대부분의 영양학자들은 SFS가 영양학에서 중요한 주제라는 데 동의하지만, 모든 사람이 동의하는 것은 아니라는 점을 강조해야 합니다. 어떤 사람들은 이것이 전문 분야라고 생각합니다. 물론 커리어는 각자의 여정이며, 업무량에 추가해야 하는 특정 식단 지침이나 행동보다는 지속 가능성을 자신을 바라보는 렌즈로 생각하는 것이 좋습니다.
이 섹션을 안내하는 질문을 살펴보기 위해 몇 가지 사례를 살펴보시기 바랍니다. 사례 연구 를 참조해 보세요. 여기에는 D-N 실무자들이 참여한 몇 가지 사례가 나와 있습니다. 이러한 사례는 여러분의 실무에서 지속 가능한 의사결정에 영감을 줄 수 있습니다. 그들은 다른 역할을 사용하고 다른 지역에서 다양한 유형의 작업을 보여줍니다. 주기적으로 사례 연구를 추가하여 사례를 업데이트할 예정입니다.
보기 (~5분)
아래 동영상은 캐나다 브리티시컬럼비아대학교(UBC)에서 병원 메뉴를 더 건강하고 맛있고 지속 가능하게 만드는 데 중점을 두고 수행한 연구를 소개합니다. 이 이니셔티브는 다양한 의료 전문가 간의 협업의 중요성을 보여주며, 지속 가능한 식품 시스템을 구축하려면 여러 분야의 팀워크가 필요하다는 것을 보여줍니다.
더 친환경적이고 건강한 병원 메뉴를 향해 | 병원 급식 시스템의 변화 | 지구 건강 (youtube.com) (3분)
UBC 의과대학에서 제공함
읽기 (~1시간)
다음은 사례 연구 페이지 의 4가지 예입니다 (또는 가장 흥미롭고 관련성이 높은 다른 사례를 선택하십시오).
반영 (~25분)
동영상을 시청하고 사례 연구를 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보세요:
- 식품 시스템이 지속 가능하지 않고 해당 지역의 영양 건강에 영향을 미치는 방법의 2-3가지 예를 선택하십시오.
- What solutions do you see that offer synergistic improvements in nutrition and sustainability?
- 팁, 참조 학습 모듈 2 에서 실행 가능한 아이디어에 대한 역할 페이퍼를 참조하세요.
- 스스로에게 물어보세요:
- 당신이 일하는 곳에서 지속 가능하고 건강한 음식을 메뉴의 일부로 만들 수 있는 방법은 무엇입니까?
- 고객이 지속 가능한 식이 선택을 하도록 도울 수 있는 방법은 무엇입니까?
- 지속 가능한 식품 시스템(식이 패턴 포함)을 지원하는 정책을 만들거나 지원할 수 있는 방법에는 어떤 것이 있나요?
- 조직이나 커뮤니티의 의사 결정권자가 건강하고 지속 가능한 식품 제공의 가치를 인식하도록 장려하는 방법은 무엇인가요?
계속 학습하기 (선택 사항)
- 해당 지역의 에 접속하여 아이디어 공유 및 멘토링을 받을 수 있는 해당 분야의 리더가 있는지 알아보세요.
- 한 가지 옵션은 소셜 미디어에서 ‘지속 가능성을 위한 영양사’와 소통하는 것입니다:
- ➤ WhatsApp 그룹 가입 요청 WhatsApp 그룹 가입을 요청합니다.
- ➤ 요청하기 LinkedIn 그룹.
- 한 가지 옵션은 소셜 미디어에서 ‘지속 가능성을 위한 영양사’와 소통하는 것입니다:
- UBC 지속 가능한 식품 시스템 센터는 원주민 식량 주권에 대해 교육하기 위한 사례 연구를 개발했습니다. 이 사례 연구는 원주민 커뮤니티가 자신의 식량 시스템을 정의할 수 있는 권리의 중요성에 대한 이해를 심화시키는 것을 목표로 합니다. 사례 연구는 제시된 질문을 읽고 숙고하는 데 약 1~2시간이 소요됩니다. 추가적인 참고 자료가 많이 제공되므로 읽고 소화하는 데 시간이 더 걸릴 수 있습니다.
- 이 섹션의 시작 부분에서 시청한 UBC와 병원의 협력에 관한 YouTube 동영상이 마음에 드셨나요? 그렇다면 다음을 시청해 보세요. 실제 행성 건강 메뉴: 기후 영향 감소 및 환자 치료 향상에 관한 밴쿠버 해안 보건과의 노변 대담(YouTube 링크, 1:25:44) 2024 년 12 월 웨비나 녹화본으로, 전략, 혁신 및 행성 건강 담당 부사장 인 Darcia Pope, UBC 행성 건강 연구소의 Annie Lalande 박사, 셰프 Ned Bell이 주최합니다. Nourish. 설명: 환자 건강과 우리가 공유하는 지구에 대한 혜택에 대한 공감대가 커지면서 의료 환경에서 식물성 메뉴에 대해 알아보는 시간을 가져보세요. 밴쿠버 코스탈 헬스(VCH)가 사람과 지구를 위해 더 나은 건강을 구축하는 현대화된 메뉴의 놀라운 잠재력을 실현할 수 있는 여러 가지 요소에 대해 공유합니다. VCH가 환자 만족도를 유지하면서 환경에 미치는 영향을 줄이기 위해 의료 메뉴를 어떻게 재창조했는지 알아보세요. 이 웨비나에서는 성공적인 플래니터리 헬스 메뉴 파일럿 프로젝트를 추진하는 데 있어 고위 경영진, 푸드 서비스 팀, 요리 리더의 역할을 강조합니다. 실행 가능한 인사이트를 배우고 조직에서 지속 가능한 메뉴 변경을 위한 영감을 얻을 수 있으며, 질문할 수 있는 시간도 충분히 마련되어 있습니다.
학습 모듈 3의 파트 1을 완료하신 것을 축하드립니다!
계속하기 LM3 파트 2: 실무에 적용하여 사용할 수 있는 도구가 있나요? (~1.5시간)
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사용하시는 자료의 저자와 가능한 경우 ICDA SFS 툴킷을인용해 주세요:
InternationalDietetics.org/Sustainability
