해 이를 실현합니다. 대부분의 활동은 다음을 중심으로 이루어집니다. 푸드 플래닛 프라이즈.

커트는 재단과 커트가 제공한 설립 자본(5억 SEK는 개인 자산에서 마련)을 통해 현재의 식량 생산, 유통, 소비 방식이 심각한 피해를 야기하고 있으며, 인간과 지구의 건강을 모두 지키기 위해서는 우리의 방식을 시급하고 과감하게 바꿔야 한다는 사실을 인정했습니다. 재단은 연구 보조금, 시상식, 정보 캠페인을 통해 지속 가능한 식량 시스템으로의 전환을 지원합니다. 재단의 주요 도구는 푸드 플래닛 프라이즈입니다. 매년 200만 달러의 상금이 수여되는 이 상은 세계에서 가장 중요한 환경 기부금입니다.

푸드 플래닛 프라이즈는 10년 이내에 전 세계 식량 시스템을 개선하는 동시에 회복력 있는 생물권을 지원하고 증가하는 세계 인구를 먹여 살릴 수 있는 혁신적인 이니셔티브에 수여하는 상입니다. 이 상은 커트의 아이디어이자 그의 가장 큰 유산입니다. 그는 더 풍요로운 식량 행성을 만드는 데 기여하고 싶었고, 이를 통해 지구를 건강하게 회복시킬 수 있다고 확신했습니다.

여러분이 어디에 있든 지속 가능한 식품 시스템을 발전시키기 위해 노력할 때 영감을 얻거나 협력할 수 있는 수상자 및 후보자 목록이 많으므로 이 정보를 공유해 드립니다.

아니면 직접 수상에 응모할 수도 있습니다!