Topic: 真の原価計算

食の未来に向けたグローバルアライアンス。 (2022).未開発の機会：フードシステム変革のための気候融資。 https://futureoffood.org/insights/untapped-opportunities-climate-financing-for-food-systems-transformation

食料の栽培、加工、輸送は、世界全体の温室効果ガス排出量の3分の1を占めるが、公的な気候変動資金のうち、食料システムに充当されているのはわずか3％である。未開発の機会：未開発の機会：フードシステム変革のための気候資金調達』は、気候変動解決策および優先事項としてのフードシステムの事例を、行動への提言とともに紹介している。

これには、食料システムに対する公的資金の流れを気候変動に対する野心と行動計画と整合させる必要性や、気候変動目標や、生物多様性、健康、食料システムのレジリエンスのための多くのコベネフィットを実現する政策、プログラム、プロジェクトを支援するために、公的気候変動資金を食料システムに導く必要性が含まれる。

気候緩和と適応の可能性があるにもかかわらず、フードシステムは常に過小評価され、資金不足に陥っている。本報告書は、政策立案と実施、気候アドボカシー、気候ファイナンスの仕組みに情報を提供し、気候ファイナンスを気候ソリューションとしてフードシステムに向けるための明確な提言と機会を提供することを目的としている。

報告書の翻訳版はEspañolとFrançaisで入手可能。

2025年1月

欧州食品情報協議会（EUFIC）のグローバルな 持続可能な食品システム・ネットワーク は、世界中の持続可能なフードシステム（SFS）のステークホルダー間のコミュニケーションとコラボレーションを促進している。 このコミュニティには、政策立案者、ビジネス専門家、市民社会組織、研究者、NGO/NPO、資金提供機関、そして関心を持つ市民が集まっている。 このネットワークによって、会員は以下のことが可能になる：

• に追加して使用する。 リソースセクション
• メンバーに声をかける 興味のある分野やトピックについて、チャットを通じてメンバーにコンタクトを取る。 ネットワークを作り、質問し、橋を架ける。 チャットの会話はプライベートで秘密厳守です！
• SFSに関する SFSに関するイベントを公開する (フィードで共有されるイベントには、平均30～120人のメンバーが参加します!)
• イベント イベントカレンダー 他のメンバーによって共有されています。
• コミュニティ全体にとって興味深いと思われる通話、文書、報告書、論文 コミュニティ全体にとって興味深いと思われるものを共有してください。
• コミュニティにフィードバックを求める 投票を行うなどして、会話を始めましょう！
• 求人情報を共有する 機会」として ネットワークは現在2000人以上に広がっており、彼らの個人的なネットワークはさらに広がっている。

SFSNのコミュニティ・リーダーは、隔週でニュースレターを発行し、イベントやオポチュニティ、投稿、新メンバーなどを紹介する。

ご意見、ご質問、より深く関わりたい方は、Eメールにてご連絡ください。 sfsn@eufic.org またはチャット（コミュニティ・マネージャーで検索）から直接ご連絡ください。

食料システムは、国連の17の持続可能な開発目標（SDGs）の中心にある。 食の持続可能性指標 フード・サステイナビリティ・インデックス（FSI） エコノミスト・インパクトがバリラ財団の支援を受けて開発した。 FSIは、食品ロスや廃棄物、持続可能な農業、栄養面での課題という3つの柱に渡って、食品システムがどのように機能しているかを調査するものである。 38の指標と95のサブ指標は、78カ国の社会、環境、経済のテーマを扱っています。 地域別、所得グループ別、国別、指数柱別、指標別にデータを発見し、詳細な比較を行うことができます。 各国のプロフィール、ランキング、相関関係を深く掘り下げる。

この教材は、透明性が高く、多様性に富み、エビデンスに基づいた学習モジュールとして作成された。 FSIは、大学生や大学院生を対象としているが、持続可能な食料システムや持続可能な開発目標に対する食料と栄養の関連性についてもっと学びたいと考えている人なら、誰でも利用することができる。

FSIの初版は2016年に発行され、25カ国の食の持続可能性をランク付けした。 2017年には34カ国、2018年には67カ国に拡大された。 2021年版指数は、78カ国の食料システムを、食品ロスと廃棄物、持続可能な農業、栄養面の課題という3つの柱にまたがる95の個別指標を用いて調査している。 この指数は現在、世界のGDPの92％以上、世界人口の92％以上をカバーしている。

引用元Webb P, Livingston Staffier K, Lee H, Howell B, Battaglia K, Bell BM, Matteson J, McKeown NM, Cash SB, Zhang FF, Decker Sparks JL and Blackstone NT (2023) Measurement of diets that are healthy, environmentally sustainable, affordable, and equitable：A scoping review of metrics, findings, and research gaps. フロントです。 Nutr. 10:1125955. doi: 10.3389/fnut.2023.1125955

はじめに食事パターンがヒトや地球の健康に与える影響に関する研究は、急速に発展している分野である。 温室効果ガス（GHG）排出、環境悪化、健康や病気の結果、フードバスケットの値ごろ感を促進する食事の選択・制約の役割を探るために、幅広い指標、データセット、分析技術が使用されています。 各領域が重要であるという意見は多いが、食事と結果の関係を分析する上で、すべての領域に同時に取り組んだ例はほとんどない。

方法です：本稿では、2015年1月から2021年12月（含）に発表された、以下の4つのテーマの柱のうち少なくとも2つに関連して食事パターンを検討した研究をレビューする： (i) 気候変動、環境の質、天然資源への影響など、惑星の健康、 (ii)人間の健康および疾病、 (iii) ダイエットコスト／アフォーダビリティを含む経済的成果、および (iv) 社会的成果、例えば、賃金、労働条件、文化的に適切な食事など。 2,425件の論文をタイトルと抄録で系統的にスクリーニングし、適格な42件の論文からのデータを本レビューに含めた。

結果使用されたほとんどの食事パターンは、観察されたものではなく、統計的に推定またはシミュレートされたものであった。 最適化された環境と健康の結果に関連して、食事シナリオのコスト/アフォーダビリティを検討する研究が増えています。 しかし、社会的な持続可能性の成果を組み込んだ出版物はわずか6件であり、フードシステムに関する懸念の中で、十分に検討されていない次元であることがわかります。

ディスカッションを行いました：このレビューは、以下の必要性を示唆しています。 (i) 使用するデータセットや分析手法の透明性・明確性； (ii) 一般的に評価されている食事-気候-惑星生態系の関係に社会的・経済的問題を結びつける指標と測定基準を明示的に統合すること； (iii) 低・中所得国のデータおよび研究者を含めること； (iv) 世界の消費者の選択の現実を反映させるために、加工食品を含めること。 (v)調査結果が政策立案者に与える影響に注目すること。 食事が人間や惑星の関連するすべての領域に同時に与える影響について、より良い理解が早急に必要である。

本論文の補足資料は、オンラインにてご覧いただけます：https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fnut.2023.1125955/full#supplementary-material。

*Correspondence：パトリック・ウェブ（Patrick Webb）、patrick.webb@tufts.edu

国際機関であるMSC( マリン・スチュワードシップ・カウンシル )が、海洋の持続可能性を確保し、将来にわたって海洋が真に人類の「偉大なる食料庫」となることを目指すNPO法人が、本製品を担当しています。 MSCは、持続可能な水産物の第三者認証で、世界各地の漁業について、個体群の健全性、海洋環境への影響、管理状況などを審査しています。 MSCのブルーフィッシュラベルは、食べる人が持続可能なシーフードを特定するのに役立つことを目的としています。 これは、環境、保全、生物多様性に配慮した手法で漁獲されたことを消費者に示すものです。

このウェブサイトは18の異なる言語で利用可能です。 MSCは、世界中から300の漁業と25,000の製品を認定しています。 それらの基準の品質に関する証拠は、ウェブサイトに含まれています。 彼らのウェブサイトは、18の言語で、認証プロセスに関する情報、レシピ、フードガイド、教材、および持続可能なシーフードに関するサプライチェーン関係者へのサポートを提供しています。 特定の漁業に関する情報は入手できません。

2026年2月更新

EATは、ストルダーレン財団、ストックホルム・レジリエンス・センター、ウェルカム・トラストによって設立された非営利団体で、健全な科学、せっかちな破壊活動、斬新なパートナーシップを通じて、世界の食料システムを変革することを目的としている。 EATは評議員会によって管理・運営され、諮問委員会は経営陣に戦略的アドバイスを提供している。 EATは、さまざまな財団、学術機関、組織、企業と提携しており、これらの機関はEATに戦略的アドバイス、知識、財政的支援を提供している。

EAT-Lancetレポート持続可能な食糧システムによる健康的な食生活（2025年）

2025年 2025 EAT-Lancet委員会報告書 健康的で持続可能な公正な食品システムに関する、は、これまでで最も包括的な食品システムの世界的な科学的評価を提示している。主な調査結果

• 世界の食生活を変えることで、年間1500万人の早死を防ぐことができる。
• 食料システムは、5つの惑星境界を侵す最大の要因である。
• 食品システムは現在、世界全体の温室効果ガス排出量のおよそ30％を占めている。フードシステムを変革することで、この排出量を半分以下に削減することができる。
• 現在、世界人口の1％未満しか、「安全で公正な空間」にいない。そこでは、人々の権利と食糧需要が、惑星の境界の中で満たされている。
• 最も裕福な30％の人々が、食品関連の環境負荷の70％以上を引き起こしている。

6大陸35カ国以上から集まった栄養、気候、経済、健康、社会科学、農業の一流国際専門家で構成される新委員会は、その影響力のある2019年版報告書に基づき、世界の食生活を転換することで、年間約1,500万人の早死を防ぐことができるとしている。同時に、食糧システムを変革するための世界的な協調的努力によって、私たちは惑星の境界線内に戻り、食糧システムから排出される年間の温室効果ガスを、通常通りのシナリオと比較して半分以上削減することができる。

委員会の調査結果は、公正な食料システムが、健康と社会開発の成果を向上させるために不可欠であることを強調している。現在、世界人口の1％未満しか、「安全で公正な空間」にいない。そこでは、人々の権利と食糧ニーズが、惑星の境界の中で満たされている。報告書によると、現在、フードシステムで働く労働者のほぼ3分の1（32％）が生活賃金を下回っている。その一方で、最も裕福な30％の人々が、食に関連する環境負荷の70％以上を引き起こしており、世界的なカロリー充足にもかかわらず、10億人以上が栄養不足の状態にある。

不安定さが増している今、
フードシステムは、環境、健康、経済、社会システムの回復力を構築する、かつてない機会を提供している。
環境、健康、経済、社会システムの回復力を高めるという、かつてない機会を提供している、
そして、地球システムの安定に貢献しながら、人間のウェルビーイングを向上させることができる。
また、地球システムの安定にも貢献する。

この分析では、化石燃料からの完全な脱却が達成されたとしても、食料システムが気温を1.5℃以上に押し上げる可能性があると警告している。惑星境界の枠組みは、地球上の生命を制御する9つの主要な地球システムプロセスを定義している。気候、生物多様性、土地、淡水、窒素・リン汚染、そして新規物質（農薬、抗菌剤、マイクロプラスチック）である。食品システムは、これら5つの境界を超える最大の要因であり、世界全体の温室効果ガス排出量の約30％を占めている。

その他のEATの取り組み

知識をスケーラブルな行動に移すため、EATのプログラム、パートナーシップ、行動共同体は、先住民、若者、子ども、国、都市、シェフ、農家／漁師、医療専門家、企業、政策立案者、貿易、金融に焦点を当て、変化をもたらすことを目指している。

以下は、栄養士・管理栄養士に役立ついくつかの取り組みのハイライトだが、他にもたくさんある。ウェブサイトをご覧ください！

医療従事者向けEAT概要（2024年）

多忙なプロフェッショナルに役立つ、報告書の要点をまとめた2ページのチラシ。画像の下にダウンロードできます。

注：「ある食品」は持続可能であることもあれば、持続可能でないこともある。概要の最後に、“持続可能な食品システムから高水準の健康的な食品と飲料を提供するために、持続可能な方法で栽培された（および加工された）食品に焦点を当てる “という素晴らしい指摘がある。 これは1ページ目に移動させ、ブリーフ全体を通して「持続可能なシステム」のトーンを設定するための処理を少し編集し、それに合わせて他のいくつかの編集も加えることができただろう。

EAT-GlobeScan真実の穀物レポート（2024年）

本レポートは、消費者の目を通して、進化しつつある世界の食糧事情を包括的に考察している。本レポートは、植物ベースの食生活への関心の高まりに焦点を当てながら、経済的要因、嗜好、地域差が、より持続可能な食習慣へのシフトをどのように形作り、時には遅らせているかを探っている。2024年半ばに31カ国で実施された3万人以上の成人を対象とした大規模なオンライン調査に基づいて、この調査結果は、変化を促す楽観論と、世界的な食生活の変革への道筋に残る課題の両方を明らかにしている。 レポートのダウンロードはこちらから。

EAT 行動する地域社会（2025年）

知識から行動へ：我々が必要とする食糧システムの変革を推進する2025年EAT-Lancet委員会報告書の10月発表に先立ち、EATはグローバル・パートナーとの協力の下、健康的で持続可能かつ公正なフードシステムに向けた前進を加速させるため、一連の構造化されたダイアログを実施している。このイニシアティブの中心となるのは、9つの「行動のためのコミュニティ」であり、それぞれが世界のフードシステム内の明確なステークホルダー・グループを代表している。これらのコミュニティは、食料の生産、流通、消費のあり方を改善しようとする第一線の活動家で構成されている。 参加するにはクリックしてください。

2026年2月更新