김 아나스타시오, 필립 베이커, 길리 헨드리, 미칼리스 하지카쿠, 시네드 보일란, 아비셰크 쇼다리, 마이클 클라크, 파브리스 A.J. 드클레르크, 제시카 판조, 안토니 파데, 페르난다 헬레나 마로코스 라이트, 다니엘 메이슨 드크로즈, 롭 퍼시벌, 크리스천 레이놀즈, 마크 로렌스. 초가공 식품 생산과 소비의 동인과 환경에 미치는 영향에 대해 개념화하기: 그룹 모델 구축 연습. 글로벌 식량 안보, 37권, 2023, 100688, ISSN 2211-9124. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2023.100688 (페이월)
에 관련된:
시스템 전반의 정책 변화에 관심이 있는 정책 입안자 및 영양사.
의문:
이 연구는 초가공식품(UPF) 시스템 전반에 걸쳐 알려진 잠재적 환경 영향에 대한 개념적 모델을 개발하고 검증하는 것을 목표로 했습니다.
영양 실천을 위한 결론:
- UPF는 이윤에 기반한 기업화된 식품 시스템으로 인해 광범위한 환경적 해악과 관련이 있으며, 제품 디자인과 UPF 소비를 장려하도록 구조화된 식품 환경에 의해 강제되고 있습니다. UPF 생산과 소비를 효과적으로 줄이려면 정치 경제, 식량 환경, 생산 시스템에 작용하는 일련의 정책이 필요합니다.
추상적 인:
- 그룹 모델 구축을 통해 초가공식품(UPF) 시스템의 환경 영향과 기본 시스템 동인을 식별하는 일련의 인과관계 루프 다이어그램을 개발했으며, 이후 동료 검토 문헌을 통해 검증을 거쳤습니다.
- 최종 개념 모델은 UPF 시스템의 상업적, 생물학적, 사회적 동인과 기후, 토지, 물, 폐기물을 포함한 환경 하위 시스템에 미치는 영향을 보여줍니다. 다양한 환경 영향 간의 복잡한 상호 작용을 표시하여 시스템의 한 구성 요소에 대한 변경이 다른 구성 요소에 어떤 영향을 미칠 수 있는지 보여줍니다. 장단점과 불확실성에 대해 논의합니다.
- 이 모델은 정량적 분석 설계에 정보를 제공하고, 초가공 식품 생산 및 소비 감소로 인한 연구 격차와 잠재적 정책 절충점을 파악하는 등 다양한 용도로 활용할 수 있습니다.
결과 세부정보:
UPF가 환경에 해를 끼치는 메커니즘에는 여러 가지가 있습니다. 환경 피해는 단발적으로 발생하는 것이 아니라 누적적으로 발생하며, 한 가지 유형의 환경 피해가 다른 형태의 환경 피해를 더욱 악화시키는 역할을 합니다. 기후 변화, 토지 및 토양 황폐화, 물 부족, 생물 다양성 및 농업 생물 다양성 손실, 부영양화, 식량 손실 및 폐기물, 플라스틱 폐기물 및 대기 오염 등의 영향이 있습니다.
환경 파괴의 원동력에는 UPF 기업의 이익을 강화하고, 기업의 정치 권력을 강화하며, 궁극적으로 식품 보호 정책을 약화시키는 역할을 하는 정치 경제 시스템이 포함됩니다. 다른 동인으로는 UPF를 최대한 맛있게 설계한 제품 디자인과 전 세계에서 저렴한 UPF를 이용할 수 있는 식품 환경이 있습니다.
궁극적으로 건강하고 지속 가능하며 공평한 식량 시스템의 목표를 달성하기 위해서는 생산 방식에 변화가 필요합니다. 그러나 UPF 생산에서 가공되지 않은 최소한의 가공 식품으로의 전환을 장려하는 정책은 장단점을 고려해야 합니다. 장단점은 생산 효율성, 시간 압박, 식품 손실 및 낭비, 토지 사용, 비용 및 편의성과 관련이 있습니다(표 1 참조).
추가 관심 사항:
이 모델은 향후 연구자들이 UPF 관련 연구를 결정할 때 사용할 수 있는 연구 공백을 강조합니다. 또한, 이 모델은 연구자들이 정량적 환경 영향 평가를 설계하는 데 도움을 줄 뿐만 아니라 복잡하고 역동적인 식품 시스템의 맥락에서 정량적 결과를 해석하는 데 지침을 제공할 수 있습니다.
이해 상충/자금:
이 연구는 영리 또는 비영리 분야의 어떤 자금 지원 기관으로부터도 특정 보조금을 받지 않았습니다. KA는 디킨 대학교 대학원 연구 장학금으로 연구비를 지원받았습니다.
외부 관련 링크:
초가공식품은 생물다양성에 대한 글로벌 식품 시스템 대화와 행동의 중심이 되어야 합니다(2022). – 초가공 식품이 농업 생물다양성 손실에 기여하는 바는 크지만 지금까지 글로벌 식품 시스템 정상회의, 생물다양성 협약, 기후변화 회의에서 간과되어 왔습니다. 초가공 식품은 이러한 회의의 의제에서 긴급하고 우선순위가 높아야 하며, 정책과 행동이 합의되어야 합니다.
페스코 채식주의자, 채식주의자, 비건 채식주의자의 초가공식품 소비량: 다이어트 시작 기간 및 연령과의 연관성 (2020) – 이 연구는 프랑스의 육식주의자 및 채식주의자(페스코 베지테리언, 채식주의자, 비건) 그룹을 대상으로 초가공식품(UPF)과 비가공식품의 섭취량을 평가했습니다.
교신 저자:
김 아나스타시우, 미스 kim.anastasiou@adelaide.edu.au