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학습 모듈 1: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이란 무엇입니까?

이 학습 모듈에서는 다음 질문에 답하는 데 도움이 되는 툴킷의 리소스로 안내합니다.

  • 지속 가능성이란 무엇입니까?
  • 식품 시스템이란 무엇입니까?
  • 현재 식품 시스템과 식단이 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
  • 건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?
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지속 가능성이란 무엇입니까?

지속 가능성에는 많은 정의가 있습니다. 일반적으로 우리는 미래 세대가 필요로 하는 것을 충족할 수 있도록 의사 결정에서 환경, 사회 및 경제의 균형을 유지하는 것으로 지속 가능성을 달성한다고 생각합니다.

그러나 이것은 무엇을 의미합니까? 그리고 이것이 지속 가능성을 달성할까요? 이를 달성하는 방법 에 대한 세부 사항을 파헤치기 시작하면 훨씬 더 복잡해집니다.

다음은 자연 과학을 사용하여 지속 가능성을 설명하는 데 도움이 되는 4개의 간단한 비디오(5-10분)입니다. 비디오는 Sustainability Illustrated (여기에서 더 많은 것을 찾을 수 있습니다!)에서 가져왔습니다. 여기에 있는 링크는 영어 비디오용이지만 프랑스어 로도 사용할 수 있습니다. 하나하나 살펴보시기 바랍니다. 약간의 반복이 있지만 학습에 좋습니다!

보다

지속 가능성의 4가지 원칙 (재검토)
사회적 지속 가능성의 다섯 가지 원칙 (이전 비디오의 네 번째 원칙에 대한 업데이트 및 확장)

비추다

위의 4개의 동영상을 시청한 후 다음 질문에 대해 생각해 보세요. 이러한 질문에 대한 “정답”은 없으며 지속 가능성에 대해 배우면서 시간이 지남에 따라 응답이 변경될 수 있음을 기억하십시오.

  1. 지속 가능성을 설명합니다. 직장 동료에게 설명할 때 적절한 단어를 사용하십시오.
  2. 무엇이 무언가(행동, 사물, 프로세스)를 지속 가능하게 만들거나 지속 가능하지 않게 만드는 것은 무엇입니까?

계속 배우도록

이 렌즈를 사용하여 지속 가능성에 대해 배우는 것이 즐거웠고 훨씬 더 깊이 있는 탐구를 원한다면 지속 가능성 과정 목록을 확인하십시오. 나열된 대부분은 무료이지만 수료증 및 더 긴 대학 과정에는 종종 수수료가 부과되며 링크에서 명확하게 식별하려고 합니다.

계속 진행하기 전에 다른 리소스와 지속 가능성을 이해하는 다른 방법을 살펴보고 싶다면 계속 탐색하는 것이 좋습니다.

  1. 지속 가능성에 대한 몇 가지 정의는 용어집 을 참조하십시오.
  2. 동료들에게 그것이 그들에게 무엇을 의미하는지 이야기하십시오.

식품 시스템이란 무엇입니까?

식품 시스템은 생산에서 가공, 소매, 소비에 이르는 선형 “사슬”(즉, “먹이 사슬” 또는 “가치 사슬”)로 생각할 수 있습니다. 그러나 점점 더 식품 시스템이 복잡하고 역동적인 시스템으로 생각되고 있습니다.

용어집 에서 다음 정의를 찾을 수 있습니다.

식품 시스템은 복잡하고 비선형적인 시스템입니다.” … 생산, 가공, 유통 및 마케팅, 준비와 관련된 모든 요소(환경, 사람, 투입물, 프로세스, 인프라, 제도, 시장 및 무역)와 활동을 포함합니다. 사회경제적, 환경적 결과를 포함하여 식품의 소비와 이러한 활동의 결과 .”

식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것은 지속 가능성의 맥락에서 매우 유용합니다.

이 섹션에서는 TABLE 에서 온라인으로 게시한 “식품 시스템이란 무엇인가”라는 빌딩 블록을 읽어 보시기 바랍니다. 여기에는 탐색할 수 있는 다른 많은 유용한 리소스가 포함되어 있습니다.

읽다

푸드 시스템이란?
빌딩 블록
테이블에서

비추다

왼쪽에 있는 이 짧은 빌딩 블록을 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.

1 – 푸드 시스템을 설명하십시오. 직장 동료에게 설명할 때 적절한 단어를 사용하십시오.

2 – 식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것이 도움이 되는 이유는 무엇입니까?

3 – 그림 3을 가이드로 사용하여 식품 시스템에서 개인으로서 그리고 영양 및 식이요법 전문가로서 어떤 역할을 하십니까?

TABLE의 ‘식품 시스템이란 무엇인가’의 그림 3

계속 배우도록

복잡한 시스템으로서 식품 시스템에 대해 배우는 것이 즐거웠다면 코스와 읽기 자료를 살펴보십시오.

식품 시스템과 식단이 현재 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?

많은 식품 시스템이 있으며 이전 섹션에서 배운 더 크고 복잡한 시스템의 하위 시스템으로 생각할 수 있습니다. 식품 시스템의 일부 측면은 더 지속 가능하고 일부는 덜 지속 가능합니다. 그러나 식품 시스템의 전반적인 행동(또는 결과)은 지속 가능하지 않습니다.

비추다

이 비디오를 보고 이 장을 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.

  1. 기후 변화가 식품 시스템어떤 영향을 미치고 있으며 식품 시스템이 기후 변화에 어떤 영향을 미치는지 설명합니다.
  2. 식품 시스템과 인간의 식단이 2-3가지 다른 환경 문제(예: 생물 다양성)에 어떻게 영향을 미치고 영향을 받는지 설명합니다.
  3. 식품 시스템과 인간의 식단이 사회적 지속 가능성에 어떻게 영향을 미치는지 설명하십시오. 필요한 경우 위의 다섯 가지 지속 가능성 비디오를 검토하십시오. 예를 들어 인간의 건강과 불평등에 어떤 영향을 미치나요?
  4. 위에서 설명한 문제(질문 1-3)가 커뮤니티에 직접적인 영향을 미치는 두 가지 방법을 시도하고 생각해 보십시오.

계속 배우도록

식품 시스템이 지속 가능하지 않은 방식을 계속 탐색하려면 기존 리소스 데이터베이스 에서 “개인 지식 개발”을 필터링하거나 이 도구 키트에서 다음 리소스로 시작하는 것이 좋습니다.

건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?

건강하고 지속 가능한 식단은 전 세계 사람들과 지역 사회에 따라 다르게 보입니다. 모두에게 가장 좋은 식단 패턴은 없습니다. 용어집 에서는 FAO의 다음 정의를 사용합니다.

지속 가능한 식단은 현재 및 미래 세대의 식품 및 영양 안보와 건강한 삶에 기여하는 환경 영향이 적은 식단입니다. 지속 가능한 식단은 생물 다양성과 생태계를 보호하고 존중하며 문화적으로 수용 가능하고 접근 가능하며 경제적으로 공정하고 저렴합니다. 영양학적으로 적절하고 안전하며 건강합니다. 자연 및 인적 자원을 최적화하면서.”

지속 가능한 식단은 식품 시스템의 소비 구성 요소에 중점을 둡니다. 그들은 식품 시스템의 지속 가능성에 기여하고 이를 지원합니다.

이를 더 깊이 탐구하려면 TABLE의 온라인 장 “ 건강하고 지속 가능한 식습관이란 무엇입니까? “를 읽어 보시기 바랍니다. 아래 링크를 사용하여 pdf를 직접 다운로드하십시오.

그런 다음 지속 가능한 식단 에 대한 무료 UN 기후 변화 2시간 자습 과정에 참여하여 이러한 주제 중 일부를 보다 실용적인 수준에서 탐색하고 적용할 것을 권장합니다.

비추다

이 장을 읽고 이 2시간 과정에 참여한 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.

  1. 건강하고 지속 가능한 식단의 2-3가지 중요한 원칙 또는 특성을 설명하십시오.
  2. 귀하의 지역사회와 관련된 건강하고 지속 가능한 식이 패턴의 몇 가지 예를 제공하십시오. 음식의 몇 가지 예를 사용하여 설명하십시오.
  3. 건강한 식단이 지속 가능한 식단이 될 수 있습니까? 두 가지 모두에 유익한 음식 패턴의 몇 가지 예를 제공하십시오.

계속 배우도록

지속 가능한 식단에 대해 계속 배우고 싶다면 다음을 권장합니다.

  • 지속 가능한 식이 패턴이 지역 사회에서 어떤 모습일지 동료와 이야기하십시오.
  • 이 사이트에서 더 많은 리소스를 살펴보세요.
  • SFS 툴킷 토론 포럼 에 참여하십시오.

요약

이 첫 번째 학습 모듈에서는 다음 질문에 대해 배우고 답하기 위해 도구 키트의 리소스를 탐색했습니다.

  • 지속 가능성이란 무엇입니까?
  • 식품 시스템이란 무엇입니까?
  • 현재 식품 시스템과 식단이 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
  • 건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?

이러한 개념이 귀하의 진료에 어떻게 적용되는지 계속 알아보려면 다음 학습 모듈을 살펴보십시오. 학습 모듈 2: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이 영양 및 식이요법과 어떤 관련이 있습니까?

피드백? 질문? 아이디어? ICDA SFS 코디네이터에게 연락하십시오:  ICDAsfs.coordinator@adiau.ca