이 클러스터를 스타팅해 주신 Júlia Muñoz Martínez에게 감사드립니다!
| 이 클러스터의 핵심 사항 요약: |
|---|
| – 수중 생태계에는 갑각류, 두족류, 연체동물, 식물, 해조류, 포유류, 곤충 등 물고기뿐만 아니라 그 이상의 다양한 생물이 포함되어 있습니다. – 블루 푸드는 지속 가능한 개발 목표를 추구하는 데 필수적인 귀중한 영양소의 중요한 공급원입니다. 많은 지역에서 지역사회는 수산물 식품에 영양적, 경제적으로 의존하고 있습니다. 청색 식품은 일반적으로 대부분의 육상 동물보다 탄소 발자국이 더 나은 것으로 추정되며, 종종 닭 수준이며 때로는 더 낮습니다. – 많은 지역사회의 생계는 수산업 생산량에 의존하고 있습니다… …그러나 대기업이 수산물 시장에 가하는 높은 압력은 이러한 지역사회의 안녕을 위협하고 있습니다. – 기후 변화의 여파와 기타 위험으로 인해 수산물 식량 시스템이 위협받고 있습니다. 해양 온난화, 산성화, 사이클론, 수질 오염은 어업과 양식업의 생산성에 부정적인 영향을 미치고 있습니다. – 2050년까지 인구와 소득 증가로 인해 블루푸드 수요는 두 배로 증가할 것으로 예상됩니다. 이러한 증가에 대응하기 위해서는 양식 및 야생 어획 기술을 개선하여 자원 의존도를 낮추고 배출 중립에 접근하며 해양 생태계를 존중하는 것이 가장 중요합니다. – 영양사는 인구가 청색 식품에 대해 지속 가능한 선택을 하도록 도울 수 있습니다. 이를 위한 몇 가지 주요 메시지는 다음과 같습니다. 1) 소비하는 해산물의 다양성을 확보하세요. 데이터에 따르면 우리는 좁은 종류의 어종을 섭취하는 경향이 있습니다. 2) 홍합이나 멸치 등 먹이사슬의 하위에 있는 해산물을 선택하세요. 3) MSC(해양관리협의회) 또는 ASC(양식관리협의회) 등 지속 가능한 방식으로 어획된 해산물을 보장하는 라벨을 확인하세요. 4) 가능하면 현지 해산물을 소비하세요. 때때로 이것은 식품이 더 환경 친화적이라는 것을 의미하는 것이 아니라 지역 농부들을 지원할 가능성이 있다는 것을 의미합니다. |
ICDA SFS 툴킷의 리소스:
🌀 조직, 프로젝트 및 협업:
- 블루 푸드 평가: 100명 이상의 과학자와 25개 이상의 기관의 전문 지식을 모아 수산 식품 시스템에 대한 증거를 평가하고 의사 결정자가 기회, 절충안, 건강하고 공평하며 지속 가능한 식품 시스템의 개발을 촉진할 수 있는 솔루션 구현에 관한 정보에 입각한 선택을 할 수 있도록 지원하는 국제 협력 단체입니다.
- Seafood Tomorrow(2021) : 유럽에서 해산물의 안전성과 식이 특성을 개선하기 위한 혁신적이고 지속 가능한 솔루션을 만드는 것을 목표로 하는 유럽 프로젝트입니다. Eco-Innovative Solution 및 주요 악용 가능한 결과를 요약한 소책자에 액세스하십시오.
🐠 도구 :
- Marine Conservation Society: Good Fish Guide: 영국에서 소비되는 해산물이 환경에 미치는 영향을 평가합니다. 양식 어류의 지속 가능성을 평가하는 데 사용되는 지표는 사용 사료, 환경 영향 및 상호 작용, 어류 복지, 규제 및 관리입니다. 자연산 해산물과 관련하여 그들은 재고 상태, 관리 및 포획 방법(서식지, 포획 및 취약 종에 영향을 미칠 수 있음)을 평가합니다.
- 피쉬초이스 계산기: 매주 소비되는 생선의 영양 성분, 잠재적 오염 물질, 지속 가능성에 대한 개요와 함께 출처 링크를 제공하는 개인용 생선 계산기를 제공하는 H2020 프로젝트 ‘SEAFOOD Tomorrow’에 따라 EU를 위해 개발된 리소스입니다.
- 수산물 식품 툴킷 (2023): 수산식품 리소스의 세계: 요리사, 식품 서비스, 소비재 기업가, 의료 전문가 및 기타 수산물 식품 옹호자들이 이매패류와 해조류를 홍보할 수 있도록 설계된 오픈 액세스 리소스입니다. 증거 기반 리소스, 먹는 사람에 대한 통찰력, 검증된 메시지, 영양 지침 및 영감을 주는 레시피로 가득 찬 무료 개방형 툴킷. 대화형 Aquatic Foods Ecosystem Map에 액세스하여 해초와 이매패류를 통해 영향을 미치는 다른 사람들과 연결할 수 있습니다.
- 약으로서의 블루푸드 온라인 커리큘럼(2023년 10월): 건강 및 영양 전문가와 학생을 위한 4가지 모듈로 구성된 무료 대화형 온라인 커리큘럼입니다. 모듈은 1: 블루푸드 기초, 2: 바다 채소, 3: 이매패류, 조개, 굴, 홍합, 4: 실습에 통합하기입니다. 빌더스 이니셔티브가 자금을 지원하고 기후를 위한 음식 연맹과 음식 + 플래닛이 만들었습니다.
- 재생 수산물 식품(RAF) 로드맵(2023년 12월) Food + Planet, CGIAR 및 GAIN은 지속 가능성과 공평한 식량 시스템을 강조하는 재생 수산 식품을 발전시키기 위해 다양한 동료들과 힘을 합쳤습니다. 재생 수산물은 생태계를 고갈시키는 것이 아니라 생태계를 개선하고 사람과 자연 사이의 긍정적인 관계를 촉진하는 회복 효과를 제공하는 시스템에서 생산된 수산물이라는 데 의견을 모았습니다. 지속 가능한 식품 시스템의 4차원(4D) 프레임워크는 영양, 지구, 사회문화, 경제적 차원에서 RAF의 다양한 이점을 파악하기 위해 사용되었습니다. 이 로드맵은 RAF 생산을 지속 가능하게 확대하는 데 필수적인 전략적 영역을 식별합니다.
- 약이 되는 블루푸드 요리책 (2023) – Food + Planet의 블루 푸드에 관한 이 필수 책은 수산 식품의 영양과 지속 가능성 이점에 대한 기본 정보는 물론, 슈퍼마켓에서 수산 식품을 찾고 집에서 빠르고 쉽게 해산물과 이매패류를 조리할 수 있는 방법을 알려줍니다. 이 요리책은 식품, 건강 및 영양 전문가가 소비자 교육을 위해 사용하도록 설계되었지만, 가정에서 요리하는 사람들도 똑같이 즐길 수 있습니다. 또한, 레시피에 대한 빠른 요리 동영상을 제공하여 주방에서 쉽고 편리하게 조리할 수 있도록 강조했습니다.
🐳 인증기관 :
- MSC(Marine Stewardship Council): MSC는 인구 복지, 해양 환경에 대한 영향 및 전 세계 어업 관리를 평가하는 제3자 조직입니다. 그 목표는 소비자가 환경, 보존 및 생물 다양성을 존중하는 기술을 통해 잡은 해산물을 쉽게 식별하는 것입니다.
- ASC(Aquaculture Stewardship Council): ASC는 양식 해산물이 환경을 존중하고 정당한 방식으로 생산되었음을 인증하는 제3자 조직입니다. 이를 달성하기 위해 수질, 책임 있는 사료 공급, 질병 예방, 동물 복지, 근로자의 공정한 대우 및 급여, 이웃 지역 사회와의 긍정적인 관계 유지 등 몇 가지 지표를 사용합니다.
🔷 연구 :
- 저소득 및 중산층 국가의 식량 안보에 대한 해조류의 기여: 생산, 가공 및 무역을 통한 혜택 (2023년 6월): 한 가지 제안된 해결책은 일반적으로 ‘블루 푸드’라고 불리는 물 기반 식품 시스템과 특히 해조류에 더 집중하는 것입니다. 그러나 그러한 제안이 얼마나 현실적입니까? 이 백서에서는 전 세계 식품 시스템의 탄소 발자국을 완화할 수 있는 잠재력과 함께 LMIC의 식량 불안정과 영양 부족 문제를 해결할 수 있는 해조류의 잠재력을 탐구합니다.
- 블루 푸드가 국가 간 식품 시스템 야망을 달성하는 데 도움이 되는 네 가지 방법(2023) : 이 문서는 해산물이 4가지 정책 목표를 통해 지역 및 국제 수준에서 글로벌 문제를 개선할 수 있는 방법에 대한 국가별 평가를 제공합니다.
- 글로벌 식품 시스템에서 블루 푸드의 중요한 역할 (2022): 현재의 식품 시스템을 재편하고 글로벌 식량 안보를 증진하는 데 있어 해산물이 가진 잠재력에 대한 개요를 제공합니다.
- 기후 영향과 함께 해산물의 영양 다양성 평가는 보다 포괄적인 식이 조언을 제공합니다(2022) : 이 기사는 영양사가 일반적으로 소비되는 육상 동물과 비교하여 환경에 미치는 영향이 적은 영양가 있는 해산물을 식별하는 데 도움이 될 수 있습니다.
- 복합 기후 위험이 수생 식품 시스템 혜택을 위협함(2021): 저자는 수생 식품 시스템과 관련된 기후 위험을 종합적으로 식별하는 데 도움이 되는 프레임워크를 제안합니다. 그들은 네 가지 주요 기후 위험 프로필을 식별하고 회복력 있는 수생 식품 시스템을 구축하는 데 도움이 될 도전과 기회를 설명합니다.
- 국가에 영양을 공급하는 수생 식품(2021) : 일반적으로 소비되는 육상 동물과 비교하여 수생 식품의 영양적 이점에 대한 개요를 제공하고 생산 증가로 인한 사회 경제적 이점을 강조합니다. 또한 정부가 식량 안보를 보장하는 탄력적인 수중 식량 시스템을 구축하는 데 도움이 되는 네 가지 정책 권장 사항을 제공합니다.
🐟 팟캐스트-웨비나-워크숍
- 블루 푸드:바다 채소와 이매패류가 인간과 지구를 돕는 방법(2023년 10월): 비영리 Food + Planet 그리고 요리 영양 협력 은 수생 식품(일명 블루 푸드)이 우리와 지구에 어떻게 유익한지에 대한 웨비나를 공동 주최했습니다.
- 약으로서의 블루 푸드의 힘에 빠져보세요 (2023년 9월): This 식품 + 지구 웨비나는 참가자들에게 블루 푸드의 정의, 영양학적 중요성, 지속 가능성에 대한 실천 지향적 이해를 제공하고(이매패류와 해조류를 중심으로), 다양한 환경에서 이러한 식품을 ‘약으로서의 식품’ 접근 방식에 통합하는 방법에 대한 개요를 공유합니다.
🌐 사례 연구:
- Red-Listed Seafood: Acadia University의 Wheelock Dining Hall에서 Red-Listed Seafood 제거 – Acadia University는 식품 서비스 제공업체와 협력하여 캠퍼스에서 건강하고 지속 가능한 음식을 우선시했습니다. 2018년에 그들은 이러한 우선 순위를 달성하기 위한 측정 가능한 목표를 포함하는 Acadia Food Plan을 발표했습니다. 여기에는 지속 가능한 해산물(예: MSC(Marine Stewardship Council) 인증)을 제공하고 Ocean Wise에서 “적색 목록”(지속 불가능)으로 지정한 해산물을 제공하지 않는 목표가 포함됩니다.
이 인기 주제 리소스 클러스터 개발: 2023년 4월;
업데이트 2023년 11월; 2024년 10월; 2025년 1월
이 툴킷은 자유롭게 사용하고 공유할 수 있도록 제작되었습니다!
리소스의 작성자를 인용해 주세요(가능한 경우 ICDA SFS 툴킷도 인용하세요).
피드백? 질문? 아이디어? ICDA SFS 코디네이터에게 연락하십시오:
ICDAsfs.coordinator@adiau.ca
