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전국 학교 급식 프로그램(일본)

일본의 아동기에 건강하고 지속 가능한 식생활을 위한 기술과 습관 구축

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한눈에

  • 일본의 천만 명 이상의 어린이들이 매일 학교에서 맛있고 영양가 있는 신선한 식사를 받습니다.
  • 맛있고 영양가 있는 식사는 종종 지역 농장과 학교 정원에서 가져온 전체 식품 재료를 사용하여 현장에서 처음부터 조리됩니다.
  • 교훈: 정부 정책과 지원 및 커리큘럼 통합은 성공의 핵심 요소입니다.

일본의 학교 급식은 일반적으로 신선한 전체 식품 재료로 현장에서 조리한 수프, 야채, 생선, 고기 및 쌀로 구성됩니다. 모든 학생들은 같은 식사를 하고 점심은 가족 식탁에서처럼 교실에서 함께 먹습니다. 학교 급식은 공식 교과 과정의 일부로 식학 (식량 및 영양 교육), 팀워크, 지역 사회 봉사 및 음식 이해력 구축을 위한 기회를 제공합니다. 학생들은 테이블 세팅, 학교 주방에서 음식 가져오기, 서빙 및 청소에 대한 책임을 집니다. 음식에 대한 이러한 규칙적인 참여는 장기적으로 음식과 건강한 식습관에 대한 인식을 높이는 것으로 간주됩니다. 많은 학교에는 학교 농장이 있어 학생들이 씨앗에서 접시까지의 전체 주기를 경험할 수 있습니다. 현지 농장에서 조달한 제철 재료는 종종 식별되고 현지 음식과 농업에 대한 연결과 감사를 구축하는 것으로 유명합니다.

역사

정부 정책이 점진적으로 진행되어 현재의 국가 점심 프로그램이 탄생했습니다.

  • 19 세기 후반 : 일부 학교는 저소득층 아동에게 급식 제공
  • 1954년 : 제2차 세계 대전 이후, 학교 급식법은 전국적인 프로그램을 제정합니다.
  • 1970년대: 점심 메뉴가 다른 나라에서 기증된 음식(예: 탈지유, 빵)에서 수프, 야채, 생선, 고기, 쌀로 구성된 전통적인 일본 메뉴로 이동
  • 2005: 정부는 모든 학교에 포함되도록 식 쿠이쿠, 식품 및 영양 교육에 관한 법률을 제정합니다.
  • 2007: 정부는 영양 및 영양학 교사 고용을 지지하며 소수의 학교에서 이러한 직위를 만들었습니다.

연구에 따르면 다이어트 및 영양 교사가 있는 학교는 “교사와 보호자의 다이어트에 대한 인식과 관심 면에서…아동의 아침 식사를 건너뛰는 비율이 감소하고 삶의 질이 향상되었다”는 긍정적인 영향을 보았으며 학교 급식 ” 다양한 소득계층 아동들의 식단 격차를 줄이는 역할을 한다”고 말했다.

다른 무엇? 기타 관련 예

성공적인 학교 급식 프로그램에는 정부, 비정부 기구 및 지역 사회 그룹에서 지원하는 프로그램이 포함됩니다.

  • 브라질 : 브라질은 1955년부터 학교 급식 프로그램을 의무화했으며 2009년 현재 정부 정책에 따라 프로그램에 사용된 식품 재료의 최소 30%가 지역 농장에서 생산된 유기농 제품이어야 합니다. 더 알아보기…
  • 영국 : Food for Life는 학교를 포함한 기관에서 학교가 좋은 식품으로 전환할 수 있도록 자원을 제공하는 건강하고 지속 가능한 식품에 대한 독립적인 비정부 인증입니다. 그들의 “독특한 전체 학교 접근 방식은 학생의 건강과 복지에 긍정적인 기여를 합니다.” 더 알아보기…
  • 캐나다 : 정부 정책 및 지원이 없는 상황에서 Better School Food Nova Scotia와 같은 커뮤니티 그룹은 카페테리아 직원이 “가능한 한 많은 현지 생산 식품을 사용하여 학생들을 위해 건강하고 영양가 있는 식사를 준비할 수 있도록” 노력하고 있습니다. 이 지역의 많은 학교에서 메뉴를 개선하고 샐러드 바를 추가했으며 학생들의 과일 및 채소 소비가 증가했습니다. 더 알아보기…

생각할 거리
당신이 일하는 곳에서 지속 가능하고 건강한 음식을 메뉴의 일부로 만들 수 있는 방법은 무엇입니까?
귀하의 조직이나 지역사회의 의사 결정권자가 건강하고 지속 가능한 식품을 제공하는 것의 가치를 깨닫도록 격려하는 것은 무엇입니까?

연락처 정보
문부과학성(MEXT)
주소: 100-8959, 일본 도쿄도 치요다구 가스미가세키 3-2-2
전화: 03-5253-4111