두 번째 해에 EAT와 GlobeScan은 현재 식품 시스템과 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 접근에 대한 우려에 대해 전 세계 31개 시장에서 대중에게 질문을 개발하는 데 협력했습니다. 응답자들에게 팬데믹, 기후 변화, 우크라이나 전쟁과 같은 주요 세계적 사건으로 인해 식품에 대한 접근이 어느 정도 안전해진 경우 지난 3개월 동안 정기적으로 구입하는 식품의 가격이 올랐는지에 대해 질문했습니다. 환경적으로 책임 있고 건강에 좋은 식품을 구매하는 것이 그들에게 얼마나 중요한지, 그리고 현재 경제 상황을 고려할 때 건강하고 환경적으로 책임 있는 식품에 정상 가격보다 더 많이 지불할 의향이 있는지.
이 보고서는 글로벌 식품 시스템의 변화에 기여할 수 있기를 바라며 이 연구에서 얻은 통찰력을 제시합니다. 테이크 아웃:
- 소비자는 기후 변화와 식량 부족을 포함한 다양한 문제에 대해 매우 우려하고 있으며 이러한 문제를 점점 더 연결하고 있습니다. 사람들은 식량 불안과 기후 변화를 포함하여 우리가 직면한 가장 심각한 문제가 서로 밀접하게 연결되어 있다는 것을 점점 더 이해하게 되면서 보다 전체적인 솔루션과 접근 방식을 기대하게 될 것입니다.
- 사람들은 대부분 이미 건강한 식단을 먹고 있다고 말하지만, 식물성 식단을 받아들이는 소비자는 소수에 불과합니다. 그러나 이러한 추세는 느리기는 하지만 식물성 식습관과 관심 대 채식 빈도의 증가가 식물성 식습관을 대규모로 촉진할 수 있는 큰 기회를 시사한다는 것을 보여줍니다.
- 인플레이션이 식량 가격에 영향을 미쳤다는 데는 거의 보편적인 동의가 있는 경향이 있지만, 팬데믹, 기후 변화, 우크라이나 전쟁과 같은 도전에 직면한 인식된 식량 안보에 대해 조사한 국가와 지역에 따라 상당한 차이가 있습니다. 대중은 이러한 문제가 식량 안보와 어떻게 연결되는지 점점 더 이해하고 있지만 이러한 문제에 대한 관점과 기대는 지역에 따라 크게 다를 것입니다.
- 건강하고 책임 있는 식품에 대해 더 많은 비용을 지불할 의향이 있다는 상대적으로 강한 주장은 소비자가 생활비 상승을 배경으로 이러한 상품에 부여하는 가치를 나타냅니다. 그러나 건강에 좋고 책임 있는 식품을 구입하는 것의 중요성과 현재의 경제적 맥락에서 사람들이 그러한 제품에 대해 프리미엄을 지불해야 하는 능력 사이의 격차는 식품 시스템을 변화시키는 중요한 측면으로서의 경제성 문제를 강조합니다.
보고서 다운로드: https://eatforum.org/content/uploads/2022/11/EAT-Forum-Report.pdf