IUNSは1946年以来、4年ごとに国際栄養科学連合国際栄養学会議（IUNS-ICN）を開催しており、3～4カ国の立候補を経て総会で選ばれた会場で開催しています。 第22回IUNS-ICNは、2022年12月6日から11日にかけて東京で開催され、ほとんどが対面式の会議として行われました。ほとんどのプログラム（招待講演、シンポジウム、オーラルセッション…）は、会議会場で対面式で行われました。 ポスター発表のみ、バーチャルイベントプラットフォームを使用する形式に変更しました。 会場でのポスター掲示はございません。 ただし、ポスター発表者全員を対象とした「ポスター発表者ミーティングポイント」（フリーディスカッションエリア）を会場に設置します。
各IUNS-ICNの目的は、栄養科学における知識の交換を促進することである。 学術プログラムは、プレナリーレクチャー、キーノートレクチャー、パラレルシンポジウム、スポンサーシンポジウム、サテライトシンポジウムで構成されています。 大会には、世界中から3〜4000人の参加者が集まります。 最近では、アルゼンチン・ブエノスアイレス、スペイン・グラナダ、タイ・バンコクなどでも撮影を行いました。 第23回IUNS-ICN国際栄養学会議が2025年にパリで開催されます！
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