Bianchi, M., Hallström, E., Parker, RWR 외. 기후 영향과 함께 해산물 영양 다양성을 평가하면 보다 포괄적인 식단 조언을 얻을 수 있습니다. 공동 지구 환경 3, 188 (2022). https://doi.org/10.1038/s43247-022-00516-4 (오픈 액세스)
추상적 인:
- 해산물은 낮은 기후 영향으로 영양 요구 사항을 충족하는 데 도움이 될 것입니다. 여기에서 우리는 세계적으로 중요한 어종의 어업과 양식으로 인한 영양분 밀도와 온실 가스 배출량을 생산 방법에 따라 평가합니다.
- 가장 낮은 배출로 가장 높은 영양 혜택은 자연산 작은 원양 및 연어류 종과 홍합 및 굴과 같은 양식 이매패류를 섭취함으로써 달성됩니다.
- 전부는 아니지만 많은 수산물 종은 육상 동물성 단백질, 특히 붉은 고기보다 낮은 배출량으로 더 많은 영양을 제공하지만 생산 방법에 따라 종 그룹 및 종 내에서도 큰 차이가 있습니다. 영양소 밀도에 기여하는 영양소는 해산물마다 다르며, 국가 또는 지역 내 인구 집단의 영양소 요구량도 마찬가지입니다.
- 영양 특성과 기후 영향에서 발견된 패턴을 기반으로 특정 영양 요구 사항과 배출량 감소 목표를 고려하여 영양 및 기후 성능이 개선된 종 및 생산 방법에 대한 생산 및 소비 패턴에 초점을 맞추고 맞춤화할 것을 권장합니다.
무화과. 2: 세계적으로 중요한 해산물의 영양분 밀도 및 온실가스 배출량:
- 영양소 밀도 점수는 모든 종에 공통적인 21가지 영양소(전체 막대)와 가능한 경우 23가지 영양소(회색 선)를 기반으로 합니다(영양분은 방법 참조).
- 개별 해산물 종의 GHG 배출량은 각각의 주요 생산 방법을 대표합니다(또는 여러 주요 생산 방법이 전 세계적으로 사용되는 경우 가중치 적용).
- 실선 막대는 어업의 종을 나타내고 줄무늬 막대는 양식업의 종을 나타냅니다.
- 육상 동물성 단백질과의 비교는 소고기와 돼지고기의 평균 육류 컷과 닭고기의 필레 평균 영양 함량을 기반으로 합니다. 쇠고기의 온실가스 배출량은 식용제품 1kg당 56kgCO2e로 규모를 넘어섰다.