12개의 영양/식이요법 협회(NDA)가 2022년부터 24년까지 지속 가능한 식품 시스템(SFS) 툴킷 보조금을 수여받았습니다. 진행 상황/결과는 아래를 참조하세요.
전반적인 보조금의 목표는 다음과 같습니다:
➛ ICDA SFS 툴킷의 관점, 언어 및 문화의 다양성 증가
➛ 지속 가능성 확산( SFS 학습 모듈 참조)
➛ NDA 회원들의 참여와 학습 극대화
➛ ICDA SFS 툴킷의 새로운 도구 및/또는 학습 생산
➛ 다양한 영양사-영양사를 위한 솔루션 공유 및 실제 실행 증가입니다.
2024년 3월 – 5개의 보조금
🇦🇺 호주 영양사 (DA)
DA는 6가지 기본 원칙(사진 참조)과 원주민의 동맹 및 친환경 변화 리더십을 고려하여 개발한 ‘ 지구 건강의 길을 위한 영양사를 위한 정보, 교육 및 커뮤니케이션 자료’를 개발 중입니다.
이 프로그램은 영양사와 영양학과 학생들이 개인 및 직업 생활에서 친환경적인 변화를 주도하고 증거 기반 교육, 정보 및 커뮤니케이션 전략을 통해 긍정적인 행동 변화를 촉진할 수 있도록 역량을 강화하는 것을 목표로 합니다.
출력물은 생성되어 기존 플랜이타리 퀘스트 및 툴킷 에 포함되며, 사용자 친화적이고 전문적인 파워포인트 슬라이드 데크와 30분 분량의 녹화 웨비나(첨부 자료 포함), 온라인 참여형 웨비나 또는 대면 워크숍, 보건 전문 교육 저널에 제출된 사례 연구 요약본이 포함됩니다.
🇭🇺 헝가리 영양사 협회
그들은 헝가리 영양사들이 ICDA-SFS 툴킷을 사용할 수 있도록 지원하기 위해 노력하고 있습니다. 이 프로젝트를 통해 헝가리 영양사들은 업무 분야에 관계없이 지속가능성 측면을 업무에 포함시키는 것에 대한 인식을 높일 수 있습니다. 헝가리 영양사 협회의 회원 수는 712명이지만 뉴스레터를 통해 잠재적으로 2,100명의 동료에게 도달할 수 있으며, 소셜 미디어 계정의 팔로워 수는 32,000명에 달합니다.
영양사의 3분의 2 이상이 영어에 어려움을 겪고 있기 때문에 영양사들은 도구를 번역하고 조정할 것입니다. 학계 동료는 물론 임상 현장, 식품 서비스 또는 공중 보건 분야에서 일하는 사람들에게도 이러한 도구와 교육 기회를 제공할 것입니다.
프로젝트의 결과물은 현재 진행 중이며, 첫 번째 결과물은 이미 달성되었습니다:
1) 헝가리 영양사를 위한 인쇄용 용어집 (“2025.02 용어집 준비 완료” 링크 클릭)
급식 연구 그룹은 학교 급식 상담에 대한 기술 테스트를 진행하고 있습니다. 이 프로젝트는 이탈리아 지자체 네트워크와 함께 학교 급식소의 지속 가능한 정책을 연구하고 채택하는 것을 목표로 합니다. 이 프로그램은 3개 주 11개 지자체의 참여가 확정되는 등 긍정적으로 진행되고 있습니다.
1– 전체 탄소 발자국을 줄이기 위해 저탄소 식재료를 사용한 현지 레시피를 채택하여 식품의 계절성에 기반한기후 친화적 메뉴 개발.
2– 사용자, 학부모, 교사에게 지속 가능한 영양의 중요성에 대한 지식을 전파하고 식품 지속가능성에 대한 인식과 친환경 식품에 대한 자율적 선택에 필요한 기술을 높이기 위한영양 상담 (임파워먼트).
3– ASAND 회원 및 기타 ICDA NDA 회원에게지속 가능한 학교 급식 모델을 제안합니다.
1 – 사용자와 공동 디자인 활동 계획,
2 – 실험적 이니셔티브 구현,
3 – 관련 지자체와의 상호 작용 등 지금까지 수행 한 작업은 주로 프로젝트의 세 가지 핵심 영역에 중점을 두고 있습니다.
초기 회의와 온라인 토론을 거쳐 다음과 같은 ‘도전 과제’를 정리하고 시작하기로 결정했습니다:
1 – 기후 친화적 메뉴: 학교 메뉴에 포함될 지역적이고 지속 가능한 레시피를 연구하고 소개합니다. 실험 단계는 학생 만족도 모니터링과 추가 평가로 이어집니다.
2 – 교육 워크숍: 건강한 식습관에 대한 실습 워크숍을 통해 영양 교육 경로를 활성화합니다. 콘텐츠는 학생들의 적극적인 참여와 교직원의 일관된 지원을 통해 각 학교의 특정 요구 사항에 맞게 조정됩니다.
3 – 음식물 쓰레기 기록 시스템: 학교 매점에서 음식물 쓰레기를 줄이기 위해 표준화된 모델을 만들어 식사 소비량을 모니터링하는 시스템을 구현합니다.
4 – 상담 서비스: 학부모, 교사 및 관심 있는 모든 시민을 위한 영양사 헬프데스크 활성화. 지금까지의 반응은 긍정적이었으며, 관심이 높아지고 정보 요청이 증가하고 있습니다.
이들은 ‘영양 전문가를 위한 지속가능성’ 학습 모듈을 기반으로 한 워크숍을 통해 트리니다드토바고의 영양사 및 영양사를 대상으로 지속 가능한 식품 시스템과 지속가능성에 대한 지식과 인식을 높이기 위해 ‘영양 전문가를 위한 지속가능성’ 입문서를 개발하고 있습니다.
3명의 초청 강사가 워크숍에 발표자로 참여하여 지속 가능성 분야의 지역 및 국제 영양 및 식이요법 실무자들과 네트워킹 및 정보 교환을 장려할 예정입니다.
이 프로젝트의 결과물은 ICDA 영양의 지속가능성 웹사이트의 학습 모듈 자료와 워크숍 자료 패키지를 사용하여 지역 NDA 회원/외부 영양사 및 영양사에게 주제를 소개하는 일련의 워크숍(모듈당 1회씩, 총 3회)으로 구성됩니다.
🇨🇭Schweizerischer Verband der Ernährungsberater/innen, ‘SVDE’
SVDE는 “지속 가능한 식품 시스템과 스위스에서 영양사의 역할”이라는 입장문을 공동 작성하고 있습니다. 이 포지션 페이퍼는 SFS의 지속 가능한 식단 측면에서 스위스 영양사의 전문성 개발을 위한 지침서입니다. 이를 위해서는 증거와 가치에 기반한 비전과 세 가지 수준의 구체적이고 행동에 기반한 조치가 필요합니다:
- 영양사의 기존 전문 기술을 SFS에서 포지셔닝하고 영양사에게 새로운 활동 분야와 개발 기회를 열어줍니다.
- 영양사 커리큘럼에서 지속 가능한 영양과 SFS의 영양 조언을 정의하고, SFS에 대한 훈련 및 추가 교육을 강화합니다.
- 영양사를 SFS에 대한 정치적 논의와 결정에서 중요한 전문적 목소리로 포지셔닝합니다.
포지션 페이퍼는 영양사가 지침으로 사용할 수 있도록 ‘내부적으로’ 소통하는 역할을 하는 도구입니다. 또한 영양사가 전략, 전문성 및 정치 측면에서 식품 시스템 분야의 다른 행위자들을 향해 ‘외부적으로’ 자신을 포지셔닝할 수 있도록 힘을 실어줍니다.
- 2025년 봄 스위스 NDA ‘SVDE’ 연례 회의에서 영양사들과 논문 자문-워크숍 진행
- 검토된 논문은 2025년 여름에 SFS 툴킷에 게시됩니다.
- 스위스 NDA ‘SVDE’ 회원을 위한 온라인 문서로 논문 발표
- 2025년 6월 스위스 영양사에게 배포
2023년 1월 – 3개의 보조금
DAN은 지속 가능한 식단의 일환으로 토착 식품 소비를 촉진하기 위해 현지 영양사-영양사의 토착 식품에 대한 지식을 높이고 있습니다. 이 연구는 나이지리아의 북중부, 북동부, 북서부, 북남부, 남동부, 남서부, 남남부의 6개 지정학적 구역에서 수행되었습니다. 이 연구는 과일과 잎채소, 시리얼/곡물, 뿌리 및 괴경, 향신료 등 다양한 토착 식품을 지역별로 소개합니다. 토착 음식의 중요성과 지역 식품 시스템에 대한 현재의 위협을 열거하고 우리의 음식 유산을 보존하는 방법에 대한 권장 사항을 제시합니다.
나이지리아의 지역이나 문화에 따라 토착 음식의 종류와 종류가 다르지만, 응답자 6백 5명 중 8.4%만이 토착 음식을 많이 소비하고, 4.3%는 보통, 87.3%는 적게 소비하는 것으로 조사되었습니다.
토종 식품을 생산하고 소비하는 것의 이점이 이 연구에서 밝혀졌습니다. 하지만 이러한 지역 음식 중 일부는 여러 가지 문제로 인해 그 명맥이 약화되고 있습니다. 따라서 이 작업을 통해 나이지리아의 영양사-영양사들은 토착 식품의 소비를 보장하고 나이지리아 사람들을 위한 지속 가능하고 공평한 식량 시스템을 달성하기 위해 행동에 나서야 합니다.
이 링크는 나이지리아의 토착 음식에 대한 연구를 요약한 1페이지짜리 전단지를 볼 수 있는 링크입니다.
남아공은 매년 공급망 전체에서 약 1,000만 톤의 음식물 쓰레기를 발생시킵니다. 이 프로젝트는 가정 및 기관의 음식물 쓰레기에 대한 현지 영양사와 영양사의 지식과 인식을 높여 소비자와 기관 관리자의 음식물 쓰레기에 대한 문해력을 증진하는 것을 목표로 했습니다.
지속가능개발목표 12.3의 목표는 2030년까지 소매 및 소비자 수준에서 전 세계 1인당 음식물 쓰레기를 절반으로 줄이고, 수확 후 손실을 포함한 생산 및 공급망에서 발생하는 식품 손실을 줄이는 것입니다.
2023 영양 학회에서는 48명의 영양사 및 영양사가 참석한 심포지엄이 열렸습니다. 이 프로젝트에서 제작한 다국어 음식물 쓰레기 인식 제고 인포그래픽은 컨퍼런스 전시 부스에서도 공유되었습니다.
영양사와 영양사는 소비자와 함께 인포그래픽을 사용하여 가정용 음식물 쓰레기 분석(양, 음식 종류, 비용 및 환경 영향)과 요리 스마트 팁, 제로 웨이스트 레시피, 업사이클링 등을 통해 가정용 음식물 쓰레기를 줄이는 방법을 설명하는 가정용 음식물 쓰레기에 대한 음식 리터러시를 향상시킬 수 있습니다.
참가자들은 툴킷을 탐색하는 방법을 설명하는 파워포인트를 통해 ICDA SFS 온라인 모듈을 완료하도록 권장되었습니다.
발표자들은 또한 음식물 쓰레기 제로 메시지를 담은 식물성 컵받침과 “컴플리팅”(완전한 식사) 제로 웨이스트 레시피 북 을 개발했습니다. 이러한 리소스는 지속 가능한 제로 웨이스트 식품 관행을 더욱 장려하기 위해 여기에서 공유됩니다.
🇱🇰 스리랑카 영양사 협회(DiASL)
DiASL 은 “음식물 쓰레기 최소화 툴 키트”를 개발 및 도입하여 일부 병원의 음식물 쓰레기 및 관련 식품 비용을 12개월 만에 33% 절감했습니다.
스리랑카의 민간 병원들은 음식물 쓰레기를 줄이면서 환자 만족도와 영양을 개선하기 위한 혁신적인 이니셔티브인 음식물 쓰레기 최소화 툴킷을 도입하여 지속가능성을 향한 큰 진전을 이루고 있습니다. 스리랑카 영양사협회가 주도하고 ICDA-SFS가 자금을 지원하는 이 이니셔티브는 병원 고형 폐기물의 10~15%를 차지하며 환경 파괴와 경제적 비효율성에 기여하는 음식물 쓰레기 문제를 시급히 해결하고자 합니다.
다음은 보고서 전문을 요약한 내용입니다. 보고서 전문은 곧 공유될 예정입니다.
툴킷의 주요 기능: 이 툴킷은 영양 과학, 운영 효율성, 실시간 폐기물 추적을 통합하여 환자 중심의 지속 가능한 음식 서비스 접근 방식을 구현합니다. 직원 교육, 환자 참여, 개별화된 영양 계획과 같은 주요 영역에 중점을 둡니다.
- 직원 교육: 종합적인 교육 프로그램을 통해 식음료 직원들은 질병별 식단, 자연스러운 풍미 향상, 표준화된 식사량 조절에 대한 기술을 습득했습니다. 병동 코디네이터와 간호 직원은 효과적인 의사소통과 환자의 영양 요구 사항을 지원하는 방법에 대해 교육을 받았으며, 셰프와 주방 도우미는 시각적으로 보기 좋은 질병별 식사를 환자 요구 사항에 맞게 정확한 양으로 준비하도록 안내받았습니다.
- 인식 제고: 환자 대기 공간에 식용 음식물 쓰레기의 영향과 지속 가능성의 중요성에 대한 짧은 동영상을 상영했습니다. 여기에서 동영상을 시청하세요.
- 선별 및 모니터링 도구: 이 툴킷에는 식욕이 저하된 환자를 식별하기 위해 암 치료의 기능적 평가(FACT)에 따라 검증된 시각적 아날로그 척도(VAS) 식욕 선별 도구가 통합되어 있습니다. 이러한 도구는 영양실조 검사와 결합하여 개인의 영양 요구 사항을 효과적으로 해결하기 위한 맞춤형 식단 계획을 개발하는 데 도움이 되었습니다.
- 맞춤형 영양 계획: 환자의 선호도, 건강 상태, 식욕 수준에 따라 맞춤형 식사 계획이 설계되었습니다. 식사량과 식사 옵션의 유연성, 식감과 맛의 조정은 환자의 만족도와 식이요법 순응도를 높이는 데 도움이 되었습니다.
- 실시간 음식물 쓰레기 모니터링: 이 툴킷은 남은 음식물을 정확하게 시각적으로 평가하기 위해 디지털 이미지와 수정된 Comstock 방법을 사용하여 쓰레기 패턴에 대한 인사이트를 제공했습니다. 매주 쓰레기통 사용량을 추적하여 툴킷의 효과를 측정한 결과, 음식물 쓰레기가 크게 감소한 것으로 나타났습니다.
주목할 만한 결과
- 쓰레기 감소: 툴킷을 도입한 후 100병상 규모의 병원에서 매주 사용하는 음식물 쓰레기 봉투의 수가 60개에서 40개로 33% 감소했습니다.
- 환자 순응도 개선: 식욕이 감소한 환자의 약 70%가 식사를 완료하여 음식물 쓰레기가 크게 감소했습니다.
- 운영 효율성: 식사 준비 및 배달 프로세스가 개선되어 환자 니즈에 더 잘 부합하고 낭비가 줄었습니다.
도전 과제와 향후 방향: 툴킷의 성공에도 불구하고 개인 맞춤형 관리에는 상당한 시간과 노력이 필요하기 때문에 제한된 영양사 자원과 같은 과제는 여전히 남아 있습니다. 제안된 해결책으로는 AI 기반 식사 계획 도구를 통합하고 영양사 인력을 늘리는 것이 있습니다. 정확한 폐기물 분리 문제는 여전히 또 다른 장애물로 남아 있으며, 비식용 폐기물 및 외부 음식물 기여로 인한 문제로 인해 분리 시스템 개선과 환자 교육이 필요합니다. 향후 스리랑카의 병원 전체에서 더 광범위하게 시행할 수 있도록 첨단 기술을 도입하고, 직원 역량을 확대하고, 급식 시스템을 개선하는 데 주력할 계획입니다.
결론: 음식물 쓰레기 최소화 툴킷은 폐기물을 최소화하고 운영 효율성을 높이기 위한 전 세계적인 노력에 발맞춰 지속 가능한 의료 관행의 기준을 제시합니다. 이 이니셔티브는 환경 및 영양 문제를 해결함으로써 스리랑카의 의료 부문이 어떻게 모범을 보여 스리랑카 전역과 그 밖의 지역에서 유사한 개혁을 이끌어낼 수 있는지를 보여줍니다.
스리랑카 영양사 협회 회장 F.A.Z. 피루즈 제출. 연락처: FirouseAmal@gmail.com
2022년 9월 – 4개의 보조금
🇦🇺 호주 영양사 (DA)
DA는 한 번에 한 입씩 지구의 건강을 증진하기 위해 PlanEATary 퀘스트를 만들었습니다. PlanEATary 퀘스트는 영양사가 지구 건강 결과에 관한 최신 증거에 따라 자신의 식단 관련 관행을 수정하기 위해 스스로 모험을 선택하도록 장려합니다.
플랜이터리 퀘스트 Google 사이트를 방문하여 간단한 4단계로 나만의 퀘스트를 진행하세요:
1단계: 퀴즈 완료 – 12문항으로 구성된 PlanEATary 퀴즈를 완료하여 목표를 달성하고 있는 부분과 개선할 수 있는 부분을 확인합니다.
2단계: 도전 과제 설계 – 100개 이상의 과제 중에서 선택하여 점수 향상에 도움이 되는 도전 과제를 설계합니다. 퀴즈에서 가장 낮은 점수를 받은 문제를 중심으로 3~10개의 과제를 선택하는 것이 좋습니다.
3단계: 챌린지 완료 – 이제 손을 더럽힐 시간입니다! 2~3주 동안 선택한 과제를 완료하는 데 시간을 투자하세요. 이동하면서 지구의 건강을 추구하는 데 무엇이 도움이 되고 방해가 되는지 생각해 볼 수 있습니다.
4단계: 퀴즈 반복하기 – 플랜잇어리 퀴즈를 반복하여 점수가 향상되었는지, 더 지속 가능한 방식으로 식품 시스템과 상호작용하고 있는지 확인합니다.
이 보조금은 다음 단체의 활동가인 리자 바버 박사와 샌디 머레이가 관리했습니다. 영양사 호주 식품 및 환경 이익 그룹. 7명으로 구성된 워킹 그룹을 구성하여 프로젝트의 첫 8개월 동안 매월 회의를 진행했으며, 이 기간 동안 기존 자료(‘친환경 식품 챌린지’)를 검토하고 해당 분야의 전문성을 바탕으로 근거에 기반한 업데이트 버전을 개발했습니다.
9~11월에 영양학 석사 5명으로 구성된 영양사 및 건강 증진 실무자 그룹(n=47)과 함께 8주간의 공중 보건 배치 기간 동안 PlanEATary Quest를 시범적으로 실시했습니다. 이들은 PlanEATary Quest 참가자를 모집하고, 개입 기간 동안 참여 수준을 모니터링했으며, 일련의 인터뷰와 포커스 그룹(n = 14)을 통해 후속 조치를 취했습니다. 이 시범 운영의 주요 결과를 담은 인포그래픽을 확인하세요.
‘프로세스 평가’에 더 중점을 두었지만, 2024년에 발표할 추가 결과를 분석하고 작성할 예정입니다. 2024년 2월부터 6월까지 영양학 및 식이요법학과 학생을 대상으로 시범 운영할 계획입니다.
독일은 독일, 오스트리아, 스위스의 독일어권 영양사들을 대상으로 영양 및 식이요법 분야의 지속 가능한 성과와 이를 ICDA SFS-Toolkit 내에서 발표하는 방법에 대한 인식을 높였습니다. (2022년 9월 – 2023년 8월)
마누엘라 툴 이 프로젝트를 이끌고 참여형 방식으로 여러 제품을 제작하여 다음과 같은 툴킷과 지역 조직을 통해 확산했습니다. 웨비나, 소셜 미디어, NDA 회의, 학교와 대학에 연락하는 등 다양한 방법으로 툴킷과 지역 조직을 통해 확산했습니다.
마누엘라는 보조금과 #ICDAsfsToolkit을 홍보하기 위해 Junior_Dietitian 인스타그램에서, 제64차 NDA 회의(13.05.-14.2022)의 디지털 채팅에서 그리고 의 기사 NDA 뉴스레터, 그리고 독일 영양사 협회 2022 연례 사업 보고서. 이는 NDA가 #ICDAsfsToolkit과 여기에 포함된 리소스를 알 수 있도록 도와주는 좋은 방법입니다.
이 프로모션의 또 다른 결과는 #ICDAsfs툴킷 어드바이저 가 독일에 추가되었습니다, 엘리나 즈비커트 의 3월호에도 소개된 바 있습니다. GROW를 구독해 주시기 바랍니다!
그리스 는 식품의 지속가능성을 지원하기 위해 자연에서 온 식품에 대해 포괄적으로 알려주는 ‘자연에서온 그대로’ 유튜브 채널을 개선하고 확산했습니다.
데스피나 바라클라스 라는 이름의 유튜브 채널을 만들었습니다. 이 채널의 목적은 식품에 대해 이야기하는 동영상을 만드는 것입니다. 모든 동영상은 올리브 오일, 마늘, 양파, 계피 등 다양한 제품에 대해 이야기합니다. 영양사로서 우리는 식품, 영양가 등에 대해 배우지만, 각 식품에 대해 충분히 알지 못해 고객과 환자의 건강에 도움이 될 수 있는 귀중한 지식이 부족할 때가 많습니다. 영양사는 이 채널을 통해 각 자연 식품의 원산지와 건강상의 이점, 식단에 쉽게 포함시킬 수 있는 방법에 대해 알아볼 수 있습니다.
이 지원금은 소셜 미디어, 영양사 협회, 웨비나, 인터뷰, 워크숍, 컨퍼런스 등을 통해 채널을 홍보하고 동영상을 제작하는 데 필요한 도구를 지원하는 데 도움이 되었습니다. 채널의 구독자 수와 시청 시간이 증가했지만 주로 긍정적인 피드백이 주를 이룹니다.
영양사 및 기타 건강 전문가는 이 동영상을 시청하고 콘텐츠를 활용하는 것이 좋습니다. 동영상을 공유하는 것도 프로젝트에 기여하는 방법입니다.
또한 비공개 Facebook 그룹 “건강한 생활: 음식, 생각, 감정의 균형을 맞추는 방법 배우기” 에서 토론과 댓글을 통해 안전한 대화를 나눌 수 있습니다.
🇪🇸 국제 영양사-영양사 협회(Consejo General de Colegios Oficiales de Dietistas-Nutricionistas, El CGCODN)
스페인 는 “지속 가능한 식단으로의 전환: 지속 가능한 식단을 따르는 데 있어 사람들의 장벽과 동기를 파악하는 도구”라는 제목의 프로젝트를 진행했습니다.
줄리아 무뇨스-마르티네스 는 사회경제적 차이에 민감한 스페인 시민들이 지속 가능한 식단을 따르는 동기와 장애물을 파악하기 위한 설문지의 개발과 검증을 주도했습니다.
이 도구는 SALSA 설문지(스페인어 약자로 지속 가능성과 건강한 식단)라고 불리며, 영양사 및 공중 보건에 관련된 기타 이해관계자에게 건강하고 지속 가능한 식단을 공평하게 증진하기 위한 개입을 개발할 수 있는 수단을 제공하기 위한 것입니다.
이 과정은 바르셀로나의 다양한 사회경제적 집단에서 지속 가능한 식단을 따르는 데 있어 모든 장벽과 촉진 요인을 파악하여 SALSA의 초안을 개발하는 것이었습니다. 지속가능성, 영양(스페인 NDA 소속 위원 포함), 심리학, 사회학 분야의 스페인 전문가 9명을 대상으로 설문조사를 실시하여 내용을 검증했습니다. 2023년 3월까지 3차례의 포커스 그룹 토론과 5차례의 개별 인터뷰를 통해 바르셀로나 시와 그 주변 지역의 시민들을 대상으로 설문조사 사전 테스트를 실시했습니다.
- 2025년 2월에 오픈 액세스 논문이 발표되었습니다: SALSA 설문지: 지속 가능하고 건강한 식단을 따르기 위해 사람들이 스스로 인식하는 장벽과 촉진제를 평가하는 도구의 제작 및 검증(2025년 2월)
이 툴킷은 자유롭게 사용하고 공유할 수 있도록 제작되었습니다!
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ICDAsfs.coordinator@adiau.ca