이 페이지의 내용은 기계 번역에 의해 생성되었으며 아직 정확성에 대한 검토가 이루어지지 않았습니다. 이것이 유용하기를 바라지만 번역에 문제가 있을 수 있습니다.

핫 토픽 리소스 클러스터: Blue Foods

이 클러스터를 지켜봐 주신 Júlia Muñoz 에게 감사드립니다 !

이 클러스터의 핵심 사항 요약:
– 파란색 음식은 생선보다 더 많습니다.
수중 생태계에는 갑각류, 두족류, 연체동물, 식물, 조류, 포유류 및 곤충과 같은 어류 이상의 것이 포함됩니다.

푸른색 식품은 지속가능한 개발 목표를 추구하는 데 필수적인 것으로 간주되는 귀중한 영양소의 중요한 공급원입니다.
많은 지역에서 공동체는 영양적으로나 경제적으로 수생 식품에 의존합니다. 청색 식품은 일반적으로 대부분의 육상 동물보다 탄소 발자국이 더 나은 것으로 추정되며, 종종 닭 수준이며 때로는 더 낮습니다.

많은 공동체의 생계는 수생 시스템 산출물에 의존합니다…
… 그러나 대기업들이 해산물 시장에 가하고 있는 고압적인 압력은 이러한 커뮤니티의 안녕을 위협하고 있습니다.

수생식량체계는 기후변화 여파 및 기타 위험요소로 인해 위협받고 있습니다.
해양 온난화, 산성화, 사이클론 및 수질 오염은 어업 및 양식업의 생산성에 부정적인 영향을 미치고 있습니다.

2050년까지 블루푸드 수요는 인구 및 소득 증가로 인해 두 배가 될 것으로 예상됩니다.
이러한 증가에 대처하는 것은 자원 의존도를 낮추고 배출 중립에 접근하고 해양 생태계를 존중하도록 농업 및 야생 포획 기술을 개선하는 데 가장 중요합니다.

영양사는 인구가 청색 식품에 대해 지속 가능한 선택을 하도록 도울 수 있습니다. 이를 위한 몇 가지 주요 메시지는 다음과 같습니다.
1) 소비되는 해산물의 다양성을 보장합니다. 데이터에 따르면 우리는 좁은 범위의 종을 섭취하는 경향이 있습니다.
2) 홍합이나 멸치 등 먹이사슬의 하위에 있는 해산물을 선택한다.
3) MSC(Marine Stewardship Council) 또는 ASC(Aquaculture Stewardship Council)와 같이 해산물이 지속 가능하게 어획되었음을 보장하는 라벨을 확인합니다.
4) 가능하면 현지 해산물을 섭취한다. 때때로 이것은 식품이 더 환경 친화적이라는 것을 의미하는 것이 아니라 지역 농부들을 지원할 가능성이 있다는 것을 의미합니다.

ICDA SFS 툴킷의 리소스:

🌀 조직, 프로젝트 및 협업:

  • 블루 푸드 평가: 100명 이상의 과학자와 25개 이상의 기관에서 전문 지식을 수집하여 수생 식품 시스템에 대한 증거를 평가하고 의사 결정자가 기회, 트레이드오프 및 건강하고 공평하며 지속 가능한 식품 시스템의 개발.
  • Seafood Tomorrow(2021) : 유럽에서 해산물의 안전성과 식이 특성을 개선하기 위한 혁신적이고 지속 가능한 솔루션을 만드는 것을 목표로 하는 유럽 프로젝트입니다. Eco-Innovative Solution 및 주요 악용 가능한 결과를 요약한 소책자에 액세스하십시오.

🐠 도구 :

  • Marine Conservation Society: Good Fish Guide: 영국에서 소비되는 해산물이 환경에 미치는 영향을 평가합니다. 양식 어류의 지속 가능성을 평가하는 데 사용되는 지표는 사용 사료, 환경 영향 및 상호 작용, 어류 복지, 규제 및 관리입니다. 자연산 해산물과 관련하여 그들은 재고 상태, 관리 및 포획 방법(서식지, 포획 및 취약 종에 영향을 미칠 수 있음)을 평가합니다.
  • FishChoice Calculator: H2020 프로젝트 ‘SEAFOOD Tomorrow’에 따라 EU를 위해 개발된 리소스로, 매주 소비되는 생선의 영양 성분, 잠재적 오염 물질, 지속 가능성 및 소스 링크에 대한 개요를 제공하는 개인용 생선 계산기를 제공합니다.
  • Aquatic Foods Toolkit(2023) : A World of Aquatic Foods Resources: 이매패류와 해초를 홍보하는 요리사, 식품 서비스, 소비재 기업가, 의료 전문가 및 기타 수생 식품 지지자들에게 권한을 부여하기 위해 설계된 공개 액세스 리소스입니다. 증거 기반 리소스, 먹는 사람에 대한 통찰력, 검증된 메시지, 영양 지침 및 영감을 주는 레시피로 가득 찬 무료 개방형 툴킷. 대화형 Aquatic Foods Ecosystem Map에 액세스하여 해초와 이매패류를 통해 영향을 미치는 다른 사람들과 연결할 수 있습니다.

🐳 인증기관 :

  • MSC(Marine Stewardship Council): MSC는 인구 복지, 해양 환경에 대한 영향 및 전 세계 어업 관리를 평가하는 제3자 조직입니다. 그 목표는 소비자가 환경, 보존 및 생물 다양성을 존중하는 기술을 통해 잡은 해산물을 쉽게 식별하는 것입니다.
  • ASC(Aquaculture Stewardship Council): ASC는 양식 해산물이 환경을 존중하고 정당한 방식으로 생산되었음을 인증하는 제3자 조직입니다. 이를 달성하기 위해 수질, 책임 있는 사료 공급, 질병 예방, 동물 복지, 근로자의 공정한 대우 및 급여, 이웃 지역 사회와의 긍정적인 관계 유지 등 몇 가지 지표를 사용합니다.

🔷 연구 :

  • 복합 기후 위험이 수생 식품 시스템 혜택을 위협함(2021): 저자는 수생 식품 시스템과 관련된 기후 위험을 종합적으로 식별하는 데 도움이 되는 프레임워크를 제안합니다. 그들은 네 가지 주요 기후 위험 프로필을 식별하고 회복력 있는 수생 식품 시스템을 구축하는 데 도움이 될 도전과 기회를 설명합니다.
  • 국가에 영양을 공급하는 수생 식품(2021) : 일반적으로 소비되는 육상 동물과 비교하여 수생 식품의 영양적 이점에 대한 개요를 제공하고 생산 증가로 인한 사회 경제적 이점을 강조합니다. 또한 정부가 식량 안보를 보장하는 탄력적인 수중 식량 시스템을 구축하는 데 도움이 되는 네 가지 정책 권장 사항을 제공합니다.

🐟 팟캐스트-웨비나-워크숍

🌐 사례 연구:

  • Red-Listed Seafood: Acadia University의 Wheelock Dining Hall에서 Red-Listed Seafood 제거 – Acadia University는 식품 서비스 제공업체와 협력하여 캠퍼스에서 건강하고 지속 가능한 음식을 우선시했습니다. 2018년에 그들은 이러한 우선 순위를 달성하기 위한 측정 가능한 목표를 포함하는 Acadia Food Plan을 발표했습니다. 여기에는 지속 가능한 해산물(예: MSC(Marine Stewardship Council) 인증)을 제공하고 Ocean Wise에서 “적색 목록”(지속 불가능)으로 지정한 해산물을 제공하지 않는 목표가 포함됩니다.

개발: 2023년 4월 7일, 4월 20일 업데이트