[장벽:] 전문 문화에 대한 지원 부족

한눈에 보기

• 이 프로젝트는 독일에서 영양사를 양성하는 데 있어 지구 건강 식단을 실행하는 데 바로 사용할 수 있는 60시간 과정과 혁신적 행동 및 지속 가능성에 대한 교육 형식이 포함된 핸드북을 개발했습니다.
  
• 이 프로젝트는 독일연방환경재단(Deutsche Bundesstiftung Umwelt, DBU)의 지원을 받아 KLUG(독일 기후변화 및 건강 협회), VDD(독일 영양사 협회), 뮌스터 대학병원 영양사 학교가 운영했습니다.
  
• 배운 교훈: 지속 가능하고 건강한 식단과 혁신적인 교육에 대한 주제는 단일 과정으로 구현하거나 영양사 교육 전반에 걸쳐 통합할 수 있습니다.

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배경:

영양, 건강, 환경은 서로 밀접하게 연관되어 있으며 상호 의존적입니다. 독일에서는 일반적인 식생활 패턴과 관련 식품 생산이 인구의 건강과 지구의 기후 및 건강에 심각한 위험을 초래하고 있습니다. EAT-Lancet에서 개발한 지구 건강 식단은 지구의 경계 내에서 건강한 식단을 위한 중요한 출발점을 제공합니다.

그러나 과학에 기반한 전체론적 개념은 아직 영양 및 건강 분야에서 충분히 적용되지 않고 있으며, 식이요법 교육 커리큘럼에도 빠져 있습니다. 지구의 위기에 맞서 싸우는 것뿐만 아니라 인구 건강을 개선하는 데 있어서도 이러한 식단의 잠재력은 아직 거의 알려지지 않았고 전략적으로 사용되지도 않습니다.

이 프로젝트는 지구 건강 식단에 대한 교육 형식을 개발하고 영양 및 건강 관리 분야의 전문가를 양성하기 위한 혁신적 행동을 개발하는 것을 목표로 했습니다. 이 모델과 구현은 영양학 수업에서 테스트되었습니다.

뮌스터 대학병원 영양사 학교 학생들과 함께 ‘지구 건강과 미래의 영양’에 대한 모델 주간을 성공적으로 시범 운영한 후, 내용을 평가, 수정하고 준비하여 다른 영양사 학교의 교사들에게 교육자 연수 세미나를 통해 확장할 수 있도록 전달했습니다.

모든 자료는 VDD 회원 영역 또는 KLUG eV의 프로젝트 리더를 통해 모든 학교에서 사용할 수 있습니다. 이러한 정교한 자료와 평가를 바탕으로 이미 근무 중인 영양사 및 영양사(협회 전반)를 위한 여러 부분으로 구성된 교육 과정을 설계하고 실행합니다. 또한 물리 치료사 및 작업 치료사 교육에 대한 자료도 준비 중입니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

• 핫 토픽 리소스 클러스터: 대학 영양 교육자, SFS를 통합하다(2023년 12월)
• 사례 연구 pdf: 독일 영양학 커리큘럼에 지속가능성 구현하기

생각의 양식
지식의 증가 외에도
학생들은 기후 위기 대응에 대한 추진력, 자신감,
및 책임감의 증가를 경험했습니다.

연락처 정보:

• 사스키아 벤트 saskia.wendt@klimawandel-gesundheit.de

한눈에 보기

• 유니버시티 칼리지 더블린(UCD)의 한 팀은 캠퍼스 급식 시스템 내에서 음식물 쓰레기의 스냅샷을 캡처하는 것을 목표로 삼았습니다.

• 두 명의 학생은 UCD의 인간 영양학 학사 학위 마지막 해 프로젝트로, 두 명의 학생은 공중 보건, 물리 치료 및 스포츠 과학 학교의 임상 영양 및 영양학 팀에서 취업 배치 인턴으로 일하고 있었습니다.

• 임상 영양학 및 영양학 강사이자 프로젝트 감독자인 사라 브라운은 네버엔딩푸드 퍼머컬처의 스타시아 노르딘과 협력하여 이 시범 프로젝트 기간 동안 학생들을 지원했습니다.

• 이 연구 결과는 2023년 6월 UCD에서 열린 영양 및 영양학 교육의 지속 가능한 식품 시스템에 관한 글로벌 네트워킹 행사에서 대학 교육 및 학습 사례 연구로 발표되었으며, 해당 프레젠테이션의 슬라이드는 링크에서 확인할 수 있습니다.

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배경:

음식물 쓰레기는 환경과 경제에 많은 영향을 미치는 글로벌 문제입니다. 전 세계적으로 약 25~33%, 즉 13억 톤의 음식이 낭비되고 있습니다(1). 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이겠다는 유엔의 지속가능발전목표는 대규모의 실천을 필요로 합니다. 아일랜드의 조치는 UN SDG 목표(2)에 따라 음식물 쓰레기를 모니터링하고 줄이기 위한 유럽 지침에 따라 이루어집니다.

대학은 많은 인구와 다양한 전문 지식을 갖춘 환경으로, 의미 있고 혁신적인 방식으로 음식물 쓰레기를 처리할 수 있습니다. UCD의 학생 및 교직원 인구는 3만 명이 넘으며 캠퍼스 내 학생 기숙사에는 4000개 이상의 침대가 제공됩니다. 캠퍼스 곳곳에 여러 대형 레스토랑, 수많은 카페와 델리, 커피숍, 식료품점 2곳, 기타 소규모 상점이 있습니다. 새로운 푸드 밴이 일주일에 한 번, 그리고 이벤트나 축제 기간에 주차합니다. 캠퍼스 전체에 걸쳐 이벤트 및 컨퍼런스에 케이터링을 제공하는 주요 공급업체는 4곳입니다. 요컨대, UCD는 음식 시스템이 잘 갖춰진 크고 번화한 도시와 비슷합니다.

UCD 부동산 서비스에는 이미 지속 가능성을 위한 여러 지원 정책과 프로그램이 마련되어 있습니다. (3) UCD는 지속 가능하고 건강하며 살아있는 캠퍼스를 추구하며, 관련 활동에서 에너지 및 물 사용, 폐기물 관리, 지속 가능한 통근 및 생물다양성을 고려하는 방식으로 캠퍼스를 관리하기 위해 노력합니다.

학생들에게는 식품 시스템, 폐기물 및 지속 가능성에 대한 의미를 배우기 위해 대학 식품 환경의 다양한 측면을 탐구할 수 있는 기회가 있습니다. 대학 캠퍼스의 스냅샷을 얻기 위해 학생들은 다음 사항에 집중했습니다:

• 대규모 대학 식당 내 음식물 쓰레기 관행
• 캠퍼스 기숙사 학생들의 음식물 쓰레기 지식, 태도 및 행동
• 한 교직원 건물 내에서 음식물 쓰레기를 수거하고, 학생들은 다양한 퇴비화 방법을 탐구했으며, 수의과대학의 커뮤니티 가든과 협력하여 교직원과 학생들에게 개방된 살아있는 흙과 퇴비 워크숍을 조직했습니다.

배운 교훈:

• 파일럿 탐색 프로젝트를 통해 레스토랑 관리, 그린 캠퍼스, 커뮤니티 가든, 음식물 쓰레기, 지속가능성 연구자 등 캠퍼스 전반에 걸쳐 다양한 관계를 구축하고 이 주제에 대한 대화를 시작할 수 있었습니다.

• 소규모 프로젝트는 관심 있는 교직원과 학생을 끌어들이고 기꺼이 자원하는 자원봉사자들과 함께 지속 가능한 활동(예: 퇴비화 활동 지속)을 지원할 수 있습니다.

• 학생들이 설문조사에 참여하도록 접근하는 것은 어려웠고, 학생들의 참여를 유도하기 위한 캠퍼스 내 기숙사 이니셔티브에는 추가적인 시간과 창의성이 필요했습니다.

• 대형 대학 식당에서 가장 많이 낭비되는 식품군은 전분이고, 그다음은 채소입니다. 이 연구에서는 주방 쓰레기가 아닌 접시 쓰레기에 초점을 맞추었으므로, 식사량과 쓰레기 인식에 대한 서버 및 소비자 수준의 참여가 개입의 적절한 초점이 될 수 있습니다.

• UCD의 영양 및 영양학 팀은 다음과 협력합니다. 비행장 농장와 협력하여 현장에서 음식물 쓰레기를 완전히 퇴비화하여 정원과 식량 재배에 유용한 퇴비와 비료를 만드는 방법을 시연합니다.

• 이 연구는 학생들의 지식과 태도에 더 많은 참여를 유도하고 레스토랑 방법을 반복하여 전체 학년 스냅샷을 얻기 위해 추가 개발 중(2023/2024년)입니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

• 핫 토픽 리소스 클러스터: 음식물 쓰레기에서 D-N의 역할(2023년 4월)

음식물 쓰레기를 줄이기 위한 이상적인 롤모델은 교육자와 학생입니다.
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 어떤 시스템을 구축해야 하나요?
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 대학에 필요한 지원은 무엇인가요?

연락처 정보

• 사라 브라운 sarah.browne1@ucd.ie

참고:
1 – 국제 음식물 손실 및 폐기물 감소 인식의 날 9월 29일
2 – 아일랜드 국가 음식물 쓰레기 방지 로드맵 2023-2025 환경, 기후 및 통신부에서 2022년 11월 30일 발행, 2023년 1월 30일 최종 업데이트
3 – 부동산을 통한 UCD 지속가능성 활동 요약

한눈에

• Acadia University는 식품 서비스 제공업체와 협력하여 캠퍼스에서 건강하고 지속 가능한 식품을 우선시했습니다 . 2018년에 그들은 이러한 우선 순위를 달성하기 위한 측정 가능한 목표를 포함하는 Acadia Food Plan을 발표했습니다. 여기에는 지속 가능한 해산물을 제공하겠다는 목표가 포함됩니다, 해양관리협의회(MSC) 인증) 해산물을 제공하고, 오션 와이즈에서 ‘레드 리스트'(지속 불가능한) 해산물을 제공하지 않겠다는 목표가 포함됩니다.

• Acadia Dining Services(Chartwell’s Canada 제공)의 영양사 및 지속 가능성 관리자인 Madalyn Higgins, RD 는 NUTR 4913 지속 가능한 식품 시스템 및 식이 패턴 에서 학생들과 협력하여 이 목표를 해결하고 의미 있는 체험 학습 기회를 제공했습니다. 학생들은 모두 영양 또는 건강 전문가가 되기 위해 공부하고 있었고, 그들 중 적어도 절반은 영양학 분야에서 경력을 쌓을 예정이었습니다.

학생들의 노력은 세 가지 영역에 집중되었습니다.

• 지속 가능한 해산물에 대한 핵심 메시지를 이해하고 전달합니다 . 학생들은 해당 주제를 둘러싼 기존 연구에 대한 포괄적인 검토를 종합하고 직원과 학생들에게 Red Listed 해산물의 부정적인 영향과 이러한 영향을 최소화하기 위해 취할 수 있는 조치에 대해 알리기 위해 식당에 표시할 커뮤니케이션 도구를 만들었습니다.

• 메뉴에서 적색 목록 해산물 식별 . 학생들은 해산물이 적색 목록에 있는지 확인하기 위해 해산물 공급원을 조사했습니다. 이는 유통업체 및 어업과 같은 식품 시스템 관계자와 대화하고 정보를 Ocean Wise 자원과 비교하는 것을 의미했습니다.

• 보다 지속 가능한 메뉴 대안을 위한 전략 탐색 . 학생들은 비슷한 항목을 사용하여 잠재적인 대체품을 제안하고 유통업체를 찾았습니다.

• 학생들은 식당의 셰프, 영양사, 지속 가능성 관리자, 운영 이사 및 마케팅 관리자에게 작업을 발표했습니다.

• 이러한 노력은 Acadia University에서 환경적으로 책임 있는 식사 관행을 촉진하는 동시에 지속 가능한 해산물 조달의 중요성에 대한 인식을 높이는 것을 목표로 했습니다.

배경:

레드리스트에 오른 해산물을 구매하는 것은 전 세계적으로 심각한 문제로 인식되어 왔습니다. 낮은 어류 수, 생태계 전체 먹이 사슬의 불안정화, 무책임 등과 같은 어업 및 지구의 건강에 대한 주요 우려 사항과 연결되어 있기 때문입니다. 바다 파괴에 기여하는 어업 관행.

인구가 증가하고 선진국에서 생선과 해산물에 대한 욕구가 증가함에 따라 전 세계 수십억 명의 사람들이 생선과 해산물을 단백질의 필수 공급원이자 수입 수단으로 사용하고 있습니다. 연구자들은 이 해산물을 상업적으로 이용해서는 안 되며 대체 옵션을 고려해야 한다고 수집했습니다.

Seafood Watch 와 같은 조직은 어업 및 양식업과 같은 다양한 유형의 어업에 맞게 조정된 다양한 순위 시스템을 통해 레드리스트 해산물을 분류하고 지속 가능성 기준에 따라 점수를 매깁니다.

점수의 합을 통해 해산물은 녹색(좋은 선택), 노란색(좋은 대안) 또는 빨간색(피함) 범주로 분류됩니다. 다음과 같은 기타 조직 Ocean-Wise 및 양식 관리 위원회 와 같은 다른 단체들도 Seafood Watch의 지속가능성 점수 시스템을 기반으로 지속가능성을 평가하고, 점수를 3단계에서 녹색과 빨간색의 이원화 시스템으로 변환합니다.

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배운 교훈:

• 연구를 통해 학생들은 글로벌 수산물 공급망을 둘러싼 복잡성과 투명성 부족, 그리고 지속 가능한 수산물이 무엇인지에 문제가 있다는 것을 알게 되었습니다.

• 지속 가능한 해산물에 대한 투명성과 이 정보에 대한 접근 능력을 개선할 필요가 있습니다. 그룹은 지속 가능한 해산물 옵션에 대한 관련 정보를 식별하기 위해 이러한 도구를 이해하는 것의 중요성에 대해 배웠습니다.

• 지속 가능한 해산물 소비를 보장하는 것은 모두의 책임입니다. 해산물이 지속 가능한 것으로 분류되는 방식을 규제하기 위한 정책을 시행해야 합니다.

• 쉽지는 않지만 지속 불가능한 해산물 공급원을 식별하고 이를 보다 지속 가능한 공급원으로 대체하는 것이 가능합니다.

• 순환 양식 과 같이 지속 가능한 방식으로 공급되는 해산물은 완벽하지는 않지만 해산물 옵션을 만들 수 있습니다. 이러한 옵션은 훨씬 더 비쌀 수 있으며, 우리는 식품 및 영양 전문가에게 의존하여 부엌에서 창의력을 발휘하여 좀 더 적게 사용합니다.

• 학생들이 제거하는 데 도움을 준 해산물에는 Acadia 식당에서 제공되는 적색 목록에 오른 대서양 연어와 흰 새우가 포함되었습니다. 학생들은 이러한 적색 목록 메뉴 항목을 대체하기 위한 권장 사항으로 제시할 지속 가능한 옵션을 수집했습니다. 더 나은 선택에는 Ocean Wise 승인 양식 Whiteleg 새우와 Ocean Wise 승인 양식 Giant Tiger 새우가 포함되었습니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

• 재순환 양식은 전 세계 수산업계에서 승인한 오션 와이즈 양식으로, 대서양 연어 양식에 자주 사용됩니다. 자세히 알아보기…

• 양식 관리 위원회를 통해 간단한 드롭다운 검색을 통해 ASC 인증 해산물을 검색할 수 있습니다. 자세히 알아보기…

• Marine Conservation Society 와 같은 조직은 학생들에게 해양 지속 가능성에 대해 교육하는 데 도움이 되는 리소스를 만듭니다. 더 알아보기…

• Nourish Canada는 대학 캠퍼스와 같은 조직에서 메뉴를 안내할 수 있는 지속 가능한 메뉴 가이드( )를 개발했습니다 . 메뉴 가이드는 고객에게 건강하고 저렴하며 수용 가능하고 공정한 음식을 제공하면서 환경 영향을 줄이는 지속 가능한 메뉴를 만드는 노력을 단순화합니다. 지속 가능한 해산물에만 국한되지는 않지만 실용적인 예를 들면 더 광범위하게 도움이 됩니다.

• 또한 다음의 다른 웹사이트, 리서치 및 도구도 참조하세요. 인기 주제 리소스 클러스터를 참조하세요: 블루 푸드

생각의 양식
특히 수요가 증가하는 상황에서 미래를 위한 수산 자원을 어떻게 확보할 수 있을까요?
소비자가 지속 가능한 선택을 할 수 있도록 권한을 부여하고 교육하는 데 효과적이거나 필요한 도구에는 어떤 것이 있을까요?
식품 서비스 제공업체가 지속 가능한 수산물을 제공하려면 어떤 지원이 필요할까요?

연락처 정보

• 매달린 히긴스 Madalyn.Higgins@compass-canada.com

다음 분들께 감사드립니다. 나오미 케렐리크 에게 감사드립니다!

한눈에

• 이 사례 연구는 故 패트리샤 톰슨, M.Sc. 영양, 자메이카 섬 영양 네트워크(JINN)의 전 전무이사.
• Thompson은 취학 연령 아동에 대한 갱 폭력이 높은 지역에서 긍정적인 참여 도구를 만들기 위해 학교 급식의 전환에 영향을 미친 자메이카의 6개 초등학교에 시행된 개입을 설명합니다.
• 배운 교훈: 건강하고 지역적이며 지원적인 식품 프로그램에 대한 기회와 접근성은 학교 밖에서 긍정적인 영향을 줄 수 있으며 중등 교육을 계속할 수 있습니다.

역사

Jamaican Island Nutrition Network는 어린이들이 영양가 있는 음식과 식단을 가질 권리를 보장하는 자선 단체입니다. 그들의 주요 임무는 “전략적 파트너와 협력하고 학생의 성과와 건강을 향상시키기 위한 노력을 조정함으로써 학생, 학생 운동선수, 학교 및 관련 인구에 특별히 초점을 맞춘 자메이카의 영양 환경을 개선하는 것”(JINN)입니다. JINN은 또한 시민에서 지역 사회에 이르기까지 다양한 수준의 학교에서 지속 가능한 영양 프로그램을 지지합니다. 그들은 지역 자원과 기술을 사용하여 자립을 구축하고 환경 보전과 지속 가능성을 모두 지원합니다. 2019년 자메이카 섬 영양 네트워크 연례 회의는 영양과 폭력에 전념하는 하루를 보냈습니다. 프로그램 및 학교 전체에서 영양 부족 및 급식 교육에 관한 “폭력 예방 연합” 참가자뿐만 아니라 연구원을 통해 확인된 문제가 있었습니다.

간섭

2020년에 국가안보부(MNS)는 자메이카의 6개 초등학교에 시행된 사회 개입 및 지역 사회 참여를 통해 두 번째 여름 프로그램을 시작했습니다. “이 나이에 공간 내에서 활동하는 지역 갱단에 모집될 가능성이 높은 것으로 알려졌습니다”(Thompson, 2020). 이 프로그램은 학생들의 긍정적인 영향과 참여를 높이고 갱 폭력을 피하면서 중등 학교로의 전환을 원활하게 하기 위해 시행되었습니다. 이 프로그램에는 영양, 음악, 스포츠 및 기술 요소가 포함되어 있습니다. 영양 프로그램은 포장 식품 및 음료를 포함한 유통업체 부문의 기부로 구성되었습니다 . 국가 안보부는 자메이카 섬 영양 네트워크(JINN)에 MNS에 의해 구현된 현재 영양 프로그램을 검토하고 수정하는 데 도움을 줄 것을 요청했습니다. 메뉴를 검토할 때 JINN은 COVID-19가 경제에 미치는 영향으로 인해 프로그램의 경제성을 보장하기 위해 특정 기준을 따랐습니다. 그 중 일부는 다음과 같습니다.

• 메뉴와 음식을 저렴하게…
• 지역사회 내 지역 농민들로부터 농산물 수령…
• 영양 상태를 확인하기 위해 학생들의 체중을 측정하고 측정…

JINN이 구현한 전반적인 메뉴 변경 사항은 농부의 지역 농산물을 포함하고, 식품 기부를 받아 이를 집에서 식사에 사용하고, 동물성 제품과 분리된 채식주의자를 위한 야채를 포함한 주식을 포함하는 것이었습니다(아래 이미지 참조). 메뉴 변경 외에도 JINN은 이 세금이 지속 가능한 학교 영양을 개선하는 데 도움이 될 수 있다는 조건으로 카리브해 보건 연합(HCC)에서 제안한 가당 음료에 세금을 부과하여 아동 비만을 억제하는 정책을 지지했습니다. . 예를 들어, 학교의 웰빙 프로그램과 같은 프로그램에 더 많은 영양 옵션을 통합하는 데 도움을 주기 위해 비용을 지불하는 요리사 및 영양 전문가. JINN은 “아이들이 더 나은 영양을 섭취함으로써 건강 상태뿐만 아니라 학업 성취도 및 폭력 성향에도 영향을 미칠 것”이라고 믿습니다. 운 좋게도 현재 영향을 받은 5개의 정부 부처가 있으며 정부의 영양 전문가를 위한 기회를 늘리기 시작할 것입니다.

생각의 양식
지역사회 내 학교에서 지역 농부나 파머스 마켓에서 신선한 농산물을 조달하고 있나요? 그렇지 않다면 그 이유는 무엇입니까?
지역 농장을 통한 식품 조달이 사회적, 환경적 지속 가능성에 어떤 영향을 미칠 수 있습니까?
학교와 가정에서 학교 아이들에게 적절한 영양을 공급하기 위해 영양 전문가는 어떤 역할을 합니까?

연락처 정보

자메이카 섬 영양 네트워크(JINN)
이메일: nutritionjamaica@gmail.com
Facebook: https://www.facebook.com/jaislandnutrition/

한눈에

• 이 사례 연구는 케이프타운 대학교 공중보건 및 아프리카 도시 센터 연구원인 조 헌터 아담스와 케이프타운 대학교 아프리카 도시 센터 부교수인 제인 배터스비가 작성한 블로그 게시물에서 발췌한 것으로, 전 세계적인 팬데믹 기간 동안 영양 연결 웹사이트에 게시되었습니다.
• Adams와 Battersby는 위기 상황에서 해결책을 찾는 데 도움을 주기 위해 지역 사회 내에서 새롭게 부상하는 혁신이 지역 사람들을 위해 지역 사람들에 의해 “더 나은 식품 시스템과 영양을 다시 구축”하는 결과를 가져올 수 있는 방법을 설명합니다.
• 교훈: 커뮤니티 키친은 지역 농부와 재배자를 포함할 때 장단기적으로 지속 가능하고 탄력성을 생성할 수 있으며 위기 시 지속 가능한 안전망으로 사용될 수 있습니다.

역사

COVID-19 대유행 이전에 “최소 5가구 중 1가구는 식량 공급 부족으로 영향을 받았고 어린이 3명 중 1명은 발육 부진이었습니다.” 대유행이 식량 공급에 직접적인 영향을 미치면서 교통 수단의 부족이나 가족의 필요 증가로 인해 이러한 숫자는 위기가 계속됨에 따라 증가할 수밖에 없었습니다. 남아프리카 공화국 케이프타운의 마시푸멜레에서는 식량 안보가 만연하고 증가하고 있습니다. 2019년에 Masiphumelele에서 설문 조사가 수행되었으며 주민의 80-90%가 식량 불안정을 경험했으며 주민의 40%가 기아를 경험한 것으로 나타났습니다. 불행히도 높은 비율의 식량 불안정은 당뇨병, 고혈압 및 발육부진에 대한 취약성과 같은 비전염성 질병의 증가를 초래할 수 있습니다.

Masiphumelele의 COVID_19 팬데믹에 대응하는 혁신 및 솔루션

COVID-19 전염병이 시작되었을 때 Masiphumelele를 포함한 전 세계 많은 지역의 식량 공급과 품질에 영향을 미쳤습니다. 많은 사업체, 학교 및 시설이 문을 닫고 모든 사람에게 집에 머물도록 권고하면서 가정에서 더 많은 식량에 대한 필요성이 증가했고 식량 불안정의 비율도 증가했습니다. 팬데믹에 대응하여 지역사회가 뭉쳤고 개인 기부자의 도움으로 가구에 영양가 있는 식사를 제공하는 데 도움이 되는 세 가지 접근 방식이 제시되었습니다.

• 바우처
• 음식 소포
• 커뮤니티 키친

NGO의 지원에도 불구하고 바우처와 식품 소포는 단기 사용, 특히 기존 소매업체의 경우에만 지속 가능했습니다. 그러나 작고 분산된 주방의 설립은 전염병에 대한 보다 장기적인 지속 가능한 안전망임이 입증되었으며 지역 사회 내의 가정에 지원과 영양가 있는 식사를 제공할 수 있습니다.

생각을 위한 음식
지역사회에 지역 재배자와 농부, 자원봉사자, 지역 NGO의 지원을 통해 혜택을 받을 수 있는 커뮤니티 키친이 있나요?
식품 바우처와 소포는 왜 지속 가능하지 않나요?
커뮤니티 키친은 어떤 방식으로 식품 시스템에 더 지속 가능하게 기여할 수 있나요?
지속 가능한 식품 시스템은 장기적인 전략으로 긴급 식량 지원(예: 바우처 및 식품 소포)에 의존하지 않습니다. 학습 모듈 탐색: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이란 무엇입니까?

연락처 정보

영양 연결
웹사이트: https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
전화: +41 22 749 18 50
이메일: nutritionconnect@gainhealth.org
Twitter: @NutritionConnect
주소: 스위스 제네바, Rue Varembé 7, CH-1202 제네바, 스위스

한눈에

• 우리는 지속 가능한 식품 시스템을 영양 및 식이 커리큘럼에 통합하는 것에 대한 이야기를 공유하는 식이 요법 교육자 협력 국제 그룹입니다.
• 영양 교육자는 미래의 영양사와 영양사가 SFS 변환에 기여할 수 있도록 준비하도록 부름 받고 있습니다.
• SFS(Sustainable Food Systems) 교육을 커리큘럼에 통합하는 식이요법 교육자들은 사례를 공유했습니다.
• 사례 공유를 위한 온라인 플랫폼은 일련의 미니 사례 연구 역할을 합니다.

역사

COVID-19로 인해 이후 연기된 세계 공중 보건 영양 회의 2020에서 워크숍을 준비하기 위해 협력하는 영양 교육자 국제 그룹은 지속 가능한 식품 시스템을 영양 및 식이 요법 커리큘럼에 통합하는 것에 대한 이야기를 공유했습니다. 의회에서의 대면 워크숍 대신 진행자들이 온라인 플랫폼을 만들었습니다.

이 콘텐츠는 학생들 사이의 식품 시스템 역량을 개선하고 이것이 어떻게 개선된 결과로 이어질 수 있는지 설명하는 것을 목표로 하는 국제 사례 연구를 통해 효과적인 메커니즘과 혁신적인 접근 방식을 보여주기 위해 구성되었습니다.

링크에서 각 워크숍 진행자는 위에 설명된 대로 전시된 교수 및 학습 활동에 대한 설명(비디오 또는 기타)이 포함된 프로필이 있음을 알 수 있습니다.

연락처 정보
여러분의 참여를 환영합니다!
플랫폼에 추가되기를 원하거나 궁금한 점이 있으면 liza.barbour@monash.edu (호주)로 문의하세요.
교육자에게 문의할 사항이 있는 경우 웹 플랫폼에 해당 교육자의 연락처가 포함되어 있습니다.
그들에게 직접 연락하십시오.