영국영양학협회의 인간 영양 및 영양학 저널(JHND)은 지속 가능한 식품 시스템과 식이 패턴에 대한 영양 및 식이요법 실무에서 지속 가능한 식품 시스템과 식이 패턴에 관한 특별 호를 발행했습니다. 편집자 Liesel Carlsson, Angela Madden, Kalliopi-Anna Poulia(36권, 6호, 페이지: 2121-2350, 2023년 12월).
16개 논문 중 12개 논문은 오픈 액세스이며 다양한 실무 환경을 다루고 있습니다.
- 오픈 액세스 – 자료실 캐나다 영양학 실무에서 지속 가능성 개념화: 범위 검토 – 영양사는 지속 가능한 식품 시스템과 식단을 홍보할 수 있는 좋은 위치에 있습니다. 이 연구는 캐나다에서 발간된 문헌에 기술된 실천 활동을 파악하고 이를 식이 역량 표준과 비교합니다. 시스템 사고를 사용하여 문제를 분석하는 실무자의 능력을 향상시키면 복잡한 문제를 해결하는 데 도움이 됩니다. 이러한 업무 영역을 지원하려면 역량 표준 및 커리큘럼 지원에 대한 업데이트가 필요합니다.
- 오픈 액세스 – 육류와 육류 대체품: 환경과 건강에 어떤 것이 더 좋을까요? 식물성 대체품과 비교한 동물성 제품의 영양 및 환경 분석 – 어떤 식물성 육류 제품이 더 건강하고 환경 친화적이며 경제적인지 파악하기 위해 분석했습니다. 식물성 제품은 포화 지방, 단백질, 칼로리는 적고 섬유질과 당분은 많으며 염분 함량은 비슷한 것으로 나타났습니다. 더 비싸지만 배출량은 적었습니다. 식물성 및 육류 제품은 초가공 식품으로 분류되었습니다.
- 농축산물의 환경 영향: 남아시아 국가의 범위 검토 – 식량 생산의 다양화와 거친 곡물(밀)의 추가 재배는 남아시아 국가에서 온실가스(GHG) 감축의 기회를 제공합니다.
- 인도 북부와 남부의 식이 패턴: EAT-Lancet 식이 권장 사항과의 비교 – 인도 식단을 EAT-Lancet 식단 권장 사항과 비교한 연구는 거의 없습니다. 본 연구에서는 주요 식이 소비 데이터를 사용하여 이러한 비교를 수행했으며, 인도인의 식단은 주로 식물성 식단으로 유제품은 많지만 야채와 과일과 같은 영양이 풍부한 식품이 부족하다는 사실을 발견했습니다.
- 케냐, 말라위, 짐바브웨 도시 저소득층 소비자의 식단 다양성 결정 요인과 식품 선택의 동인 – 나이로비 응답자 중에서는 편의성(응답자의 40%)이 음식 선택에 영향을 미치는 주요 요인인 반면, 불라와요(응답자의 31%)와 릴롱궤(응답자의 67%)에서는 가격이 가장 중요한 요인이었습니다. 가격과 편의성은 도시 저소득층 거주지의 식단 다양성을 개선하기 위해 고려해야 할 중요한 요소입니다.
- 오픈 액세스 베트남의 농촌-도시 구배에 따른 저소득 및 중산층 성인 인구의 식품 환경, 식단의 질, 영양실조 사이의 연관성 – 음식점의 지리 공간 매핑과 식단 품질 지수가 사용되었습니다. 음식점의 거리가 멀수록 식단의 질이 높은 반면, 음식점의 밀도가 낮을수록 여성의 저체중 확률이 높아지는 것으로 나타났습니다. 사회경제적 요인은 식단의 질 및 영양실조와 일관되게 상관관계가 있습니다.
- 오픈 액세스 – 자료실 병원의 지역 식품 조달: 범위 검토 – 병원의 현지 식품 조달을 설명하는 동료 검토 연구가 부족합니다. 로컬푸드 조달 모델에 대한 세부 정보는 대체로 부족했으며, 기존 수단을 통한 ‘계약상’ 구매 또는 ‘계약 외’ 구매로 분류할 수 있었습니다. 병원 급식 서비스가 현지 식품 조달을 늘리려면 복잡성과 예산 제약을 고려한 적절하고 신뢰할 수 있으며 추적 가능한 공급업체에 대한 접근성이 필요합니다.
- 오픈 액세스 – 자료실 병원 급식에 유기농 식품을 통합할 때의 이점, 한계 및 실행 문제: 체계적 검토 – 이 검토에서는 병원 급식에 유기농 식품을 도입할 수 있는 기회를 확인했지만, 조직 지원 및 직원 교육 등의 전략을 통해 극복해야 할 장벽이 많이 있습니다.
- 오픈 액세스 – 만성 신장 질환 환자를 위한 치료 식단의 기후 발자국은 얼마입니까? 호주 분석 결과 – 현재 호주 식단, 일반적인 신장 식단, 식물성 신장 식단 및 호주에 적합한 지구 건강 식단의 기후 발자국을 분석했습니다. 기후 중립적인 식단은 없습니다. 식물성 신장 식단은 일반적인 관리보다 우수했습니다. 동물성 및 임의 식품은 기후 발자국을 증가시킵니다.
- 오픈 액세스 보다 지속 가능한 식단을 향해 나아가기: 실제로 개인 맞춤형 접근법의 잠재력이 있을까요? 개인화된 영양 피드백은 보다 지속 가능한 식단으로 변화를 유도하는 데 사용될 수 있습니다. 개인화는 개별 요인(예: 성별, 나이, 식단 섭취량 등)과 관련 기준(예: 환경 영향, 영양 적정성, 건강성, 식단 수용 가능성)을 사용하여 개인에게 식단 변화를 위한 실행 가능한 피드백 권장 사항을 제공합니다.
- 오픈 액세스 상업적 체중 감량 식단, 온실가스 배출량 및 담수 소비량 – 상업용 체중 감량 다이어트의 온실가스 배출량은 지구 건강을 위해 권장되는 EAT-Lancet 목표치의 평균 4.4배에 달했습니다. 소고기가 포함된 대부분의 식단에서 온실가스를 가장 많이 배출하는 식품은 소고기였습니다. 세 가지 상업용 식단의 물 발자국이 미국 기준치를 초과했습니다.
- 청소년의 지속 가능한 식단: 지식, 태도, 실천 및 변화 의지를 평가하는 설문지의 타당도와 신뢰도 – 이 연구는 아랍에미리트 청소년의 지속 가능한 식단에 대한 인식을 조사하는 설문지의 타당성과 신뢰성에 대해 설명합니다. 이 도구는 청년층의 지속 가능한 식품 소비를 촉진하기 위한 증거 기반 개입을 개발하는 데 필수적입니다.
- 오픈 액세스 – 커뮤니티 내 음식을 고쳐주세요: 청소년들이 식량 시스템의 변화를 어떻게 경험하고 원하는지에 대한 청소년들의 긴급한 행동 촉구 – 글로벌 식품 시스템이 청소년들에게 실패하고 있습니다. 18개국에서 10~19세 청소년 640명을 대상으로 워크숍을 진행했습니다. 식품에 대한 경험, 식품 시스템에 대한 도전, 식품 시스템 강화 등 세 가지 주요 주제가 등장했습니다. 청소년들은 지역 음식 실천부터 대규모 글로벌 정책 개발에 이르기까지 의사 결정에 청소년을 포함시킬 것을 촉구했습니다.
- 오픈 액세스 – 자료실 학교 급식 시스템과 관련된 영양 품질과 음식 및 포장 폐기물: 아일랜드 중등학교의 파일럿 시민 과학 연구 – 이 파일럿 연구에는 청소년이 시민 과학자로 참여하여 학교 급식 시스템 내 폐기물과 영양 품질에 대한 실제 감사를 실시했습니다. 그들은 재활용이나 용도 변경을 방해하는 폐기물 양과 오염을 발견하고 놀라움과 안타까움을 금치 못했습니다. 제안된 솔루션은 개인, 커뮤니티 및 조직 수준의 요소를 고려했습니다.
- 오픈 액세스 연합 보건 전문가로서 영양사의 지속 가능성을 지원하는 협력적 리더십 – 연합 보건 전문가(AHP)가 국가 보건 서비스 순 제로(녹색) 의제를 수용해야 하는 시급한 필요성이 있습니다. 환경적으로 지속 가능한 식단과 식품 시스템을 옹호하는 영양사는 친환경 의료 관행을 향한 혁신적 변화의 옹호자로서 협력적인 리더십 역할을 수행할 수 있는 좋은 위치에 있습니다.
- 오픈 액세스 – 식품 시스템 거버넌스에서 호주 시민 사회 단체의 역할: 영양학 실무에서 협력할 수 있는 기회 – 43개 호주 시민사회단체(CSO)를 대상으로 한 설문조사에서 정책 결과에 영향을 미치고, 보다 포용적이고 민주적인 형태의 거버넌스에 기여하며, 지역사회 기반 식품 시스템 정책을 주도하는 등 식품 시스템 거버넌스에 참여하고 있는 것으로 확인되었습니다. 영양사는 식품 시스템 혁신을 위한 교육, 연구 및 옹호 역할에서 시민사회단체와 협력할 수 있습니다.