여러 부문의 식품 시스템 인력을 교육하고 훈련하는 것은 지속 가능하고 탄력적이며 건강한 식품 및 수자원 시스템을 개발하는 데 중요한 부분입니다. 이 백서에서는 영양학 인턴 및 대학원생으로 구성된 다중 사이트 코호트를 대상으로 두 개의 대화형 웨비나 시리즈를 개발, 파일럿 테스트 및 평가하기 위해 1년 동안 협업한 교육자, 학습자 및 식품 시스템 주제 전문가로 구성된 실무 그룹의 관점을 공유합니다.
교육 웨비나, 실습 활동, 종합 웨비나로 구성된 세 가지 형식의 웨비나로 구성되었습니다. 모든 활동은 2019년 3월부터 5월까지 온라인으로 진행되었습니다. 교육 웨비나 녹화본, 실습 활동 템플릿, 토론 가이드 등 이 세션의 자료는 온라인으로 제공됩니다. 두 시리즈 모두 영양학 내의 다양한 주제 영역에 초점을 맞추면서 시스템 사고를 연습하고 영양학에 대한 학생들의 핵심 교육과 지속 가능한 식품 시스템의 과제 간의 연관성을 고려할 수 있는 기회를 소개했습니다.
20명으로 구성된 워킹 그룹에는 미래 식품 이니셔티브 관계자, 영양학 교육 프로그램 책임자(이하 교육자), 미국에서 커리큘럼을 시행 중인 4개 대학에서 온 영양학 인턴 및 대학원생(이하 학습자)이 참여했습니다. 이 프로그램은 대면, 원격, 하이브리드 프로그램을 통해 한 번에 140명 이상의 학습자가 등록했습니다. 이 시리즈는 각 사이트에서 필수 커리큘럼 외에 선택 활동으로 제공되었고, 네 가지 프로그램이 독립적인 일정으로 운영되었기 때문에 동일한 그룹의 학생들이 두 시리즈에 참여하지 않았습니다.
이 형식의 효율성을 반영하여 주제 전문가로부터 학생 학습에 대한 직접적인 평가와 학습자를 대상으로 한 사전 및 사후 설문조사의 간접 평가를 제공합니다. 대화형 웨비나 시리즈에 참여한 학습자는 여러 차원의 시스템 사고 기술을 시연하고 식품 시스템 학습 결과에 대한 자신감을 얻었습니다. 학습자들은 이 경험을 위해 온라인 플랫폼을 사용할 때의 기회와 과제에 대한 귀중한 피드백도 공유했습니다.
온라인 학습 기회가 더 보편화됨에 따라 교육자들은 지속 가능한 식품 시스템의 복잡성을 해결하는 데 필요한 시스템 사고와 같은 고차원적 사고 능력을 효과적으로 갖추도록 하는 전략의 우선 순위를 지정하는 것이 점점 더 중요해질 것입니다. 여기에 설명된 대화형 웨비나 시리즈 형식은 학습자가 동료 및 주제 전문가와의 실습을 통해 지식을 심화할 수 있도록 하는 대화형 경험과 함께 교훈적인 웨비나를 활용할 수 있는 기회를 제공합니다. 이 형식은 영양학 교육 프로그램 내에서 시범 운영되었지만, 배운 많은 교훈은 다른 식품 시스템 교육 맥락으로 이전할 수 있습니다.
인용: Spiker M, Hege A, Giddens J, Cummings J, Steinmetz J, Tagtow A, Bergquist E, Burns L, Campbell C, Stadler D, Combs E, Prange N, Schwartz A, Brown K 및 Sauer K (2021) 영양학 교육에서 지속 가능한 식품 시스템 교육을 위한 시스템 사고를 촉진하기 위해 온라인 학습 활용. 앞쪽. 뉴트리 8:623336. 도이: 10.3389/fnut.2021.623336