Topic: 特徴

🇮🇳 インド –シーマ・プリ

シーマ・プリ博士(PhD)は、SFSツールキット・アドバイザーの一人です。 SFSツールキット・アドバイザー40年以上の教育・研究経験を持つ。乳幼児栄養学、小児肥満と食環境、非伝染性疾患、老人栄養学に関心を持つ。

JHNDの特集号（リンクはこのニュースレターを上にスクロールしてください）をご覧いただければわかるように、彼女は持続可能性を仕事に統合している。彼女は「農畜産物の環境的影響（Environmental imprints of agricultural and livestock produce：南アジア諸国からのスコープ・レビュー」。

これまで55人以上の大学院生と17人の博士課程学生の研究を指導し、多くの研究プロジェクトを手がけてきた。多くの会議や学会で発表し、いくつかのフェローシップや賞を受賞。最近では、応用栄養学への卓越した貢献が認められ、インド栄養学会から2020年ラジャマール・P・デーヴァダス賞を授与された。2022年にはNIFTEMと食品加工省から栄養リーダーシップ優秀賞を受賞。

著書は110を超え、被引用回数は2900回に及ぶ。主な著書に、人気の高い『栄養学と食事療法の教科書』や、『食事と高齢化』、『インドの子どもたち』などの編著書がある：Opportunities and Challenges “など。多くの国際機関の短期コンサルタントを務め、国や地域の政策、プログラム、ネットワークに積極的に関与している。

インド栄養士会全国副会長、インド栄養学会理事、アジア栄養士会連盟インド代表を歴任。現在は国際家政学連盟のインド代表。

多様なキャリアは、サステナビリティを幅広い分野で統合する素晴らしい機会を提供してきたようだ！

🇱🇰 スリランカ アマル・フィロウス

アマルはスリランカでのICDA SFSグラント今月のスポットライトはアマルさんです。彼女は次のように語ってくれました：

私はスリランカの管理栄養士として、ICDA-SFSの支援を受けてスリランカの管理栄養士協会が開発した先駆的な取り組みである「最小食品廃棄ツールキット」の実施を通じて、持続可能なフードシステムの構築に積極的に貢献しています。このツールキットは、病院における固形廃棄物の10～15％が食品に起因していることに対処するもので、患者の栄養と満足度を高めながら環境への影響を減らすことを目的としています。

私の役割には、包括的なスタッフ・トレーニング・プログラムの指導が含まれ、飲食チームに疾患別の食事、自然な風味を高める技術、標準化された分量管理などの知識を与えています。また、看護スタッフや病棟コーディネーターと協力して、患者とのコミュニケーションを改善し、個々の栄養ニーズをサポートすることもあります。

私の貢献の重要な部分は、Visual Analog Scale（VAS）のような有効なスクリーニングツールや栄養不良評価を用いて、食欲が低下している患者を特定することです。これによって、病状や嗜好、食欲レベルに合わせて個別化された文化的に適切な食事計画を立てることができ、食事のコンプライアンスを高め、無駄を省くことができる。

私は、デジタル画像と改良型コムストック法を通じて、リアルタイムでの食品廃棄モニタリングをサポートし、残飯の正確な評価を可能にしている。このデータは、食事作りのさらなる改善の指針となり、100床の病院で生ごみ袋が33％減少するなど、大幅な廃棄削減につながる。

限られた栄養士のリソースや廃棄物分別の問題などの課題にもかかわらず、私はAIを活用した食事計画ツールの統合や患者教育の改善を提唱しています。私のコミットメントは、栄養ケアと環境の持続可能性を一致させ、保健セクターが弾力的で持続可能な食糧システムを目指すスリランカの広範な目標に積極的に貢献できるようにすることです。

🇹🇼 台湾 –アリエル・ホー

アリエル・ホーは、#ICDAsfsToolkitの初期からの貢献者の一人であり、また、#ICDAsfsToolkitのアドバイザーでもある。 SFSツールキット・アドバイザー.彼女のリンクをクリックすると、持続可能な食生活の重要性について書かれたアリエルのウェブサイトやソーシャルメディアを見ることができる。彼女は現在、米国カリフォルニア大学バークレー校のBerkeley Taiwan Biomedical客員研究員として、食事／栄養／医療機器／デジタルヘルス開発プロジェクトを実施している。

それが、今日彼女を取り上げる理由だ：彼女はバークレー校のSkyDeckとHealth Tech CoLabのスタートアップ・アクセラレーター・プログラムに合格したのだ。おめでとう！アリエルは、「このように持続可能な食生活を推進することは、私にとって大きな励みです。バークレーの学生たちと持続可能な食事の知識を分かち合えることを嬉しく思います。”

アリエルが彼女のチームと開発した製品は、こう呼ばれている。 Diaita.その使命は、病気になる可能性のある人々のライフスタイルを変えることである。オーダーメイドで簡単にアプローチできる方法を提供し、より健康になる手助けをすること。ビジョンは、私たちのアプリが気候変動、栄養失調、慢性疾患の問題を解決すると心から信じていることです。そして、私たちの世代だけでなく、次の世代にもより良いものをもたらすことです。

バークリーのGLOBEセンターで彼女の受賞とディアティアのチームについてもっと読む

🇨🇱 チリ パオラ・ベルナルディータ・カセレス・ロドリゲス

パオラは、高い評価を得ている公立大学であるチリ大学の栄養・食事学部の副学部長を務める栄養士です。SFSツールキット・アドバイザーの一人でもある。

パオラは、私たちは栄養士として、持続可能なフードシステムについての理解を深め、地域社会に良い影響を与える機会と責任を担っていると考えている。

過去7年間、パオラは持続可能なコンピテンシーを私たちの職業の特徴として統合することに専念してきた。彼女は、持続可能性を促進し、持続可能なフードシステムを開発するために必要な知識、態度、価値観を備えた未来の栄養学卒業生を育成することに尽力している。

パオラはその豊富な経験を生かし、栄養学の学部教育の基準作りに貢献し、卒業生がさらなる大学院教育を受けることなく、持続可能なフードシステムで働くために必要なスキルを身につけられるようにすることを目指している。パオラと同僚たちの努力により、このビジョンはチリで具体化されつつある。

パオラは、持続可能性の環境的・社会的側面を重視しながら、家庭における食品廃棄物の評価（このテーマに関する国内初の報告書）、料理技術による食品変容の指標の開発、持続可能なメニューの考案、移民コミュニティとの料理実践の統合などに取り組んできた。

さらに、学生研修プログラムにおける持続可能性の教育に焦点を当てた研究も行っている。

🇨🇴 コロンビア クリスティン・マッカラム＝ゴメス

コロンビアのボゴタを拠点に活動。コミュニティベースの参加型調査、コミュニティの食料安全保障、環境栄養学、栄養と健康への集団ベースのアプローチ、持続可能なフードシステムを専門とする研究者、コンサルタント、講演者、ライター。Journal of Hunger & Environmental Nutrition (JHEN)のコラムエディター、JHEN Editorial Review Boardのメンバー。

コーネル大学にて栄養科学博士号取得。ペンシルバニア州立大学で修士号と学士号を取得。米国国立がん研究所（NCI）ポスドク研究員を含む数々の賞を受賞。

ウェブサイト “サステイナブルRDN：健康な地球のための持続可能な食生活” では、健康的な食事と、環境的、社会的、経済的に持続可能な形で食料供給を形成する方法について、権威ある情報を提供している。ウェブサイトでは、「Fuel for the Future（未来のための燃料）」と題した彼女のプレゼンテーションを見ることができる：Fuel for the Future: Eating with Sustainability in Mind（未来への燃料：持続可能性を考慮した食事）」（このプレゼンテーションのスライドは英語とスペイン語の両方で入手可能）。政策立案者、都市・地域プランナー、農家、食品業界、学界、メディア、管理栄養士・栄養士（RDs/RDN）、一般市民向けに、コンサルティング・サービス、科学的専門知識、製品を提供している。

また、彼女の最近の出版物もご覧ください：McCullum-Gomez, C., Castillo Quiroga, Y. M., & Diaz-Beltran, M. (2025).コロンビアにおけるより持続可能なフードシステムの構築：栄養専門家の役割。 アカデミア・ニュートリション・アンド・ダイエティクス, 2(2)

そして最後に 彼女のブログ 持続可能性のさまざまな側面に関連する最新科学の要約を提供している。

2025年4月更新

🇲🇽 メキシコ エドゥアルド・アルベルト・ゴメス・インファンテ

ゴメス＝インファンテは、メキシコのソノラ州立大学の教授であり、著名な栄養学者です。 SFSツールキット・アドバイザー.

現在は、食と栄養教育の推進とフードシステムの持続可能性に尽力している。彼の研究は、食生活を持続可能な食品方法に合わせるために学際的なチームとともに貢献することに重点を置き、環境への影響を減らし、公衆衛生を向上させる食品システムを提唱している。これには、一般的に高度に加工された「代替肉」製品よりも持続可能な、地元産の食品や新鮮な食品に基づく食生活の奨励も含まれる。

ゴメス＝インファンテは、人間栄養学を学ぶ学生や医療専門家に持続可能な実践方法を身につけさせることを目的とした教育プログラムに積極的に携わっている。持続可能性を食事の推奨や公衆衛生政策に組み込むことを強調するワークショップやコースを開催している。

食品システムにおける持続可能性に焦点を当てたさまざまな組織や機関と協力し、食品廃棄物の削減、生物多様性の促進、食料安全保障の向上を目指した取り組みに専門知識を提供している。その影響力は、栄養と持続可能性に関連する政策の開発にも及んでいる。エビデンスに基づく提言を通じて、持続可能な食の実践とより健康的な食環境を支援する政策の形成を目指している。

現在は、「大学生における持続可能な栄養」と題した学際的研究を主導している：ソノラ州立大学のケース”。この研究では、ソノラ州立大学（UES）に通うメキシコ人学生の食行動を、惑星の持続可能性に関連して評価する。UESはメキシコ北西部の公立大学で、州内に5つのキャンパスがある。本研究では、エルモシージョのアカデミックユニット（UAH）の学生、特に栄養学と環境学の学位を目指す学生に焦点を当てている。

この調査方法は、メキシコの大学生の健康分野における食事行動を評価するための質問票を検証したMárquezら（2014）の先行研究をベースにしている。これは基本的なツールとして機能するが、Gómez-Infante教授の研究は、国連2030アジェンダによって概説されたいくつかの持続可能な開発目標（SDGs）の観点から実践される新しい要素と変数を導入している：質の高い教育、持続可能な都市とコミュニティ、責任ある消費と生産。

こうした取り組みを通じて、ゴメス＝インファンテ教授は、その専門領域において、食品科学に持続可能性を統合することで大きな進歩を遂げ、人と地球の両方にとってより健康的な未来を育み続けている。

🇹🇹 トリニダード・トバゴ ジェシカ・カーメラ・ジョン

ジェシカはカリブ海を拠点とするトリニダード・トバゴの管理栄養士であり、栄養コンサルタントです。 SFSツールキット・アドバイザー.彼女のキャリアは、食糧不安、持続可能な食糧システムと栄養、緊急事態への備え、体系的な災害と危機管理を取り巻く公衆衛生イニシアチブに焦点を当てています。

ジェシカは、EUが資金を提供するPAHO/UWI気候変動・保健指導者フェローシップの2023-2024年度コホートの参加者である。このフェローシップは、カリブ海地域の気候変動と保健システムを改善するスキルを持つ、部門横断的で学際的なカリブ海諸国の国民を育成することに焦点を当てた12ヶ月の研修プログラムである。彼女の必須条件である国家プロジェクトとシンポジウムは、気候変動と栄養が中心である。

栄養コンサルタント／食糧安全保障スペシャリストとして、ジェシカは現在、プログラムと政策の分野で活躍している。トリニダード・トバゴ栄養士・栄養士協会の現会長。

2024/25年、彼女は以下を受賞した。 NDA持続可能性補助金栄養専門家のための持続可能性入門を開発し、運営するために、SFSポジションペーパーの草案を作成する。

🇩🇪 ドイツ –エリナ・ツヴィッカート

エリナはドイツのキールに住み、仕事をしている。キールはバルト海に面しており、海洋関連の機関や企業、料理や文化的な機会に溢れている。彼女は過去に SFSツールキット・アドバイザー.

管理栄養士として、また準医療教員養成課程を卒業したエリナは、特に管理栄養士の養成と指導の分野で10年半以上働いてきた。その後、様々な医療専門職のトレーニングを通して教育や講演の分野を広げてきた。

このような学際的な状況の中で、エリナは予防と治療における健康的な健康のための栄養の重要性を、私たちと環境のために統合し、発信し続けている。

🇬🇷 ギリシャ –デスピナ・ヴァラクラス

デスピナは、栄養学、自然学、心理学を組み合わせ、患者を病気だけで診断することを超えている。彼女は、患者についてより包括的なイメージを持てば持つほど、その人、その人の希望、その人の能力をよりよく理解できるため、よりよい治療ができると感じている。

彼女は10代の頃、故郷の病院でボランティア活動をしていたことから、早くからその考えを深めていた。彼女は、スタッフのさまざまなアプローチと、それが患者に与える影響（プラスとマイナス）を観察することがとても興味深いと感じていた。その後、臨床栄養士になるための訓練を受けていたとき、患者の感情状態をアセスメントの一部としてとらえなければ、自分の仕事を成し遂げることはできないと思った。そのため、心理学の学位を取得した。

やがて彼女は、”WWYPアプローチ”、つまり “Work With Yourself Work With Your Patient “アプローチを生み出した。その目的は、より良い患者中心のケア、簡単に言えば、より良い医療である。これまでに5,000人以上、その大半が医療関係者である。彼女のワークショップに参加した人のうち、ほぼ82％が患者との関係に違いが見られると答え、33％以上がこのアプローチのさらなる研修を希望している。

2021年、彼女はYouTubeチャンネルを立ち上げた。ストレート・フロム・ネイチャー“を立ち上げ、自然の産物に関するビデオライブラリー、サステイナビリティと持続可能なフードシステムへの貢献を目指す。彼女は ICDA SFS委員会から助成金を受ける。同チャンネルのリーチと影響力の拡大を支援するため、ICDA SFS委員会から助成金を受ける。

もっと知りたいですか？デスピナの連絡先は ウェブサイト.

🇪🇸🇪🇺 スペイン/EFAD –マヌエル・モニーノ

マヌエルは管理栄養士であり、スペインの管理栄養士一般協議会を代表する欧州栄養士会連盟（EFAD）の執行委員会のメンバーである。彼は過去6年間、公衆衛生における欧州専門栄養士ネットワークをリードし、栄養学におけるEFADの持続可能性、に関与しているなど、いくつかの役割を持っている。 EFADポジションペーパー：持続可能な食事パターン（2021年）また、SFSツールキット・アドバイザーのメンバーでもある。

スペインのフルーツ＆ベジタブル “5 a day “協会（AIAM5）およびスペイン栄養・食事療法アカデミーの公衆衛生シニア・コンサルタント。AIAM5の目的のひとつは、”生物多様性、持続可能なシステム、環境にやさしい生産と流通を促進し、その価値を高める “ことである。

マヌエルは、地域栄養学分野における科学的論文や普及論文の著者であり、国内外の学会で数多くのポスターや講演を行っている。最近の例では、2022年に「持続可能な食への移行を促進する重要な専門職としての管理栄養士」というテーマで発表している。持続可能なフードシステムへの移行を促進する重要な専門家としての管理栄養士「第1回国際栄養科学・栄養学会議（2022年5月27～29日、ギリシャ・テッサロニキ）にて。

🇸🇪 スウェーデン –ジェニー・イゼンボリ・スルタン

ジェニー・イゼンボーグ・スルタンは、トロサ市の給食ユニット・マネージャーとして、毎日2700食を提供する給食の持続可能性にも携わっている。

ジェニーはスウェーデンとノルウェーの両国で14年間、公共給食に携わってきた。当初は料理長としてオーガニック食材の購入量を増やし、その後セーデルタリエ市とトロサ市で「Diet for a Green Planet（緑の地球のための食事）」のコンセプトを実施した： www.DietForAGreenPlanet.se

コンセプトの5つの基準：Diet for a Green Planetによると、
1 – おいしくて健康的、
2 – 有機的に生産されている、
3 – 動物性食品を減らし、野菜、豆類、全粒穀物を多く含む、
4 – 旬の時期に地元で生産されている、
5 – 廃棄物を減らしている。

このサイトには、2011年以降のプロジェクトが掲載されており、そこからインスピレーションを得たり、レッスンを受けたりすることができるほか、練習用のビデオやツール、トレーニングコースも用意されている。

🇨🇭スイス –シルヴィ・ボルロズ

シルヴィはSFSツールキットの初期からの貢献者であり、ユーザーでもある。彼女は栄養学と食餌学を中心とした健康科学の修士号を持ち、小児栄養において20年以上の臨床経験があります。

特に力を入れているのは小児肥満の分野で、超加工食品の重要性を研究している。国内外での慈善活動にも積極的に取り組んでいる。すべての子どもたちに持続可能な世界を残すためには、食の持続可能性が重要である。彼女はまた SFSツールキット諮問チーム.

🇨🇭スイス ソニア・シェーンベルク

講師・研究者｜ベルン応用科学大学（BFH）、栄養学・食餌学
🔗 プロフィール＆ビデオ： BFHプロフィール｜YouTubeと 教育：食肉生産を体験する（ドイツ語）

Research & Focus Areas
🥦 Sustainable Diets & Planetary Health🌎
📖 共著“スイスにおける栄養の未来への道筋“（ドイツ語）🇨🇭
👩🏼‍⚕️持続可能な食肉消費慣行に関する博士研究🥩➡️ 🌿
🏛️ スイス栄養士会、SVDE、持続可能な食生活に関する専門家グループのメンバー（2020年設立）。🍽️

進行中のプロジェクト
📜 ICDAとの共同出資により、持続可能なフードシステムにおけるスイスの食事カウンセリングの役割に関する ポジションペーパーを共著。💡🌾

🇬🇧 イギリス –アリ・モーペス

アリは英国の公衆衛生栄養士（RNutr）であり、健康的で持続可能な食生活を通じてフードシステムの変革を推進する使命を担っている。 🌱.

アリは、私たちの食べ方と食品の生産方法が、公衆衛生、気候、自然に対して相互に関連する危機を引き起こしていると言う。アリは、これは避けられないことではなく、健康的で持続可能な食生活は、私たちが必要とする変化を推進する機会であることを知っている。

💚 アリは15年以上にわたり、変革目標を達成するためにセクターを横断して活動してきた経験を持つ。20以上の国際機関や英国組織から信頼されている。責任ある企業、政策立案者、NGOと協力し、食品に関連する公衆衛生と気候変動の危機を解決する。知識、政策、戦略を適切な場所に組み込むことで、インパクトの拡大を目指す。

🌍”私たちは、食品に関連する公衆衛生と気候の危機を解決するために必要なすべてのツールを手にしていますが、十分なスピードで展開できていません」とアリは言う。彼女が行うことはすべて、栄養科学における深い専門知識と起業家的アプローチの結合に基づいている。

🌟 アリは英国栄養学卒業生から「サステナビリティ・ニュートリショニスト・オブ・ザ・イヤー」を受賞した。 Nutrition Graduates, UKより「サステナビリティ・ニュートリショニスト・オブ・ザ・イヤー」を受賞。

✨もしあなたがミッションに賛同しているのであれば、彼女に連絡を取り、どのように協力できるかを探ってほしい。🙏

アリへの連絡は彼女のウェブサイトから： https://alimorpeth.com/

🇬🇧 英国：クレア・ペッティンジャー

クレア・ペティンガー博士は、受賞歴のある管理栄養士（HCPC）および公衆衛生栄養士（AfN）であり、英国プリマス大学の准教授として勤務している。彼女は、現在のフードシステム、健康、社会福祉の課題に取り組むためには、根本的で創造的なアプローチが必要だと考えている。クレアは SFSツールキット・アドバイザー.

🌍2022年、彼女は栄養士が地球を守るには「を発表した。この講演は英国栄養士会が主催・後援している。 2001年以来毎年、キャリアの頂点に立つプロフェッショナルのシニア・メンバー1名を招き、希望するテーマで講演会を開催している。 ぜひ聴いてほしい！

🫱🏽‍🫲🏻 クレアは、フードシステム、貧困、社会正義をめぐる地域社会の共同研究に積極的に取り組んでいる。レディング大学（主任研究員キャロル・ワグスタッフ教授）が主導する5年間の全国コンソーシアム・プロジェクト「FoodSEqual」のプリマス・ワーク・パッケージの主任研究員を務める：FoodSEqual：恵まれないコミュニティのための健康的で持続可能なフードシステムの共同生産」。このプロジェクトは、UKリサーチ＆イノベーション（UKRI）の戦略的優先順位基金から資金提供を受けている600万ポンドのプロジェクトで、彼らが協力しているコミュニティとの共同生産に焦点を当てている。彼女が最近共同作成した「フードシステム変革のための研究の共同生産」に関するツールキットを参照。

🔵 クレアは、国内外の栄養専門家のための持続可能性と環境的に持続可能な食生活のためのリーダーシップの推進に携わる熱心な「持続可能性チャンピオン」である。地元では、英国栄養士協会と協力してOne Blue Dotキャンペーンを共同プロデュースし、Greener Allied Health Professional hubと持続可能性カリキュラムガイダンスステアリンググループのメンバーとして活躍している。

💪 健康的で持続可能な食事や食に関連する問題について、専門的なコンサルティングやアドバイスをメディアや地域ネットワークに提供するなど、専門職の擁護者として頻繁に活動している。地元や地域のフード・パートナーシップに積極的に参加（以下を参照）。 フード・プリマスおよび フード・パワー).

🎶 そして、クレアのことを本当に知りたいなら、彼女の肩書きである #歌う栄養士というタイトルに興味を持つだろう。彼女は「風変わり」と表現するが、食べ物をテーマにした重要な歌に焦点を当てている！

🇬🇧イギリス マルタ・ブチコフスカ

マルタはニューカッスル大学で栄養学の修士号を取得し、小児用経口栄養補助食品の包装におけるカーボンフットプリントの算出に焦点を当てて卒業した。10月からはコレギウム・ダ・ヴィンチ（Collegium Da Vinci🌍 ）でESG（環境社会ガバナンス）マネジメントの大学院課程に進む。

🌱 マルタは英国栄養士会（BDA）持続可能な食生活グループの委員会メンバー兼ソーシャルメディア担当。広報キャンペーンやソーシャルメディアコンテンツ（@bda_sustainablediets）の共同制作を担当。また、現在のトレンドを分析し、エンゲージメントをモニターしている。

🍏 マルタは、国民健康保険制度（NHA）の病院に食事を提供する医療ケータリング会社での経験がある。彼女の仕事は、市場調査と分析、NHSのネットゼロ戦略に基づく持続可能性戦略の構築に重点を置いていた。彼女はマーケティング部門と協力して販促資料を作成し、植物性食生活の原則に沿うようにレシピを修正した。

📸 彼女はまた、自身の インスタグラムや LinkedInチャンネル（@PlateForThePlanet）も運営しており、植物ベースの食事、栄養トレンド、栄養学の科学的研究についての知識を共有している。持続可能性、菜食主義、気候変動はすべて、最近「ホットな話題」になっている。つまり、これらの問題をめぐるフェイクニュースがますます増えているということだ。彼女のアカウントの目的は、植物性栄養学、持続可能な食生活、フードシステムに関するエビデンスに基づいた知識を「消化しやすく」実践的な方法で共有することです！食品に関連する温室効果ガス排出、食品廃棄物、持続可能な食事や植物ベースの食事に関する最新ニュース、毎日の食事にもっと植物を取り入れるための実践的なヒントやコツなどの情報を見つけることができます！🥦🍉

💪🏼 さらに、ニューカッスル大学のビデオトレーニングプロジェクトで持続可能な栄養学の専門家として活躍し、教育アプリのために栄養学と健康的な食事の基礎を学ぶ8つのモジュールコースを共同制作した。

マルタは、EU域内で 次のような新しい機会を探している：
🔬 新製品の研究開発
💻 ソーシャルメディアの管理と成長
🌍 持続可能性戦略の共創
📚 イベント、ウェビナー、キャンペーンの開催
🗞️ 教材の作成
…に関連するEU域内の新たな機会を探しており、その他の機会にも門戸を開いている！🚀

栄養、健康、持続可能性の分野に情熱とコミットメントを持ち、ソーシャルメディアの経験もある人を探している方は、#PlateForThePlanetまでお気軽にご連絡ください。 インスタグラムまたはLinkedInまで。

🇬🇧イギリス ターニャ・ハフナー

タニヤ・ハフナー（RD、MBDA）はアイルランド生まれで、英国で訓練を受けた栄養士であり、公衆衛生栄養コミュニケーションを専門とする。約30年のキャリアの中で、組織、関係者、一般市民に対し、自分たちの健康と地球の健康のために良い食事をするためのアドバイスやサポートを行ってきた。

持続可能で栄養価の高い食事と、崩壊した食料システムを修復することへの彼女の関心は、若い頃から始まった。15歳のとき、ヘルシーでおいしい料理を作って「The Cook of All Ireland」コンテストで優勝。食と健康、そして環境についてほとんど語られることのなかった時代に、彼女は情熱を見出した。栄養学と食餌学を学んだ彼女は、一般の人々が健康と地球のために良い食事をする手助けをするプラットフォームを得た。

ターニャは ニュートリシャスの 創設者であり、栄養と持続可能性に関する組織やブランドの信用とコミュニケーションをサポートする専門コンサルタント兼マーケティング会社である。

また、彼女は マイニュートリウェブヘルスケアと食品供給の専門家と変革者のための栄養学習ハブである MyNutriWebを設立し、Complete Nutrition publicationsとNutrition Graduatesから2021年と2022年の年間最優秀栄養リソースを受賞。

ターニャは、英国栄養士協会（BDA）の 持続可能な食生活に関するOne Blue Dotレポートとツールキットと共に新戦略を主導している。 BDA持続可能な食生活専門家グループを率い、持続可能な食事に対する栄養士の影響力を引き出す手助けをしている。20年以上にわたりBDAのメディアスポークスマンを務め、長年にわたりいくつかの専門家委員会の委員を務め、また多くのイベントで講演や司会を務めた。

ターニャは、そのリーダーシップと持続可能な食生活への貢献が認められ、BDAからRoll of Honourを受賞した。また、MyNutriWebとNutriliciousの設立と公衆衛生への影響により、2021年にキャロライン・ウォーカー・トラスト賞の最優秀フリーランス栄養士賞を、2022年には英国栄養士会からOutstanding Achiever賞を受賞した。

🇨🇦 カナダ –ロクサーヌ・ワグナー

ロクサーヌは、カナダの管理栄養士であり、過去に SFSツールキット・アドバイザー.幼い頃から持続可能性に関心を持ち、800エーカーの農場で家畜や穀物、野菜を育てていた。彼女の母親は、恵みを保存する自給自足の技術を彼女に教えた。

多国籍企業でオペレーションやマーケティングの経験を積んだり、ホンジュラスの島でホテル・レストランを共同経営したりと、サステナビリティの分野での彼女の歩みは多岐にわたる。

セージ・サステイナブル・ソリューションズ・コンサルティングの創設者であり、組織、企業、地域社会、医療従事者、個人を対象に、持続可能性の目標達成に向けた戦略とガイダンスを提供している。セージは「サステナブル・ストーリーズ・ポッドキャスト」を運営し、サステナビリティを生活や仕事に取り入れるまでの道のりを共有する様々な分野の個人を紹介している。このポッドキャストの目的は、リスナーがこれらのストーリーからインスピレーションを受け、自分の生活や仕事に大なり小なりの変化をもたらす力を感じることである。

ロクサーヌはサステイナビリティを生活の中で実践し、周囲の環境に適応して学んできた。サステイナビリティを取り入れながら、彼女は学んだ：

• 持続可能性にアプローチする方法はたくさんある。まずは自分の強みを生かすことから始め、完璧になるのを待つ必要はないと思うことだ。
• 変化することに慣れることが重要であり、両極端な意見に直面したときは、共通の土台を見つけようとする。
• サステイナビリティは複雑なトピックである可能性があり、協力的なアプローチをとることで、圧倒されずに済む。

ポッドキャスト「サステイナブル・ストーリーズ」はセージのウェブサイトに掲載されているほか、Spotifyや Apple Podcastでも聴くことができる。

🇺🇸 アメリカ –マリー・スパイカー

ワシントン大学公衆衛生学部助教授。食品システム・栄養・健康プログラムおよび疫学科の助教授およびコアファカルティ、環境・職業健康科学科の非常勤助教授。

マリーは ICDA SFSツールキット アドバイザリーチームまた、NDA SFSポジション学習セッションの講師の一人でもある。 NDA SFSポジション学習セッションの講師の一人でもある。彼女は以前、栄養・栄養学アカデミーのHealthy and Sustainable Food Systems Fellow（健康で持続可能なフードシステムフェロー）を務め、持続可能で弾力性のある健康的な食と水のシステムを育成するための栄養・栄養学の専門家の能力を高める戦略的イニシアチブを主導していました(ソース).

UWの説明マリー・スパイカー博士は、学際的で多部門にまたがる協力の必要性を認識するフードシステムのレンズを通して、公衆衛生栄養学研究に取り組んでいます。増え続ける世界人口に公平に栄養を与えるにはどうしたらいいのでしょうか？さらに重要なことは、複雑なシステムの中でどのインプットがより大きな影響力を持ち、意思決定者が公衆衛生をサポートするためにどのようなエビデンスが必要なのか、ということである。

スピカー博士の研究テーマは、公衆衛生栄養学、持続可能なフードシステム、食品ロスと廃棄物、栄養のバリューチェーン、フードサプライチェーンのシステムモデリング、栄養と公衆衛生における能力開発など。これらのトピックを探求するために、量的・質的方法とシステム科学のトレーニング、および登録栄養士としてのトレーニングを活用している。専門的な実務経験としては、自治体の食糧政策や栄養・管理栄養士としての能力開発に携わる。

彼女の作品はとても印象的で、見習う価値がある！

🇺🇸アメリカ –メアリー・パーディ

メアリー・パーディ（MS、RDN ）は、現在非常勤講師を務めるバスティア大学で修士号を取得した統合型エコ栄養士であり、栄養教育者である。個別化医療と機能性栄養学的アプローチによる臨床を13年以上行っている。数多くの大学、教育機関、専門教育プラットフォームで教鞭をとり、栄養と持続可能性の両方について、国内および州の学会で定期的に講演を行っている。

ビッグ・ボールド・ヘルスの栄養・持続可能性アドバイザーを務め、ポッドキャスト「The Nutrition Show」と「The Good Clean Nutrition Podcast」のホストを務め、著書『Serving the Broccoli Gods』と『The Microbiome Diet Reset』がある。また、講演者、コンサルタント、コミュニティ・ビルダーとして、より持続可能で公正、かつ強靭なフードシステムを構築するために組織と協力している。

メアリーは、様々なトピックに関する無数の科学論文を、彼女のウェブサイトに蓄積している。 彼女のウェブサイト現在の工業的な食品と農業システムが人類と地球の健康に与えている影響に関連している。 彼女はいくつかのトピックについてまとめている。

「システム思想家として、また人間の健康に利害関係を持つ者として、私たちは健全な食品システムを健全な生物学的システムや環境システムから切り離すことはできない。朗報は、人間にとって健康的な食品は、たいていの場合、環境への負荷が軽いということである。今一度、食は人のための薬であるだけでなく、地球のための薬であり、栄養の専門家がその先頭に立っているようだ。”- 抜粋 プラネタリーヘルス・コレクティブ・サイトのブログ記事より抜粋メアリー・パーディ（MS、RDN）著。

メアリーは多くのソーシャルメディア・チャンネルで活躍している。

🇦🇺オーストリア –キャシー・フォークナー

キャシーは、健康的で公平かつ持続可能なフードシステムの促進に強い関心を持つフードサービス栄養士。給食栄養士として15年以上の経験を持ち、官民を問わず複数の医療現場で働いてきた。2020年、ビクトリア州政府が病院メニューに地元産食品を推進する意向を発表したことをきっかけに博士課程に入学。彼女の博士課程のテーマは、実践的な観点からこの問題を探求し、現状を調査し、成功のためのモデルを探ることである。彼女は SFSツールキット諮問チーム.

キャシーは、施設における食品廃棄の防止と管理という邪悪な問題に強い関心を持っており、このトピックについて、いくつかの栄養士オーストラリア会議や大学の講義で発表している。施設給食は、忘れられがちだが、より大きなフードシステムの重要な利用者であり、貢献者でもある。施設は年間を通じて何百万人もの人々に食事を提供する責任を負っている。一緒に、彼らは重要な購買力を保持し、したがって、より健康的で持続可能な食糧システムへの移行のための未開発の可能性を提供しています。より広範なコミュニティに対するサービス提供者としてのその役割は、この移行における重要なリーダーとして、ユニークに位置づけられる。

🇦🇺オーストラリア –クリステン・マッケンジー・シャルダース

クリステンは管理栄養士であり、惑星の健康と持続可能な食品、健康、教育システムの提唱者である。彼女は経験豊富な健康の専門家、教育者、研究者、作家、講演者であり、教育、食品、健康分野のサービスやソリューションの提供において20年以上の実績を持つ変革のファシリテーターである。彼女は集団行動を通じて、環境の持続可能性と惑星の健康を促進することに深く献身している。

クリステンは、オーストラリアとアメリカ合衆国の栄養士と協力して 「個人、人口、そして惑星の健康への道筋」を開発し、栄養士と管理栄養士が個人生活と職業生活において環境に配慮した選択ができるようにした。この理念は、「組織」「行動」「向上」「同盟と連携」「擁護と活動」「連携」の6つの指針を掲げている。

クリステンは最近、Steering 3 Billionを設立した。Steering 3 Billionは、30億人を超える世界の労働力の総力を結集し、社会と環境の進歩を推進することを目的としたビジネスである。彼らはコラボレーションを支持し、個人、グループ、企業、地域社会とパートナーシップを組み、ポジティブな変化のための集団行動を推進している。金融資産を保有し、家計の意思決定を促し、ビジネスを舵取りし、子どもたちを教育し育てている私たちのグローバルな労働力が、社会と環境の前向きな変化を推進できることを認識しています。

クリステンは私たちに次のようなヒントと学びを与えてくれたが、それは私にとって非常に有益なものだった：

🐢 プラネタリーヘルス分野で仕事をしていると、圧倒され、気候不安に陥りがちだ。クリステンは、このような状況に対処するためのいくつかの戦略を勧めている。まず、無力感は無為を生むので、強さに基づくレンズで取り組むことが助けになる。また、ポジティブな変化を起こしている人々、そしてポジティブな未来をサポートする情報に関わることで、バランスをとり、つながりを持ち、影響を与えることができる。最後に、自然に浸ること、あるいは自然をベースとしたセラピー（自然の中に身を置くこと）は、心の健康、人とのつながり、生態系の保全にとって重要である。

🌏 管理栄養士は環境の変化に対応できる立場にあり、（国や状況によっては）持続可能なフードシステム管理栄養士やそれに類する専門職になることができるが、定義としての「持続可能性」はあまり理解され適用されておらず、認定や資格もさまざまである。クリステンと同僚がオーストラリアで行った調査では、「プラネタリーヘルス」は管理栄養士の共感を呼び、潜在的には医療専門家の権限により近いと感じられることがわかった。プラネタリーヘルスは、「地球の健康」以上のものであり、解決策を志向する学際的な分野であり、社会運動なのである。

🫶🏽 プラネタリーヘルスや環境変革のプロとして活動していると、「理想主義者」のような持続可能なライフスタイルを送ることにプレッシャーを感じる。しかし、制度や構造がこうした選択を支持しない場合、これは非常に難しいことです。したがって、変革やインパクトの大きい戦略を活用する際には、自分にも他人にも優しくあることが不可欠なのだ。従来の考え方や現状に挑戦する必要があることが多いため、クリステンは協力者を「共謀者」と呼んでいる。

🇦🇺オーストラリア –ネイサン・クック

ネイサン・クックはモナシュ大学の博士課程に在籍し、病院給食サービスにおける食品廃棄物削減と埋立地からの食品廃棄物転換の戦略について研究していた。彼のキャリアの野望は、病院給食サービスにおいて研究アプローチを適用し、病院の食品廃棄を削減することである。

ネイサンは認定実践栄養士、認定スポーツ栄養士であり、オーストラリア栄養士会の食品と環境に関する関心グループの幹事でもある。ネイサンは、人と動物と地球のための持続可能性と健康、そして個人的・専門的な能力開発に情熱を注いでいる。また ポッドキャストポッドキャストも配信している。

食品廃棄物は、埋立地で食品が腐敗することによって発生する排出物を通じて、地球環境フットプリントに大きく寄与していることは周知の事実である。また、病院によっては、総廃棄物量の最大50％が食品廃棄物であると報告しているところもある。病院における食品廃棄は、人口（食欲の違い、病気、食生活の変化）、患者の食事に対する満足度（食事の質、ポーションサイズ）、病院の多忙な環境（食事の中断、誤った予測）など、多くの理由により複雑である。

このため、病院給食における食品および食品関連廃棄物を正確に測定する方法を調査する必要があった。これは重要な研究課題である。というのも、問題の範囲を理解し、食品廃棄削減目標を設定し、経時的な進捗状況をモニターし、食品廃棄削減のためにデザインされた介入策の効果を評価し、施設間で食品廃棄を比較するためには、食品廃棄を測定する必要があるからである。本研究の成果として我々が開発したコンセンサス・パスウェイ食品廃棄監査ツールは、調理、盛り付け、消費中の食品廃棄を理解し削減するために、病院給食サービスで使用される予定である。

ネイサンの研究についてもっと知りたい方はこちらをクリックしてください。!

🇦🇺 オーストリア –トレーシー・ハーディ

トレイシーはガミラロイの子孫であり、公認栄養士、実践栄養士である。ワトルシード・ニュートリションは、オーストラリアのサンシャイン・コースト、グッビ・グッビ／カビ・カビ・カントリーに拠点を置く、100％先住民が経営する企業です。トレイシーの仕事は、先住民のブッシュフードへの情熱と栄養学士号取得時に得た知識を融合させたものである。前向きな変化と自己決定への貢献という原動力を持ち、トレイシーは、聴衆が一致団結した行動と情報に基づいたレジリエンス（回復力）に力を与えられるよう、火をつけて鼓舞するために、人々とつながり、教育する。

トレーシーは、伝統的なネイティブ・ブッシュフード、フードウェイ、フードプラクティスを通して、ファースト・ネーションズ文化への理解と尊敬を共有し、深めることができる場を開くことに尽力しています。文化的対応のトラウマ統合ヒーリングアプローチとビューティーセラピーの資格の知識を統合して、会話の中で共有し、健康専門家の視点から学びます。これら全ては、持続可能性のアドバイスと織り交ざっています。

「私たちはここで、食べ物や母なる大地との関係を結び直し、癒すことを学ぶことができる。

トレイシーとワトルシードについては、こちらをクリックしてください！

1️⃣ サステナビリティのための栄養士グループ（Nutritionists for Sustainability Groups）は 、ピアツーピアのアドバイスやサポートを改善し、実践的でエビデンスに基づいた、状況に応じた様々なツールやリソースへのアクセスを増やすことで、すべての栄養士・管理栄養士がサステナビリティに積極的に貢献できるよう支援することを目的としています。 — WhatsAppグループ
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2️⃣フードシステム変革 WhatsAppコミュニティ
このグループにはいくつかのチャンネルがある

3️⃣持続可能なフードシステム・ネットワーク（SFSN） on Mobilize
ここにもいくつかのサブグループがある。

4️⃣ LinkedInのSustainable Foods Networkグループ

5️⃣ 持続可能な栄養マニュアル： 世界食糧計画（WFP）発行の「健康な地球と人々のためのパーマカルチャー」 。マラウイにある600種類の食品にスポットを当てた無料のマニュアル、チラシ、図面、ポスター。パーマカルチャーの倫理と原則は、自分の好みでどこでも使える。– マニュアル
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