[보관함:] 보고서

인용: HLPE. 2024. 도시화 및 농촌 변화의 맥락에서 식량 안보와 영양을 달성하기 위해 도시 및 도시 주변 식품 시스템 강화. 로마, CFS HLPE-FSN. 에서 가져온 것 FAO CFS HLPE-FSN wesbiste.

전 세계 인구의 거의 80%가 도시 및 도시 주변(U-PU) 지역에 거주하는 이 시대에는 U-PU 식품 시스템의 복잡성을 이해하고 해결하는 것이 그 어느 때보다 중요해졌습니다. 이 획기적인 보고서는 식량 안보 및 영양에 관한 고위급 전문가 패널(HLPE-FSN) 은 전 세계 식량 불안정 인구의 4분의 3 이상이 도시 및 도시 주변 지역에 거주하고 있으며, U-PU 지역이 다양한 영양실조 문제의 진원지라는 사실을 밝혀내며 기존의 통념에 도전합니다.

이 보고서는 이러한 분야의 고유한 과제와 기회에 대한 심층적인 분석을 제공합니다. U-PU 지역이 전 세계의 생산, 유통, 소비 패턴에 영향을 미치며 식량 시스템에 중대한 영향을 미치는 방법을 보여줍니다. 이 보고서는 식량권 실현을 위해 공평하고 접근 가능하며 지속 가능하고 회복력 있는 식량 시스템의 필요성을 강조합니다.

이 보고서는 또한 다단계, 다자간, 다중 행위자 거버넌스의 중요성을 강조하고 식량 시스템과 물, 에너지, 이동성과 관련된 다른 중요한 시스템 간의 복잡한 연관성을 강조합니다. 행동 지향적인 정책 권장 사항을 담은 이 보고서는 급격한 도시화의 맥락에서 식량 안보와 영양을 보장하기 위해 노력하는 정책 입안자, 연구자 및 이해관계자에게 필수적인 도구입니다.

보고서에 대한 보다 자세한 요약은 2024년 7월 2일 보고서 발표에 관한 FAO 뉴스를 참조하세요.

#영양사 & #영양사는 이러한 노력을 보완할 수 있는 이상적인 위치에 있습니다!

그리고 2024 오스트리아 식단 가이드라인 은 오스트리아 보건 및 식품 안전청(AGES) 및 오스트리아 영양학회(ÖGE)와 함께 오스트리아 기후 및 건강 역량 센터(GÖG)에서 개발했습니다. 건강과 기후 측면을 모두 고려했습니다.

링크를 방문하여 “건강한 식습관, 기후에 좋은 음식”(독일어) 브로셔를 다운로드하거나 사회부의 브로셔 서비스를 통해 액세스하거나 주문할 수 있습니다. 이 브로셔에는 접시 모델을 기반으로 한 건강하고 기후 친화적인 레시피가 포함되어 있습니다. 보건부를 대신해 세 곳의 응용 과학 대학에서 식이요법학을 위해 개발했습니다.

이 이슈 브리프에서는 캐나다 맥락에서 식품 시스템과 인간의 건강 및 웰빙 사이의 연관성을 살펴봅니다. 건강 결정 시리즈의 건강 결정 요인을위한 국립 협력 센터. 프랑스어로도 제공됩니다. 이 이슈 브리프는 공중보건 실무자, 의사 결정자, 연구자 및 (산업) 식품 시스템의 공중보건 관련성과 그 변화의 시급한 필요성에 대해 배우고자 하는 학생을 대상으로 합니다.

리소스는 네 가지 섹션으로 나뉩니다:

• 섹션 1에서는 식품 시스템과 그 주요 구성 요소를 소개하며 식품 시스템을 “들판, 숲, 바다에서 식탁으로, 그리고 그 너머로 식량을 가져오는 활동, 사람, 제도, 과정의 그물망”으로 정의합니다.
• 섹션 2에서는 식품 시스템이 공중 보건 정책과 실천에 중요한 이유를 설명합니다. 인구의 영양 요구를 충족하는 데 있어 식품 시스템의 중요성을 설명하고 캐나다의 지배적인 식품 시스템 유형인 산업 식품 시스템의 주요 문제를 강조합니다.
• 섹션 3에서는 42개 출처의 동료 검토 및 회색문헌을 바탕으로 산업 식품 시스템과 건강 불평등을 연결하는 5가지 경로를 설명합니다.
• 섹션 4는 문서를 마무리하며 모든 공중 보건 종사자와 단체가 더 건강하고 지속 가능하며 공정한 식품 시스템을 구축하는 데 도움이 되는 역할을 한다는 점을 강조합니다.

이 리소스를 사용하여 다음을 수행하세요.

• 식품 시스템과 주요 구성 요소에 대한 이해 증진
• 산업 식품 시스템이 캐나다의 맥락에서 건강 불평등에 어떻게 기여하는지에 대한 토론을 촉진합니다.
• 식품 시스템 관련 공중 보건 개입 지원

브라운 S, 코리쉬 C, 노르딘 S, 칼슨 L. 지속 가능성 정보 영양학 교육: 교육자 및 국가 영양학 협회를 위한 핵심 메시지. J Hum Nutr Diet. 2024; 1-10. https://doi.org/10.1111/jhn.13322

배경

현재 영양학 커리큘럼은 영양사가 근무하는 환경에서 지속 가능하고 건강한 식품 시스템에 대한 전문 지식을 제공할 미래 영양 인력의 교육적 요구를 충족시키지 못하고 있습니다. 2023년 6월, 국제 이해관계자 간의 관계를 구축하고 공동 커리큘럼 개발을 알리기 위해 ‘영양 및 영양학 교육의 지속 가능한 식품 시스템에 관한 글로벌 네트워킹 이벤트’가 개최되었습니다.

행동 양식

이틀에 걸쳐 전체 강연, 패널 및 원탁 토론이 진행되었으며, 정보에 입각한 조치를 취하는 데 필요한 배경 지식을 제공하기 위해 고안되었습니다. 주제에는 실무 및 교육 분야의 최근 연구, 역량 표준 및 관련 정책 문서, 현장의 사례, 범위와 학생의 관점에 대한 ‘큰 질문’이 포함되었습니다. 교육자 및 국가 영양학 협회에 정보를 제공하기 위해 핵심 메시지를 주제별로 요약했습니다.

결과

11개국에서 교육, 연구, 영양학 협회, 업계 및 다양한 실무 배경을 대표하는 55명의 대표단이 참석했습니다. 교육자들을 위한 주요 우선순위로는 커리큘럼 프레임워크 및 교육 이론의 공동 개발, 실습 교육 지원, 제한된 시간과 전문성에 대한 해결책 등이 제시되었습니다. 국가 영양학 협회를 위한 주요 권장 사항으로는 영양사 역할에서 지속 가능한 식품 시스템에 대한 전략적 홍보와 실질적인 지원이 포함되었습니다.

결론

그 결과는 영양학계 내에서 지속 가능한 식품 시스템 교육에 대한 지속적인 논의, 협력 및 행동을 촉진하여 공유된 커리큘럼 모델과 지원으로 이어질 것으로 기대됩니다.

하이라이트

• 지속 가능한 식품 시스템(SFS) 역량 요건과 커리큘럼 통합은 전 세계적으로 일관성이 없으며 영양학 교육을 지원할 수 있는 강력한 프레임워크가 부족합니다.
• 영양사의 역할 내에서 SFS의 실천 범위를 정의할 필요가 있습니다.
• 현재 교육의 기회에는 지속가능성을 위한 대표적인 교육법으로 기존 주제와 활동을 발판으로 삼고, 미래의 SFS 역할에 적응할 수 있는 이전 가능한 지식과 기술을 활용하며, 학제 간 식품 시스템 교육 및 학습 활동을 수립하는 것이 포함됩니다.
• 국가별 영양학 협회는 영양사의 전문적인 역할에서 SFS를 지원하기 위해 활동할 수 있습니다.

관련 링크

영양 및 영양학 교육의 지속 가능한 식품 시스템에 관한 글로벌 네트워킹 이벤트(2023년 6월 7~8일) – UCD 사이트 링크가 포함된 ICDA SFS 툴킷의 이벤트에 대한 자세한 정보 링크이며, 전체 이벤트 보고서와 함께 연사 슬라이드, 사진 및 참가자들이 공유한 자료도 확인할 수 있습니다.

영국 영양사 협회(BDA) – BDA는 영국 영양사를 위한 전문 협회 및 노동조합입니다.

CASCADES의 비전은 건강한 지구를 지원하고, 배려와 공평함을 추구하며, 지역사회가 번영할 수 있도록 봉사하는 범캐나다적 의료 시스템입니다. 이들의 작업은 캐나다 의료 커뮤니티가 이러한 비전을 실현할 수 있도록 지원합니다. CASCADES는 캐나다 전역의 의료 커뮤니티가 고품질, 저탄소, 지속 가능하고 기후 회복력이 있는 의료 서비스로 전환할 수 있도록 역량을 강화합니다:

• 구현 공백을 메우기 위한 리소스. 커뮤니티의 전문성을 활용하여 강력한 구현 리소스를 구축합니다.
• 변화의 역량을 강화하기 위한 교육. 다양한 교육 과정과 이벤트를 통해 교육을 제공합니다.
• 범 캐나다적 협력을 촉진하기 위한 협업. 저희는 범캐나다적인 교류와 조정을 위해 캐나다 전역의 이해관계자들과 협력하고 있습니다.

캐나다 전역의 팀들이 증거에 기반한 변화 아이디어를 테스트하고 다듬고 있습니다. 캐스케이드는 이러한 혁신가들과 협력하여 더 광범위한 얼리어답터 커뮤니티에 장비를 제공하고 역량을 강화하기 위해 노력하고 있습니다. 또한 캐나다 전역의 파트너와 협력하여 검증된 변화 아이디어를 의료 시스템 지침, 정책, 규정 및 제도적 구조에 포함시킵니다.

이들은 전국의 많은 다른 조직 및 개인과 협력하고 그들로부터 배웁니다. CASCADES는 캐나다 환경 및 기후 변화부의 지원을 받아 토론토 대학교 기후, 건강 및 지속 가능한 관리를 위한 협력 센터, 달하우지 대학교의 건강한 인구 연구소, 브리티시 컬럼비아 대학교의 행성 건강 관리 연구소, 캐나다 녹색 건강 관리를 위한 연합 등 4개의 창립 파트너가 주도하는 단체입니다. 퀘벡에서 CASCADES는 퀘벡 건강 증진 협회(Réseau d’action pour la santé durable du Québec)의 파트너입니다.

주요 협업:

• The 캐나다 보건 지도자 대학(CCHL) 과 CASCADES는 파트너십을 통해 캐나다의 의료 리더들에게 캐나다 의료 커뮤니티 전반에 걸쳐 지식, 기술 및 네트워크를 활용하고 구축하여 지속 가능한 의료 시스템을 촉진하고 제공할 수 있는 새로운 길을 제시하고 있습니다.
• 지속 가능한 건강 시스템의 건강 리더십 전문 분야를 통해 캐나다 건강 리더는 다음을 수행합니다. 지속 가능한 보건 시스템의 기초 무료 과정 와 고급 과정 중 하나를 수강할 수 있습니다. 참가자는 학습한 내용을 업무에 적용하고 지식 번역의 영향과 경험에 대한 논문을 작성하게 됩니다. 논문은 지속 가능한 보건 시스템 분야의 보건 리더십 전문 분야를 수여할 수 있는 세 명의 CCHL 펠로우십 평가자 패널이 검토합니다.
• 헬스카 eLCA 는 의료 관련 환경 영향 평가에 대한 최초의 글로벌 생활 데이터베이스를 구성합니다. HealthcareLCA 데이터베이스는 지속 가능한 저탄소 보건 시스템으로의 전환을 지원하기 위해 설계되었으며, 의료 종사자, 지속가능성 연구자 및 정책 입안자를 위한 오픈 액세스, 대화형, 최신 증거 리소스를 제공합니다. CASCADES와 HealthcareLCA의 협력은 데이터베이스의 정기적인 업데이트와 오픈 액세스 리소스로서의 가용성을 지원하는 것을 목표로 합니다.

The 기후, 건강 및 지속 가능한 관리를 위한 협력 센터 는 토론토 대학교의 여러 교수진으로 구성된 학술 단위입니다. 2023년 11월에 출범한 협업 센터는 다음과 같은 4개 학부의 이니셔티브로 구성됩니다. 달라 라나 공중보건대학 그리고 테메르티 의학부 그리고 로렌스 블룸버그 간호학부 그리고 레슬리 댄 약학부 그리고 가정 및 지역사회의학과에 테머티 의학을 위한 관리 홈이 있습니다.

이 부서는 기후 변화와 지속 가능성에 대한 요구에 부응하기 위해 임상 치료, 의료 시스템 관리, 보건 정책 및 공중 보건 분야의 연구, 교육 및 실무 변화를 촉진할 것입니다.

활동의 기둥

• 교육 – 보건 전문직 및 대학원 보건 과학 교육을 지원하기 위한 옵션을 살펴보세요.
• 연구 – 연구 요구 사항을 평가하고, 연구를 촉진하고 UofT 전체의 교육생과 연결할 수 있는 기회를 파악하며, 네트워크 및 회원 디렉토리를 개발합니다.
• 실천 변화 – 토론토 학술 보건 과학 네트워크(TAHSN) 지속 가능한 보건 시스템 실천 커뮤니티의 사무국 역할을 합니다. 지속 가능한 보건 시스템 실천 커뮤니티를 강화하고 다른 실천 커뮤니티와의 연계를 구축할 기회를 모색할 것입니다.
  

Rose, D., Heller, M. C., & Roberto, C. A. (2019). 영양 교육 및 행동 학회의 입장: 식이 지침에 환경 지속 가능성 포함의 중요성. 영양 교육 및 행동 저널, 51(1), 3-15.e1. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.07.006

초록:

영양 교육 및 행동 학회는 개인이나 단체와 식단 선택에 대해 협력하거나 국가 식단 지침을 설정할 때 환경 지속 가능성을 식단 지침에 내재화해야 한다는 입장입니다. 인구의 영양 건강을 개선하는 것은 식품 시스템의 장기적인 지속 가능성을 보장해야 하는 장기적인 목표입니다.

기후 변화, 생물 다양성 손실, 토지 황폐화, 물 부족, 수질 오염 등 현재의 환경 추세는 장기적인 식량 안보를 위협하고 있으며 부분적으로는 현재의 식단과 농업 관행에 기인합니다. 증가하는 인구를 위해 더 많은 식량을 생산하면서 이러한 문제를 해결하려면 현재의 식량 시스템을 바꿔야 합니다.

식단 선택은 환경에 미치는 영향을 줄이는 데 중요한 역할을 하며, 과도한 에너지 섭취와 낭비되는 음식물의 양을 줄이면서 동물성 식품의 과잉 소비를 줄이고 식물성 식품을 더 많이 섭취하면 환경 영향을 줄일 수 있습니다. 정부 식단 지침 내에서 지속가능성에 대한 논의는 많은 국가에서 일반적이며, 미국의 이전 지침과 일치하며, 법률을 승인하는 범위 내에 있습니다. 식단 선택은 개인적인 문제이지만, 많은 미국 소비자는 환경에 대한 관심으로 동기를 부여받으며 자격을 갖춘 영양 전문가의 건전한 조언을 환영합니다.

영양사들 사이에서 이러한 학제 간 지식을 개발할 수 있는 더 많은 기회가 필요합니다.

영양 교육 및 행동 학회(SNEB) 소개

The 영양 교육 및 행동 학회(SNEB) 는 전 세계 영양 교육자들의 고유한 전문적 관심사를 대변합니다. SNEB는 연구, 정책 및 실천을 통해 효과적인 영양 교육과 건강한 행동을 장려하는 데 전념하고 있으며 건강한 지역사회, 식품 시스템 및 행동에 대한 비전을 가지고 있습니다. SNEB는 영양 교육 및 건강 증진에 적극적으로 참여하는 전문가들로 구성된 국제 커뮤니티입니다. 이들은 대학, 대학교 및 학교, 정부 기관, 협동조합 확장, 커뮤니케이션 및 홍보 회사, 식품 산업, 자원봉사 및 봉사 단체, 기타 신뢰할 수 있는 영양 및 건강 교육 정보 제공처에서 일합니다.

• SNEB 비전: 전 세계 사람들이 식품 및 영양 교육을 통해 행동, 식품 시스템, 정책을 변화시킬 수 있도록 역량을 강화합니다.
• SNEB 사명: 영양 교육 및 행동 학회는 형평성을 증진하고 공공 및 지구 건강을 지원하는 식품 및 영양 교육 연구, 실천 및 정책을 발전시킵니다.

SNEB는 외부 자금 조달 정책 을 통해 다양한 기부자로부터 기부금을 확보하고 다양한 관점을 공유할 수 있는 기회를 제공하기 위해 노력하고 있습니다. 또한, SNEB와 SNEBF는 우리의 미션에 부합하는 기부자들의 기부를 적극적으로 모색할 것입니다.

SNEB에는 지속 가능한 식품 시스템 부서(DSFS) 를 두고 있으며, 환경적으로 건전하고 사회적으로 정의로우며 경제적으로 실행 가능하고 양질의 식품을 생산하는 식품 시스템을 장려하는 것을 사명으로 삼고 있습니다. 이 부서는 부서원 간, 그리고 일반 대중의 개인 및 조직과의 커뮤니케이션과 네트워킹을 통해 옹호, 교육 및 연구 분야의 리더십을 지원합니다. SNEB를 통해 회원이 되거나 다음에서 DSFS와 연결하세요. 페이스북 .

SNEB의 건강한 회의 가이드라인 은 2014년 9월에 회원들이 채택했습니다. 자금 및 직원 자원을 사용할 수 있고 물류적으로 가능한 범위 내에서 SNEB는 이러한 지침을 회의에 반영합니다. SNEB의 목표는 각 회의에 대한 가이드라인의 80% 이상을 이행하는 것입니다. 일반적인 권장 사항은 다음과 같으며, 전체 지침은 링크를 참조하세요.

1. 더 건강한 선택을 지원하고, 리더십과 역할 모델링을 제공하며,
   더 건강한 선택과 행동에 대한 사회적 규범을 만드는 데 도움을 줍니다.
2. 건강에 좋은 음식과 음료는 눈에 잘 띄고 선택 가능성이 높은 눈에 잘 띄는 곳에 배치하세요.
   .
3. 영양가 있는 음식과 음료 옵션을 제공하세요.
4. 음식과 음료는 적당량을 제공하세요(즉, 많은 양을 피하세요).
5. 더 건강한 옵션이 매력적으로 보이고, 매력적이며, 맛도 좋아야 합니다.
6. 적절하고 가능하다면 회의나 미팅에서 칼로리를 게시하세요.
7. 대상과 환경에 적합한 신체 활동 기회를 제공하여 사람들이 매일 최소 30분의 신체 활동(
   )을 달성할 수 있도록 돕습니다.
8. 폐기물을 최소화하고 재활용을 장려하며 지속 가능한 생산자로부터
   제품을 조달하는 등 가능한 경우 지속 가능한 관행을 우선시합니다.
9. 건전한 회의와 컨퍼런스를 개최하기 위한 노력을 평가하고 시간이 지남에 따라 지속적으로
   선택의 수용성과 건전성을 개선하기 위해 조정합니다.

Verbruggen SCAT, 코치우스 덴 오터 S, 바커 J, et al. 입원 아동과 그 가족을 위한 (의료) 영양을 포함한 지속 가능한 식품 시스템을 촉구합니다. 프론트라인 소화기학 온라인 최초 게재: 2024년 3월 20일. 도이: 10.1136/flgastro-2023-102478 (오픈 액세스)

• 핵심 메시지
  • 기후 비상사태는 인류의 건강과 환경에 심각한 위협을 가하는 시급한 글로벌 문제입니다.
  • 의료용 영양제 및 관련 폐기물의 플라스틱 사용량을 줄이기 위한 표준화된 프로세스를 개발하기 위해 업계, 입법자, 비정부기구의 공동 행동을 촉구합니다.
  • 의료 영양을 위한 확장 가능한 순환 경제를 개발하려면 현재 투명성과 대규모 행동의 부족으로 인해 변화를 향한 진전을 가로막고 있는 프로세스 및 방법론의 표준화가 필요합니다.
  • 병원 환자, 방문객 및 직원을 위해 의료 영양을 포함하여 동물성 식단에서 식물성 식단으로 전환하는 것을 지원하기 위한 행동 변화 모델에 대한 연구가 필요합니다.
  • 작은 실천이 지구를 구할 수 있지만, 우리 모두의 집단적 행동이 필요하며 대규모의 행동이 필요합니다.
  • 병원에서 의료 영양 폐기물의 양을 줄이기 위한 활동에 어떻게 참여할 수 있나요?

• 추상적인
  • 기후 비상사태는 세계 보건에 심각한 위협이 되고 있으며, 상당한 질병 부담을 짊어질 것으로 예상되는 어린이들의 건강과 복지에 악영향을 미칠 뿐만 아니라 식량, 물, 의료 및 교육에 대한 어린이들의 권리에도 영향을 미치고 있습니다. 헬스케어 부문은 전 생애에 걸쳐 개인의 건강을 개선하는 예방적 의료 정책을 우선시하기 위해 노력하고 있습니다. 그러나 현재의 의료 관행은 온실가스 배출과 폐기물 발생에 크게 기여하고 있으며, 여기서 (의료) 영양은 중요한 역할을 합니다.
  • 식물성 단백질은 지속가능성과 잠재적인 건강상의 이점을 제공하며, 특정 작물의 토지 이용 변화와 삼림 벌채로 인해 의도하지 않은 결과가 발생할 수도 있지만 기후 발자국이 더 적습니다. 그러나 의료 영양에 적합한 식물성 대안을 개발하려면 규제 장애물을 해결하고 영양 프로필, 특히 단백질(아미노산)과 미량 영양소 구성이 적합한지 확인해야 합니다. 또한, 내열성과 물 효율성이 높은 식물 유전자형을 개발하면 변화하는 기후 조건에 대한 적응력을 강화할 수 있습니다.
  • 낭비되는 음식물 및 의료 영양을 포함한 효과적인 폐기물 관리는 의료 영양의 기후 영향을 완화하는 핵심 전략으로 부상하고 있습니다. 의료 환경에서의 음식물 쓰레기에 대한 연구는 제한적이지만, 의료 영양 분야에서 쓰레기 유출을 최소화하는 것은 매우 중요한 분야입니다. 의료 전문가들은 의료 영양의 기후 발자국을 억제하는 데 있어 자신의 역할과 식품 기반 접근법에 대한 권장 사항을 인식해야 합니다.
  • 이 검토는 온실가스 배출, 식물성 대체재, 폐기물 관리 및 플라스틱 포장에 기여하는 요인에 초점을 맞춰 소아과 치료를 위한 의료 영양의 지속 가능성을 조사하는 것을 목표로 합니다. 이러한 탐구는 의료 전문가들이 기후 위기를 해결하고 변화를 옹호하는 책임을 다하기 위해 필수적입니다.