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목적에 맞는 지구 건강 커리큘럼에 대한 긴급한 요구에 부응하기: 영양 및 영양학 고등 교육에 대한 조사

Barbour L, McCartan J (2025), “목적에 맞는 행성 건강 커리큘럼에 대한 긴급한 요구에 대응 : 영양 및 영양학 고등 교육에 대한 조사”. 고등 교육의 지속 가능성 국제 저널, 26 호 9 쪽. 112-130, 도이: https://doi.org/10.1108/IJSHE-07-2024-0465

목적
보건 전문가는 기후 위기를 해결하고 지속 가능한 발전에 기여하는 데 중요한 역할을 합니다. 그러나 전문가와 보건 전문직 학생들의 긴급한 요청에도 불구하고 현재 고등 교육에는 목적에 맞는 지구 건강 커리큘럼이 부족합니다. 이 연구는 영양학과 영양학이라는 두 가지 보건 전문직에서 제공되는 지구 건강 커리큘럼에 대해 호주 전역에 걸쳐 포괄적인 조사를 제공하는 것을 목표로 합니다.

그림 4: 해당 단원의 관련 학습 결과에 설명된 커리큘럼 개념

설계/방법론/접근법
이 혼합 방법 연구는 두 단계로 진행되었습니다. 첫째, 공개적으로 사용 가능한 단원 제목과 설명에 대한 내용 분석을 통해 관련 커리큘럼의 빈도와 분포를 파악했습니다. 둘째, 블룸의 개정 분류법에 따라 관련 학습 결과에 대한 내용 및 귀납적 주제 분석을 통해 인지 학습의 수준과 우선순위가 지정된 주제를 평가했습니다.

조사 결과
호주 41개 대학에서 제공하는 104개 학위를 조사한 결과 71개 영양학 학위(84%)와 18개 영양학 학위(95%)에서 관련 커리큘럼이 확인되었습니다. 관련 학습 결과의 대부분(n = 137)은 지구 건강, 현상 유지 비판, 혁신과 파괴, 형평성, 가치 기반 실천 및 증거 기반 실천(식이 수정, 의료 환경에서의 식품 서비스, 식품 및 영양 정책, 식품 시스템 동인 및 식품 공급망의 요소 등 11가지 주제의 하위 인지 학습에 중점을 두고 있습니다.

독창성/가치
이 연구는 이전 시험에 비해 호주 영양학 및 영양학 학위에서 지구 건강 커리큘럼의 범위가 증가하고 있으며 미래의 보건 인력을 적절히 갖추기 위한 고등 학습의 필요성을 확인했습니다.

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영양 및 영양학 분야의 지속 가능한 식품 시스템 교육 : 여러 국가의 3 차 환경에 대한 평가 (2025)

베게너 J, 칼슨 L, 바버 L, 에버릿 T, 페팅거 C, 레겐트-클로사 A, 마이어 N, 스베트 S, 하산 D, 플라트나르 J (2025), “영양 및 영양학에서의 지속 가능한 식품 시스템 교육: 여러 국가의 고등 교육 환경에 대한 평가”. 고등 교육의 지속 가능성 국제 저널, 26 호 3 쪽. 558-574, 도이: https://doi.org/10.1108/IJSHE-09-2023-0449 (페이 월)

목적
전문가의 기대치와 역량 사이의 격차에 대한 인식이 높아지고 있음에도 불구하고, 현재까지 영양학 및 영양 프로그램 내에서 지속가능한 식품 시스템(SFS) 교육에 대한 종합적인 평가는 이루어지지 않았습니다. 영양사와 영양사는 지속가능성을 증진하는 데 중요한 역할을 하지만, 많은 영양사들은 스스로 교육이 충분하지 않다고 인식하고 있습니다. 이 연구의 목적은 영국, 호주, 캐나다의 공인 영양학 및 영양학 프로그램에 SFS 교육이 어떻게 그리고 어느 정도 통합되어 있는지 살펴보는 것이었습니다.

V. 보충 그림 3: 영국/아일랜드, 호주 및 캐나다에서 전체 SFS 콘텐츠 통합으로 식별된 코스의 워드 클라우드(상위 150개 단어)
출처: 저자 자체 창작/작업

설계/방법론/접근법
2021년부터 2022년 사이에 프로그램 웹사이트의 코스 설명에 대한 콘텐츠 분석을 실시했습니다. 새로운 지속 가능성 지표를 사용하여 코스를 검토, 분석 및 평가했습니다.

조사 결과
SFS는 전부는 아니지만 일부 영양학 및 영양 프로그램의 교육 환경에 다양한 정도(없음, 부분적, 전체)로 통합되어 있습니다. 부분 및 전체 통합은 적은 비율의 교육과정에서 나타났으며, 영양 프로그램에서 더 많은 비율을 차지했습니다. SFS 교육은 전용 코스보다 단일 단원을 통해 제공되는 경우가 더 많았습니다. SFS 전용 과정의 모범 사례로 12개의 모범 사례가 확인되었습니다. 영국에서는 영양과 식단에 중점을 두어 호주와 캐나다의 식품 및 식품 시스템과 대조를 이루었습니다.

독창성/가치
이러한 연구 결과는 전문 학회, 강사 및 프로그램 디렉터를 위한 SFS 교육에 대한 통찰력을 제공합니다. 이 연구가 뒷받침하는 의도적인 커리큘럼 설계 고려 사항을 통해 프로그램 책임자는 SFS를 통합하기 위해 의식적으로 작은 조직 개편 조치를 취할 수 있습니다. 이 연구는 SFS 교육을 통해 미래 인력을 양성하고자 하는 다른 직업군에게 추가 평가를 시작하고 벤치마킹할 수 있는 건전한 방법론과 새로운 접근법을 제공합니다.

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지속 가능한 식단: 어디서부터 어디까지? (2025)

마체카 L, 칸터 R, 로렌스 M, 데르니니 S, 나자 F, 오에네마 S. 지속 가능한 식단: 어디서부터 어디까지? 영양 과학 저널. 2025;14:e78. doi:10.1017/jns.2025.10049 (오픈 액세스)

추상적인

이 백서에서는 식품 시스템, 공중 보건, 환경 지속 가능성 및 문화와 관련된 지속 가능한 식단의 다차원적 차원을 제시합니다. 지속 가능한 식단을 건강하고, 환경에 미치는 영향이 적으며, 저렴하고, 문화적으로 수용 가능한 식단으로 정의하는 것으로 시작합니다.

이 논의에는 환경 영향에 초점을 맞춘 초기 연구부터 경제성, 문화적 관련성, 영양 적정성을 식단 지속 가능성의 주요 차원으로 통합하는 보다 최근의 포괄적인 프레임워크에 이르기까지 지속 가능한 식단에 대한 연구의 역사가 포함됩니다. 또한 이 백서에서는 EAT-Lancet의 지구 건강 식단 및 SHARP 모델과 같은 최근의 혁신과 특히 저소득 및 중간 소득 국가에서 지속 가능성과 영양 사이의 갈등과 최적의 절충점에 대해 강조합니다.

레바논 전통 식단에 초점을 맞춘 지중해식 식단과 아프리카 토착 음식에 대한 사례 설명은 지속 가능성 목표와 관련된 문화적으로 제한된 식단 패턴을 보여줍니다. 이러한 사례는 지속 가능한 식단이 하나의 처방이 아니라 지역 식품 환경, 생태 벨트, 사회문화 유산에 의해 형성되는 일련의 다양한 경로라는 것을 보여줍니다.

이 백서는 또한 지속 가능한 식단을 촉진하는 데 필요한 주요 정책 및 거버넌스 활동에 대해서도 설명합니다. 마지막으로, 이 백서에서는 측정 문제를 다루고 모든 측면에서 지속 가능한 식품 시스템을 측정하기 위한 더 나은 지표 옵션과 참여적이고 상황에 맞는 접근 방식을 옹호합니다.

이 토론에서는 지속 가능한 식단을 달성하기 위해서는 공정하고 문화적으로 다양한 포용 전략, 시스템 변화, 정치적 결단이 필수적이라는 결론을 내렸습니다. 지속 가능한 식단은 2030 의제를 추진하고 지구의 건강과 사회적 통합을 향상시킬 수 있는 주체로 제시됩니다.

기여자 크리스틴 맥컬럼-고메즈, 박사, RDN

업데이트 2025년 12월

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영양학 및 영양학 학생들과 함께 지속 가능한 식품 시스템 교육하기(ICDA)

ICDA는 2023년 아일랜드에서 열리는 오프라인 행사와 2025년 온라인 웨비나를 통해 영양학 교육에서의 SFS에 관한 두 가지 주요 세션을 개최할 예정입니다.

웨비나: 영양학 및 영양학 학생들과 함께 지속 가능한 식품 시스템 교육하기(2025년 12월 3일 및 5일)

이 웨비나에서는 최근 연구를 공유하고 고등 교육 영양학 및 영양학 프로그램에서 지속 가능한 식품 시스템을 위한 커리큘럼, 교육학 및 지원 구조에 대해 논의했습니다. 동일한 웨비나가 두 번 개최되어 시간대를 넘나들며 진행되었습니다.

이 링크를 사용하여 녹화본, 프레젠테이션 및 채팅에서 공유된 리소스에 액세스할 수 있습니다.

행사 개요:
– 환영
– 발표 1 – 무엇을 가르쳐야 할까요?
– 발표 2 – 이러한 주제를 가르치는 방법
– 발표 3 – 구조적 지원
– 토론
– 종합 및 마무리

연사:

  • 사라 버크하트, 박사 , 선샤인 코스트 대학교, 영양 및 영양학 부교수, 호주 태평양 섬 연구 센터 연구 및 정책 부국장
  • 주디스 마허, 선샤인 코스트 대학교 박사, 보건대학원 영양 및 영양학 선임 강사, 바이오혁신센터 바이오이노베이션 위원
  • 리자 바버 , 박사, 모나쉬 대학교 공인 영양사, 식품 시스템, 행성 건강 및 공중 보건 영양 담당 선임 강사, 행성 건강 교육 펠로우
  • 제시카 웨게너, 토론토 메트로폴리탄 대학교, 영양학부 부교수, 식량 안보 연구 센터 부소장, 박사 학위 취득자

호스트:

  • 리젤 칼슨, 아카디아 대학교 영양영양학부 부교수 겸 임시 디렉터(웨비나 진행자), 박사, RD
  • Stacia Nordin, MA, RD, 지속 가능한 식품 시스템 툴킷 코디네이터, 국제영양학협회연맹(웨비나 지원)

질문? 연락처: ICDAsfs.Coordinator@Acadiau.ca

🌍 영양 및 영양학 교육에서 지속 가능한 식품 시스템에 관한 글로벌 네트워킹 이벤트(2023년 6월 7~8일)

2023년 6월 7일부터 8일까지 아일랜드의 유니버시티 칼리지 더블린(UCD, 🇮🇪)에서 영양 및 영양학 교육에서의 SFS에 관한 🌍 글로벌 네트워킹 행사가 열렸습니다. 이 행사의 주요 목적은 국제적으로 영양 및 영양학 프로그램 내에서 우수한 SFS 교육을 개발하기 위한 파트너십을 구축하는 것이었습니다.

이 행사에는 11개국에서 교육자, 트레이너, 영양 및 영양학 협회, 교육/훈련/전문성 개발 관련자 등 50여 명이 참가했습니다. 혁신적인 이니셔티브에 대해 배우고, 경험과 사례를 공유하며, 향후 협업과 교육을 위한 관계를 구축했습니다. 2일간의 프로그램은 다음 장소에서 현장 견학 및 이벤트 만찬과 함께 UCD에서 진행되었습니다. 비행장 농장 에스테이트.

원탁 토론의 결과와 권장 사항은 광범위했으며, SFS 정의, 콘텐츠 및 평가를 안내하는 커리큘럼 프레임워크, 학제 간 교수 및 학습, 영양학 졸업생을 위한 SFS 기본 역량, 실질적인 SFS 교육 기회에 대한 지속적인 공유와 협업이 필요하다는 점을 지적했습니다.

2023년 6월 행사의 결과는 영양학에서 SFS에 대한 추가 논의를 촉진하고, 지금부터 2028년까지 공동 개발되는 교육 자원과 지원으로 이어질 것으로 기대됩니다. 2028년 아일랜드에서 국제 영양학 및 영양학 회의가 개최될 예정입니다.

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멕시코 식단 가이드라인(2025)

멕시코, 지속 가능성 관점에서 새로운 식이 지침을 발표하다 🌱 유니세프 멕시코 세실리아 데 부스토스의 글입니다:

멕시코 정부는 2025년 10월 16일, 멕시코 공중보건 및 식품 시스템 혁신의 이정표가 될 2025-2030년 멕시코 인구를 위한 식생활 지침 2판을 공식적으로 발표했습니다. 이 가이드라인은 단순히 우리가 먹는 음식에 관한 것이 아니라 더 건강하고 지속 가능하며 공평한 미래를 위한 행동을 촉구하는 것입니다.

유니세프 멕시코는 보건부, INSP, FAO 및 기타 여러 이해관계자들과 함께 이 가이드라인 개발에 기술 지원을 제공한 것을 자랑스럽게 생각합니다. 이러한 공동의 노력은 지구를 보호하면서 영양을 개선하기 위한 공동의 노력을 반영합니다.

🌍 이 가이드라인이 획기적인 이유는 무엇인가요?

✅ 모유 수유와 지역, 제철, 식물성 식품 섭취 등 환경 친화적인 식생활 패턴을 장려합니다.
지속 가능한 농업과 책임감 있는 공급망에 중점을 두고 생산부터 소비까지 전체 식품 사슬을 고려하는 지속 가능한 식품 시스템 접근 방식을 채택합니다.
✅ 가정과 공급망 전반에서 음식물 쓰레기를 줄여야 한다고 촉구합니다.
✅ 물과 토양을 포함한 생물 다양성과 천연 자원을 보존하는 식품 소비를 지원합니다.
✅ 전통 음식 관행을 소중히 여기고 문화적으로 적절하고 접근 가능하며 모두에게 공평한 식단을 장려합니다.

🌽 이 가이드라인은 또한 건강하고 지속 가능한 식생활의 모델로 멕시코의 전통 식습관인 디에타 데 라 밀파를 기념합니다.

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콜롬비아 식품 가이드 : 식탁에서의 생물 다양성, 정체성 및 건강 (2025)

영어 번역: 크리스틴 맥컬럼-고메즈, 박사, RDN, 콜롬비아 보고타, 콜롬비아

2025 년 콜롬비아 가족 복지 연구소 (ICBF)와 안티오키아 대학교는 다음을 발표했습니다. 생물 다양성과 실제 식품에 기반한 콜롬비아 인구를 위한 식단 가이드. 이 문서는 단순한 레시피나 기술 매뉴얼이 아니라 아마존에서 카리브해, 태평양, 라노스, 안데스 지역 등 콜롬비아의 13개 식품 관련 지역의 커뮤니티가 참여한 참여 프로세스의 결과물입니다.

이 가이드는 농부, 원주민 커뮤니티, 아프로 콜롬비아 커뮤니티, 라이잘 커뮤니티, 팔렌케라 커뮤니티, 도시 가정과의 지식 공유 대화를 통해 개발되었습니다. 이러한 접근 방식을 통해 콜롬비아는 생태계뿐만 아니라 요리, 풍미, 음식과 관련된 방식에 있어서도 매우 다양한 국가라는 점을 인식하고 조상들의 지식, 요리 관행, 다양한 영양학적 현실을 수집할 수 있었습니다.

전통적으로 식단 지침은 영양소와 칼로리를 우선시하는 보편적인 매개변수에 기반해 왔지만 문화적, 사회적, 환경적 맥락을 간과해 왔습니다. 콜롬비아의 새로운 제안은 가공 수준에 따라 식품을 구분하는 NOVA 분류를 통합하여 초가공 식품보다 신선하고 실제 제품을 선호하는 것이 중요하다는 점을 강조함으로써 혁신을 이루었습니다.

또한 다음과 같은 중요한 주제를 소개합니다:

– 식량 주권: 국민이 무엇을 먹을지, 어떻게 생산할지 결정할 수 있는 권리입니다.

– 농업 생태학과 지속가능성: 생물 다양성, 물, 책임 있는 생산 시스템의 관계.

– 공중 보건: 초가공식품의 과도한 섭취와 관련된 비만, 영양실조, 만성 질환 등 증가하는 문제 해결을 위한 권장 사항입니다.

– 식량 거버넌스: 주방을 넘어 공공 정책, 공평한 식량 접근성, 토종 종자 보호와 관련된 전략입니다.

이 가이드의 가치는 실용적인 유용성과 현지 관련성에 있습니다. 가족에게는 일상 식단에서 우선순위를 두어야 할 음식, 전통 레시피를 되살리는 방법, 줄여야 할 초가공 제품을 식별하는 방법에 대한 명확한 지침을 제공합니다. 지역 사회에는 지식에 대한 인식과 요리 전통을 살리는 것의 중요성을 나타냅니다.

아마존에서는 토종 과일, 뿌리, 현지 생선의 소비가 촉진되고 있습니다.

안데스 지역에서는 감자, 옥수수, 퀴노아를 주재료로 한 요리가 다시 부활하고 있습니다.

카리브해 연안에서는 생선, 해산물, 코코넛을 기반으로 한 조합을 중요하게 여깁니다.

태평양 연안에서는 신선한 현지산 식재료에 중점을 둔 전통적인 아프리카-콜롬비아 요리가 강화되고 있습니다.

이 가이드는 의사 결정권자를 위해 지역별 인구의 에너지 및 영양 요구량, 탄소 및 물 발자국과 같은 환경 지표, 공공 정책에 식품 고려 사항을 통합하기 위한 제안에 대한 데이터도 제공합니다.

식량 불평등이 심한 나라에서 이 가이드는 사회 변화를 위한 도구가 되는 것을 목표로 합니다. 개인의 영양을 넘어 문화적 정체성을 강화하고, 지역 경제를 활성화하며, 생물 다양성을 보호하고, 기후 변화 문제에 대한 해결책을 제시하는 등 그 중요성은 이루 말할 수 없습니다. 궁극적으로 생물다양성과 리얼푸드에 기반한 콜롬비아 국민의 식품 가이드는 모든 콜롬비아 국민이 자국의 풍요로움을 재발견하고 건강과 지구에 도움이 되는 의식적인 선택을 하도록 초대합니다.

2025년 11월

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존스 홉킨스 공중보건대학(웹사이트)

존스홉킨스 블룸버그 공중보건대학 는 살기 좋은 미래를 위한 센터(CLF)와 지구 건강 센터를 비롯한 다양한 전문 센터가 있는 가장 중요한 기관입니다. D-N이 자신의 역할 내에서 SFS에 기여하는 데 도움이 되는 수많은 리소스가 있습니다.

  • 살기 좋은 미래를 위한 센터, 1996년 블룸버그 공중보건대학 내에 설립된 센터는 연구, 교육 및 정책 옹호를 통해 건강하고 공평하며 지속 가능한 식품 시스템을 구축하기 위해 과학과 시스템 사고를 적용하는 데 중점을 둡니다. 식단, 식량 생산, 환경, 인간의 건강 사이의 상호 연관성을 다룹니다.
  • 지구 건강 센터 는 2024년에 출범하여 지구 자연 시스템의 파괴와 그것이 인간의 건강과 복지에 미치는 영향을 해결하기 위한 대학 간 협력을 가속화합니다. JHIPH의 사명은 지구 위기의 시급성과 인류에 미치는 영향을 해결하기 위해 여러 학문을 아우르는 노력으로 뭉친 교수진, 학생, 직원 커뮤니티를 한데 모아 지구 보건에 대한 학문과 실천을 촉진하는 것입니다. 실천을 위한 네 가지 초석 중 하나는 식품 시스템을 예로 들어 설명합니다:

투명한 회계 처리를 통해 환경 파괴로 인한 숨겨진 건강 비용을 공개하여 효율적인 변화를 파악한다면, 예를 들어 글로벌 식품 시스템을 혁신하는 데 드는 비용은 현재의 숨겨진 건강 관리 비용보다 훨씬 적게 들 것입니다.
– 지구 건강을 위한 JHIPH의 네 가지 초석 중에서

행성 건강에 대한 유용한 리소스는 다음과 같습니다:

  • 지구 건강을 위한 사례: 백만 년의 생물학적 진화와 수천 년의 사회적 진화를 통해 우리는 이 질문에 도달했습니다: 우리는 변화할 수 있을까요? 존스홉킨스 지구건강연구소의 사무엘 마이어스 소장이 인류가 지구에 미치는 영향과 더 늦기 전에 새로운 길을 모색해야 할 필요성에 대해 설명합니다.
  • 홉킨스 블룸버그 공중보건 매거진 특별호, “우리의 지구, 우리의 건강” – 사무엘 마이어스의 ‘지구 건강을 위한 사례’에서는 살기 좋은 미래를 결정할 오늘날의 선택에 대해 이야기합니다. 이번 호에서는 기후 변화 및 영양과 관련된 식품 시스템의 체계적인 문제를 탐구하고, 환경 변화가 숨겨진 기아에 어떻게 기여하고 공중 보건에 영향을 미치는지에 대한 연구를 강조하며, 식품 시스템 복원력 개선, 음식물 쓰레기 감소, 영양가 있는 식품에 대한 공평한 접근을 보장하기 위한 혁신적인 접근 방식을 논의하여 지구 건강과 인간 영양의 상호의존성을 강조합니다.
  • 미래를 위한 영양 공급: 영양 및 영양학 학생을 위한 지속 가능한 식품 시스템(2026년 1월 일부 완료) – Food + Planet과 함께 차세대 영양사 영양사들이 지속 가능한 식품 시스템의 옹호자가 될 수 있도록 영감을 주고 역량을 갖추도록 하는 일련의 학습 모듈을 개발 중입니다. 이 모듈은 지속 가능성 및 공중 보건과 관련된 식품 시스템에 대한 포괄적인 개요를 제공하며, 영양에 중점을 두고 있습니다. 영양학 인턴십 및 연계 프로그램에 참여하는 학생들을 위해 설계된 이 증거 기반 모듈은 인체 건강, 사회문화적 요인, 환경 영향 등 지속 가능한 식단의 복잡하고 상호 연결된 측면을 다루는 균형 잡힌 교육을 제공합니다. 각 모듈에는 노트, 사례 연구, 토론 질문 및 추가 리소스가 포함된 슬라이드 세트가 포함되어 있습니다.
    • 모듈 1: 지속 가능한 식품 시스템 소개
    • 모듈 2: 모두를 위한 식품 시스템(2026년 1월 출시 예정)
    • 모듈 3: 식량과 기후(2026년 2월 출시 예정)
    • 모듈 4: 수산물 식품, 영양 및 지속 가능성(2026년 3월 출시 예정)

업데이트 2025년 12월

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지속 가능한 식생활 패턴을 발전시키기 위한 7가지 전략: 영양 및 영양학 전문가를 위한 활용 포인트 (2025)

지속 가능한 식이 패턴을 발전시키기 위한 7가지 전략: 영양 및 영양학 전문가를 위한 활용 포인트는 동료 검토 증거와 회색문헌을 종합하여 D-N 실무자를 위한 7가지 증거 기반 활용 포인트를 요약하여 식품 시스템을 보다 지속 가능하게 만들기 위한 지침을 제공합니다.


1 – 재정 동인,
2 – 전면 식품 라벨링,
3 – 기관 식품 정책,
4 – 기관 급식,
5 – 소매점 수준의 마케팅,
6 – 커뮤니케이션 및 소셜 마케팅,
7 – 식품 문해력 등 영양 및 영양학에 실제 적용이 가능한 내용을 담고 있습니다.

인용: 칼슨, L., 베게너, J., 에버릿, T., 스리니바산, S., 엥겔, K. (2025). 지속 가능한 식이 패턴을 발전시키기위한 7 가지 전략: 영양 및 영양학 전문가를위한 활용 포인트. Report. 아카디아 대학교, 토론토 메트로폴리탄 대학교, 캐나다 성 프란시스 자비에 대학교.

이 그래픽은 7가지 전략의 실천 사항과 사례를 요약한 것입니다.

2025년 11월 업데이트

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행성 건강 동맹(웹사이트)

플래니터리 헬스는 인간이 지구의 자연 시스템을 파괴하는 것이 인간의 건강과 지구상의 모든 생명체에 미치는 영향을 분석하고 해결하는 데 초점을 맞춘 솔루션 지향의 범학문적 분야이자 사회 운동입니다.

행성 건강은 지속 가능한 식품 시스템(SFS)과 연계되어 있으며 영양사 및 영양사(D-N)가 연계하고 구축할 수 있는 좋은 공간이 될 수 있습니다. 다음 지구 건강 선언문은 특히 농업/식품 시스템, 건강, 학교 및 대학에 관한 선언문에서 이를 잘 보여줍니다.

웹사이트를 클릭하여 커리큘럼, 동영상, 웨비나/팟캐스트 등 수많은 무료 리소스를 활용하고, 무료 회원이 되어 지역 허브에 가입하고, 같은 생각을 가진 동료들과 교류하세요!

2021 지구 건강에 관한 상파울루 선언

지구의 자연 시스템과 조화를 이루며 모든 사람의 웰빙을 최적화하는 세상으로의 정의로운 전환을 위해 우리 각자에게 필요한 것이 무엇인지에 대해 글로벌 플래니터리 헬스 커뮤니티가 공동으로 만든 다중 이해관계자 행동 촉구문입니다.

전 세계 지구 건강 커뮤니티는 지구 자연 시스템의 지속적인 파괴가 전 세계 인류의 안녕에 긴급한 위협이 되고 있다고 경고합니다. 인류와 지구를 모두 보호하기 위해서는 우리 삶의 방식에 대한 정의롭고 전 지구적인 변화가 필수적입니다. 코로나19 팬데믹, 기후 변화, 생물 다양성 손실, 오염과 같은 위기는 특히 가장 취약한 계층의 삶과 생계를 황폐화시켰습니다.

지구의 생명 유지 시스템을 회복하지 않고는 인류의 건강을 보장할 수 없다는 증거는 분명합니다. 이를 위해서는 우리가 생산과 소비, 도시 건설, 통치, 자연 및 서로의 관계에 있어 착취에서 상호 의존, 공평, 재생으로 나아가는 근본적인 전환, 즉 ‘대전환’이 필요합니다. 이러한 비전을 달성하기 위해서는 모든 분야, 문화, 세대를 아우르는 협력이 필요합니다. 우리는 모두가 자신을 지구 치유의 파트너로 인식하도록 초대합니다.

서로 연결된 세상에서 우리의 행동 하나하나가 다른 사람들에게 영감을 주고, 우리는 함께 인류를 위해 봉사하고 지구상의 모든 생명을 지탱하는 자연 시스템을 보호하고 재생하는 데 헌신할 것을 다짐합니다.

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사례 연구: 식단 배치에 지속 가능성 포함하기(2025)


한 눈에 보기:

  • 영국(UK) 국립보건서비스(NHS) 트러스트에서 영양학 전공 학생들이 지속 가능성에 초점을 맞춘 프로젝트를 완료할 수 있도록 지원하는 실용적인 툴킷입니다.
  • 영국 NHS 트러스트가 일상적인 감사, 서비스 평가 및/또는 건강 증진 활동에 지속가능성을 포함하도록 장려합니다.
  • 주요 정보, 시간 절약형 템플릿, 사례 연구, 기타 리소스에 대한 안내를 제공합니다.
  • 지속가능성 문제에 대한 교직원과 학생의 인식을 높이고 이를 해결할 수 있는 자신감을 키우는 것을 목표로 합니다.
  • 교훈을 얻었습니다: 이 툴킷은 아직 실제로 시범 운영 중이므로 아직 학습이 이루어지지 않았습니다.

배경

지속 가능성은 점점 더 건강 관리의 중요한 요소로 인식되고 있으며, 영양사는 이를 촉진하는 데 있어 고유한 역할을 담당하고 있습니다. 영양사는 식단의 지속 가능성을 높이기 위한 작은 변화를 통해 개인을 지원할 수 있는 최적의 위치에 있지만, 조직 차원에서도 변화를 위한 핵심 주체가 될 수 있습니다.

2040년까지 탄소 순배출량 제로를 달성하기 위해 노력하는 영국 NHS는 의심할 여지 없이 실무, 문화, 교육 전반에 걸친 변화가 필요합니다. 그럼에도 불구하고 지속 가능성은 영양학 교육이나 임상 배치에 일관되게 포함되지 않고 있으며, 많은 학생들이 지속 가능성 의제에 대한 노출이 제한된 상태에서 교육을 이수하고 있습니다.

영양 교육자 및 영국 NHS Trust 배치 제공자가 파악한 주요 장벽으로는 지속 가능성 관련 프로젝트에서 학생들을 지도할 시간 부족과 자신감 부족이 있습니다. 열정은 있지만, 배치 감독자는 배치 구조 내에서 달성 가능한 프로젝트와 전문 역량에 추가로 부합하는 프로젝트를 식별하는 데 어려움을 겪는 경우가 많습니다.

툴킷 아이디어

이러한 격차를 해소하기 위해 영국 NHS 트러스트가 실습 기간 동안 영양학 실습생에게 지속가능성을 주제로 한 프로젝트를 설정하도록 지원하는 툴킷이 개발되고 있습니다. 목표는 감독자에게 추가적인 부담을 주지 않으면서도 지속가능성을 교육의 통합적이고 달성 가능한 측면으로 만드는 것입니다.

툴킷에는 다음이 포함됩니다:

  • 주요 정보 – 영양/의료 전문가를 위한 지속 가능성의 중요성에 대한 정보입니다.
  • ‘빠른 시작’ 가이드 – 간편한 사용을 위한 가이드입니다.
  • 학생 프로젝트 템플릿 – 감사, 품질 개선 프로젝트 및 건강 증진 활동을 위한 조정 가능한 요약본입니다.
  • 사례 연구 – 다른 학생 프로젝트를 소개하여 영감을 제공합니다.
  • 안내 표지판 및 리소스 – 필요한 경우 추가 정보를 확인하세요.

지속 가능성 프로젝트를 완료한 학생은 조직 차원에서 학습을 촉진하기 위해 소속 부서와 함께 결과를 발표하고 토론합니다. 이 툴킷은 학생들이 서비스의 지속 가능성을 높이고 영국 NHS의 탄소중립 목표에 더 가까이 다가갈 수 있도록 트러스트에 실질적인 제안을 할 수 있도록 장려합니다.

구현

친환경 프로젝트 툴킷은 현재 이용 가능한 증거와 식생활 교육에 지속가능성을 포함시키는 데 있어 장벽에 대한 경험을 바탕으로 학계 교육자들과의 협의를 통해 최종 완성되고 있습니다. 문헌에 따르면 지속가능성은 중요하지만 시간과 자신감이 이를 통합하는 데 상당한 장벽으로 작용하는 것으로 나타났습니다. 따라서 이 툴킷은 사용자가 쉽고 빠르게 구현할 수 있도록 사용 편의성을 최우선으로 고려하여 설계되었습니다.

툴킷이 완성되면 플리머스 대학교 학생들에게 식단 배치를 제공하는 영국 NHS 트러스트와 함께 시범적으로 운영될 예정입니다. 교직원과 학생의 피드백을 바탕으로 추가 개선 및 개발이 이루어질 예정입니다.

생각할 거리

  • 어떻게 하면 지속가능성을 전문 교육과 실무에 보다 일관되게 통합할 수 있을까요?
  • 학생들이 조직의 변화를 주도하는 데 어떤 역할을 할 수 있을까요?
  • 소규모 배치 프로젝트가 대규모 조직의 넷 제로 목표에 어떻게 기여할 수 있을까요?

연락처 정보




사용하시는 자료의 저자와
가능한 경우 ICDA SFS 툴킷을인용해 주세요:
InternationalDietetics.org/Sustainability

2025년 10월 생성