[장벽:] 인프라 부족

한눈에 보기

• 유니버시티 칼리지 더블린(UCD)의 한 팀은 캠퍼스 급식 시스템 내에서 음식물 쓰레기의 스냅샷을 캡처하는 것을 목표로 삼았습니다.

• 두 명의 학생은 UCD의 인간 영양학 학사 학위 마지막 해 프로젝트로, 두 명의 학생은 공중 보건, 물리 치료 및 스포츠 과학 학교의 임상 영양 및 영양학 팀에서 취업 배치 인턴으로 일하고 있었습니다.

• 임상 영양학 및 영양학 강사이자 프로젝트 감독자인 사라 브라운은 네버엔딩푸드 퍼머컬처의 스타시아 노르딘과 협력하여 이 시범 프로젝트 기간 동안 학생들을 지원했습니다.

• 이 연구 결과는 2023년 6월 UCD에서 열린 영양 및 영양학 교육의 지속 가능한 식품 시스템에 관한 글로벌 네트워킹 행사에서 대학 교육 및 학습 사례 연구로 발표되었으며, 해당 프레젠테이션의 슬라이드는 링크에서 확인할 수 있습니다.

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배경:

음식물 쓰레기는 환경과 경제에 많은 영향을 미치는 글로벌 문제입니다. 전 세계적으로 약 25~33%, 즉 13억 톤의 음식이 낭비되고 있습니다(1). 2030년까지 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이겠다는 유엔의 지속가능발전목표는 대규모의 실천을 필요로 합니다. 아일랜드의 조치는 UN SDG 목표(2)에 따라 음식물 쓰레기를 모니터링하고 줄이기 위한 유럽 지침에 따라 이루어집니다.

대학은 많은 인구와 다양한 전문 지식을 갖춘 환경으로, 의미 있고 혁신적인 방식으로 음식물 쓰레기를 처리할 수 있습니다. UCD의 학생 및 교직원 인구는 3만 명이 넘으며 캠퍼스 내 학생 기숙사에는 4000개 이상의 침대가 제공됩니다. 캠퍼스 곳곳에 여러 대형 레스토랑, 수많은 카페와 델리, 커피숍, 식료품점 2곳, 기타 소규모 상점이 있습니다. 새로운 푸드 밴이 일주일에 한 번, 그리고 이벤트나 축제 기간에 주차합니다. 캠퍼스 전체에 걸쳐 이벤트 및 컨퍼런스에 케이터링을 제공하는 주요 공급업체는 4곳입니다. 요컨대, UCD는 음식 시스템이 잘 갖춰진 크고 번화한 도시와 비슷합니다.

UCD 부동산 서비스에는 이미 지속 가능성을 위한 여러 지원 정책과 프로그램이 마련되어 있습니다. (3) UCD는 지속 가능하고 건강하며 살아있는 캠퍼스를 추구하며, 관련 활동에서 에너지 및 물 사용, 폐기물 관리, 지속 가능한 통근 및 생물다양성을 고려하는 방식으로 캠퍼스를 관리하기 위해 노력합니다.

학생들에게는 식품 시스템, 폐기물 및 지속 가능성에 대한 의미를 배우기 위해 대학 식품 환경의 다양한 측면을 탐구할 수 있는 기회가 있습니다. 대학 캠퍼스의 스냅샷을 얻기 위해 학생들은 다음 사항에 집중했습니다:

• 대규모 대학 식당 내 음식물 쓰레기 관행
• 캠퍼스 기숙사 학생들의 음식물 쓰레기 지식, 태도 및 행동
• 한 교직원 건물 내에서 음식물 쓰레기를 수거하고, 학생들은 다양한 퇴비화 방법을 탐구했으며, 수의과대학의 커뮤니티 가든과 협력하여 교직원과 학생들에게 개방된 살아있는 흙과 퇴비 워크숍을 조직했습니다.

배운 교훈:

• 파일럿 탐색 프로젝트를 통해 레스토랑 관리, 그린 캠퍼스, 커뮤니티 가든, 음식물 쓰레기, 지속가능성 연구자 등 캠퍼스 전반에 걸쳐 다양한 관계를 구축하고 이 주제에 대한 대화를 시작할 수 있었습니다.

• 소규모 프로젝트는 관심 있는 교직원과 학생을 끌어들이고 기꺼이 자원하는 자원봉사자들과 함께 지속 가능한 활동(예: 퇴비화 활동 지속)을 지원할 수 있습니다.

• 학생들이 설문조사에 참여하도록 접근하는 것은 어려웠고, 학생들의 참여를 유도하기 위한 캠퍼스 내 기숙사 이니셔티브에는 추가적인 시간과 창의성이 필요했습니다.

• 대형 대학 식당에서 가장 많이 낭비되는 식품군은 전분이고, 그다음은 채소입니다. 이 연구에서는 주방 쓰레기가 아닌 접시 쓰레기에 초점을 맞추었으므로, 식사량과 쓰레기 인식에 대한 서버 및 소비자 수준의 참여가 개입의 적절한 초점이 될 수 있습니다.

• UCD의 영양 및 영양학 팀은 다음과 협력합니다. 비행장 농장와 협력하여 현장에서 음식물 쓰레기를 완전히 퇴비화하여 정원과 식량 재배에 유용한 퇴비와 비료를 만드는 방법을 시연합니다.

• 이 연구는 학생들의 지식과 태도에 더 많은 참여를 유도하고 레스토랑 방법을 반복하여 전체 학년 스냅샷을 얻기 위해 추가 개발 중(2023/2024년)입니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

• 핫 토픽 리소스 클러스터: 음식물 쓰레기에서 D-N의 역할(2023년 4월)

음식물 쓰레기를 줄이기 위한 이상적인 롤모델은 교육자와 학생입니다.
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 어떤 시스템을 구축해야 하나요?
음식물 쓰레기를 줄이기 위해 대학에 필요한 지원은 무엇인가요?

연락처 정보

• 사라 브라운 sarah.browne1@ucd.ie

참고:
1 – 국제 음식물 손실 및 폐기물 감소 인식의 날 9월 29일
2 – 아일랜드 국가 음식물 쓰레기 방지 로드맵 2023-2025 환경, 기후 및 통신부에서 2022년 11월 30일 발행, 2023년 1월 30일 최종 업데이트
3 – 부동산을 통한 UCD 지속가능성 활동 요약

한눈에

• Acadia University는 식품 서비스 제공업체와 협력하여 캠퍼스에서 건강하고 지속 가능한 식품을 우선시했습니다 . 2018년에 그들은 이러한 우선 순위를 달성하기 위한 측정 가능한 목표를 포함하는 Acadia Food Plan을 발표했습니다. 여기에는 지속 가능한 해산물을 제공하겠다는 목표가 포함됩니다, 해양관리협의회(MSC) 인증) 해산물을 제공하고, 오션 와이즈에서 ‘레드 리스트'(지속 불가능한) 해산물을 제공하지 않겠다는 목표가 포함됩니다.

• Acadia Dining Services(Chartwell’s Canada 제공)의 영양사 및 지속 가능성 관리자인 Madalyn Higgins, RD 는 NUTR 4913 지속 가능한 식품 시스템 및 식이 패턴 에서 학생들과 협력하여 이 목표를 해결하고 의미 있는 체험 학습 기회를 제공했습니다. 학생들은 모두 영양 또는 건강 전문가가 되기 위해 공부하고 있었고, 그들 중 적어도 절반은 영양학 분야에서 경력을 쌓을 예정이었습니다.

학생들의 노력은 세 가지 영역에 집중되었습니다.

• 지속 가능한 해산물에 대한 핵심 메시지를 이해하고 전달합니다 . 학생들은 해당 주제를 둘러싼 기존 연구에 대한 포괄적인 검토를 종합하고 직원과 학생들에게 Red Listed 해산물의 부정적인 영향과 이러한 영향을 최소화하기 위해 취할 수 있는 조치에 대해 알리기 위해 식당에 표시할 커뮤니케이션 도구를 만들었습니다.

• 메뉴에서 적색 목록 해산물 식별 . 학생들은 해산물이 적색 목록에 있는지 확인하기 위해 해산물 공급원을 조사했습니다. 이는 유통업체 및 어업과 같은 식품 시스템 관계자와 대화하고 정보를 Ocean Wise 자원과 비교하는 것을 의미했습니다.

• 보다 지속 가능한 메뉴 대안을 위한 전략 탐색 . 학생들은 비슷한 항목을 사용하여 잠재적인 대체품을 제안하고 유통업체를 찾았습니다.

• 학생들은 식당의 셰프, 영양사, 지속 가능성 관리자, 운영 이사 및 마케팅 관리자에게 작업을 발표했습니다.

• 이러한 노력은 Acadia University에서 환경적으로 책임 있는 식사 관행을 촉진하는 동시에 지속 가능한 해산물 조달의 중요성에 대한 인식을 높이는 것을 목표로 했습니다.

배경:

레드리스트에 오른 해산물을 구매하는 것은 전 세계적으로 심각한 문제로 인식되어 왔습니다. 낮은 어류 수, 생태계 전체 먹이 사슬의 불안정화, 무책임 등과 같은 어업 및 지구의 건강에 대한 주요 우려 사항과 연결되어 있기 때문입니다. 바다 파괴에 기여하는 어업 관행.

인구가 증가하고 선진국에서 생선과 해산물에 대한 욕구가 증가함에 따라 전 세계 수십억 명의 사람들이 생선과 해산물을 단백질의 필수 공급원이자 수입 수단으로 사용하고 있습니다. 연구자들은 이 해산물을 상업적으로 이용해서는 안 되며 대체 옵션을 고려해야 한다고 수집했습니다.

Seafood Watch 와 같은 조직은 어업 및 양식업과 같은 다양한 유형의 어업에 맞게 조정된 다양한 순위 시스템을 통해 레드리스트 해산물을 분류하고 지속 가능성 기준에 따라 점수를 매깁니다.

점수의 합을 통해 해산물은 녹색(좋은 선택), 노란색(좋은 대안) 또는 빨간색(피함) 범주로 분류됩니다. 다음과 같은 기타 조직 Ocean-Wise 및 양식 관리 위원회 와 같은 다른 단체들도 Seafood Watch의 지속가능성 점수 시스템을 기반으로 지속가능성을 평가하고, 점수를 3단계에서 녹색과 빨간색의 이원화 시스템으로 변환합니다.

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배운 교훈:

• 연구를 통해 학생들은 글로벌 수산물 공급망을 둘러싼 복잡성과 투명성 부족, 그리고 지속 가능한 수산물이 무엇인지에 문제가 있다는 것을 알게 되었습니다.

• 지속 가능한 해산물에 대한 투명성과 이 정보에 대한 접근 능력을 개선할 필요가 있습니다. 그룹은 지속 가능한 해산물 옵션에 대한 관련 정보를 식별하기 위해 이러한 도구를 이해하는 것의 중요성에 대해 배웠습니다.

• 지속 가능한 해산물 소비를 보장하는 것은 모두의 책임입니다. 해산물이 지속 가능한 것으로 분류되는 방식을 규제하기 위한 정책을 시행해야 합니다.

• 쉽지는 않지만 지속 불가능한 해산물 공급원을 식별하고 이를 보다 지속 가능한 공급원으로 대체하는 것이 가능합니다.

• 순환 양식 과 같이 지속 가능한 방식으로 공급되는 해산물은 완벽하지는 않지만 해산물 옵션을 만들 수 있습니다. 이러한 옵션은 훨씬 더 비쌀 수 있으며, 우리는 식품 및 영양 전문가에게 의존하여 부엌에서 창의력을 발휘하여 좀 더 적게 사용합니다.

• 학생들이 제거하는 데 도움을 준 해산물에는 Acadia 식당에서 제공되는 적색 목록에 오른 대서양 연어와 흰 새우가 포함되었습니다. 학생들은 이러한 적색 목록 메뉴 항목을 대체하기 위한 권장 사항으로 제시할 지속 가능한 옵션을 수집했습니다. 더 나은 선택에는 Ocean Wise 승인 양식 Whiteleg 새우와 Ocean Wise 승인 양식 Giant Tiger 새우가 포함되었습니다.

다른 무엇? 기타 관련 예

• 재순환 양식은 전 세계 수산업계에서 승인한 오션 와이즈 양식으로, 대서양 연어 양식에 자주 사용됩니다. 자세히 알아보기…

• 양식 관리 위원회를 통해 간단한 드롭다운 검색을 통해 ASC 인증 해산물을 검색할 수 있습니다. 자세히 알아보기…

• Marine Conservation Society 와 같은 조직은 학생들에게 해양 지속 가능성에 대해 교육하는 데 도움이 되는 리소스를 만듭니다. 더 알아보기…

• Nourish Canada는 대학 캠퍼스와 같은 조직에서 메뉴를 안내할 수 있는 지속 가능한 메뉴 가이드( )를 개발했습니다 . 메뉴 가이드는 고객에게 건강하고 저렴하며 수용 가능하고 공정한 음식을 제공하면서 환경 영향을 줄이는 지속 가능한 메뉴를 만드는 노력을 단순화합니다. 지속 가능한 해산물에만 국한되지는 않지만 실용적인 예를 들면 더 광범위하게 도움이 됩니다.

• 또한 다음의 다른 웹사이트, 리서치 및 도구도 참조하세요. 인기 주제 리소스 클러스터를 참조하세요: 블루 푸드

생각의 양식
특히 수요가 증가하는 상황에서 미래를 위한 수산 자원을 어떻게 확보할 수 있을까요?
소비자가 지속 가능한 선택을 할 수 있도록 권한을 부여하고 교육하는 데 효과적이거나 필요한 도구에는 어떤 것이 있을까요?
식품 서비스 제공업체가 지속 가능한 수산물을 제공하려면 어떤 지원이 필요할까요?

연락처 정보

• 매달린 히긴스 Madalyn.Higgins@compass-canada.com

다음 분들께 감사드립니다. 나오미 케렐리크 에게 감사드립니다!

한눈에

• 이 언어 및 청각 장애인을 위한 닥터 MGR 가정 및 중등 학교 는 인도의 언어 및 청각 장애인을 위한 교육과 자원의 접근성을 높이기 위해 1990년 MGR 박사에 의해 설립되었습니다.
• Chennai 챕터는 영양사와 영양 평가를 학교에 통합하여 학생들의 영양 상태를 향상시키기 위해 만들어졌습니다.
• 배운 교훈: 학생과 학부모를 모두 통합하는 학교 정원은 점심 메뉴와 가정에서 아이들의 영양 상태 모두에 긍정적인 영향을 미칠 수 있습니다.

역사

언어 및 청각 장애인을 위한 닥터엠지알 가정 및 고등 중등 학교는 1990년 닥터엠지알 박사에 의해 설립되었습니다. 이 기관의 비전과 사명은 장애인의 재활을 도와 과학, 컴퓨터 및 작문 기술 분야에서 고등 교육까지 배울 수 있도록 돕는 것입니다. 또한 이 기관의 교사들은 체조, 요가, 댄스 기술을 가르치며 전반적인 개인 개발을 돕고 있습니다. 이 홈은 또한 사회, 학교, 직장에서 보다 편안하게 지낼 수 있도록 직업 중심의 실습 교육을 위해 청각과 언어에 도움이 되는 증폭 장치와 같은 추가 자원을 제공합니다. 직원들의 헌신적인 노력으로 이 기관은 학생들에게 가치 있는 교육을 제공할 수 있으며, 영양을 포함한 삶의 모든 측면에서 도움을 줄 수 있는 방법을 지속적으로 모색하고 있습니다.

영양 구현

2005/2006년에 인도 영양사 협회 회장은 첸나이 지부를 만들어 학교 내 어린이들의 영양 검진을 시작했고, 교장과 스리 라마찬드라 의과대학 및 연구소의 도움을 받아 필요한 의학 정보를 검색했습니다. 첸나이 지부는 영양사와 학생들로 구성되어 몇 주 동안 학교를 방문하여 식단 정보를 검색하고 어린이와 학부모에게 식단 교육을 제공했습니다. 영양사들은 영양실조에 걸린 특정 어린이를 파악하고 영양실조에 대처하는 방법에 대해 어린이와 그 가족에게 추가 상담을 제공할 수 있었습니다. 2년에 걸쳐 아이들을 평가한 결과 영양 상태가 개선된 것으로 나타났습니다.

첸나이 지부는 또한 학교 급식 프로그램과 협력하여 제공되는 야채의 양과 질을 높이는 데 도움을 주었습니다. 채소의 양을 늘리기 위해 학교는 생태과학연구재단의 이사인 술탄 아메드 이스마일 박사에게 연락하여 학교의 넓은 땅을 정원으로 활용할 수 있도록 도움을 요청했습니다. 아이들이 수업하는 동안 학부모들은 남아서 토마토, 파파야, 녹색 잎채소, 고수, 민트 등을 재배하기 시작한 텃밭을 가꾸는 데 도움을 주었습니다. 아이들과 학부모 모두의 교육을 통해 텃밭은 학교 급식 메뉴에 영양에 필요한 중요한 채소를 공급할 수 있게 되었습니다.

2016년에는 첸나이에서 수행한 연구 작업에 대한 두 개의 포스터가 스페인 그라나다에서 열린 ICD에서 발표되었습니다. 이 포스터는 서던 퀸즐랜드 대학교 및 센트럴 워싱턴 대학교와 협력하여 제작 및 발표되었습니다. 최근에는 2020년 2월에 인도 첸나이의 사립 및 공립학교에서 영양소 분석 학교 급식 및 인체 측정에 관한 추가 연구가 에단 버그만 박사에 의해 같은 학교에서 수행되었습니다.

생각을 위한 음식
영양사-영양사는 학교 시스템에서 학생과 학부모 모두의 채소 재배, 수확 및 소비를 늘리는 데 어떤 역할을 할 수 있습니까?
영양사-영양사는 병원이나 식당과 같은 학교를 넘어 식량 공급원으로서 지역 정원의 증가와 관련된 정책을 옹호하는 데 어떤 역할을 할 수 있습니까?
학교 정원을 조정하면 어떤 유형의 사회적 및 / 또는 환경적 지속 가능성에 긍정적 인 영향을 미칠 수 있습니까?

연락처 정보

• 다리니 크리슈난 박사, R.D., 인도 첸나이, dhar.krish@gmail.com, 웹사이트: http://mgrhome.in

한눈에

• 이 사례 연구는 케이프타운 대학교 공중보건 및 아프리카 도시 센터 연구원인 조 헌터 아담스와 케이프타운 대학교 아프리카 도시 센터 부교수인 제인 배터스비가 작성한 블로그 게시물에서 발췌한 것으로, 전 세계적인 팬데믹 기간 동안 영양 연결 웹사이트에 게시되었습니다.
• Adams와 Battersby는 위기 상황에서 해결책을 찾는 데 도움을 주기 위해 지역 사회 내에서 새롭게 부상하는 혁신이 지역 사람들을 위해 지역 사람들에 의해 “더 나은 식품 시스템과 영양을 다시 구축”하는 결과를 가져올 수 있는 방법을 설명합니다.
• 교훈: 커뮤니티 키친은 지역 농부와 재배자를 포함할 때 장단기적으로 지속 가능하고 탄력성을 생성할 수 있으며 위기 시 지속 가능한 안전망으로 사용될 수 있습니다.

역사

COVID-19 대유행 이전에 “최소 5가구 중 1가구는 식량 공급 부족으로 영향을 받았고 어린이 3명 중 1명은 발육 부진이었습니다.” 대유행이 식량 공급에 직접적인 영향을 미치면서 교통 수단의 부족이나 가족의 필요 증가로 인해 이러한 숫자는 위기가 계속됨에 따라 증가할 수밖에 없었습니다. 남아프리카 공화국 케이프타운의 마시푸멜레에서는 식량 안보가 만연하고 증가하고 있습니다. 2019년에 Masiphumelele에서 설문 조사가 수행되었으며 주민의 80-90%가 식량 불안정을 경험했으며 주민의 40%가 기아를 경험한 것으로 나타났습니다. 불행히도 높은 비율의 식량 불안정은 당뇨병, 고혈압 및 발육부진에 대한 취약성과 같은 비전염성 질병의 증가를 초래할 수 있습니다.

Masiphumelele의 COVID_19 팬데믹에 대응하는 혁신 및 솔루션

COVID-19 전염병이 시작되었을 때 Masiphumelele를 포함한 전 세계 많은 지역의 식량 공급과 품질에 영향을 미쳤습니다. 많은 사업체, 학교 및 시설이 문을 닫고 모든 사람에게 집에 머물도록 권고하면서 가정에서 더 많은 식량에 대한 필요성이 증가했고 식량 불안정의 비율도 증가했습니다. 팬데믹에 대응하여 지역사회가 뭉쳤고 개인 기부자의 도움으로 가구에 영양가 있는 식사를 제공하는 데 도움이 되는 세 가지 접근 방식이 제시되었습니다.

• 바우처
• 음식 소포
• 커뮤니티 키친

NGO의 지원에도 불구하고 바우처와 식품 소포는 단기 사용, 특히 기존 소매업체의 경우에만 지속 가능했습니다. 그러나 작고 분산된 주방의 설립은 전염병에 대한 보다 장기적인 지속 가능한 안전망임이 입증되었으며 지역 사회 내의 가정에 지원과 영양가 있는 식사를 제공할 수 있습니다.

생각을 위한 음식
지역사회에 지역 재배자와 농부, 자원봉사자, 지역 NGO의 지원을 통해 혜택을 받을 수 있는 커뮤니티 키친이 있나요?
식품 바우처와 소포는 왜 지속 가능하지 않나요?
커뮤니티 키친은 어떤 방식으로 식품 시스템에 더 지속 가능하게 기여할 수 있나요?
지속 가능한 식품 시스템은 장기적인 전략으로 긴급 식량 지원(예: 바우처 및 식품 소포)에 의존하지 않습니다. 학습 모듈 탐색: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이란 무엇입니까?

연락처 정보

영양 연결
웹사이트: https://nutritionconnect.org/resource-center/blog-32-responding-crisis-south-african-township-community-innovation-nutritious
전화: +41 22 749 18 50
이메일: nutritionconnect@gainhealth.org
Twitter: @NutritionConnect
주소: 스위스 제네바, Rue Varembé 7, CH-1202 제네바, 스위스

한눈에

• Navdanya 와 유기물 및 기장 e-플랫폼 기장과 같은 전통적인 곡물의 생산과 소비를 되살리려는 인도 운동의 일부입니다.
• 기장은 지속 가능성과 건강상의 이유로 매우 바람직합니다. 다양한 지역 생태 조건에 적합한 수십 가지 품종이 있어 투입 작물이 적고 영양가가 높습니다. 특히 쌀과 밀 및 그 다양성을 대체한 가공 제품에 비해 더욱 그렇습니다. 곡물의 집합입니다.
• 교훈: 지속 가능성과 영양 목표를 모두 충족할 수 있는 전통 작물을 되살리려면 문화적 변화와 경제적, 정책적 지원이 필요합니다. 이러한 작물을 촉진하기 위한 기반 시설을 재건하거나 만드는 것은 소규모 농촌 생산자에게 상당한 경제적 혜택을 제공하고 농촌 및 도시 지역 사회에 영양학적 혜택을 줄 수 있습니다.

역사

전통적으로 인도 대부분의 지역에서 기장, 보리, 호밀, 귀리, 옥수수를 포함한 다양한 곡물을 먹었습니다. 20세기 중반 이후 이들은 쌀과 밀과 같은 상업용 곡물로 대체되었습니다. 이러한 변화는 세계화된 식량, 농업 및 무역 시스템의 압력에 의해 상당 부분 주도되었습니다.

1950년대와 1960년대에 산업화된 농업과 연방 정부의 가격 지원이 결합되어 미국에서 밀 작물의 과잉 생산이 발생했습니다. 이러한 잉여분은 이후 인도와 같은 국가에서 ‘식량 원조’로 폐기되어 현지 농업 생산 능력을 심각하게 약화시키고 수천 명의 농부를 파산시켰습니다. 이 덤핑은 가공 식품 산업의 성장과 함께 전통적인 곡물에서 밀과 쌀의 가공된 형태로 식단 패턴의 상당한 변화를 가져왔습니다. ‘선진’ 산업화된 세계의 산물로서 이러한 상업적 곡물은 사회적으로나 문화적으로 더 바람직한 것으로 여겨졌습니다. 이러한 추세는 오늘날에도 전통 곡물이 구식이며 덜 식욕을 돋우는 것으로 인식되면서 계속되고 있습니다.

2020년 연구 에서 Nayar는 1960년대 이후 인도 전역에서 기장의 소비가 80% 감소하는 등 이러한 식단 변화가 극적이었다고 추정합니다. 그들은 수요와 전통 곡물 생산을 잠식했습니다. 교잡종자 및 화학물질 투입의 공격적인 마케팅 및 판촉과 식이 변화로 인한 수요 증가로 인해 전통적인 곡물 생산을 대체하기 위해 밀과 쌀의 단일 재배 국내 생산이 증가했습니다.

회복

Navdanya와 같은 조직은 지속 가능성, 건강 및 경제적인 이유로 전통적인 곡물 품종의 부활을 옹호해 왔습니다.

• 건강 : 기장, 호밀, 보리, 귀리, 옥수수는 밀과 쌀보다 훨씬 더 영양가가 높습니다.
• 지속 가능성 : 전통적인 곡물의 다양성은 인도 전역의 다양한 토양, 물 및 재배 조건에 적응됩니다. 따라서 그들은 최소한의 외부 투입을 필요로 하는 보다 신뢰할 수 있는 작물 옵션이며, 일반적으로 더 많은 생물다양성 혼합 작물 시스템에 통합되며 변화하는 기후 조건에 직면하여 더 탄력적입니다.
• 경제성 : 종자는 개방 수분되고 해마다 저장될 수 있으므로 수십만 명의 농부 자살의 원인이 된 값비싼 시장 기반 입력 및 관련 대출 및 부채에 대한 농부의 의존도를 줄일 수 있습니다.

Navdanya는 인식 제고 캠페인과 전통 곡물 품종이 저장, 전파 및 유통되는 종자 은행을 통해 이러한 전통 곡물의 부흥을 지원하고 있습니다. Organics & Millets e-플랫폼과 IIMR(Indian Institute of Millets Research)은 인기를 높이고 소비를 되살리기 위해 전통 곡물의 건강 및 생태학적 이점을 이해하고 증진하기 위해 노력하는 조직의 예입니다.

쿠키, 아침 시리얼, 즉석 스낵과 같은 보다 친숙한 편의 식품을 통곡물, 전통 곡물로 만드는 것은 전통적인 곡물을 현대의 입맛과 라이프스타일에 더 흥미롭고 매력적으로 만들기 위해 사용되는 접근 방식입니다. 이러한 노력은 긍정적인 결과를 가져오고 있다고 IIMR의 이사인 Dr. Vilas Tonapi에 따르면 수요는 매년 약 20-22% 증가합니다.

생각할 거리
상업적인 가공 식품보다 지속 가능하게 생산할 수 있고 지역에서 더 영양가 있는 옵션을 제공할 수 있는 전통 식품은 무엇입니까?
이러한 식품의 인기와 소비를 되살리려면 어떤 지원이 필요합니까?
이 부흥이 그러한 프로젝트에 다른 이해 관계자를 참여시킬 수 있는 다른 이점(예: 경제적 또는 문화적 이점)은 무엇입니까?

2023년 4월 업데이트됨