많은 식품 시스템이 있으며 이전 섹션에서 배운 더 크고 복잡한 시스템의 하위 시스템으로 생각할 수 있습니다. 식품 시스템의 일부 측면은 더 지속 가능하고 일부는 덜 지속 가능합니다. 그러나 식량 시스템의 전반적인 결과(광범위한 영양실조, 식량 불안정, 부정적인 영향)는 지속 가능하지 않습니다.
3.1. 보다 (4분)
유엔환경계획(UNEP)의 짧은 동영상을 시청하세요. 그것은 우리의 식품 시스템을 지속 불가능하게 만드는 사회적 및 환경적 문제에 대한 매우 간단하고 시각적인 개요를 제공합니다.
3.2. 읽기 (30분)
UNEP 링크 또는 아래를 통해 식량 시스템이 인류를 망치는 9가지 방법을 살펴볼 수 있습니다.
1950년대 ‘녹색 혁명’은 질보다 양을 우선시하는 합성 종자, 비료, 살충제를 장려하여 광범위한 환경 파괴, 생물 다양성 손실, 인간 건강 문제, 사회적 불평등 심화를 초래했습니다. (자세한 내용은 UNEP 뉴스 기사 참조). 랜드 마크에 대비하여 유엔 식량 시스템 서밋 을 준비하기 위해 UNEP는 글로벌 식량 시스템에 대해 알아야 할 9가지 사항을 제공했습니다.
- 글로벌 식량 체계는 생각보다 간단하지 않습니다.
산업화된 식품의 낮은 소매 가격은 매우 높은 환경 비용을 가릴 수 있습니다. 일부 추정에 따르면 온실가스 배출, 대기 및 수질 오염, 야생동물 파괴를 유발하는 관행 농업으로 인해 매년 약 3조 달러의 환경 비용이 발생한다고 합니다(trucost.com 링크). 오염된 식수를 정화하거나 영양 부족으로 인한 질병을 치료하는 데 필요한 자금과 같은 외부화 비용도 업계에서 회계 처리하지 않아 지역사회와 납세자가 모르는 사이에 그 비용을 부담하고 있을 수 있습니다.
- 글로벌 식품 시스템은 동물에서 인간으로의 바이러스 확산을 촉진할 수 있습니다.
유전적 다양성은 동물에게 자연적인 질병 저항성을 제공하지만, 집약적인 가축 사육은 무리와 무리 내에서 유전적 유사성을 만들어낼 수 있습니다. 이로 인해 동물들은 병원균에 더 취약해지며, 동물들을 가까이서 키우면 바이러스가 쉽게 퍼질 수 있습니다. 또한 집약적인 축산업은 병원균이 야생동물에서 가축으로, 그리고 다시 인간으로 이동하는 가교 역할을 할 수 있습니다.
- 전 세계 식품 시스템은 인수공통전염병과 연관되어 있습니다.
농업을 위한 공간을 만들기 위해 숲을 개간하고 농장을 도심에 더 가깝게 옮기면 야생동물 사이에서 순환하는 바이러스로부터 인간을 보호하는 자연 완충지대가 파괴될 수 있습니다. 에 따르면 유엔 환경 프로그램 평가에 따르면 기후 변화와 동물성 단백질에 대한 수요 증가는 동물에서 사람으로 또는 그 반대로 이동할 수 있는 병원균인 인수공통전염병의 출현에도 영향을 미치고 있습니다.
- 글로벌 식품 시스템은 항균성 내성을 조장합니다.
항균제는 질병을 예방하고 치료하는 것 외에도 가축의 성장을 촉진하기 위해 일반적으로 사용됩니다. 시간이 지남에 따라 미생물은 내성을 갖게 되어 항균제의 약효가 떨어집니다. 실제로 매년 약 70만 명이 내성 감염으로 사망하고 있습니다 . 2050년에는 이러한 질병으로 인해 암보다 더 많은 사망자가 발생할 수 있습니다. 세계보건기구에 따르면 항균제 내성은 “현대 의학의 성과를 위협”하며 “일반적인 감염과 경미한 부상으로도 사망할 수 있는 포스트 항생제 시대”를 앞당길 수 있다고 합니다.
- 전 세계 식품 시스템의 살충제 사용은 사람들을 병들게 할 수 있습니다.
농업 수확량을 늘리기 위해 대량의 화학 비료와 살충제가 사용되며, 인간은 섭취하는 음식을 통해 이러한 잠재적 독성 살충제에 노출되어 다음과 같은 결과를 초래할 수 있습니다. 건강에 악영향을 미칠 수 있습니다. 일부 살충제는 내분비 교란 물질로 작용하여 생식 기능에 영향을 미치고 유방암 발병률을 높이며 어린이의 비정상적인 성장 패턴과 발달 지연을 유발하고 면역 기능을 변화시킬 수 있는 것으로 입증되었습니다.
- 글로벌 식품 시스템은 물과 토양을 오염시키고 인간의 건강에 영향을 미칩니다.
농업은 대량의 분뇨, 화학물질, 항생제, 성장 호르몬을 수자원으로 방출하여 오염에 큰 역할을 합니다. 이는 수생 생태계와 인간의 건강 모두에 위험을 초래합니다. 실제로 농업에서 가장 흔한 화학 오염 물질인 질산염은 “블루 베이비 증후군“를 유발하여 유아를 사망에 이르게 할 수 있습니다.
- 전 세계 식품 시스템은 비만과 만성 질환의 유행에 대한 비난을 받아왔습니다.
산업 농업은 주로 상품 작물을 생산하며, 이는 저렴하고 칼로리가 높으며 널리 이용 가능한 다양한 식품에 사용됩니다. 결과적으로 모든 식이 에너지의 60%는 단 세 가지 곡물 작물인 – 쌀, 옥수수, 밀입니다. 이러한 식단은 효과적으로 기아로 고통받는 사람들의 비율을 낮췄지만하지만 이러한 칼로리 기반 접근 방식은 과일, 채소, 콩류 섭취와 같은 영양 권장량을 충족하지 못합니다. 거의 모든 지역사회에서 가공식품, 포장식품, 조리식품의 인기가 높아졌습니다. 전 세계적으로 비만이 증가하고 있으며 많은 사람들이 심장병, 뇌졸중, 당뇨병, 일부 암 등 식습관과 관련된 예방 가능한 질병으로 고통받고 있습니다.
- 글로벌 식량 시스템은 토지를 비효율적으로 사용하고 있습니다.
전 세계적으로 곡물, 과일, 채소의 공급이 부족함에도 불구하고 축산업은 더욱 보편화되어 수요와 공급의 자생적 순환을 지속하고 있습니다. 1970년부터 2011년 사이 전 세계 가축 수는 73억 마리에서 242억 마리로 증가했습니다.증가했으며 전체 농경지의 약 60퍼센트가 방목에 사용되었습니다.. 한편, 전 세계적으로 영양 부족에 시달리는 사람은 줄어들었지만 영양실조에 걸린 사람은 훨씬 더 많아졌습니다.
- 글로벌 식품 시스템은 불평등을 고착화합니다.
소규모 농장은 전체 농장의 72%를 차지하지만, 전체 농지의 8%에 불과합니다. 반면, 전 세계 농장의 1%에 불과한 대규모 농장은 농지의 65%를 점유하고 있습니다. 이로 인해 대규모 농장은 불균형적인 통제권을 갖게 되고, 개발도상국 등 자원이 부족한 소규모 농가에 도움이 될 수 있는 기술을 개발할 인센티브가 거의 없습니다. 식품 공급망의 다른 쪽 끝에서 빈곤층에게 저렴한 식품은 에너지 밀도는 높지만 영양소가 부족한 경우가 많습니다. 미량 영양소 결핍은 인지 발달을 저해하고 질병에 대한 저항력을 낮추며 출산 시 위험을 증가시켜 궁극적으로 경제적 생산성에 영향을 미칠 수 있습니다. 빈곤층은 생산자와 소비자 모두에서 사실상 불이익을 받고 있습니다.
3.3. 비추다 (20분)
동영상을 시청하고 이 장을 읽은 후 다음 질문을 생각해 보세요.
- 기후 변화가 식량 시스템에 미치는 영향과 식량 시스템이 기후 변화에 미치는 영향에 대해 설명하세요.
- 식품 시스템(인간의 식단 포함)이 2-3개의 다른 환경 문제(예: 생물 다양성)에 어떤 영향을 미치고 있으며, 어떤 영향을 받는지 설명하세요.
- 식품 시스템(인간의 식단 포함)이 사회적 지속 가능성에 어떤 영향을 미치는지 설명하세요. 필요한 경우 위의 ‘지속 가능성의 5가지 원칙’ 동영상을 검토하세요. 예를 들어, 인간의 건강과 불평등에 어떤 영향을 미칠까요?
- 천연 자원이 압박을 받고 있는 상황에서 개별 소비자와 지역사회가 식품 선택을 통해 어떻게 자원 보존에 기여할 수 있을까요?
- 위에서 설명한 문제(질문 1-3)가 커뮤니티에 직접적인 영향을 미치는 두 가지 방법을 시도하고 생각해 보십시오.
3.4. 계속 배우도록 (선택 사항)
식량 시스템이 지속 가능하지 않은 방식을 계속 탐구하고 싶다면 다음을 읽어보시기 바랍니다. 푸드소스 1장: 식량 시스템 도전 과제 개요. 약 25페이지 분량이며 읽는 데 약 1시간이 소요됩니다.
‘개인 지식 개발’을 필터링할 수도 있습니다. 기존 리소스 데이터베이스.
또는 이 툴킷의 다음 리소스로 시작할 수 있습니다:
- 기후 변화 및 변동성: 영양, 식단 및 식품 시스템에 대한 위험은 무엇입니까? (4시간, 종이)
- 인간의 건강과 기후 변화 (2시간 과정, 무료)
- The Food Systems Academy (웹사이트, 블로그, 강연)
학습 모듈 1의 파트 3을 마치신 것을 축하드립니다!
계속 보기 LM1 4부: 건강하고 지속 가능한 식단 패턴이란 무엇인가요? (~30 m나N유티이자형에스)
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2024년 12월 업데이트