生物多様性 – ICDA持続可能性ツールキット

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分析：米国、食事ガイドラインへの持続可能性追加で他のG20諸国に遅れをとる（2023年）

Rifkin, J. (2023).米国、食事ガイドラインに持続可能性を加えることで、他のG20諸国に遅れをとる。生物多様性センター。 https://www.biologicaldiversity.org/programs/population_and_sustainability/pdfs/g20-dietary-guidelines-analysis.pdf

生物多様性センターは、G20諸国の食事ガイドラインの分析結果を発表した。分析によると、ほとんどのG20諸国は、持続可能性の目標と、肉を減らし、植物性食品を増やすことを推奨している。しかし、DGAとして知られる『アメリカ人のための食生活指針』では、畜産は気候変動や生物多様性損失の主な要因であるにもかかわらず、食事が環境に与える影響を考慮したり、肉の消費量を減らすことを推奨したりしていない。

G20諸国が率先して取り組んでいる一方で、世界各国の食事ガイドラインに環境持続可能性が盛り込まれているのは半数に満たない。しかし、その数は過去10年間で急速に増加しており、肉の消費量を減らし、植物ベースの食生活を重視するよう推奨する傾向が強まっている。食事ガイドラインを持続可能性の目標と一致させることは、現在の一人当たりの肉・乳製品消費量が世界平均より高いG20諸国では特に重要である。

フード・プラネット賞

カート・バーグフォース財団は2019年8月30日、現在の食糧システムが人々と地球の健康にもたらす危険性を認識し、未来の世代、そして地球そのものが生き残り繁栄するためには、食糧の生産、流通、消費の方法を根本的かつ緊急に改革しなければならないという信念のもとに設立された。早急な行動が求められている。
* そのビジョンとは、繁栄する地球で十分に栄養を与えられた世界人口である。
* 持続可能なグローバル食料システムへの迅速な移行を推進することを使命としている。研究助成金、表彰、情報キャンペーンなどを通じてこれを行う。活動の中心は フード・プラネット賞

カートは、財団とカートが提供した設立資金（5億クローネは彼の個人資産から拠出）を通じて、現在の食料生産、流通、消費の方法が大きな損害を引き起こしていること、そして人類と地球の健康を守るためには、私たちのやり方を緊急かつ抜本的に変えなければならないことを認識した。同財団は、研究助成金、賞、情報キャンペーンを通じて、持続可能な食料システムへの移行を支援している。その主要なツールが「フード・プラネット賞」である。年間200万米ドルが授与されるこの賞は、世界で最も重要な環境基金である。

フード・プラネット賞は、10年以内に世界の食料システムを改善し、回復力のある生物圏を支え、増加する世界人口に食料を供給する革新的な取り組みに授与される賞である。これはカートの発案であり、彼の最大の遺産である。彼は、より良く、より豊かなフード・プラネットに貢献したいと願い、また、フード・プラネットを健全な状態に回復させることができると確信していた。

サステイナブル・フード・システムを推進するために、あなたがインスピレーションを得たり、パートナーとなったりすることができる受賞者やノミネート者の長いリストがあります。

あるいは、あなた自身が受賞に応募するかもしれない！

Winners & nominees

フードパス

FOODPathSは、欧州委員会（EC）が資金を提供するプロジェクトであり、2024年に発足する「人・地球・気候のための持続可能な食料システム（SFS）」のための欧州パートナーシップの具体的な道筋と、適切な運営環境を確立するために必要なツールを提供することを目的としている。SFSパートナーシップは、国内、EU、そして世界の食料システムを変革し、安全で、持続可能で、健康的で、回復力があり、信頼できるものにすることを目的としている。SFSパートナーシップは、政策立案者、企業、研究者、市民社会が、統合的かつ学際的なアプローチを通じて、食料システムの未来に向けた欧州および各国の取り組みを調整し、連携させ、活用することを目的としている。

フードテック・リビング・ラボ・プラットフォーム（Foodtech Living Labs Platform） – これは、欧州のフードテック・セクターのコラボレーションとイノベーションの中心的ハブとしての役割を果たす。欧州各地のリビングラボのマッピングとレビューの結果、他の地域でも拡大・適応可能な成功モデルが特定された。ヨーロッパ各地のフードシステム・リビング・ラボを結びつけ、知識、洞察、成功事例の交換を促進することを目的としている。このサイトを訪れて、インタラクティブ・マップを使い、ヨーロッパ中のリビング・ラボを探そう。

大学ネットワーク– 大学が主導する地域の食の生態系のこのネットワークは、教育機関、職員、学生の意欲を高め、食糧 2030 に触発された食糧システムの移行を促進する。FOODPathSはこの新たに構築されるネットワークにおいて、持続可能なフードシステムのアクターとして活動し、フードシステム教育および生涯学習プログラムを検討することができる欧州の大学および研究センターをマッピングする。スキルや知識のギャップを埋める手助けをすることで、フードシステム教育とトレーニングプログラムの改善に貢献する。加盟国全体でフードシステム教育・研修プログラムの改善を促進するためのフードシステム持続可能性憲章を作成する。デモイベント、若手専門家ネットワークとの共催によるハッカソン、SFS 教育とリビングラボの成功事例の視覚化、教育のためのフードフェスティバル、学生コンペティション、インキュベーターと公立学校プログラムを結びつける機会などの活動を組織する。

資金提供者マップ – ヨーロッパの複数の国にまたがるネットワークを活用し、最も大きな効果が期待できるベストプラクティス、ソリューション、シナジーを共同開発し、提供している。安全で、手頃な価格で、栄養価の高い、弾力的で柔軟なフードシステムのある未来を実現するというコミットメントを共有する、フードシステム全般にわたるパートナーの意見に耳を傾け、協働している。

パートナーシップの包括性 – FOODPathS は、包括的で透明性の高い SSFS パートナーシップを構築するために、全てのファーム・トゥ・フォークの声を取り入れることを約束します。

進捗状況の最新情報にご興味のある方は、こちらをご覧ください：

持続可能なフードシステム・ネットワークに参加しようこのネットワークは、フードシステム全体（世界中）のアクターを集め、サイロを壊し、対話の機会を提供します。

LinkedInでフォロー Horizon Europe Research & Innovation Programmesが資金提供する食品と健康に関するEU研究プロジェクトに関するニュースをお届けします。EUFICによって管理されています。

エコリテラシー・センター

米国カリフォルニア州にあるエコリテラシー・センターは、幼稚園から高校までの学校における持続可能な実践の指導と模範化を推進しています。健康的で持続可能な学校コミュニティと、学校におけるフードシステムの変革を支援するため、幼稚園から高校までの学校とパートナーシップを築き、その能力を高めています。エコリテラシー・センターは、システム変革のイニシアチブを主導し、オリジナルの書籍やリソースを出版し、会議や専門能力開発を促進し、戦略的コンサルティングを提供しています。私たちは、地域、地方、州、国のプログラムなど、複数のレベルの規模で活動しています。

カリフォルニア・フード・フォー・カリフォルニア・キッズ」イニシアティブは、公立学区が地元産の新鮮な食品を生徒に提供し、教室、カフェテリア、菜園のつながりを強化するための能力を高めるものである。カリフォルニア州内の100以上の公立学区とのネットワークにより、「カリフォルニア・フード・フォー・カリフォルニア・キッズ」は、学校給食システムを変革し、生徒が自分たちが食べる食物について学ぶ方法を変える実践的な解決策を進めている。

2021年、エコリテラシーセンターは、「すべての人のための学校給食無料法」の共同提案者であり、「すべての人のための学校給食」連合の中心メンバーとして、カリフォルニア州が普遍的な学校給食を導入する最初の州となるよう提唱し、成功した。私たちは、学校給食を変革し、学校栄養の専門家の重要な役割を認識するカリフォルニア州のリーダーシップの一部であることを誇りに思います。

フード・サステイナビリティ・インデックス（2016年）

フード・サステイナビリティ・インデックスフード・サステイナビリティ・インデックス（FSI）、エコノミスト・インパクトがバリラ財団の支援を受けて開発したこの指標は、食品ロス・廃棄、持続可能な農業、栄養面の課題という3つの柱にわたって、食品システムがどのように機能しているかを調査するものである。

38の指標と95のサブ指標は、78カ国の社会、環境、経済のテーマを扱っています。指数のスコアは0から100の間で評価され、100＝最も持続可能性が高く、環境、社会、経済の主要進捗指標（KPI）の達成に向けて大きく前進していることを意味する。この指標は、世界中のさまざまな地域に適用でき、またガイドラインとして使用することもできる。

2024年10月更新

FAO、1.5℃のしきい値を超えず持続可能な開発目標2（SDG2）を達成するためのグローバル・ロードマップ（2023年12月）

FAO（国連食糧農業機関）は、1.5℃の閾値を超えない持続可能な開発目標2（SDG2）の達成に向けた 1.5℃の閾値を超えることなく持続可能な開発目標2（SDG2）を達成するためのグローバル・ロードマップを策定した。パリ協定で設定された1.5℃のしきい値を超えることなく、飢餓とあらゆる形態の栄養不良をなくすことを目的としている。ロードマップは、今後3年間にわたる包括的な戦略の概要を示しており、10の明確な行動領域にわたる多様な解決策のポートフォリオを包含している。

本書は、生産量の増加は排出量の増加や環境悪化と同義であるという、一般的な見方に異議を唱えている。その代わりに、気候変動緩和、適応、回復力の目標に沿いながら、生産効率を高める機会を農業食糧システムの中に見出すことを強調している。

ロードマップは、FAOが数年にわたり収集した証拠に裏付けされた、10の領域における120の行動と重要なマイルストーンを示している。これらの領域には、クリーンエネルギー、農作物、漁業と水産養殖、食品ロスと廃棄物、森林と湿地帯、健康的な食生活、家畜、土壌と水、データと包括的な政策が含まれ、後者2つは全体的な制度的イネーブラーとして特定されている。

食糧と栄養に関しては、2030年までに慢性的な栄養不足を解消し、2050年までにすべての人が健康的な食生活を送れるようにすることを目標としている。さらに、2030年までに世界の一人当たりの食品廃棄量を半減させること、食事パターンについて状況に応じた定量的な推奨を行うため、各国が食品に基づく食事ガイドライン（FBSG）を更新することなどもマイルストーンに含まれている。

ロードマップはまた、農業食糧システムの変革と気候変動対策との共生関係を強調し、実施のための気候変動資金の動員を促している。

公正な移行を中核に据えたこのロードマップは、農産物システムを炭素排出源から吸収源へと転換させることを想定している。このロードマップは、代替的な生産方法、消費パターンの調整、洗練された林業管理、炭素回収などの革新的な技術を求めている。

同計画は、農作物生産にとどまらない世界的な資源の最適化を提唱し、消費パターンのバランスを見直し、すべての人に健康的な食生活を推進することを提案している。同計画は、特定の状況に適応することが重要であると強調し、画一的な解決策に注意を促している。

このプロセスは、国連気候変動枠組条約第28回締約国会議（COP28）で発表された。 COP28で発表されたこのプロセスは、具体的な解決策のパッケージとして、今後3年間にわたり、幅広い微調整と精緻化が行われる。 COP29では地域ごとの適応策や資金調達のオプションが検討され、COP30では国レベルでの具体的な投資や政策パッケージの概要が発表される。

上記の文章はFAOのプレスリリースより抜粋したものです。 FAOのプレスリリース

再生水産食品（RAF）ロードマップ（2023年）

引用フード＋プラネット、CGIAR & GAIN。 Regenerative Aquatic Foods Roadmap (Rockefeller Foundation, 2023)； https://go.nature.com/3T9Tx7a

2023年7月にベラージオ・センターで開催された会議において、専門家グループはSDGsと密接に連携したRAFロードマップを共同作成した。栄養学、環境保全、水産養殖、政策開発経済学、コミュニティ実践のバックグラウンドを持つ専門家たちは、持続可能性と公平な食料システムを重視し、再生可能な水産物食品を推進するための組織横断的な普遍的な取り組みの必要性を認識した。

RAFとは、生態系を枯渇させるのではなく、生態系を強化するシステムから得られる水生食品であり、また、人と自然との良好な関係を育み、修復的な利益をもたらすものであることが合意された。持続可能な食料システムの4次元（4D）フレームワーク（図1）を用いて、栄養、惑星、社会文化、経済の各側面におけるRAFの多様な利益を特定した。

このロードマップは、RAF生産を持続的に拡大するために不可欠な戦略的分野を特定するものである：

消費：
- RAFは、魅力的な製品の開発、フード・チャンピオンからの支持の獲得、食事ガイドラインや食品成分表へのRAFの記載、消費者教育への取り組みの支援などを通じて、食生活に組み込まれている。
地域に根ざした実践：
- 地元や先住民のコミュニティがRAFの資源を管理し、その恩恵を受けられるようにし、食料主権と持続可能な管理を強化する。
生態系サービス：
- 炭素循環、種の回復、栄養塩削減などのサービスを収益化し、生態系の回復と保全に価値を見出す経済システムを促進する。
設備投資：
- 十分な資金と効果的な金融メカニズムを通じて、革新的で環境に優しい生産方法を奨励する。
テクノロジーとイノベーション：
- 先進技術（環境モニタリングや予測技術、在来種の繁殖プログラムなど）を活用して生産を最適化し、持続可能性を確保するために地元コミュニティが設計した参加型インセンティブ構造を活用する。

ロックフェラー財団とベラージオ・センターは、この歴史的な会議を開催するための施設と資金を提供した。また、GAIN、The Nature Conservancy、Builders Initiative、Food + Planetからも支援（金銭および物品）を受けた。

Vogliano, C., Kennedy, G., Thilsted, S., Mbuya, M. N. N., Battista, W., Sadoff, C., White, G., Kim, J. K., Pucher, J., Koome, K., D’Cruz, G., Geagan, K., Chang, K., Sumaila, U. R., Palmer, S., & Alleway, H. (2024). 再生可能な水生食品は、人類と地球の健康にとってwin-winとなりうる。Nature Food, 5, 718-719. https://doi.org/10.1038/s43016-024-01043-5.

持続可能なコラボレーションユニバーシティ・カレッジ・ダブリンとエアフィールド・エステート（アイルランド、ダブリン）（2024年

一見したところ

エアフィールド・エステートおよび ユニバーシティ・カレッジ・ダブリン（UCD）の公衆衛生・理学療法・スポーツ科学部（SPHPSS）と は、2017年に協力関係を開始し、それは以下のように拡大された。 農業・食品科学部（SAFS）2020年
SPHPSSのUCDのシニアアカデミックは、2020年からエアフィールドの教育・研究委員会に貢献している。
この共同研究は、7年以上にわたって、BScの人間栄養学学部の実習、MScの栄養学とPhDの栄養科学プロジェクトを通じて、持続可能なフードシステムに関連する学生の訓練と研究を可能にしてきた。これにより、エアフィールド・エステートは、国内外における研究機関としての地位を確立することができた。
- UCDは、学生や研究者の実践的なトレーニングのために、農場、庭園、レストラン、デモキッチンを一般に公開し、利用できるようになる。
- 飛行場エステートは、学術的なプロセスや研究プロジェクトの監督を受けることができる。
このUCDとエアフィールド・エステートのコラボレーションは、研究の創出、学生の訓練、一般市民へのアクセスに、相互に有益で比較的低コストの仕組みを提供するものである。

背景を説明します：

エアフィールド・エステートは、アイルランドのダブリン郊外にある38エーカーの農場と庭園である。毎日一般公開され、その目的は、世界をリードする持続可能な食の都市において、ダブリンの持続可能な食のハブとなることである。有機再生農場として運営されるエステートは、農場と庭園から供給されるレストランとファーマーズ・マーケットによって、農場からフォークまでのストーリーを完結させている。年間23万人が訪れ、教育・研究の両分野で活躍するこの施設は、地元のUCD大学に、さまざまなプロジェクトで協力する機会を提供している。 UCDは38,000人以上の学生を抱える公立の研究大学で、アイルランド最大の大学である。

エアフィールド・エステートとUCDのコラボレーションは、学部生の職業体験（9ヶ月）から大学院の修士・博士課程プロジェクトまで多岐にわたる。また、持続可能なフードシステムの実用化や消費者の行動変容に焦点を当てたUCDの会議やサマースクールの視察も行っている。

UCDの学生と指導教員は、Airfield Estateの教育・研究部門と連携して、仮説から普及までの研究プロジェクトを立ち上げる。そのために重要なことは、大学を通してこれらのプロジェクトの倫理的承認を得ることである。また、エアフィールド・エステートの教育研究委員会にUCDの高いレベルの学識経験者が参加することは、エアフィールド・エステートの学術助成金申請への位置づけをサポートし、適切な研究に取り組むことを保証する上で重要である。

UCDとエアフィールド・エステートとの共同アプローチの成功は、学術スタッフと学生にフードシステム全体に対する理解とアプローチを提供し、食品生産の専門家と消費者の両方にアクセスし、協力することに基づいている。学生がエアフィールド・エステートで行う研究は、消費者を中心とした介入型のものであり、国内および国際的なレベルにまで拡大できる可能性を秘めたプログラムのテストベッドとなっている。エアフィールド農園は、Eメールやソーシャル・メディアで大規模な一般住民にアクセスすることができるため、アンケート調査やフォーカス・グループの作成、研究普及イベントのための聴衆の確保など、非常に貴重な貯蔵庫となっている。 UCDは、すべての実習やプロジェクトが倫理的かつ厳密に実施されるよう、学術的な監督を行っている。

教訓

1) アカデミックと非アカデミックな教育・研究パートナーが共生することで、教育と研究に新たな機会が生まれる。

一般市民を教育し、持続可能なフードシステムを提唱することに重点を置き、顧客、会員、ソーシャル・メディア上のフォロワーの大規模なデータベースを持つ非学術的パートナーを持つことは、学術的パートナーに、消費者行動と消費者の食との関係についての教育と研究のユニークな機会を提供する。施設と学術パートナーとの近さ（3km）により、学生の実習や監督、サマースクールでの教育訪問、会議での外出、講義へのアクセスが容易である。農場と庭園から供給される食材を使ったレストランでの食事提供は、フードシステムアプローチの実践的な適用を実証している。

UCDは、エアフィールドの教育・研究部門の設立に不可欠な存在であり、実施されるすべての研究プロジェクトの倫理審査と承認、プロジェクトに参加する学生、そして学術監督に貢献している。これにより、社会的弱者を保護する倫理的で厳格なプロセスが確保されるとともに、質の高い研究成果を国内外の会議や査読付き出版物に提出することが容易になった。また、UCDの学生や研究者がエアフィールド・エステートと協働することで、内部で推進されているプロジェクトやプログラムの効果を測定する機会も提供され、将来の助成金申請に不可欠なものとなっている。

2) 非学術的パートナーは、研究を計画・管理できる体制を持っていること。

エアフィールド・エステートの戦略にはいくつかの柱があるが、そのひとつが「強力な研究」である。そのため、団地は、外部と内部の利害関係者で構成される教育・研究委員会を設置し、四半期ごとに会合を開き、独自の5ヵ年研究戦略を策定している。理事会、管理委員会、上級管理職はすべて、飛行場公団で実施される研究を支持しており、内部研究（人間栄養学士課程の学生による9ヶ月間の職場実習と、社内の研究担当官によるサポート）と国際研究（欧州連合（EU）のホライゾン・プロジェクト）の両方のモデルが発展してきた。

3) 研究テーマの選定は、両者にとって適切かつ確実なものでなければならない。

時間と限られた資源を無駄にしないために、自費で運営される非学術団体であるエアフィールドエステートは、その任務と将来の助成金申請を成功させる可能性に関連する研究を計画し、戦略的かつ批判的に評価する必要がある。従って、どのような研究プロジェクトを実施するかの意思決定プロセスは、しっかりとしたものでなければならず、非学術的なパートナーと学術的なパートナーの両方のニーズを満たすものでなければならない。また、介入する研究データと最終的な利用者も事前に明確に特定し、学術スタッフの専門知識を活用し、学生の学業プログラムの要件を満たさなければならない。

その他の関連する例

ホットトピックリソースクラスターSFSを統合する大学の栄養教育者 (2023年12月)

Food for Thought
– 非学術的なパートナーが大学（あるいはその逆）と連絡を取り、協力について話を始めるにはどうすればよいでしょうか？組織や大学内にそのための仕組みはありますか？
– 覚書は、パートナーシップの目的、関係、必要なリソースを明確にするために重要である。
– 地域の非学術的パートナーを通じて小規模な介入を試験的に実施することで、一般の人々に研究を身近なものにし、組織の提供するサービスや助成金の可能性を豊かにし、学生に質の高い魅力的な学習体験を提供する。

連絡先

クレア・コーリッシュ教授（ユニバーシティ・カレッジ・ダブリン、臨床栄養学・栄養学）clare.corish@ucd.ie
エアフィールド・エステート、教育・研究ディレクター、education@airfield.ie

エアフィールド・エステートの前教育・研究ディレクター、カースティ・マカドゥー博士との共著。

2024年9月

言語・聴覚障害学校でのガーデニングと食育 – インド・チェンナイ

一目で

これは 言語聴覚障害者のためのMGRホーム＆セカンダリースクールは1990年にMGR博士によって設立され、インドにおける言語と聴覚の面で障害のある人々のための教育とリソースのアクセシビリティを向上させることを目的としています。
チェンナイ支部は、栄養士と栄養評価を学校に取り入れ、生徒の栄養状態を向上させるために設立された。
学んだこと生徒と保護者の両方を取り込んだ学校菜園を取り入れることで、給食メニューと家庭での子供たちの栄養状態の両方に良い影響を与えることができる。

歴史

言語聴覚障害者のためのMGRホーム＆高等学校は、1990年にMGR博士によって設立されました。この施設のビジョンと使命は、障害者のリハビリテーションを支援し、科学、コンピューター、ライティングのスキルを高等中等教育まで学べるようにすることです。さらに、この施設内の教師は、体操、ヨガ、ダンスのスキルを教え、全体的な自己啓発に役立てている。この施設はまた、聴覚と言語能力を助けるための増幅装置や、社会、学校、職業でより快適に過ごせるようにするための職業指向の実習など、さらなるリソースも提供している。スタッフの献身的な努力により、この施設は生徒に価値ある教育を提供することができ、栄養面を含む生活のあらゆる面で生徒を助ける方法を常に模索している。

栄養実施

2005年から2006年にかけて、インド栄養士会の会長がチェンナイ支部を設立し、学校内の子どもたちの栄養スクリーニングを開始し、校長とスリラマチャンドラ医科大学研究所の両方から協力を得て、必要な医療情報を収集した。チェンナイ支部は管理栄養士と学生で構成され、何週間も学校に通い、食事に関する情報を収集し、子供たちとその保護者に食事教育を行った。栄養士は栄養失調に陥っている特定の子供たちを特定し、その子供たちと家族に栄養不足を解消するためのカウンセリングを行った。子どもたちは2年間にわたって評価され、栄養状態の改善が認められた。

チェンナイ支部はまた、学校給食プログラムとも協力し、提供される野菜の量と質を増やす手助けをした。野菜を増やすため、学校はエコサイエンス・リサーチ・ファウンデーションのディレクターであるスルタン・アーメド・イスマイル博士に連絡を取り、広大な土地をガーデニングに活用する手助けをした。子どもたちが授業を受けている間、親たちは残って庭の整備を手伝い、トマト、パパイヤ、緑の葉野菜、コリアンダー、ミントなどを育て始めた。子どもたちと保護者の両方を教育することで、この菜園は学校給食のメニューに、栄養補給に必要な重要な野菜を供給することができるようになった。

2016年、スペインのICDグラナダで、チェンナイで行われた研究成果として2つのポスターが発表された。これらのポスターは、サザン・クイーンズランド大学およびセントラル・ワシントン大学と共同で作成され、発表された。さらに最近では、2020年2月、イーサン・バーグマン博士により、インドのチェンナイにある私立学校と公立学校における栄養分析給食と身体測定 に関する追加研究が同じ学校で行われた。

Food for Thought
栄養士・管理栄養士は、学校システムにおいて、生徒と保護者の両方による野菜の栽培、収穫、消費を増やすために、どのような役割を果たすことができるでしょうか？
栄養士・管理栄養士は、病院やレストランなど、学校以外の場所での食料供給源としての地域菜園の増加をめぐる政策を提唱する上で、どのような役割を果たすことができるでしょうか？
学校菜園を適応させることによって、どのような社会的および/または環境的持続可能性がプラスに働くでしょうか？

連絡先

インド、チェンナイ、ダリニ・クリシュナン博士、 dhar.krish@gmail.comウェブサイト http://mgrhome.in

オーストリアの食事ガイドライン（2024年）

オーストリア2024年オーストリア食事ガイドラインは、オーストリア保健食品安全庁（AGES）およびオーストリア栄養学会（ÖGE）とともに、オーストリア気候健康コンピテンスセンター（GÖG）により作成された。健康と気候の両面が考慮された。

リンク先からパンフレット「気候に良い健康的な食事」（ドイツ語）をダウンロードすることもできるし、社会問題省のパンフレットサービスからアクセスしたり注文することもできる。このパンフレットには、プレートモデルに基づいた健康的で気候に優しいレシピが掲載されている。厚生省の委託を受け、3つの応用科学大学によって開発された。