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언어 및 청각 장애 학교의 영양 교육 – 인도 첸나이

한눈에

  • Dr. MGR Home & Secondary School for Speech & Hearing 장애인 은 Dr. MGR에 의해 인도의 언어 및 청각 장애가 있는 사람들을 위한 교육 및 자원의 접근성을 높이기 위해 1990년에 설립되었습니다.
  • Chennai 챕터는 영양사와 영양 평가를 학교에 통합하여 학생들의 영양 상태를 향상시키기 위해 만들어졌습니다.
  • 배운 교훈: 학생과 학부모를 모두 통합하는 학교 정원은 점심 메뉴와 가정에서 아이들의 영양 상태 모두에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

역사

Dr.MGR Home & Higher Secondary School for Speech & Hearing Impaired는 1990년 Dr. MGR에 의해 설립되었습니다. 이 기관의 비전과 사명은 장애를 가진 사람들이 과학, 컴퓨터 및 작문 기술에서 고등 교육까지 배울 수 있도록 돕는 것입니다. 또한이 기관의 교사는 전반적인 개인 개발에 도움이되는 체조, 요가 및 댄스 기술을 가르치는 데 도움을줍니다. 이 집은 또한 그들이 사회, 학교 및 직업에서 더 편안하게 느낄 수 있도록 직업 지향적인 실습을 위해 청각 및 말하기를 돕는 증폭 장치 측면에서 추가 리소스를 제공합니다. 직원들의 헌신을 통해 이 기관은 학생들에게 귀중한 교육을 제공할 수 있으며 영양을 포함한 삶의 모든 측면에서 학생들을 도울 수 있는 방법을 지속적으로 찾고 있습니다.

Elaine Casap의 사진 – Unsplash

영양 구현

2005/2006년에 인도 영양학 협회 회장은 학교 내 아이들의 영양 검진을 시작하고 필요한 의료 정보를 검색하기 위해 교장과 Sri Ramachandra 의과 대학 및 연구소의 도움을 받은 Chennai 지부를 만들었습니다. Chennai 챕터는 다이어트 정보를 검색하고 어린이와 부모에게 다이어트 교육을 제공하기 위해 몇 주 동안 학교에 다닐 영양사와 학생으로 구성되었습니다. 영양사는 영양실조에 걸린 특정 어린이를 식별할 수 있었고 영양실조에 대처하는 방법에 대해 어린이와 가족에게 추가 상담을 제공할 수 있었습니다. 아이들은 2년 동안 평가되었고 영양 개선이 기록되었습니다.
Chennai 지부는 또한 학교 급식 프로그램과 협력하여 제공되는 야채의 양과 질을 높이는 데 도움을 주었습니다. 야채의 증가를 돕기 위해 학교는 EcoScience Research Foundation의 이사 인 Dr. Sultan Ahmed Ismail 에게 그들의 많은 땅을 원예의 한 형태로 활용하는 데 도움을 요청했습니다. 아이들이 수업을 듣는 동안 부모님들은 남아서 토마토, 파파야, 녹색 잎 채소, 고수와 박하를 재배하기 시작한 정원을 가꾸는 일을 도왔습니다. 아이들과 부모 모두의 교육을 통해 정원은 영양에 필요한 중요한 야채를 학교 급식 메뉴에 공급할 수 있었습니다.

2016년에는 첸나이에서 수행된 연구 작업을 위해 스페인 ICD 그라나다에서 두 개의 포스터가 발표되었습니다. 이 포스터는 University of Southern Queensland 및 Central Washington University와 공동으로 제작 및 발표되었습니다. 보다 최근인 2020년 2월, Ethan Bergman 박사 는 인도 첸나이에 있는 사립 및 공립 학교의 영양 분석 학교 급식 및 인체 측정에 관한 추가 연구를 같은 학교에서 수행했습니다.

생각할 거리
영양사-영양사는 학교 시스템에서 학생과 학부모 모두의 정원 가꾸기, 수확 및 채소 소비를 늘리는 데 어떤 역할을 할 수 있습니까?
영양사-영양사들은 병원과 식당과 같이 학교를 넘어 식량 공급원으로 지역 정원의 증가를 둘러싼 정책을 옹호하는 데 어떤 역할을 할 수 있습니까?
학교 정원을 개조하면 어떤 유형의 사회적 및/또는 환경적 지속 가능성이 긍정적인 영향을 받을까요?

연락처 정보
Dharini Krishnan Ph.D.,RD
인도 첸나이
이메일: dhar.krish@gmail.com
웹사이트: http://mgrhome.in

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SecondBite(호주)

한눈에

  • SecondBite 는 2005년 Ian과 Simone Carson이 지역 사회와 호주 전역에서 기아를 종식시키고 음식물 쓰레기를 줄이기 위한 이니셔티브로 만들었습니다.
  • 이 사례 연구는 단 두 사람의 노력과 결단력이 어떻게 매립지에 들어가는 영양가 있는 음식을 저장하고 대신 집에 들어가는 것을 방지함으로써 수천 명의 기아와 음식물 쓰레기를 줄이고 식량 안보를 간접적으로 증가시킬 수 있는지 보여줍니다. 그것을 필요로 하는 많은 사람들의.
  • 교훈: 식료품점과 같은 다양한 네트워크의 잉여 식품은 식량 불안과 기아의 확산을 줄이는 동시에 음식물 쓰레기 감소를 통해 환경에 도움이 되는 데 사용될 수 있습니다.

역사

SecondBite는 호주에서 진화하고 있는 기아와 음식물 쓰레기에 변화를 주기 위해 2005년에 설립되었습니다. Ian과 Simone은 친구들을 모아 멜번의 현지 시장을 방문하고 남은 음식을 모아서 기부하고 음식 프로그램이 수립된 지역 자선단체에 기부하기 시작했습니다. 이 그룹은 자원 봉사자와 직원이 증가하면서 계속해서 성장했으며 운 좋게도 창립자에게는 2011년 Coles와 전국적인 파트너십을 맺어 조직이 빠르게 확장되는 데 도움이 되었습니다. 이 파트너십 덕분에 조직은 호주 전역에서 시드니, 애들레이드, 퍼스까지 확장할 수 있었고 결국에는 태즈메이니아와 NT에 있는 조직과 더 많은 파트너십을 만들 수 있었습니다.

그들이 무엇을 할

SecondBite는 지역 자선 단체 및 비영리 단체에 영양가 있는 잉여 식품을 무료로 제공할 수 있는 기회를 제공하는 많은 슈퍼마켓 및 기타 조직과 협력합니다. 그들은 이 음식을 호주 전역의 1,000개 이상의 커뮤니티에 배포하고 가장 효율적인 지역에서 “직접 배달”을 할 수 있습니다. 600명 이상의 자원 봉사자와 75명의 직원의 도움으로 SecondBite는 성공적으로 1억 명의 식사를 구조하고 배달했습니다. 지역 사회와 파트너십의 도움을 통해 이 조직은 전국적인 규모로 성장할 수 있었고 영양가 있는 식품의 가용성 증가로 인해 호주의 기아에 직접적인 영향을 미치고 있습니다. 이는 공급업체 네트워크 전반에 걸쳐 음식물쓰레기 감소에 큰 변화를 줄 뿐만 아니라 매립지의 폐기물 감소로 인해 환경에도 큰 영향을 미칠 것입니다. 또한 조직은 슈퍼마켓과 자선단체가 서로 직접 연결되어 음식 배달 및 접근에 있어 보다 개인적이고 지속 가능하며 효율적인 시스템을 허용하는 “커뮤니티 연결” 모델을 만들 수 있었습니다. 기아, 식량 안보 또는 낭비를 종식시킬 수 있는 유일한 해결책은 없지만 SecondBite는 이것이 호주와 궁극적으로 나머지 세계에 영향을 미치는 올바른 방향으로 나아가는 단계라고 믿습니다.

생각할 거리
잉여 영양가 있는 음식과 네트워크의 혜택을 받는 현재 지역 사회 내 식품 계획이 있습니까?
잉여 식량을 기부하면 환경에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까? 사회?
영양사-영양사들은 어떻게 이러한 조직의 발전을 지원하고 목표를 달성할 수 있습니까?

연락처 정보
웹사이트: https://www.secondbite.org
전화: 1800 263 283
이메일: admin@secondbite.org
주소: 93 Northern road, Heidelber West, VIC 3081
페이스북: @SecondBiteAus
인스타그램: @secondbiteorg
트위터: @SecondBite_org
링크드인: @SecondBite

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폭력 예방의 식품 지속 가능성 및 영양(자메이카)

한눈에

  • 이 사례 연구는 Patricia Thompson, M.Sc. 영양, 자메이카 섬 영양 네트워크(JINN)의 전무 이사.
  • Thompson은 취학 연령 아동에 대한 갱 폭력이 높은 지역에서 긍정적인 참여 도구를 만들기 위해 학교 급식의 전환에 영향을 미친 자메이카의 6개 초등학교에 시행된 개입을 설명합니다.
  • 배운 교훈: 건강하고 지역적이며 지원적인 식품 프로그램에 대한 기회와 접근성은 학교 밖에서 긍정적인 영향을 줄 수 있으며 중등 교육을 계속할 수 있습니다.

역사

Jamaican Island Nutrition Network는 어린이들이 영양가 있는 음식과 식단을 가질 권리를 보장하는 자선 단체입니다. 그들의 주요 임무는 “전략적 파트너와 협력하고 학생의 성과와 건강을 향상시키기 위한 노력을 조정함으로써 학생, 학생 운동선수, 학교 및 관련 인구에 특별히 초점을 맞춘 자메이카의 영양 환경을 개선하는 것”(JINN)입니다. JINN은 또한 시민에서 지역 사회에 이르기까지 다양한 수준의 학교에서 지속 가능한 영양 프로그램을 지지합니다. 그들은 지역 자원과 기술을 사용하여 자립을 구축하고 환경 보전과 지속 가능성을 모두 지원합니다. 2019년 자메이카 섬 영양 네트워크 연례 회의는 영양과 폭력에 전념하는 하루를 보냈습니다. 프로그램 및 학교 전체에서 영양 부족 및 급식 교육에 관한 “폭력 예방 연합” 참가자뿐만 아니라 연구원을 통해 확인된 문제가 있었습니다.

펩시 냉장고는 신선한 과일과 탄산음료를 대체할 물로 대체되었습니다.

간섭

2020년에 국가안보부(MNS)는 자메이카의 6개 초등학교에 시행된 사회 개입 및 지역 사회 참여를 통해 두 번째 여름 프로그램을 시작했습니다. “이 나이에 공간 내에서 활동하는 지역 갱단에 모집될 가능성이 높은 것으로 알려졌습니다”(Thompson, 2020). 이 프로그램은 학생들의 긍정적인 영향과 참여를 높이고 갱 폭력을 피하면서 중등 학교로의 전환을 원활하게 하기 위해 시행되었습니다. 이 프로그램에는 영양, 음악, 스포츠 및 기술 요소가 포함되어 있습니다. 영양 프로그램은 포장 식품 및 음료를 포함한 유통업체 부문의 기부로 구성되었습니다 . 국가 안보부는 자메이카 섬 영양 네트워크(JINN)에 MNS에 의해 구현된 현재 영양 프로그램을 검토하고 수정하는 데 도움을 줄 것을 요청했습니다. 메뉴를 검토할 때 JINN은 COVID-19가 경제에 미치는 영향으로 인해 프로그램의 경제성을 보장하기 위해 특정 기준을 따랐습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

  • 메뉴와 음식을 저렴하게…
  • 지역사회 내 지역 농민들로부터 농산물 수령…
  • 영양 상태를 확인하기 위해 학생들의 체중을 측정하고 측정…

JINN이 구현한 전반적인 메뉴 변경 사항은 농부의 지역 농산물을 포함하고, 식품 기부를 받아 이를 집에서 식사에 사용하고, 동물성 제품과 분리된 채식주의자를 위한 야채를 포함한 주식을 포함하는 것이었습니다(아래 이미지 참조). 메뉴 변경 외에도 JINN은 이 세금이 지속 가능한 학교 영양을 개선하는 데 도움이 될 수 있다는 조건으로 카리브해 보건 연합(HCC)에서 제안한 가당 음료에 세금을 부과하여 아동 비만을 억제하는 정책을 지지했습니다. . 예를 들어, 학교의 웰빙 프로그램과 같은 프로그램에 더 많은 영양 옵션을 통합하는 데 도움을 주기 위해 비용을 지불하는 요리사 및 영양 전문가. JINN은 “아이들이 더 나은 영양을 섭취함으로써 건강 상태뿐만 아니라 학업 성취도 및 폭력 성향에도 영향을 미칠 것”이라고 믿습니다. 운 좋게도 현재 영향을 받은 5개의 정부 부처가 있으며 정부의 영양 전문가를 위한 기회를 늘리기 시작할 것입니다.

생각할 거리
지역 사회 내의 학교에서 지역 농민 또는 농산물 시장에서 신선한 농산물을 조달하고 있습니까? 그렇지 않다면 그 이유는 무엇입니까?
지역 농장을 통한 식품 조달이 사회적, 환경적 지속 가능성에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?
학교와 가정에서 학교 아이들에게 적절한 영양을 공급하기 위해 영양 전문가는 어떤 역할을 합니까?

연락처 정보
R.Nutr. 패트리샤 톰슨 석사 영양 PGDip 관리 연구(UWI)

Jamaica Island Nutrition Network(JINN) 전무이사
컨설턴트 영양사/건강증진 컨설턴트, 자메이카
학교 영양사(SNS)
미국 공인 스포츠 영양사 스포츠 영양사(미국)
전화: 876-977-4561; 876-322-3142
이메일: Nutritionjamaica@gmail.com
웹사이트: www.jamaicanutrition.com

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남아프리카 타운십 위기 대응: 코로나19 시대 영양가 있는 식품을 위한 커뮤니티 혁신

한눈에

  • 이 사례 연구는 블로그 게시물 에서 가져온 것입니다. 케이프타운 대학교 공중 보건 및 아프리카 도시 센터 연구원인 조 헌터 아담스와 케이프 타운 대학교 아프리카 도시 센터 부교수인 제인 배터스비가 만든 세계적인 유행병 동안의 Nutrition Connect 웹사이트.
  • Adams와 Battersby는 위기 상황에서 해결책을 찾는 데 도움을 주기 위해 지역 사회 내에서 새롭게 부상하는 혁신이 지역 사람들을 위해 지역 사람들에 의해 “더 나은 식품 시스템과 영양을 다시 구축”하는 결과를 가져올 수 있는 방법을 설명합니다.
  • 교훈: 커뮤니티 키친은 지역 농부와 재배자를 포함할 때 장단기적으로 지속 가능하고 탄력성을 생성할 수 있으며 위기 시 지속 가능한 안전망으로 사용될 수 있습니다.

역사

COVID-19 대유행 이전에 “최소 5가구 중 1가구는 식량 공급 부족으로 영향을 받았고 어린이 3명 중 1명은 발육 부진이었습니다.” 대유행이 식량 공급에 직접적인 영향을 미치면서 교통 수단의 부족이나 가족의 필요 증가로 인해 이러한 숫자는 위기가 계속됨에 따라 증가할 수밖에 없었습니다. 남아프리카 공화국 케이프타운의 마시푸멜레에서는 식량 안보가 만연하고 증가하고 있습니다. 2019년에 Masiphumelele에서 설문 조사가 수행되었으며 주민의 80-90%가 식량 불안정을 경험했으며 주민의 40%가 기아를 경험한 것으로 나타났습니다. 불행히도 높은 비율의 식량 불안정은 당뇨병, 고혈압 및 발육부진에 대한 취약성과 같은 비전염성 질병의 증가를 초래할 수 있습니다.

Masiphumelele의 COVID_19 팬데믹에 대응하는 혁신 및 솔루션

COVID-19 전염병이 시작되었을 때 Masiphumelele를 포함한 전 세계 많은 지역의 식량 공급과 품질에 영향을 미쳤습니다. 많은 사업체, 학교 및 시설이 문을 닫고 모든 사람에게 집에 머물도록 권고하면서 가정에서 더 많은 식량에 대한 필요성이 증가했고 식량 불안정의 비율도 증가했습니다. 팬데믹에 대응하여 지역사회가 뭉쳤고 개인 기부자의 도움으로 가구에 영양가 있는 식사를 제공하는 데 도움이 되는 세 가지 접근 방식이 제시되었습니다.

  • 바우처
  • 음식 소포
  • 커뮤니티 키친

NGO의 지원에도 불구하고 바우처와 식품 소포는 단기 사용, 특히 기존 소매업체의 경우에만 지속 가능했습니다. 그러나 작고 분산된 주방의 설립은 전염병에 대한 보다 장기적인 지속 가능한 안전망임이 입증되었으며 지역 사회 내의 가정에 지원과 영양가 있는 식사를 제공할 수 있습니다.

생각할 거리
지역 재배자와 농부, 자원 봉사자, 지역 NGO의 지원을 통해 혜택을 받을 수 있는 커뮤니티 키친이 커뮤니티에 있습니까?
음식 바우처와 소포가 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
커뮤니티 키친은 어떤 방식으로 식품 시스템에 보다 지속 가능하게 기여합니까?
지속 가능한 식량 시스템은 장기 전략으로 긴급 식량 지원(예: 상품권 및 식량 소포)에 의존하지 않습니다. 학습 모듈 탐색: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이란 무엇입니까?

연락처 정보
영양 연결
웹 사이트: https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
전화:+41 22 749 18 50 이메일: Nutritionconnect@gainhealth.org
트위터: @NutritionConnect
주소: Geneva, Switzerland, Rue Varembé 7, CH-1202 Geneva, Switzerland

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약물 중독 및 영양 회복(독일)

한눈에

  • 이 사례 연구는 ICDA-SFS 도구 키트 팀이 주최한 웨비나를 통해 자신의 이야기를 공유한 독일의 영양사로부터 시작되었습니다.
  • 100% 완벽한 과일과 채소만이 독일의 마약 중독자 회복을 위해 음식물 쓰레기를 줄이고 돈을 절약할 수 있는 기회를 만들었다고 명시한 유럽 식품법.
  • 교훈: 농산물이 “100% 완벽”하지 않기 때문에 판매하지 않아야 하는 유통업체의 과일과 채소는 음식물 쓰레기 줄이기를 실천하고 이 농산물을 사용하여 잼, 처트니 등을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 식사에 사용하고 기부할 수 있습니다.

배경

식품 및 식품 유통에 관한 법률은 지역마다 다르며 식품 시스템 전체, 특히 유통 과정에서 식품에 일어나는 일에 영향을 미칠 수 있습니다. 유럽 식품법은 유통업자가 100% 완벽하지 않은 과일이나 채소를 판매하는 것을 제한합니다. 예를 들어, 이 사례 연구의 출처에서 설명한 것처럼 “쟁반에 있는 복숭아 한 개에 약간의 손상이 있으면 트레이 전체를 판매할 수 없습니다.” 과일 및 채소에 대한 높은 기준으로 유통업체는 판매할 수 없는 과일 및 채소를 픽업하고 추가로 가공할 수 있는 신뢰할 수 있는 파트너를 찾으려고 노력합니다. 다행히 독일의 마약 중독자 회복을 위한 열린 생활 공동체를 위한 영양사는 이러한 유통업체와 생산품을 이용할 수 있었습니다.

구현 및 영향

독일의 회복 약물 중독자를 위한 열린 생활 커뮤니티는 영양사를 포함한 전문 개인으로 구성되어 있으며, 이러한 구성원의 전반적인 삶의 능력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그들의 치료에는 과일 및 채소 유통을 통해 생성된 음식물 쓰레기에 대한 지속 가능한 솔루션을 만드는 데 도움이 되는 기회를 열어준 사회적 농업에서의 작업이 포함됩니다. 영양사는 이 지역 사회의 구성원을 위해 일주일에 두 번 유통업자로부터 농산물과 상품을 모으는 동시에 미래 소비에 사용할 수 있는 고급 과일과 채소를 걸러내는 방법을 배우도록 조직되었습니다. 제품을 걸러낸 후 회원들은 안내를 통해 이러한 과일과 채소를 잼, 주스, 처트니, 시럽, 케이크 등으로 가공할 수 있습니다. 그런 다음 이 제품을 식사 계획에 추가하여 지속 가능한 방식으로 과일 및 채소 소비를 늘리고 이 커뮤니티 구성원에게 자부심과 가치를 부여하는 데 도움이 됩니다. 이러한 제품의 초과 생산은 이 열린 생활 커뮤니티의 구성원으로부터 기부금으로 제공됩니다. 또한 이 농산물을 조달하여 저축한 돈으로 개인의 만족과 노력을 위해 당구대를 살 수 있었습니다. 이 이니셔티브를 통해 그룹 구성원은 음식물 쓰레기를 줄이는 데 유용한 기술을 배우고 회복의 여러 측면에서 유용한 개인 역량을 생성합니다.

사진 제공: Unsplash를 통한 Daria Gudoshnikova

생각할 거리
지역 내 커뮤니티/그룹이 음식물 쓰레기를 최적화할 수 있는 혜택을 받을 수 있는 법률 또는 규정은 무엇입니까?
음식물 쓰레기 외에 이 이니셔티브에 의해 영향을 받는 사회적/환경적 지속 가능성의 다른 주제는 무엇입니까?
영양사는 이러한 유통업체의 음식물 쓰레기 감소를 보장하는 역할을 해야 합니까? 그렇다면 어떤 역할?

연락처 정보
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이 페이지의 내용은 기계 번역에 의해 생성되었으며 아직 정확성에 대한 검토가 이루어지지 않았습니다. 이것이 유용하기를 바라지만 번역에 문제가 있을 수 있습니다.

전통적인 곡물 생산 및 소비 부활(인도)

한눈에

  • NavdanyaOrganics & Millets e-Platform 은 인도에서 기장과 같은 전통 곡물의 생산과 소비를 되살리기 위한 운동의 일부입니다.
  • 기장은 지속 가능성과 건강상의 이유로 매우 바람직합니다. 다양한 지역 생태 조건에 적합한 수십 가지 품종이 있어 투입 작물이 적고 영양가가 높습니다. 특히 쌀과 밀 및 그 다양성을 대체한 가공 제품에 비해 더욱 그렇습니다. 곡물의 집합입니다.
  • 교훈: 지속 가능성과 영양 목표를 모두 충족할 수 있는 전통 작물을 되살리려면 문화적 변화와 경제적, 정책적 지원이 필요합니다. 이러한 작물을 촉진하기 위한 기반 시설을 재건하거나 만드는 것은 소규모 농촌 생산자에게 상당한 경제적 혜택을 제공하고 농촌 및 도시 지역 사회에 영양학적 혜택을 줄 수 있습니다.

역사

전통적으로 인도 대부분의 지역에서 기장, 보리, 호밀, 귀리, 옥수수를 포함한 다양한 곡물을 먹었습니다. 20세기 중반 이후로 쌀과 밀과 같은 상업용 곡물로 대체되었습니다. 이러한 변화는 상당 부분 세계화된 식품, 농업 및 무역 시스템의 압력에 의해 주도되었습니다.

1950년대와 1960년대에 산업화된 농업과 연방 정부의 가격 지원이 결합되어 미국에서 밀 작물의 과잉 생산이 발생했습니다. 이러한 잉여분 은 이후 인도와 같은 국가에서 ‘식량 원조’로 버려져 지역 농업 생산 능력을 심각하게 훼손 하고 수천 명의 농부를 파산시켰습니다. 이 덤핑은 가공 식품 산업의 성장과 함께 전통적인 곡물에서 밀과 쌀의 가공된 형태로 식단 패턴의 상당한 변화를 가져왔습니다. ‘선진’ 산업화된 세계의 산물로서 이러한 상업적 곡물은 사회적으로나 문화적으로 더 바람직한 것으로 여겨졌습니다. 이러한 추세는 오늘날에도 전통 곡물이 구식이며 덜 식욕을 돋우는 것으로 인식되면서 계속되고 있습니다.

2020년 연구 에서 Nayar는 1960년대 이후 인도 전역에서 기장 소비가 80% 감소한 것을 포함하여 이러한 식이 변화가 극적이라고 추정합니다. 그들은 수요와 전통 곡물 생산을 잠식했습니다. 교잡종자 및 화학물질 투입의 공격적인 마케팅 및 판촉과 식이 변화로 인한 수요 증가로 인해 전통적인 곡물 생산을 대체하기 위해 밀과 쌀의 단일 재배 국내 생산이 증가했습니다.

회복

Navdanya와 같은 조직은 지속 가능성, 건강 경제적인 이유로 전통적인 곡물 품종의 부활을 옹호해 왔습니다.

  • 건강: 기장, 호밀, 보리, 귀리 및 옥수수는 밀과 쌀보다 훨씬 더 영양가가 높습니다. 특히 백미와 흰 밀가루 또는 이들로 만든 제품과 같이 고도로 가공된 형태로 섭취하는 경우에는 더욱 그렇습니다.
  • 지속 가능성: 전통적인 곡물의 다양성은 인도 전역의 다양한 토양, 물 및 재배 조건에 적응합니다. 따라서 그들은 최소한의 외부 투입을 필요로 하는 보다 신뢰할 수 있는 작물 옵션이며, 일반적으로 더 많은 생물다양성 혼합 작물 시스템에 통합되며 변화하는 기후 조건에 직면하여 더 탄력적입니다.
  • 경제적: 종자는 공개 수분되며 해마다 저장될 수 있으므로 수십만 명의 농부 자살의 원인이 된 값비싼 시장 기반 투입물 및 관련 대출 및 부채에 대한 농부의 의존도가 감소합니다.

Navdanya는 인식 제고 캠페인과 전통 곡물 품종이 저장, 전파 및 유통되는 종자 은행을 통해 이러한 전통 곡물의 부흥을 지원하고 있습니다. Organics & Millets e-플랫폼과 IIMR(Indian Institute of Millets Research)은 인기를 높이고 소비를 되살리기 위해 전통 곡물의 건강 및 생태학적 이점을 이해하고 증진하기 위해 노력하는 조직의 예입니다.

쿠키, 아침 시리얼, 즉석 스낵과 같은 보다 친숙한 편의 식품을 통곡물, 전통 곡물로 만드는 것은 전통적인 곡물을 현대의 입맛과 라이프스타일에 더 흥미롭고 매력적으로 만들기 위해 사용되는 접근 방식입니다. 이러한 노력은 긍정적인 결과를 가져오고 있다고 IIMR의 이사인 Dr. Vilas Tonapi에 따르면 수요는 매년 약 20-22% 증가합니다.

생각할 거리
상업적인 가공 식품보다 지속 가능하게 생산할 수 있고 지역에서 더 영양가 있는 옵션을 제공할 수 있는 전통 식품은 무엇입니까?
이러한 식품의 인기와 소비를 되살리려면 어떤 지원이 필요합니까?
이 부흥이 그러한 프로젝트에 다른 이해 관계자를 참여시킬 수 있는 다른 이점(예: 경제적 또는 문화적 이점)은 무엇입니까?

연락처 정보

나브다냐
웹사이트: http://www.navdanya.org/site/index.php
전화: 0135-2693025 이메일: navdanya@gmail.com

유기농 및 기장 e-플랫폼
웹사이트: Organics-millets.in
전화: 080-22074111 이메일: Organicsandmillets@gmail.com

인도 기장 연구소
웹사이트: millets.res.in
전화: +91-40-24599300 이메일: millets.icar@nic.in

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토론토 식품 정책 위원회

한 눈에 보기:

  • 토론토 식품 정책 위원회(TFPC)는 1991년 보건 위원회의 소위원회로 설립되었으며 오늘날에도 계속 기능하고 있습니다.
  • 농장/농촌 부문, 빈곤 퇴치 활동가, 지역 사회 단체, 식품 시스템 분석가, 전통적 및 유기농 비즈니스 부문, 교육, 노동, 다문화 단체, 토론토 보건국 등 다양한 가치와 경험을 대표하는 부문 간 원탁 회의입니다. 시 정치인.
  • 교훈: 다양한 이해 관계자를 참여시키고 전통적으로 고립되거나 독립적인 문제로 여겨졌던 식품 및 농업에 대한 다양한 관점의 통합을 지원하는 구조와 프로세스를 만듭니다.

역사

토론토는 시립 식품 정책 리더로 국제적으로 인정받고 있습니다. 지난 20년 동안 TFPC는 토론토 주민들이 건강하고 지속 가능하며 저렴하고 문화적으로 적절한 음식을 이용할 수 있도록 하기 위해 노력해 왔습니다. 식품, 농업, 커뮤니티 및 거버넌스 부문의 다양한 이해 관계자를 연결하여 새로운 식품 문제를 식별하고 식품 시스템 혁신을 촉진하며 건강 중심 식품 시스템에 대한 정책 개발 및 조치를 촉진합니다.

토론토 식품 정책 위원회의 프로젝트 및 이니셔티브

2020년 현재 여기에는 다음이 포함됩니다.

  • 정책 및 옹호: TFPC는 식품 안보에 대한 시의회의 약속을 명시한 토론토 식품 헌장에 상당한 기여를 했습니다. 토론토 식품 전략 팀의 커뮤니티 참조 그룹으로 전략 개발 및 구현에 대해 조언을 하고 Sustain Ontario와 협력하여 온타리오 지역 식품의 생산 및 소비를 늘리기 위한 지역 식품법을 지지하고 있습니다.
  • 농업: TFPC는 재배자를 공간과 연결하고, 교육과 훈련을 강화하고, 가시성을 높이고, 가치를 더하고, 파트너십을 육성하고, 지원 정책을 개발하는 것을 포함하여 도시 농업을 발전시키기 위한 실행 계획을 개발하고 구현하는 데 도움을 주었습니다. TFPC는 GTA 내에서 지속 가능하고 장기적인 농업 산업을 달성하기 위해 일하는 광역 토론토 지역(GTA) 농업 행동 위원회에 적극적으로 참여합니다. 또한 “이 지역의 식량 및 농업 생존 가능성에 대한 보다 통합되고 조정된 접근 방식을 식별하는” GGHFF(Greater Golden Horseshoe Farm and Food) 실행 계획의 개발에 참여했습니다.
  • 지역 사회 참여: TFPC는 공간을 제공하고 기회를 공유하며 TFPC에 두 개의 영구 청소년 자리를 호스트함으로써 공정한 식품 시스템을 구축하기 위해 청소년을 참여시키고 동원하려는 토론토 청소년 식품 정책 위원회를 지원합니다. 토론토 공중 보건 및 산업체와 협력하여 TFPC는 문화적으로 적합한 채소를 소외된 이웃에서 더 널리 제공하는 것을 목표로 하는 ‘다양성 공급’의 일부이며 자주 수입되는 이러한 식품을 현지에서 재배한 식품으로 대체하기 위해 노력합니다. Food by Ward 이니셔티브는 비상 식량 프로그램, 지역 사회 식품 서비스, 지역 식품 소매, 어린이 식사 프로그램, 지역 사회 정원 및 도시 농업을 포함하는 대화형 지도로 편집된 도시 전역의 식품 자산과 기회를 문서화합니다.

토론토 식품 정책 위원회(Toronto Food Policy Council)의 작업은 그 지속성과 범위에서 주목할 만합니다. 또한 경험에서 얻은 학습과 통찰력을 식별하고 공유하기 위해 광범위하고 신중하게 연구되었습니다. 이 연구는 웹사이트에서 볼 수 있습니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

  • 다른 산업화된 국가의 예 는 북미, 유럽 및 오스트랄라시아의 식품 정책 그룹 디렉토리를 참조하십시오.
  • 캐나다의 또 다른 흥미로운 예는 뉴펀들랜드 의 St. John’s Food Policy Council 입니다.

생각할 거리
당신의 역할에서 어떤 다양한 관점과 관심사를 저글링합니까?
다중 이해 관계자, 부문 간 공간에서 작업하는 데 대한 통찰력이 작업에 적용될 수 있습니까?
귀하 지역의 지방 자치 단체 정책은 무엇이며 이것이 귀하가 하는 일에 어떤 영향을 미칩니까?

연락처 정보
웹사이트: tfpc.to 이메일: etamlin@tyfpc.ca
페이스북: 토론토 식품 정책 위원회 트위터: @TOfoodpolicy
주소: 277 Victoria Street, Suite 200, Toronto, Ontario M5B 1W2

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전국 학교 급식 프로그램(일본)

한눈에

  • 일본의 천만 명 이상의 어린이들이 매일 학교에서 맛있고 영양가 있는 신선한 식사를 받습니다.
  • 맛있고 영양가 있는 식사는 종종 지역 농장과 학교 정원에서 가져온 전체 식품 재료를 사용하여 현장에서 처음부터 조리됩니다.
  • 교훈: 정부 정책과 지원 및 커리큘럼 통합은 성공의 핵심 요소입니다.

일본의 학교 급식은 일반적으로 신선한 전체 식품 재료로 현장에서 조리한 수프, 야채, 생선, 고기 및 쌀로 구성됩니다. 모든 학생들은 같은 식사를 하고 점심은 가족 식탁에서처럼 교실에서 함께 먹습니다. 학교 급식은 공식 교과 과정의 일부로 식학 (식량 및 영양 교육), 팀워크, 지역 사회 봉사 및 음식 이해력 구축을 위한 기회를 제공합니다.

학생들은 테이블 세팅, 학교 주방에서 음식 가져오기, 서빙 및 청소에 대한 책임을 집니다. 음식에 대한 이러한 규칙적인 참여는 장기적으로 음식과 건강한 식습관에 대한 인식을 높이는 것으로 간주됩니다. 많은 학교에는 학교 농장이 있어 학생들이 씨앗에서 접시까지의 전체 주기를 경험할 수 있습니다. 현지 농장에서 조달한 제철 재료는 종종 식별되고 현지 음식과 농업에 대한 연결과 감사를 구축하는 것으로 유명합니다.

역사

정부 정책이 점진적으로 진행되어 현재의 국가 점심 프로그램이 탄생했습니다.

  • 19 세기 후반 : 일부 학교는 저소득층 아동에게 급식 제공
  • 1954년 : 제2차 세계 대전 이후, 학교 급식법은 전국적인 프로그램을 제정합니다.
  • 1970년대: 점심 메뉴가 다른 나라에서 기증된 음식(예: 탈지유, 빵)에서 수프, 야채, 생선, 고기, 쌀로 구성된 전통적인 일본 메뉴로 이동
  • 2005: 정부는 모든 학교에 포함되도록 식 쿠이쿠, 식품 및 영양 교육에 관한 법률을 제정합니다.
  • 2007: 정부는 영양 및 영양학 교사 고용을 지지하며 소수의 학교에서 이러한 직위를 만들었습니다.

연구에 따르면 다이어트 및 영양 교사가 있는 학교는 “교사와 보호자의 다이어트에 대한 인식과 관심 면에서…아동의 아침 식사를 건너뛰는 비율이 감소하고 삶의 질이 향상되었다”는 긍정적인 영향을 보았으며 학교 급식 ” 다양한 소득계층 아동들의 식단 격차를 줄이는 역할을 한다”고 말했다.

다른 무엇? 기타 관련 예

성공적인 학교 급식 프로그램에는 정부, 비정부 기구 및 지역 사회 그룹에서 지원하는 프로그램이 포함됩니다.

  • 브라질 : 브라질은 1955년부터 학교 급식 프로그램을 의무화했으며 2009년 현재 정부 정책에 따라 프로그램에 사용된 식품 재료의 최소 30%가 지역 농장에서 생산된 유기농 제품이어야 합니다. 더 알아보기…
  • 영국 : Food for Life는 학교를 포함한 기관에서 학교가 좋은 식품으로 전환할 수 있도록 자원을 제공하는 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 독립적인 비정부 인증입니다. 그들의 “독특한 전체 학교 접근 방식은 학생의 건강과 복지에 긍정적인 기여를 합니다.” 더 알아보기…
  • 캐나다 : 정부 정책 및 지원이 없는 상황에서 Better School Food Nova Scotia와 같은 커뮤니티 그룹은 카페테리아 직원이 “가능한 한 많은 현지 생산 식품을 사용하여 학생들을 위해 건강하고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있도록” 노력하고 있습니다. 이 지역의 많은 학교에서 메뉴를 개선하고 샐러드 바를 추가했으며 학생들의 과일 및 채소 소비가 증가했습니다. 더 알아보기…

생각할 거리
당신이 일하는 곳에서 지속 가능하고 건강한 음식을 메뉴의 일부로 만들 수 있는 방법은 무엇입니까?
귀하의 조직이나 지역사회의 의사 결정권자가 건강하고 지속 가능한 식품을 제공하는 것의 가치를 깨닫도록 격려하는 것은 무엇입니까?

연락처 정보
문부과학성(MEXT)
주소: 100-8959, 일본 도쿄도 치요다구 가스미가세키 3-2-2
전화: 03-5253-4111

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브라질 인구를 위한 식이 지침(2014, 2019)

한눈에

  • 2014년 브라질 보건부가 발표한 국가 지침
  • 2019년 브라질은 2세 미만 어린이를 위한 식이 가이드라인을 개발했습니다.
  • 웹사이트에는 보건 전문가, 지역 사회 복지사, 교육자, 역량 강화 트레이너뿐만 아니라 시민을 위한 리소스가 있습니다.
  • 독특한 산업화 국가 관점 제공
  • 스페인어, 포르투갈어 및 영어로 제공

2014년 브라질 인구를 위한 식이 가이드라인(DGBP) 은 브라질의 공식 국가 식이 가이드라인의 두 번째 버전입니다. 이 지침의 작성에는 “사회의 다양한 부문에서 광범위한 토론을 허용하고 최종 버전의 구성을 안내하는” 공개 협의 과정이 포함되었습니다(6페이지).

2019년 브라질은 2세 미만 어린이를 위한 식이 지침을 개발했습니다. 웹사이트에는 다양한 대상 고객을 위한 몇 가지 다른 제품과 리소스가 있습니다.

지침은 여러 가지 이유로 주목할 만합니다. 그들:

  1. 건강한 식단의 생물학적, 사회적, 문화적, 경제적, 정치적 측면을 포괄하고 영양과 지속 가능성을 통합하는 전체적인 접근 방식을 취합니다.
  2. 특히 소규모 지속 가능한 생산자를 위해 식품의 영양 품질과 식품 생산 및 유통의 사회적 및 환경적 영향, 경제적 지속 가능성 간의 관련성을 연결합니다.
  3. “전통적인 식이 패턴의 생성 및 개발에 내재된 지식”(21페이지)을 인식하고 축하합니다.
  4. 가공 식품 산업의 영향과 세계화된 시장에서 가공 식품 및 초가공 식품으로 넘쳐나는 식품 환경이 얼마나 빠르게 변화하는 것이 건강하고 지속 가능한 식단은 물론 지역 농업 생태계 및 경제에 특별한 도전을 제시하는지 명시적으로 식별합니다.

DGBP는 경제적으로 신흥 국가가 경험하는 식이 패턴과 식품 시스템의 급격한 변화에 초점을 맞춘 산업화 국가 관점을 제공한다는 점에서 국가 식이 지침 중 유일합니다. 여기에는 보다 산업화된 식품 시스템으로의 전환이 포함됩니다. “식물성 천연 식품 또는 최소 가공 식품 대체…[leading to] 영양 공급의 불균형과 식이 에너지의 과잉을 포함한 다양한 부작용.“(17페이지).

이러한 식이 변화의 한가운데에 있는 경험에 대해 이야기하면서 가이드라인은 가공 식품 산업과 오해의 소지가 있는 식품 광고의 해로운 영향과 영향을 명확하게 설명합니다. 그들은 “식품을 사고, 사고, 소비하는 환경…[with] 수천 가지 브랜드의 초가공 식품” 쉽게 구할 수 있고 동시에 많이 홍보”자연 식품 또는 최소한으로 가공된 식품은 사람들이 살고 일하는 곳에서 꽤 멀리 떨어져 있는 잘 갖춰진 슈퍼마켓에서 판매됩니다 .”(107페이지).

이 지침은 식품 시스템의 급속한 산업화를 겪고 있고 영양 부족 및 과잉을 경험하고 처음으로 식이 지침을 개발하는 산업화 국가와 특히 관련이 있습니다. 다음과 같은 강력한 언어 예제를 제공합니다.

  • 건강하고 지속 가능한 식단을 위한 비전
  • 전통적인 식이 패턴에 포함된 지식을 평가하고 축하합니다.
  • 건강과 식품 생산의 사회적, 경제적, 환경적 지속 가능성 간의 연결
  • 요리 기술 및 함께 식사와 같은 음식의 문화적 측면의 중요성
  • 가공 식품 산업의 영향

연락처 정보
브라질 보건부
http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/