Spiker ML, Knoblock-Hahn A, Brown K, Giddens J, Hege AS, Sauer K 등 지속 가능하고 탄력적이며 건강한 식품 및 물 시스템 육성: 행동을 위한 영양 중심 프레임워크. 영양 및 영양학 아카데미 저널. 2020년 2020/06/01/;120(6):1057-67
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https://jandonline.org/article/S2212-2672(20)30202-1/fulltext
에 관련된:
지속 가능성을 작업에 통합하는 시스템 접근 방식에 관심이 있는 영양사-영양사.
의문:
이 기사에서는 등록된 영양사 영양사(RDN) 및 등록된 영양 및 영양학 기술자(NDTR)가 지속 가능한 식품 시스템에 대한 작업을 개별적으로, 하나의 직업으로서, 다른 부문과의 협력으로 직업에 통합할 수 있는 방법을 설명하는 실행 프레임워크를 설명합니다.
활동을 위한 프레임워크는 자격을 갖춘 영양 및 영양학 전문가와 외부 이해 관계자를 포함하여 24명의 전문가가 원탁 회의를 진행하는 과정을 통해 만들어졌습니다. 이 회의는 식품의 미래 이니셔티브(National Dairy Council의 교육 보조금을 통해 자금 지원)의 일환으로 Academy of Nutrition and Dietetics Foundation에서 2018년 11월에 개최했습니다. 회의 후 라운드테이블 참가자와 기타 주요 이해 관계자가 예비 프레임워크를 개발하고 반복적으로 수정했습니다.
영양 실천을 위한 결론:
이 프레임워크는 시스템 접근 방식을 사용하여 지속 가능한 식품 시스템을 발전시키는 직업에 대한 지도를 제공하기 위한 것입니다. 지속 가능한 식품 시스템을 발전시키려면 영양 및 영양학 전문가가 제공할 수 있는 고유한 기술이 필요하며 추가 전문 개발이 필요하다는 점을 인정하면서 전문 기술을 활용합니다. 저자들은 또한 지속 가능성 비전을 달성하는 것은 다른 부문과의 협력이 필요하다는 점을 언급하면서 전문직만으로는 실현할 수 없다고 말합니다.
실행을 위한 프레임워크에는 매트릭스로 설명된 두 가지 주요 부분이 있습니다(문서 내 그림 3 참조). 가로 행은 RDN 및 NDTR에 대한 5개의 “진입 지점”을 간략하게 설명합니다. 여기에는 다음이 포함됩니다. 1. 식이 지침을 형성하고 전달합니다. 2. 식량 및 영양 안보와 물 안보를 개선한다. 3. 식량 생산과 영양을 조정합니다. 4. 공급망과 식품 환경을 최적화합니다. 5. 낭비를 줄입니다. 수직적 접근에는 4가지 교차 영역(역할)이 포함됩니다. 1. 교육훈련 2. 연구 3. 연습 4. 정책(조직 및 공공). 5개의 진입점 각각에 대한 의미의 예는 4개의 교차 영역/역할 각각에 대해 나열됩니다. 예는 완전한 것이 아니라 토론을 촉발하기 위한 것입니다.
매트릭스를 더 자세히 설명하기 위해 진입점 “낭비 줄이기”의 경우 4개의 교차 영역 각각에 대한 아이디어가 제공됩니다. 예를 들어, “교육 및 훈련”에서 학생과 실무자는 폐기물 관리 계층 구조에 대한 지식을 늘리기를 원할 수 있습니다. “연구”에서 식량과 영양 안보에 대한 잉여 식품의 구조 사이의 관계는 잠재적인 연구 질문으로 나열됩니다. “실천”에서 모임 환경에서 음식 낭비를 방지하는 방법을 식별합니다. “정책”에서는 소비자 혼란을 줄이기 위한 표준화된 식품 표시와 같은 폐기물 방지 정책의 예를 제시합니다.
저자는 개별 개업의가 모든 진입점에서 전문 지식을 개발하도록 의도된 것은 아니라고 제안합니다. 그들은 또한 프레임워크가 개인, 커뮤니티, 제도, 인구 및 글로벌 수준의 문제를 해결하도록 확장될 수 있다는 점에 주목합니다(후자는 지정학적 경계를 넘어선 많은 식품 시스템 문제로 설명됨).
추상적 인:
초록이 제공되지 않음(n/a)
결과 세부정보:
프레임워크 내에서 특정 예를 제공하는 것 외에도 저자는 RDN과 NDTR이 각 진입점에 포함될 수 있는 방법에 대한 일반적인 설명을 제공합니다. 아래에 간략한 시놉시스가 제공됩니다.
1. 식이 지침을 형성하고 전달합니다.
RDN과 NDTR은 인구, 기관 및 개인 수준의 식이 지침 개발과 관련이 있습니다. 저자는 여러 분야의 연구 협력에 전문 지식을 제공함으로써 이 분야의 역량과 리더십을 높일 수 있다고 제안합니다. 지속 가능성 관련 식이 지침을 제공할 때 가장 유용한 증거를 사용합니다. 다양한 커뮤니케이션 플랫폼을 통해 전문가 및 대중과 명확하고 증거에 기반한 메시지를 전달합니다.
2. 식량 및 영양 안보 및 물 안보 개선
RDN과 NDTR은 환경 불공정의 영향을 받거나 영향을 받기 쉬운 저소득 가구, 소외 계층 및 지역사회와 같은 취약한 인구에 영향을 미치는 근본적인 구조적 요인을 해결하기 위해 정책 및 프로그램을 주도, 협력 및 평가할 수 있습니다. 이러한 문제 사이의 복잡한 상호 관계로 인해 이 작업에는 시스템 접근이 필요합니다. RDN과 NDTR은 개인을 기존 서비스에 연결할 수도 있습니다.
3. 식량 생산과 영양의 조화
저자들은 RDN과 NDTR이 우리의 식량 공급이 영양, 환경, 경제 및 사회적 목표를 발전시키도록 하는 노력에 중요한 관점을 제시한다고 제안합니다. 따라서 그들은 연구 연구 및 정책 자문 위원회와 같은 다분야 협력에서 대표되어야 합니다.
4. 공급망 및 식품 환경 최적화
RDN과 NDTR은 식품이 가공, 포장, 유통되는 업스트림 환경과 식품이 제공되는 다운스트림 환경에서 작동하므로 광범위한 영향을 미칠 가능성이 있습니다. 예를 들어 업스트림 환경에서는 식품 조달을 개선하여 영양과 지속 가능성 모두에 혜택을 줄 수 있습니다. 다운스트림 설정에서 그들은 개별 행동에 영향을 미치도록 구축된 환경을 수정할 수 있습니다.
5. 낭비 줄이기
RDN과 NDTR은 식품 시스템 전반에 걸쳐 식품, 물 및 기타 자원(예: 포장)의 낭비를 방지하고 줄일 수 있습니다. 저자는 음식물 쓰레기가 식품 안전, 소비, 개인 및 조직 행동을 포함한 직업 문제의 핵심이기 때문에 RDN과 NDTR이 이 분야에서 노력을 주도할 수 있는 고유한 위치에 있다고 주장합니다.
지속 가능한 식품 및 물 시스템과 관련된 주요 영양 및 영양학 아카데미 간행물 목록과 각 진입점에 대한 가능한 협력자의 예를 설명하는 그림이 텍스트 내에 제공됩니다.
추가 관심 사항:
저자는 지속 가능하고 탄력적이며 건강한 식품 및 수자원 시스템과 식품 불안정 및 푸드 뱅킹에 대한 커리큘럼을 지적합니다. 이 커리큘럼은 American Academy of Nutrition and Dietetics Foundation 웹 사이트에서 찾을 수 있습니다. https://eatrightfoundation.org/why-it -문제/공교육/식품의 미래/
편집자의 코멘트:
해당 없음
이해 상충/자금:
원탁회의 및 관련 여행 비용은 National Dairy Council의 Academy of Nutrition and Dietetics Foundation에 대한 교육 보조금을 통해 마련되었습니다.
외부 관련 링크:
해당 없음
교신 저자:
asteiber@eatright.org (앨리슨 스타이버 박사)
- 태그(관리용):
- 역할: 관리; 커뮤니티; 영양 교육자; 음식 서비스; 영양 관리; 공중 위생; 연구
- 활동: 교육; 개인 지식 개발; 정책 개발; 프로그램 작성
- 지역: 북미
- 주제: 음식물 쓰레기; 물