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지속 가능한 식품 선택을 효과적으로 장려하는 방법: 사용 가능한 증거에 대한 간략한 검토(2022년 11월)

이것은 뉴질랜드 웰링턴 빅토리아 대학교 지리, 환경 및 지구 과학 학교 Wokje Abrahamse의 Frontiers(심리학)에서 공개 액세스 피어 리뷰 미니 리뷰 입니다. 그는 리뷰를 다음과 같이 설명합니다.

“음식 선택은 변경하기 어렵습니다. 사람들의 개인적 동기(예: 맛, 비용 및 음식 선호도)는 음식 선택의 부정적인 환경적 결과(예: 삼림 벌채, 수질 오염 및 기후 변화)와 상충될 수 있습니다. 그렇다면 어떻게 사람들이 보다 지속 가능한 식품을 선택하도록 장려할 수 있습니까?

이 신속한 검토는 자발적인 행동 변화를 통해 지속 가능한 식품 선택(예: 지역 및 유기농 식품 소비, 육류 및 유제품 섭취 감소, 음식물 쓰레기 감소)을 장려하기 위한 개입의 효과에 대한 조사를 구성하기 위해 의사 결정의 이중 처리 프레임워크를 사용합니다. . 검토에는 빠르고 자동적인 의사 결정 프로세스(예: 넛지)에 의존하는 개입과 보다 신중한 의사 결정(예: 정보 제공)에 의존하는 개입이 포함됩니다. 이러한 개입은 지속 가능한 식품 선택을 장려하는 측면에서 다양한 수준의 성공을 거두었습니다.

이 미니 리뷰는 지속 가능한 식품 선택에 대한 우리의 이해를 향상시킬 수 있는 몇 가지 방법을 설명합니다. 여기에는 행동 변화가 발생하는 메커니즘을 설명하기 때문에 효과 측정의 일부로 가능한 중재자 및 중재자(과거 행동, 태도, 신념, 가치)를 포함해야 한다는 요구가 포함됩니다. 기후 변화 문제에 비추어 볼 때 장기 영향 측정을 포함하는 연구는 지속적이고 지속적인 변화를 촉진하는 방법에 대한 통찰력을 제공할 수 있기 때문에 필수적입니다.”

이 기사는 SFS Toolkit Community of Practice 포럼 제목: Behavior Change Techniques In Sustainability 를 통해 공유되었습니다. 함께 배우고 성장하려면 포럼에 참여하세요!

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건강 및 지속 가능성 개선을 위한 북유럽 식품 시스템: 변화를 알리기 위한 기준 평가(2019)

“향상된 건강 및 지속 가능성을 위한 북유럽 식품 시스템: 변화를 알리기 위한 기준 평가(2019)” 보고서에 따르면 북유럽 식품 시스템에 대한 중요한 조치 영역을 이해하고 식품 시스템 변화를 향한 즉각적인 조치를 시작하기에 충분한 데이터가 있습니다. 변환은 부분적으로 알려지지 않고 테스트되지 않은 측면으로의 여행을 의미합니다. 이 보고서는 이 여정에서 과학적 평가와 규범적 대화의 상호보완성을 강조합니다.

영양사 및 영양사(D-N)가 이것의 핵심입니다! 보고서에서:

식품 시스템 행위자는 변형을 향한 바람직한 경로에 대한 공통된 이해를 구축함으로써 이익을 얻을 수 있으며, 이는 이용 가능한 최상의 증거에 의해 알려져야 합니다. 이는 지속적이고 교차 부문(예: 정책, 비즈니스, 연구, 시민 사회, 생산자, 소비자) 이해 관계자 대화를 통해 달성할 수 있습니다. 이러한 유형의 공동 의사 결정 프로세스에서 종종 소외되는 이해 관계자를 포함하는 것이 특히 중요합니다.

이러한 변화를 시작하는 데는 ‘전체 식품 시스템’ 접근법을 채택하는 것과 같은 도전이 있을 것입니다. 식품 시스템 목표 간의 상충 관계 해결; 우세한 세력과 구속에 맞서고 있습니다. 그러나 이러한 도전이 무대책에 대한 변명이 되어서는 안 됩니다.

핵심 메시지

  • 식량 시스템은 전 세계 건강 및 환경 지속 가능성 약속에 도달하기 위해 북유럽에서 변화의 중요한 수단이 되어야 합니다.
  • 현재와 원하는 식품 시스템 사이의 격차는 혁신적인 변화를 요구할 만큼 충분히 큽니다.
  • 농업, 생산, 무역, 제조, 소매 및 소비 우선 순위를 조정하는 통합 식품 시스템 접근 방식을 취해야 합니다.
  • 건강하고 지속 가능한 개발을 향한 궤적에서 현재 식품 시스템을 설정하는 조치를 시작하기 위해 필요한 식품 시스템 변화에 대한 충분한 증거가 있습니다.
  • 북유럽 식품 시스템의 변혁을 주도하기 위해서는 지속적이고 다부문적인 포럼이 필요합니다.

다음 단계

  • 북유럽 식품 시스템을 변화시키기 위한 즉각적인 조치 시작
  • 북유럽 식품 시스템에 대한 공통 비전을 정의하기 위해 다중 이해관계자 시나리오 개발 프로세스를 시작합니다.
  • 변화의 트레이드 오프를 처리하기 위한 전략 개발
  • 글로벌 맥락에서 북유럽 식품 시스템 평가

감사의 말: 이 페이지는 보고서 소개에서 발췌한 것입니다.

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카탈로니아 음식 기반 식이 지침(2020)(카탈로니아어)

Catalan Food Based Dietary Guideline은 Catalan Public Health Agency에서 개발했으며 건강하고 지속 가능한 식단을 따르는 데 매우 유용한 도구입니다. 지속 가능성 권장 사항은 수돗물 마시기, 고기보다 콩류 소비 우선 순위 지정, 지역 식품 소비, 플라스틱 사용을 줄이기 위해 대형 포장된 올리브 오일 구입 등과 같은 “환경에 대한 배려”라는 상자에 제공됩니다.

이 리소스는 카탈로니아어로만 제공됩니다. ICDA SFS Toolkit의 스페인 지역 담당자 @juliamunoz_dn이 제공했습니다.

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자녀가 있는 가족을 위한 건강하고 저렴한 식단 안내(2020)(스페인어)

ICDA SFS 툴킷 스페인 지역 담당자인 Júlia Muñoz (COP의 @juliamunoz_dn )는 동료(Dr, RD Elena Carrillo, RD Marta Anguera, Dr Irene Cussó)와 협력하여 시민들이 다음을 따르도록 돕기 위해 이 문서를 개발했습니다. 최소 비용으로 더 건강하고 지속 가능한 식단. 이 지침은 다양한 유형의 가족을 위한 건강하고 경제적인 식단을 촉진하기 위해 Blanquerna 보건 과학 대학 Ramon Llull University 에서 수행한 유럽 주도의 이전 연구 결과를 기반으로 합니다. 그런 다음 그들은 바르셀로나 시의회 는 다음 두 가지 문서를 발표합니다.

1) 자녀가 있는 가정을 위한 건강하고 저렴한 식단 안내 . 이 가이드는 식품 분야에서 사회적으로 취약한 상황에 처한 가족을 지원하기 위해 지자체 전문가 및 기타 사회 대리인 또는 단체에 도움을 줄 수 있습니다. 궁극적인 목표는 가족과 단체가 적은 예산으로 적절한 식량에 대한 기본권을 신속하게 관리하는 데 사용할 수 있는 유용한 도구를 갖추는 것입니다.

2) 자녀 가 있는 가족 을 위한 건강하고 경제적인 식품 소책자. 이 책자는 18개월부터 18세까지의 어린이와 청소년이 있는 가족, 특히 경제적으로 어려운 상황에 처한 가정을 대상으로 하는 모든 시민을 위한 실용적인 소책자로서, 건강하고 경제적인 식사 준비를 위한 지침과 권장 사항을 제공합니다. 가이드는 다양한 유형의 가족에 대한 쇼핑 목록, 계절 메뉴 및 1인당 예상 비용을 제공합니다. 샘플 메뉴는 스페인 지역 사회 영양 협회 와 카탈로니아 공중 보건국 의 권장 사항에 따라 준비되었습니다 .

Júlia는 권장 사항에는 남은 음식을 사용하여 새로운 요리법을 만들거나 제철 음식을 선택하는 것과 같은 식품 지속 가능성을 위한 관행이 포함되어 있다고 설명합니다. 식량 가격 상승으로 인해 식량 불안이 증가하는 현 상황을 감안할 때, 사람들이 스트레스를 받을 때 편리하고 건강에 좋지 않은 음식(건강을 해치는 것 외에도 환경에 미치는 영향이 높음)을 먹는 경향이 있음을 인정하는 것이 중요합니다. 실질적인 방법으로 지속 가능한 식단을 계속 홍보하기 위해 이러한 유형의 리소스를 식별합니다.

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EFAD 입장 문서: 지속 가능한 식이 패턴(2021)

보다 지속 가능한 건강한 식단을 복잡한 식품 생산 및 공급 시스템에 성공적으로 통합하려면 학제 간 접근 방식이 필요합니다. 이 목표를 달성하기 위해 유럽 영양 협회와 유럽 영양사 인력은 다양하고 영양가가 풍부하며 자원 집약적이지 않고 폐기물을 최소화하는 저렴한 식단을 통해 더 건강하고 지속 가능한 식단 패턴을 촉진하기 위해 노력하고 있습니다.

EFAD는 또한 유럽 국가들에게 지속 가능성 측면을 건강과 환경을 연결하는 힘으로 포함하도록 국가 식품 기반 식이 지침을 검토할 것을 요청하고 정책 입안자, 시민 사회, 식품 산업, 농부 및 소비자에게 다음을 촉진하는 조치와 정책을 지원하도록 요청합니다. 보다 건강하고 친환경적인 유럽으로 전환합니다.
이제 시간이 되었고 유럽 영양사들은 준비가 되었습니다.

포지션 페이퍼는 Danone과 Nestle의 무제한 교육 보조금으로 지원되는 EFAD Learning의 지속 가능한 식이 패턴 프로그램의 일부로 개발되었습니다. 2021년 10월 EFAD 총회에서 채택되었습니다. Manuel Moñino, Andreja Misir, Katerina Belogianni, Klaus Nigl, Ada Rocha, Angela Garcia Gonzalez, Katarzyna Janiszewska와 같은 EFAD 작업 그룹이 개발되었습니다. 지속 가능한 식이 패턴에 대한 EFAD 입장 보고서는 원래 Komp Nutr Diet 2021;1:118–119 DOI: 10.1159/000519851에 게시되었습니다.

EFAD 는 유럽 전역의 National Dietetic Associations의 상위 조직입니다. 그들의 주요 목표는 회원 및 이해 관계자와 협력하여 영양사의 리더십 역할을 옹호함으로써 유럽에서 영양 건강을 개선하고 지속 가능한 식단을 촉진하는 것입니다. 모두 유럽 시민의 건강과 삶을 개선하기 위한 것입니다.

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더 많은 사람들이 음식을 덜 낭비하도록 돕는 행동 변화: 가이드(2022년 8월)

식품 손실과 낭비는 농장에서 포크에 이르기까지 식품 시스템 전체에서 발생합니다. 이 가이드는 많은 국가에서 중요한 문제인 가정의 음식물 쓰레기에 초점을 맞춥니다. 가정에서 음식물 쓰레기가 발생하는 원인은 복합적입니다. 음식을 낭비하게 만드는 많은 동인과 행동이 있습니다. 집주인과 상호 작용하는 많은 조직 및 기타 사람들은 사람들이 음식 낭비를 줄이는 데 도움을 주는 역할을 합니다. 즉, 인식을 높이고 제품 제공과 관련이 있든 음식물 쓰레기를 줄이는 데 방해가 되는 장벽을 해결하도록 도와야 합니다. 행동, 기술 및 지식의 결과.

Champions 12.3은 식품 시스템의 핵심 행위자가 행동 변화를 통해 소비자가 음식물 쓰레기를 줄이는 방법에 집중할 수 있도록 이 가이드를 수집했습니다. 소비자 음식물 쓰레기를 해결하는 전략의 시급한 필요성을 인식한 Champions 12.3은 2021년 6월 행동 변화 전문 지식을 갖춘 전 세계 음식물 쓰레기 전문가를 모아 경험과 증거를 기반으로 유망한 전략을 생성하기 위한 워크숍을 진행했습니다. 이 가이드는 이 워크숍에서 생성된 콘텐츠를 정책 입안자, 식품 기업, 비식품 기업, 비영리 단체, 교육자/기타 영향력 있는 사람 등 식품 시스템의 5가지 핵심 행위자에 대한 범주로 구성합니다. 그런 다음 소비자 음식물 쓰레기를 처리하는 데 도움이 되도록 취할 수 있는 조치를 제공합니다.

가정용 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 지속 가능한 행동 변화를 가져올 단일 솔루션은 없습니다. 이니셔티브는 서로 다른 행위자 간의 파트너십으로 구성되어야 하며 가능한 경우 적절한 행동 변화 모델을 사용하여 증거를 기반으로 해야 합니다. 그들은 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 “능력”과 “기회”를 증가시키기 위해 실질적인 팁과 도구와 함께 인식 제고의 조합을 사용해야 합니다.

이 가이드는 실제 사례를 사용하여 접근 방식을 설명하려고 했습니다. 그러나 영향과 효과가 적절하게 평가된 소비자에게 사용되는 행동 변화 접근 방식의 예는 여전히 소수에 불과합니다. 따라서 이 가이드는 출발점일 뿐입니다. 특히 남반구에서 더 많은 사례가 필요합니다.

소비자 행동을 변화시키는 것이 쉽지 않다는 증거가 있습니다. 단순한 인식 제고로는 충분하지 않습니다. 가정 차원에서 음식이 낭비되는 동인을 이해하는 것이 중요하며 실제 변화를 위해서는 특정 행동을 목표로 하는 다양한 개입이 필요합니다. 이것은 함께 일하는 푸드 시스템의 행위자들의 파트너십을 통해 가장 잘 달성될 것입니다.

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지속 가능한 건강한 식단 – 기본 원칙(2019)

지속 가능한 식단과 건강한 식단의 개념에 대한 다양한 견해가 있음을 인정하면서 국가는 지속 가능한 건강한 식단을 구성하는 요소에 대해 유엔식량농업기구(FAO)와 세계보건기구(WHO)에 지침을 요청했습니다. 두 조직은 이러한 문제를 해결하기 위해 2019년 7월 1일부터 3일까지 이탈리아 로마에 있는 FAO 본부에서 지속 가능하고 건강한 식단에 관한 국제 전문가 협의를 공동으로 개최했습니다.

협의회는 “지속 가능한 건강한 식단”을 구성하는 지침 원칙에 동의했습니다. 이는 다이어트의 지속 가능성에 대한 논쟁이 정부, 국제 조직, 시민 사회 조직, 민간 부문 및 학계의 의제에서 높은 의제인 시기에 발생합니다.

이러한 기본 원칙은 다이어트에 대한 전체적인 접근 방식을 취합니다. 그들은 국제 영양 권장 사항을 고려합니다. 식품 생산 및 소비의 환경 비용; 지역 사회, 문화 및 경제적 상황에 대한 적응성. 자문에서 전문가들은 식단의 지속 가능성과 건강이라는 두 가지 차원을 포함하는 “지속 가능한 건강한 식단”이라는 용어에 동의했습니다. 국가는 상황과 목표에 따라 절충안을 결정해야 합니다.

이러한 기본 원칙은 국가 차원에서 SDGs, 특히 목표 1(빈곤 퇴치), 2(기아 제로), 3(건강과 복지), 4(품질 수준) 달성에 기여하는 식품 소비 및 식단의 역할을 강조합니다. 교육), 5(성 평등), 12(책임 있는 소비 및 생산), 13(기후 대응).

지속 가능한 건강한 식단 – 지침 원칙(2019) 에 관한 이 간행물은 지속 가능한 건강한 식단을 제공하기 위해 식품 시스템을 변환하려는 국가의 노력을 지원하는 것을 목표로 합니다.

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공정하고 건강하며 환경 친화적인 식품 시스템을 위한 Farm to Fork 전략(EU, 2020)

Farm to Fork 전략은 유럽 그린 딜 의 일부입니다. 식품 시스템을 공정하고 건강하며 환경 친화적으로 만드는 것을 목표로 합니다. 식품 시스템은 지속 가능하지 않으면 COVID-19 팬데믹과 같은 위기에 탄력적일 수 없습니다. 우리는 오늘날 전 세계 GHG 배출량의 거의 1/3을 차지하고, 많은 양의 천연 자원을 소비하고, 생물 다양성 손실과 건강에 부정적인 영향(영양 부족 및 과잉으로 인해)을 초래하는 식품 시스템을 재설계해야 합니다. 모든 행위자, 특히 1차 생산자를 위한 공정한 경제적 수익과 생계. 식품 시스템을 지속 가능한 경로로 전환하면 식품 가치 사슬의 운영자에게도 새로운 기회가 제공됩니다. 지속 가능한 식품에 대한 대중의 인식 및 수요 증가와 결합된 새로운 기술 및 과학적 발견은 모든 이해 관계자에게 도움이 될 것입니다.

Farm to Fork 전략은 다음과 같은 지속 가능한 식품 시스템으로의 전환을 가속화하는 것을 목표로 합니다.

  • 중립적이거나 긍정적인 환경 영향
  • 기후 변화를 완화하고 그 영향에 적응하는 데 도움
  • 생물다양성의 손실을 역전시키다
  • 식량 안보, 영양 및 공중 보건을 보장하여 모든 사람이 충분하고 안전하며 영양가 있고 지속 가능한 식품에 접근할 수 있도록 합니다.
  • 공정한 경제적 수익 창출, EU 공급 부문의 경쟁력 강화 및 공정 무역 촉진과 동시에 식품의 경제성 유지

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Impacto ecológico de la alimentación en España(2022)

프레젠타모스 라 누에바 edición (31) de Cuadernos de las Cooperativas de Consumidores con un monográfico sobre el « Impacto ecológico de la alimentación en España». Nuestros hábitos de alimentación y el sistema actual de producción y consumo de alimentos tienen un indudable impacto en la salud del planeta, de manera que las decisiones de compra y consumo deberían ser tomadas con la mayor información posible.

Como sociedad, es necesario avanzar hacia modelos sostenibles y todos los eslabones de la cadena alimentaria deben contribuir a mitigar el impacto ambiental de nuestras prácticas y actividades. Analizado en terminos de oportunidad, el camino hacia la sostenibilidad se presenta como un buen momento para transformar nuestro sistema alimentario.

En este trabajo se aborda, desde el punto de vista del sector de la alimentación, cómo nuestros comportamientos y decisiones de consumo generan 상당한 impactos ambientales y qué se necesita para minimizar los efectos de nuestros hábitos cotidianos con 존경 a los alimentos. Esta publicación forma parte del Proyecto “Impacto ecológico de la alimentación”, subvencionado por Ministerio de Consumo, y cuenta con el apoyo y colaboración del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

Hemos conseguido reunir las reflexiones de responsables en la materia y reconocidos especialistas, incluyendo los aspectos normativos y nutricionales, dando voz al sector de la producción y la distribution comercial. Cada artículo se aproxima al problema con un punto de vista diferente, configurando un complete trabajo de lectura recomendada.

Las personas consumidoras quieren reducer su huella ecológica y ya apuestan por las empresas que se comprometen y actúan para reduce tanto sus emisiones como los impactos ambientales. Pero cada día es más Patente la gran distancia que existe entre la intención y la acción. A esto se añade el aumento del coste de la vida, que impide tomar decisiones de forma responsable con el planeta. En esta situación, el precio se ha convertido en una barrera para el comportamiento sostenible, por lo que debemos tener en 배려 a aquellos colectivos de personas 취약자 para que no se queden fuera en estos momentos y avancen igualmente en el camino hacia la reducción del impacto Ambiental de los hábitos de compra y consumo de alimentos.

En la apuesta por la sostenibilidad, compartida de forma unánime por todos los sectores, hay muchas lagunas y la persona consumidora, como último eslabón de la cadena, reclama más información y un compromiso real y contrastable del sector de la alimentación con el medio ambiente, Para que se ofrezcan productos que nos permita seguir unos patrones de alimentación más saludables, a la vez que sostenibles.

Con este Monográfico también queremos hacer, en nombre de las cooperativas de consumo un llamamiento al compromiso sincero con la sostenibilidad, impulsando innovaciones y nuevas oportunidades empresariales, que permitan avanzar hacia un sistema alimentario más sostenible y respetuoso con el las persona y respetuoso con el planeta.

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식물 기반 식단 및 동물성 식품 대체에 관한 국가 식단 지침의 글로벌 분석(2022년 11월)

Anna-Lena Klapp, Nico Feil, Antje Risius, A Global Analysis of National Dietary Guidelines on Plant-Based Diets and Substitutions for Animal-Based Foods, Current Developments in Nutrition , 6권, 11호, 2022년 11월, nzac144, https:/ /doi.org/10.1093/cdn/nzac144

추상적인

식품 기반 식이 가이드라인(FBDG)에서 식물성 식이와 동물성 식품 대체에 대해 논의하는 것은 식이 권장 사항을 보다 지속 가능하고 건강하며 포괄적으로 만드는 핵심 단계가 될 수 있습니다. FBDG에 대한 기존의 대규모 평가는 국가가 광범위한 식물성 식단을 다루고 완전 채식을 포함한 채식에 대한 정책적 입장을 가지고 있는지, 그리고 우유에 대한 특정 식물성 대체 식품을 언급하는지 여부와 그 범위를 평가하지 않습니다. 유제품, 육류. 이 최첨단 검토의 주요 목표는 FBDG가 그러한 정보를 제공하는지 여부와 방법을 결정하는 것이었습니다.

전체 95개의 가이드라인과 100개의 해당 국가가 탐색적 순차적 혼합 방법을 통해 평가되었습니다. 여기에는 지침의 질적 탐색적 내용 분석과 계층적 군집 분석이 포함되었습니다. 또한 BFCI(Balanced Food Choice Index)가 구성되어 FBDG가 동물성 제품이 있거나 없는 광범위한 식물성 식단을 포함하는 권장 사항을 제공하는 정도를 측정합니다. FBDGs의 권고와 생태 및 경제 국가 특성 간의 상관 관계를 탐색하기 위해 일반 최소 제곱 회귀 분석을 사용했습니다.

대부분의 국가는 BFCI의 평균 점수(100점 중 33.58점)에서 알 수 있듯이 광범위한 식물성 식단을 다루는 정보를 시민들에게 제공하지 않는 것으로 나타났습니다. 총 38개 지침(40%)에는 채식에 대한 입장이 포함되어 있습니다. 모든 FBDG의 거의 절반(45%)이 이미 육류 또는 동물성 우유에 대한 식물 기반 대안을 언급합니다. 회귀는 BFCI가 국가의 생태학적 노력과 양의 상관관계가 있고 경제에서 동물 기반 제품의 중요성과 음의 상관관계가 있음을 보여주었습니다.

이 연구는 전 세계적으로 현재 FBDG에서 상당한 정보 부족을 보여줍니다. FBDG는 광범위한 식물성 식단에 대한 권장 사항을 제공하고 사람들의 식품 선택에 중요한 역할을 하는 윤리적, 생태적, 종교적, 경제적 측면의 균형을 유지해야 합니다.

선언

이 연구는 Nachhaltige Ernaehrungsstile 프로젝트, 괴팅겐 대학의 오픈 액세스 출판 기금 및 ProVeg eV를 통해 니더작센 과학문화부의 재정적 지원을 받았습니다. 자금 출처는 연구 설계에 역할이 없었습니다. 데이터 수집, 분석 및 해석; 원고 작성 시; 또는 출판을 위해 기사를 제출하기로 결정했습니다.