이 학습 모듈에서는 다음 질문에 답하는 데 도움이 되는 툴킷의 리소스로 안내합니다.
- 지속 가능성이란 무엇입니까?
- 식품 시스템이란 무엇입니까?
- 현재 식품 시스템과 식단이 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
- 건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?
피드백? 질문? 아이디어? ICDA SFS 코디네이터에게 연락하십시오: ICDAsfs.coordinator@adiau.ca
지속 가능성이란 무엇입니까?
지속 가능성에는 많은 정의가 있습니다. 일반적으로 우리는 미래 세대가 필요로 하는 것을 충족할 수 있도록 의사 결정에서 환경, 사회 및 경제의 균형을 유지하는 것으로 지속 가능성을 달성한다고 생각합니다.
그러나 이것은 무엇을 의미합니까? 그리고 이것이 지속 가능성을 달성할까요? 이를 달성하는 방법 에 대한 세부 사항을 파헤치기 시작하면 훨씬 더 복잡해집니다.
다음은 자연 과학을 사용하여 지속 가능성을 설명하는 데 도움이 되는 4개의 간단한 비디오(5-10분)입니다. 비디오는 Sustainability Illustrated (여기에서 더 많은 것을 찾을 수 있습니다!)에서 가져왔습니다. 여기에 있는 링크는 영어 비디오용이지만 프랑스어 로도 사용할 수 있습니다. 하나하나 살펴보시기 바랍니다. 약간의 반복이 있지만 학습에 좋습니다!
보다
비추다
위의 4개의 동영상을 시청한 후 다음 질문에 대해 생각해 보세요. 이러한 질문에 대한 “정답”은 없으며 지속 가능성에 대해 배우면서 시간이 지남에 따라 응답이 변경될 수 있음을 기억하십시오.
- 지속 가능성을 설명합니다. 직장 동료에게 설명할 때 적절한 단어를 사용하십시오.
- 무엇이 무언가(행동, 사물, 프로세스)를 지속 가능하게 만들거나 지속 가능하지 않게 만드는 것은 무엇입니까?
계속 배우도록
이 렌즈를 사용하여 지속 가능성에 대해 배우는 것이 즐거웠고 훨씬 더 깊이 있는 탐구를 원한다면 지속 가능성 과정 목록을 확인하십시오. 나열된 대부분은 무료이지만 수료증 및 더 긴 대학 과정에는 종종 수수료가 부과되며 링크에서 명확하게 식별하려고 합니다.
계속 진행하기 전에 다른 리소스와 지속 가능성을 이해하는 다른 방법을 살펴보고 싶다면 계속 탐색하는 것이 좋습니다.
- 지속 가능성에 대한 몇 가지 정의는 용어집 을 참조하십시오.
- 동료들에게 그것이 그들에게 무엇을 의미하는지 이야기하십시오.
식품 시스템이란 무엇입니까?
식품 시스템은 생산에서 가공, 소매, 소비에 이르는 선형 “사슬”(즉, “먹이 사슬” 또는 “가치 사슬”)로 생각할 수 있습니다. 그러나 점점 더 식품 시스템이 복잡하고 역동적인 시스템으로 생각되고 있습니다.
용어집 에서 다음 정의를 찾을 수 있습니다.
” 식품 시스템은 복잡하고 비선형적인 시스템입니다.” … 생산, 가공, 유통 및 마케팅, 준비와 관련된 모든 요소(환경, 사람, 투입물, 프로세스, 인프라, 제도, 시장 및 무역)와 활동을 포함합니다. 사회경제적, 환경적 결과를 포함하여 식품의 소비와 이러한 활동의 결과 .”
식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것은 지속 가능성의 맥락에서 매우 유용합니다.
이 섹션에서는 TABLE 에서 온라인으로 게시한 “식품 시스템이란 무엇인가”라는 빌딩 블록을 읽어 보시기 바랍니다. 여기에는 탐색할 수 있는 다른 많은 유용한 리소스가 포함되어 있습니다.
읽다
빌딩 블록
테이블에서
비추다
왼쪽에 있는 이 짧은 빌딩 블록을 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.
1 – 푸드 시스템을 설명하십시오. 직장 동료에게 설명할 때 적절한 단어를 사용하십시오.
2 – 식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것이 도움이 되는 이유는 무엇입니까?
3 – 그림 3을 가이드로 사용하여 식품 시스템에서 개인으로서 그리고 영양 및 식이요법 전문가로서 어떤 역할을 하십니까?
계속 배우도록
복잡한 시스템으로서 식품 시스템에 대해 배우는 것이 즐거웠다면 코스와 읽기 자료를 살펴보십시오.
- 빌딩 블록의 끝에 있는 TABLE에서 권장하는
- 또는 ICDA SFS Toolkit의 Sustainability Courses 에서 Systems Thinking in Public Health 를 확인하십시오.
식품 시스템과 식단이 현재 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
많은 식품 시스템이 있으며 이전 섹션에서 배운 더 크고 복잡한 시스템의 하위 시스템으로 생각할 수 있습니다. 식품 시스템의 일부 측면은 더 지속 가능하고 일부는 덜 지속 가능합니다. 그러나 식품 시스템의 전반적인 행동(또는 결과)은 지속 가능하지 않습니다.
- UN 환경 프로그램의 짧은 비디오를 시청하십시오. 그것은 우리의 식품 시스템을 지속 불가능하게 만드는 사회적 및 환경적 문제에 대한 매우 간단하고 시각적인 개요를 제공합니다.
- 다음으로, TABLE의 1장 을 읽으십시오. 온라인에 게시된 식량 체계 문제 개요 . 아래 링크를 사용하여 pdf를 직접 다운로드하십시오.
비추다
이 비디오를 보고 이 장을 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.
- 기후 변화가 식품 시스템 에 어떤 영향을 미치고 있으며 식품 시스템이 기후 변화에 어떤 영향을 미치는지 설명합니다.
- 식품 시스템과 인간의 식단이 2-3가지 다른 환경 문제(예: 생물 다양성)에 어떻게 영향을 미치고 영향을 받는지 설명합니다.
- 식품 시스템과 인간의 식단이 사회적 지속 가능성에 어떻게 영향을 미치는지 설명하십시오. 필요한 경우 위의 다섯 가지 지속 가능성 비디오를 검토하십시오. 예를 들어 인간의 건강과 불평등에 어떤 영향을 미치나요?
- 위에서 설명한 문제(질문 1-3)가 커뮤니티에 직접적인 영향을 미치는 두 가지 방법을 시도하고 생각해 보십시오.
계속 배우도록
식품 시스템이 지속 가능하지 않은 방식을 계속 탐색하려면 기존 리소스 데이터베이스 에서 “개인 지식 개발”을 필터링하거나 이 도구 키트에서 다음 리소스로 시작하는 것이 좋습니다.
- 기후 변화 및 변동성: 영양, 식단 및 식품 시스템에 대한 위험은 무엇입니까? (종이)
- 인간의 건강과 기후 변화 (무료)
- 먹는 윤리 (수강료)
- The Food Systems Academy (웹사이트, 블로그, 강연)
건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?
건강하고 지속 가능한 식단은 전 세계 사람들과 지역 사회에 따라 다르게 보입니다. 모두에게 가장 좋은 식단 패턴은 없습니다. 용어집 에서는 FAO의 다음 정의를 사용합니다.
“지속 가능한 식단은 현재 및 미래 세대의 식품 및 영양 안보와 건강한 삶에 기여하는 환경 영향이 적은 식단입니다. 지속 가능한 식단은 생물 다양성과 생태계를 보호하고 존중하며 문화적으로 수용 가능하고 접근 가능하며 경제적으로 공정하고 저렴합니다. 영양학적으로 적절하고 안전하며 건강합니다. 자연 및 인적 자원을 최적화하면서.”
지속 가능한 식단은 식품 시스템의 소비 구성 요소에 중점을 둡니다. 그들은 식품 시스템의 지속 가능성에 기여하고 이를 지원합니다.
이를 더 깊이 탐구하려면 TABLE의 온라인 장 “ 건강하고 지속 가능한 식습관이란 무엇입니까? “를 읽어 보시기 바랍니다. 아래 링크를 사용하여 pdf를 직접 다운로드하십시오.
그런 다음 지속 가능한 식단 에 대한 무료 UN 기후 변화 2시간 자습 과정에 참여하여 이러한 주제 중 일부를 보다 실용적인 수준에서 탐색하고 적용할 것을 권장합니다.
배우다
비추다
이 장을 읽고 이 2시간 과정에 참여한 후 다음 질문에 대해 생각해 보십시오.
- 건강하고 지속 가능한 식단의 2-3가지 중요한 원칙 또는 특성을 설명하십시오.
- 귀하의 지역사회와 관련된 건강하고 지속 가능한 식이 패턴의 몇 가지 예를 제공하십시오. 음식의 몇 가지 예를 사용하여 설명하십시오.
- 건강한 식단이 지속 가능한 식단이 될 수 있습니까? 두 가지 모두에 유익한 음식 패턴의 몇 가지 예를 제공하십시오.
계속 배우도록
지속 가능한 식단에 대해 계속 배우고 싶다면 다음을 권장합니다.
- 지속 가능한 식이 패턴이 지역 사회에서 어떤 모습일지 동료와 이야기하십시오.
- 이 사이트에서 더 많은 리소스를 살펴보세요.
- SFS 툴킷 토론 포럼 에 참여하십시오.
요약
이 첫 번째 학습 모듈에서는 다음 질문에 대해 배우고 답하기 위해 도구 키트의 리소스를 탐색했습니다.
- 지속 가능성이란 무엇입니까?
- 식품 시스템이란 무엇입니까?
- 현재 식품 시스템과 식단이 지속 가능하지 않은 이유는 무엇입니까?
- 건강하고 지속 가능한 식단이란 무엇입니까?
이러한 개념이 귀하의 진료에 어떻게 적용되는지 계속 알아보려면 다음 학습 모듈을 살펴보십시오. 학습 모듈 2: 지속 가능한 식품 시스템 및 식단이 영양 및 식이요법과 어떤 관련이 있습니까?
피드백? 질문? 아이디어? ICDA SFS 코디네이터에게 연락하십시오: ICDAsfs.coordinator@adiau.ca