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약물 중독 및 영양 회복(독일)

한눈에

  • 이 사례 연구는 ICDA-SFS 도구 키트 팀이 주최한 웨비나를 통해 자신의 이야기를 공유한 독일의 영양사로부터 시작되었습니다.
  • 100% 완벽한 과일과 채소만이 독일의 마약 중독자 회복을 위해 음식물 쓰레기를 줄이고 돈을 절약할 수 있는 기회를 만들었다고 명시한 유럽 식품법.
  • 교훈: 농산물이 “100% 완벽”하지 않기 때문에 판매하지 않아야 하는 유통업체의 과일과 채소는 음식물 쓰레기 줄이기를 실천하고 이 농산물을 사용하여 잼, 처트니 등을 만드는 데 도움이 될 수 있습니다. 식사에 사용하고 기부할 수 있습니다.

배경

식품 및 식품 유통에 관한 법률은 지역마다 다르며 식품 시스템 전체, 특히 유통 과정에서 식품에 일어나는 일에 영향을 미칠 수 있습니다. 유럽 식품법은 유통업자가 100% 완벽하지 않은 과일이나 채소를 판매하는 것을 제한합니다. 예를 들어, 이 사례 연구의 출처에서 설명한 것처럼 “쟁반에 있는 복숭아 한 개에 약간의 손상이 있으면 트레이 전체를 판매할 수 없습니다.” 과일 및 채소에 대한 높은 기준으로 유통업체는 판매할 수 없는 과일 및 채소를 픽업하고 추가로 가공할 수 있는 신뢰할 수 있는 파트너를 찾으려고 노력합니다. 다행히 독일의 마약 중독자 회복을 위한 열린 생활 공동체를 위한 영양사는 이러한 유통업체와 생산품을 이용할 수 있었습니다.

구현 및 영향

독일의 회복 약물 중독자를 위한 열린 생활 커뮤니티는 영양사를 포함한 전문 개인으로 구성되어 있으며, 이러한 구성원의 전반적인 삶의 능력을 강화하는 데 도움이 됩니다. 그들의 치료법 중 일부는 과일 및 야채 유통을 통해 발생하는 음식물 쓰레기에 대한 지속 가능한 솔루션을 만드는 데 도움이 되는 기회를 열어준 사회적 농업에서 일하는 것을 포함합니다.

영양사는 이 지역 사회의 구성원을 위해 일주일에 두 번 유통업자로부터 농산물과 상품을 모으는 동시에 미래 소비에 사용할 수 있는 고급 과일과 채소를 걸러내는 방법을 배우도록 조직되었습니다. 제품을 걸러낸 후 회원들은 안내를 통해 이러한 과일과 채소를 잼, 주스, 처트니, 시럽, 케이크 등으로 가공할 수 있습니다. 그런 다음 이러한 제품은 식사 계획에 추가되어 지속 가능한 방식으로 과일 및 채소 소비를 늘리고 이 커뮤니티 구성원에게 자부심과 가치를 부여하는 데 도움이 됩니다.

이러한 제품의 초과 생산은 이 열린 생활 커뮤니티의 구성원으로부터 기부금으로 제공됩니다. 또한 이 농산물을 조달하여 저축한 돈으로 개인의 만족과 노력을 위해 당구대를 살 수 있었습니다. 이 이니셔티브를 통해 그룹 구성원은 음식물 쓰레기를 줄이는 데 유용한 기술을 배우고 회복의 여러 측면에서 유용한 개인 역량을 생성합니다.

사진 제공: Unsplash를 통한 Daria Gudoshnikova

생각할 거리
지역 내 커뮤니티/그룹이 음식물 쓰레기를 최적화할 수 있는 혜택을 받을 수 있는 법률 또는 규정은 무엇입니까?
음식물 쓰레기 외에 이 이니셔티브에 의해 영향을 받는 사회적/환경적 지속 가능성의 다른 주제는 무엇입니까?
영양사는 이러한 유통업체의 음식물 쓰레기 감소를 보장하는 역할을 해야 합니까? 그렇다면 어떤 역할?

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브라질 인구를 위한 식이 지침(2014, 2019)

한눈에

  • 2014년 브라질 보건부가 발표한 국가 지침
  • 2019년 브라질은 2세 미만 어린이를 위한 식이 가이드라인을 개발했습니다.
  • 웹사이트에는 보건 전문가, 지역 사회 복지사, 교육자, 역량 강화 트레이너뿐만 아니라 시민을 위한 리소스가 있습니다.
  • 독특한 산업화 국가 관점 제공
  • 스페인어, 포르투갈어 및 영어로 제공

2014년 브라질 인구를 위한 식이 가이드라인(DGBP) 은 브라질의 공식 국가 식이 가이드라인의 두 번째 버전입니다. 이 지침의 작성에는 “사회의 다양한 부문에서 광범위한 토론을 허용하고 최종 버전의 구성을 안내하는” 공개 협의 과정이 포함되었습니다(6페이지).

2019년 브라질은 2세 미만 어린이를 위한 식이 지침을 개발했습니다. 웹사이트에는 다양한 대상 고객을 위한 몇 가지 다른 제품과 리소스가 있습니다.

지침은 여러 가지 이유로 주목할 만합니다. 그들:

  1. 건강한 식단의 생물학적, 사회적, 문화적, 경제적, 정치적 측면을 포괄하고 영양과 지속 가능성을 통합하는 전체적인 접근 방식을 취합니다.
  2. 특히 소규모 지속 가능한 생산자를 위해 식품의 영양 품질과 식품 생산 및 유통의 사회적 및 환경적 영향, 경제적 지속 가능성 간의 관련성을 연결합니다.
  3. “전통적인 식이 패턴의 생성 및 개발에 내재된 지식”(21페이지)을 인식하고 축하합니다.
  4. 가공 식품 산업의 영향과 세계화된 시장에서 가공 식품 및 초가공 식품으로 넘쳐나는 식품 환경이 얼마나 빠르게 변화하는 것이 건강하고 지속 가능한 식단은 물론 지역 농업 생태계 및 경제에 특별한 도전을 제시하는지 명시적으로 식별합니다.

DGBP는 경제적으로 신흥 국가가 경험하는 식이 패턴과 식품 시스템의 급격한 변화에 초점을 맞춘 산업화 국가 관점을 제공한다는 점에서 국가 식이 지침 중 유일합니다. 여기에는 보다 산업화된 식품 시스템으로의 전환이 포함됩니다. “식물성 천연 식품 또는 최소 가공 식품 대체…[leading to] 영양 공급의 불균형과 식이 에너지의 과잉을 포함한 다양한 부작용.“(17페이지).

이러한 식이 변화의 한가운데에 있는 경험에 대해 이야기하면서 가이드라인은 가공 식품 산업과 오해의 소지가 있는 식품 광고의 해로운 영향과 영향을 명확하게 설명합니다. 그들은 “식품을 사고, 사고, 소비하는 환경…[with] 수천 가지 브랜드의 초가공 식품” 쉽게 구할 수 있고 동시에 많이 홍보”자연 식품 또는 최소한으로 가공된 식품은 사람들이 살고 일하는 곳에서 꽤 멀리 떨어져 있는 잘 갖춰진 슈퍼마켓에서 판매됩니다 .”(107페이지).

이 지침은 식품 시스템의 급속한 산업화를 겪고 있고 영양 부족 및 과잉을 경험하고 처음으로 식이 지침을 개발하는 산업화 국가와 특히 관련이 있습니다. 다음과 같은 강력한 언어 예제를 제공합니다.

  • 건강하고 지속 가능한 식단을 위한 비전
  • 전통적인 식이 패턴에 포함된 지식을 평가하고 축하합니다.
  • 건강과 식품 생산의 사회적, 경제적, 환경적 지속 가능성 간의 연결
  • 요리 기술 및 함께 식사와 같은 음식의 문화적 측면의 중요성
  • 가공 식품 산업의 영향

연락처 정보
브라질 보건부
http://www.fao.org/nutrition/education/food-based-dietary-guidelines/regions/countries/brazil/en/