인용 : Fernandes M, Galloway R, Gelli A, et al. 건강한 식단, 지역 농업 및 지속 가능한 식품 시스템 간의 연결 강화: 가나의 학교 급식 계획 패키지. 식품 및 영양 게시판. 2016;37(4):571-584. 도이:10.1177/0379572116659156
에 관련된:
영양사-학교 급식 프로그램 또는 메뉴를 지역 농업과 연결하는 기타 식품 서비스 환경에서 일하는 영양사. 저소득 및 중간 소득 국가, 특히 사하라 사막 이남의 아프리카와 가장 관련이 있습니다.
의문:
이 문서는 가나의 학교 급식 계획 패키지의 개발 및 적용에 대해 설명합니다. 이 패키지는 런던 임페리얼 칼리지(Imperial College London)에 기반을 둔 아동 발달 파트너십(PCD)에 의해 개발되었으며 가나 학교 급식 프로그램(Ghana School Feeding Programme)에 의해 시범 운영되었습니다.
영양 실천을 위한 결론:
학교 급식 메뉴는 영양이 풍부한 지역 음식을 학생들에게 제공함으로써 영양과 농업 목표를 연결할 수 있는 실용적인 기회를 제공합니다. 학교 급식 계획자 패키지(SMPP)는 정부가 학생의 영양 요구를 충족함과 동시에 UN, 세계 식량 계획 “가정 학교 급식”(HGSF*)을 운영할 수 있도록 돕기 위해 고안되었습니다. SMPP는 가나의 216개 지구 중 42개 지구에서 시범 운영되었습니다. 파일럿 이후 정부는 이 도구를 공식 정책으로 채택했으며 사하라 사막 이남의 다른 21개 정부도 이 프로그램에 관심을 표명했습니다.
학교 급식 플래너 패키지(SMPP)는 학교 급식 플래너 도구, ‘편리한 조치’, 행동 변화 커뮤니케이션 활동 및 자료를 포함하는 오픈 소스 소프트웨어 패키지입니다. 이를 통해 사용자는 현지 공급 식품을 사용하여 영양적으로 균형 잡힌 식사를 계획하고 식사 비용을 절감할 수 있습니다. 또한 지역 농부들이 학교에서 요구하는 식품을 이해할 수 있습니다.
* “추가 관심 사항” 참조
추상적 인:
배경 : 건강한 식단과 지역 농업 간의 연결을 강화하는 개입은 지속 가능한 식품 시스템을 촉진할 수 있습니다. 자체 개발 학교 급식 프로그램은 영양가 있는 메뉴와 식사 제공을 통해 그러한 개입을 위한 유망한 진입점을 제시합니다.
목적 : 2014-2015 학년도 동안 가나의 프로그램 및 환경 현실에 대한 학교 급식 계획 패키지의 적응을 설명합니다.
방법 : 메뉴 디자인의 주요 고려 사항과 절충점을 강조하는 개념적 프레임워크에 따라 프로그램 구현자가 쉽게 이해할 수 있는 오픈 소스 소프트웨어를 개발했습니다. 시장에서 쉽게 구할 수 있는 용기는 메뉴에 표시된 적절한 양의 음식 제공을 지원하기 위해 “간편한 조치”로 보정되었습니다. 학교와 지역 사회는 지역에서 공급되는 영양이 풍부한 식단의 이점에 민감했습니다. 건강한 식단을 홍보하는 포스터와 노래를 포함한 행동 변화 커뮤니케이션 캠페인이 설계되어 학교와 지역 사회에 보급되었습니다.
결과 : 학교 급식 도우미 패키지는 가나의 42개 지구에 도입되어 320,000명 이상의 어린이에게 도달했습니다. 모니터링 보고서와 사용에 대한 피드백은 긍정적이었고 계획자와 시행자가 이 도구를 사용하여 학생들에게 영양가 있는 현지 공급 식사를 제공하는 방법을 보여주었습니다. 이 도구의 가치는 공식 정책으로 채택한 가나 정부에 의해 최고 수준으로 인정되었습니다.
결론 : 학교 급식 플래너 패키지는 가나의 학교 급식 프로그램을 위해 영양가 있고 현지에서 조달한 메뉴 디자인을 지원했습니다. 이 도구는 상황별 요구 사항을 충족하기 위해 다른 국가에서도 유사하게 조정할 수 있습니다.
결과 세부정보:
교육은 메뉴 계획, 영양 및 커뮤니티 수준 행동 변화 커뮤니케이션(BCC) 캠페인을 포함하여 학군, 커뮤니티 및 학교 수준에서 제공되었습니다. 정부는 프로젝트 지역의 요식업체와 요리사에게 참여 지시를 내렸습니다. 모니터링 보고서와 정성적 피드백이 수집되어 도구를 개선하고 개입을 확장하는 방법에 대한 정보를 제공했습니다.
지구 사무관의 약 66%는 도구가 사용하기 쉽다고 보고했습니다. 30%의 지역에서 부분적인 준수가 나타났습니다. 저자들은 참가자들이 영양, 현지 식품 및 조달할 수량을 결정하는 방법에 대해 배울 수 있는 기회를 소중하게 여겼다고 보고합니다. 학교에서 BCC 캠페인 활동의 구현이 고르지 않은 반면, 지역사회 차원의 활동은 모든 학군에서 발생했습니다. 캠페인 메시지는 명확했습니다. 그러나 일부 사람들은 다양한 식단의 필요성을 이해하고 있다고 언급했지만 과일과 채소와 같은 식품에는 비용이 걸림돌이었습니다. 포커스 그룹 토론에서는 영양 요구 사항(30% RDA)을 충족하는 것이 식사당 허용되는 비용을 초과할 수 있다는 우려를 제기했습니다. 저자는 또한 가나 학교 급식 프로그램의 영양 및 농업 목표와 관련하여 SMPP의 효과를 문서화하기 위해 추가 연구가 필요하다고 말합니다.
SMPP는 전반적으로 더 영양가 있는 메뉴를 가능하게 할 뿐만 아니라 지역 공급 식품을 사용하여 어린이 성장 및 발달에 중요한 미량 영양소에 중점을 두어 메뉴를 더 영양에 민감한 메뉴로 만드는 데 도움이 됩니다. 이 도구는 또한 의사 결정자가 절충점(예: 비용, 식단의 질 및 지역적 다양성)을 평가하는 데 도움이 됩니다. 파일럿은 자동으로 더 낮은 비용, 더 높은 영양 대안을 제안하고 특정 미량 영양소(예: 철 및 아연)의 단백질 품질 및 생체 이용률에 대한 조정을 포함하도록 도구를 조정할 수 있음을 확인했습니다.
SMPP는 자체 개발 학교 급식 프로그램(HGSF)을 위한 메뉴 개발을 위한 프레임워크를 기반으로 합니다. 메뉴는 지역 수준에서 설계되지만 현지에서 재배된 식품을 포함하도록 조정할 수 있습니다. 이 파일럿은 HGSF 프로그래밍이 SMPP 사용을 통해 강화될 수 있음을 확인했습니다.
어떤 식품이 필요한지 사전에 의사 소통하는 것을 포함하여 케이터링 업체와 현지 식품 공급 업체 및 농부 간의 의사 소통을 개선합니다.
추가 관심 사항:
가정에서 재배한 학교 급식(HGSF)은 학교 급식을 위해 영양이 풍부한 지역 식품을 소싱하는 데 중점을 두어 농업과 영양 결과에 모두 기여합니다. HGSF에 대한 관심은 외부 기부 및 기술 지원에 의존하기보다 자체 학교 급식 프로그램을 관리하고자 하는 저소득 및 중간 소득 국가에서 증가했습니다. HGSF의 한 가지 목표는 학교 급식 조달을 지역사회 생산자나 시장으로 분산시키는 것입니다. HGSF는 2003년 포괄적 아프리카 농업 개발 프로그램의 식량 안보 기둥 아래 핵심 개입으로 포함되었습니다. 2014년까지 아프리카의 54개국 중 최소 47개국이 학교 급식 프로그램을 시행하고 있으며 최소 20개국이 HGSF를 시행하고 있습니다.
편집자의 코멘트:
현지에서 조달한 식품의 사용을 실질적으로 지원하는 프로그램에 대해 읽는 것은 흥미진진합니다. 아마도 이 도구는 학교 이외의 환경에서 사용될 가능성이 있습니다.
기사에 대한 오픈 액세스 링크:
https://journals.sagepub.com/doi/pdf/10.1177/0379572116659156
이해 상충/자금:
학교 급식 계획 도구, 연구 프레임워크 및 프로그램 활동은 Bill and Melinda Gates Foundation, World Bank 및 Dubai Cares의 자금 지원으로 지원되었습니다.
외부 관련 링크:
해당 없음