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식물이 풍부한 식이 패턴이 건강과 환경에 미치는 영향: 미국의 전향적 코호트 연구(2022년 11월)

Aviva A Musicus, Dong D Wang, Marie Janiszewski, Gidon Eshel, Stacy A Blondin, Walter Willett, Meir J Stampfer. 식물이 풍부한 식이 패턴이 건강과 환경에 미치는 영향: 미국의 전향적 코호트 연구. 랜싯 행성 건강. 6권 11호. 2022. 페이지 e892-e900. ISSN 2542-5196. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00243-1

추상적 인:

  • 배경 – 동물성 식품이 풍부한 식단은 지구와 인간의 건강을 위협하지만 식물성이 풍부한 식단은 건강과 환경에 다양한 영향을 미칩니다. 우리는 환경에 미치는 영향 및 심혈관 질환 위험과의 연관성에 따라 건강한 식이 지수와 3가지 식물성 지수를 특성화하는 것을 목표로 했습니다.
  • 방법 – 이 전향적 코호트 연구에서는 미국에 기반을 둔 Nurses’ Health Study II의 식품 빈도 설문지 데이터를 사용했습니다. 참가자들은 2010년 대체 건강식 지수(AHEI), 식물성 식단 지수(PDI), 건강에 해로운 PDI 및 건강한 PDI를 포함한 4가지 식이 지수의 5분위수로 분류되었습니다. 우리는 1991년부터 2017년까지 5분위수를 비교하여 환경 영향(온실 가스 배출 및 관개 용수, 질소 비료 및 고품질 농경지 수요) 및 심혈관 질환의 상대적 위험(RR)을 계산했습니다.
  • 결과 – 건강 영향 분석에 90,884명의 참가자와 환경 영향 분석에 65,625명의 참가자를 포함했습니다. 상위 5분위와 하위 5분위를 비교하면 AHEI 점수가 높을수록 심혈관 질환 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다(상대 위험도 0.77[95% CI 0·66–0·89] ); 온실가스 배출량 30% 감소(Q5 2·6kg CO2 환산 대 Q1 3·7kg CO2 환산); 비료, 경작지 및 물 수요 감소(all ptrends<0·0001). 유사하게, 가장 건강한 PDI 및 PDI 5분위수는 심혈관 질환 위험 감소와 관련이 있었습니다(건강한 PDI 0.71[0·60–0·83] 및 PDI 0·74[0·63–0·85] ) 및 낮은 환경 영향(PDI 물 필요량 ptrend=0·0014; 기타 모든 ptrends<0·0001). 반대로, 가장 건강하지 않은 PDI 5분위는 건강하지 않은 가장 낮은 PDI 5분위(1·15[1·00–1·33] ; ptrend=0·023) 더 많은 경작지(ptrend<0·0001)와 비료(ptrend=0·0008)가 필요했습니다.
  • 해석 – 더 나은 건강과 관련된 식이 패턴은 온실 가스 배출량과 질소 비료, 경작지 및 관개용수 수요가 낮았습니다. 모든 식물성 식단이 동일한 건강 및 환경적 이점을 제공하는 것은 아닙니다. 미국식이 지침에는 환경 지속 가능성에 대한 미묘한 고려 사항이 포함되어야 합니다.

기금 – 미국 국립 보건원.

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