요약: 식품 시스템이 지구와 사람들의 건강과 웰빙에 가하는 압력을 줄이기 위해서는 현재의 식습관을 보다 지속 가능한 식습관으로 바꾸는 것이 무엇보다 중요합니다. 그러나 개인적, 사회경제적, 문화적, 외부적 등 다양한 요인이 식품 선택에 영향을 미치기 때문에 소비자의 행동을 수정하는 것은 매우 어려운 일입니다.
따라서 지속 가능하고 건강한 식단을 따르는 데 있어 소비자의 장벽과 촉진 요인을 파악하고, 다양한 사회경제적 배경을 가진 사람들이 이를 어떻게 인식하는지 살펴보는 것을 목표로 합니다. 이를 위해 다양한 사회경제적 배경을 가진 바르셀로나 시민들과 협의 단계를 거쳐 문헌을 광범위하게 검토했습니다.
연구 결과, 사람들의 음식 행동에 영향을 미치는 100가지의 복잡한 요인이 밝혀졌으며, 이를 내부 요인과 외부 요인으로 분류했습니다. 문헌에서 확인된 요인들의 영향력 방향에 대해서는 대체로 동의했지만, 협의 단계에서는 참가자들의 다양한 관점과 동기를 고려할 때 상당한 의견 차이가 발생했습니다.
그러나 식품 산업에 대한 불신, 시간 부족, 특정 식품에 대한 혐오감, 높은 식품 비용 등 여러 그룹에서 공통적으로 언급된 몇 가지 제한 요인도 있었습니다. 사회경제적 그룹 간 차이는 후자를 제외하고는 관찰되지 않았습니다. 모든 참가자가 비용이 장벽으로 작용한다는 데 동의했지만, 사회경제적 배경이 높은 참가자들이 가격 장벽을 극복할 수 있는 논거를 더 잘 찾을 수 있었습니다. 각 개인에게 내재된 특수성을 인정하고 사람들의 장벽을 효과적으로 극복하고 촉진자를 향상시키기 위해 상황 기반 개입을 설계해야 할 필요성을 인식하는 데 필요한 결과입니다.
인용: Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., & Carrillo-Álvarez, E. (2024). 지속 가능한 식단을 따르기 위한 장벽과 촉진 요인에 대해 살펴봅니다: 전체적이고 맥락적인 범위 검토. 지속 가능한 생산과 소비, 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002