식품 시스템은 복잡하고 역동적인 시스템입니다. 용어집에서 캐나다 영양사들이 사용하는 이 정의를 찾을 수 있습니다: “식품 시스템은 복잡하고 비선형적인 시스템으로… 모든 요소(환경, 사람, 투입물, 프로세스, 인프라, 제도, 시장 및 무역)와 활동을 포괄합니다…[of] 식품의 생산, 가공, 유통, 마케팅, 준비 및 소비와 사회 경제적 및 환경적 결과를 포함한 이러한 활동의 결과물을 포함합니다.”
식품 시스템은 그것이 의존하는 환경 및 식품 시스템을 형성하는 사람들과 분리할 수 없습니다. 예를 들어, 남미 중앙 안데스 산맥의 원주민인 안데스 민족은 식품 시스템이 환경 및 문화적 정체성과 깊이 연관되어 있다고 생각합니다. 수천 년에 걸쳐 진화해온 그들의 농업 관행에는 파차마마(어머니 대지)에게 경의를 표하고 지속 가능한 토지 사용과 토지, 환경, 문화 간의 관계를 강조하는 것이 포함됩니다. (페루 쿠스코 웹사이트에서 파차마마의 날에 대해 자세히 알아보세요.). 마찬가지로 현재 유럽이라고 불리는 지역의 원주민인 사미족은 식량과 식품 시스템을 더 넓은 문화적, 지리적 맥락과 상호 연관된 것으로 간주합니다. 테르보 등 (2022)은 “… 전통적인 사미족의 음식과 생계는 자연 환경과 관련이 있으며, 사미족의 정체성 및 존엄성과 상호 연결되어 있습니다…”라고 강조합니다.
식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것은 지속 가능성의 맥락에서 매우 유용합니다.
2.1. 보다 (4분)
아래의 짧은 동영상을 시청하며 푸드 시스템의 개념을 살펴보세요.
음식물 쓰레기는 식품 시스템의 한 단계로 나열되어 있지만, 식품 손실 및 폐기물은 식품 시스템의 여러 단계에서 발생합니다.
2.2. 읽다 (1시간)
이 섹션에서는 빌딩 블록 “식품 시스템이란?“에서 온라인으로 게시한 TABLE. 약 6페이지 분량의 내용이며 읽는 데 한 시간도 채 걸리지 않습니다.
문서의 마지막에는 탐색할 수 있는 ‘추천 리소스’와 ‘참고 자료’가 많이 나와 있습니다. 2024년 현재 일부 링크는 오래되었지만 많은 링크가 여전히 유효하다는 점에 유의하세요.
2.3. 비추다 (20분)
글을 읽은 후 다음 질문에 대해 생각해 보세요.
1 – 푸드 시스템을 설명하십시오. 직장 동료에게 설명하는 것처럼 적절한 단어를 사용하세요.
2 – 식품 시스템을 복잡한 시스템으로 생각하는 것이 도움이 되는 이유는 무엇입니까?
3 – 동영상과 읽은 내용을 바탕으로 개인적으로 식품 시스템을 어떻게 정의하시겠습니까?
4 – “영양 식품 시스템 지도“를 지침으로 삼아 개인으로서, 그리고 영양 및 영양학 전문가로서 식품 시스템에서 어떤 역할을 할 수 있을까요?
2.4. 계속 배우도록 (선택 사항)
복잡한 시스템으로서의 식품 시스템에 대한 학습이 재미있었다면 강좌와 읽을거리를 확인해 보세요:
- 공중 보건 공중 보건의 시스템 사고 ICDA SFS 툴킷의 지속 가능성 과정 페이지의 ‘장기 과정’을 참조하세요.
- The 토착 식품 시스템 네트워크: 이 웹사이트에는 원주민 식량 주권 및 지속 가능한 식량 관행과 관련된 다양한 동영상, 이야기 및 도구가 포함되어 있습니다.
- 인포그래픽: UF/IFAS 식품 시스템 인포그래픽(ufl.edu).
학습 모듈 1의 파트 2를 완료하신 것을 축하드립니다!
계속하기 LM1 3부: 식품 시스템(식이 패턴 포함)이 현재 지속 가능하지 않은 이유(~1시간)
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사용하시는 자료의 저자와 가능한 경우 ICDA SFS 툴킷을인용해 주세요:
InternationalDietetics.org/Sustainability
2024년 12월 업데이트