한눈에
- 이 사례 연구는 ICDA-SFS 도구 키트 팀이 주최한 웨비나를 통해 자신의 이야기를 공유한 독일의 영양사로부터 시작되었습니다.
- 100% 완벽한 과일과 채소만이 독일의 마약 중독자 회복을 위해 음식물 쓰레기를 줄이고 돈을 절약할 수 있는 기회를 만들었다고 명시한 유럽 식품법.
- 교훈: 농산물이 “100% 완벽”하지 않기 때문에 판매하지 않아야 하는 유통업체의 과일과 채소는 음식물 쓰레기 줄이기를 실천하고 이 농산물을 사용하여 잼, 처트니 등을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 식사에 사용하고 기부할 수 있습니다.
배경
식품 및 식품 유통에 관한 법률은 지역마다 다르며 식품 시스템 전체, 특히 유통 과정에서 식품에 일어나는 일에 영향을 미칠 수 있습니다. 유럽 식품법은 유통업자가 100% 완벽하지 않은 과일이나 채소를 판매하는 것을 제한합니다. 예를 들어, 이 사례 연구의 출처에서 설명한 것처럼 “쟁반에 있는 복숭아 한 개에 약간의 손상이 있으면 트레이 전체를 판매할 수 없습니다.” 과일 및 채소에 대한 높은 기준으로 유통업체는 판매할 수 없는 과일 및 채소를 픽업하고 추가로 가공할 수 있는 신뢰할 수 있는 파트너를 찾으려고 노력합니다. 다행히 독일의 마약 중독자 회복을 위한 열린 생활 공동체를 위한 영양사는 이러한 유통업체와 생산품을 이용할 수 있었습니다.
구현 및 영향
독일의 회복 약물 중독자를 위한 열린 생활 커뮤니티는 영양사를 포함한 전문 개인으로 구성되어 있으며, 이러한 구성원의 전반적인 삶의 능력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그들의 치료법 중 일부는 과일 및 야채 유통을 통해 발생하는 음식물 쓰레기에 대한 지속 가능한 솔루션을 만드는 데 도움이 되는 기회를 열어준 사회적 농업에서 일하는 것을 포함합니다.
영양사는 이 지역 사회의 구성원을 위해 일주일에 두 번 유통업자로부터 농산물과 상품을 모으는 동시에 미래 소비에 사용할 수 있는 고급 과일과 채소를 걸러내는 방법을 배우도록 조직되었습니다. 제품을 걸러낸 후 회원들은 안내를 통해 이러한 과일과 채소를 잼, 주스, 처트니, 시럽, 케이크 등으로 가공할 수 있습니다. 그런 다음 이러한 제품은 식사 계획에 추가되어 지속 가능한 방식으로 과일 및 채소 소비를 늘리고 이 커뮤니티 구성원에게 자부심과 가치를 부여하는 데 도움이 됩니다.
이러한 제품의 초과 생산은 이 열린 생활 커뮤니티의 구성원으로부터 기부금으로 제공됩니다. 또한 이 농산물을 조달하여 저축한 돈으로 개인의 만족과 노력을 위해 당구대를 살 수 있었습니다. 이 이니셔티브를 통해 그룹 구성원은 음식물 쓰레기를 줄이는 데 유용한 기술을 배우고 회복의 여러 측면에서 유용한 개인 역량을 생성합니다.
생각할 거리
지역 내 커뮤니티/그룹이 음식물 쓰레기를 최적화할 수 있는 혜택을 받을 수 있는 법률 또는 규정은 무엇입니까?
음식물 쓰레기 외에 이 이니셔티브에 의해 영향을 받는 사회적/환경적 지속 가능성의 다른 주제는 무엇입니까?
영양사는 이러한 유통업체의 음식물 쓰레기 감소를 보장하는 역할을 해야 합니까? 그렇다면 어떤 역할?
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