사례 연구: 셰프 로드리고 파체코의 생물 다양성 식용 숲과 보카발디비아(에콰도르)(2025)

한 눈에 보기:

로드리고 파체코는 세계적으로 유명한 셰프이자 FAO 에콰도르 국가 친선대사로 활동하고 있습니다.
그는 에콰도르 마나비 주 해안에 세계 최대의 생물 다양성 식용 숲(푸드 포레스트)을 조성하여 자신의 레스토랑 보카발디비아에서 제공하는 음식의 재료를 지속 가능하게 재배하고 있습니다. 또한 보카발디비아 재단을 설립하기도 했습니다.
파체코 셰프는 록펠러 펠로우이자 기후 변화, 농업 생물 다양성, 지속 가능한 요리법에 초점을 맞춘 국제 행사에서 자주 연사로 활동하고 있습니다.

큰 베팅:

“세계 최대 규모의 생물다양성 식용림을 조성하여 자연과 조상들의 지식을 보호하고 지역 사회가 생물다양성을 활용할 수 있는 경제적 기회를 창출합니다.”

프로젝트:

“식용 토종 종을 생산하는 재생 산림의 최대 규모의 국가 간 통로를 조성합니다. 이 혁신적인 접근 방식은 다운스트림 식품 시스템을 활용하여 라틴 아메리카 북부 원주민의 자연 생태계와 문화적 다양성을 보호, 강화, 확장 및 재연결합니다.

이 프로젝트는 원시림을 자연 그대로 보존하고, 생물 다양성을 모니터링하고, 산림 벌채 지역을 재생 방법으로 복원하고, 횡단 경제의 원천으로서 지속 가능한 미식과 생태 관광을 촉진하고, 미래 세대가 이 일을 계속할 수 있도록 교육합니다.”

보카발디비아는 변화를 위한 도구로서 요리를 표현하는 예술입니다.

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2021 생성됨, 2025년 5월 업데이트