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健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体(2017年)

アフリカ 健康なフードシステムのためのアフリカ女性共同体 は、アフリカで農民や先住民の女性たちが疎外され続けている現状に取り組まざるを得ないと感じた有機農家、活動家、指導者であるエリザベス・ムポフの呼びかけにより、2017年に発足した。 エリザベスは間もなく、アフリカ6カ国の農民や先住民の女性指導者たちとともに、共同体の趣意書を作成した。

私たちは、アフリカ大陸の農村部と都市部の両方で、家庭や近隣の人々のためにおいしい食べ物を生産し、加工し、調理するアフリカ人女性の重要な役割と権利を強調したい。 私たちは、私たちが口にする食品が栄養価が高く健康的であること、そして母なる地球を尊重し大切にする生き方の一部であることを保証することを約束します。 2つの重要な取り組みがある:

  • Women’s Seeds(女性の種) – コラボレーションは、コミュニティのフードシステムにおける農民や先住民の女性の役割と貢献に焦点を当てている。 女性は選別者、保存者、共有者として種子と特別な関係を持っている。 私たちは、食料システムの中心である植物や動物の源であり力である、健全な種子の重要性を認識しています。 私たちは女性のシードに関する知識や経験を共有し、他の人たちにもそれぞれの視点や行動を共有してもらう。
  • 女性とアグロエコロジー – コラボレーションは、アフリカ各地の農民や先住民の女性や少女たちの日々の実践を通して、アグロエコロジーを深く理解し、尊重している。 同時に私たちは、農民や先住民の女性たちが意思決定プロセスにおいて広く疎外され、最小限の参加にとどまっていること、そしてフードシステムのあらゆる側面において、実践者としての彼女たちの知識や専門性が尊重されていないことを認識している。 私たちは、政策と実践における健全で持続可能なシステムを促進しながら、差別、不公平、不健康に対抗するために、個人、組織、ネットワークが使用できる共通の概念的枠組みの必要性を認識しています。 私たちは1年間の学習プロジェクトを実施し、女性とアグロエコロジーのために私たち自身が進むべき道と優先事項を明らかにすると同時に、女性の権利と環境正義のために運動している広範なフェミニスト運動やアグロエコロジー運動とのつながりを構築している。 気候変動、天然資源の搾取、工業的農業の拡大により、食料生産者・加工業者としての農村女性への圧力が高まっていることを考えれば、これは共同体にとって重要な事業である。

健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体」は急速に成長しており、皆様のご関心とご支援をお待ちしております。 ボランティアを希望される方は、ご自身のスキル、お住まいの国、話せる言語、時間などをお知らせください。 また、私たちの活動を支援するための寄付も受け付けている。 info@africanfoodsystems.org

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成功のレシピヨーロッパにおける健康的で持続可能な食生活のための協力(2022年)

ヘルシーフード・ヘルシープラネット、チーフ・ウィーバー、マリンケ・ファン・リートによるガイド序文からの抜粋:

  • 2022年9月、ヨーロッパ8カ国から25人の変革者たちがベルリン郊外の農場に3日間集まった。 その理由は? ヘルシーフード・ヘルシー・プラネットという汎ヨーロッパ的な運動が次に進むべき道を探る。
  • このイベントは、2年以上にわたって120を超えるさまざまな組織の声や視点を反映させた戦略をオンライン上で共同作成してきた私たちにとって、初の対面式イベントだった。 ベルリンに集まったのは、管理栄養士、医師、政策立案者、気候変動運動家、動物愛護と食の平等を訴える活動家、資金提供者、農家、そして芸術家たちである。
  • このガイドブックは イーティング・ベター が提唱するこのガイドブックでは、成功するレシピの材料となる国や地域レベルの事例が紹介されている。 なぜなら、私たちの影響力はより強力であり、必然的に私たちが新たに見出した目的の一部となるからだ。 私たちは、市民社会と資金提供者が共に、地域、国、地域、そして世界規模で、この巨大な課題に取り組むしかない。

エグゼクティブ・サマリーより

  • 私たちの食糧システムは持続不可能である。 温暖化する地球を限界以上に押し上げ、肥満、予防可能な病気、食糧不足を引き起こしているのだ。 ありがたいことに、より健康的で持続可能な食生活を広く採用することは、市民社会にとって主要な優先事項である。 明確な解決策はなく、複雑な問題には幅広いグループや人々が知識を共有する必要がある。
  • ヨーロッパ中の多くの組織が、資源と専門知識を結集し、持続可能な食生活の変化を実現するためには、複雑な問題に共に取り組むことがより効果的であることに気づいている。 私たちは、ヨーロッパ各地で健康的で持続可能な食生活に取り組んでいる様々な組織や個人と、コラボレーションについて話をしました。 コラボレーションの精神に基づき、私たちが発見したことを皆さんと共有したいと思います。 私たちは、食生活を変えるための協力に携わる人々や関心のある人々が、この本を有益で刺激的なものと感じてくれることを願っている。

このプロジェクトは、過去9年間の『Eating Better』からの学びを結集するために始めました。しかし、そうすることで、ヨーロッパの他の場所でのコラボレーションから学ぶべきことがたくさんあることがわかりました。より健康的で持続可能な食事に向けて前進するためには、サイロを越え、各国の食文化の中で働くことが重要であることが改めて証明されたのです」。

– サイモン・ビリング エグゼクティブ・ディレクター イーティング・ベター

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食事指導に環境持続可能性を含めることの重要性に関する見解(SNEB、2019年)

Rose, D., Heller, M. C., & Roberto, C. A. (2019). 栄養教育行動学会の見解:食事指導に環境の持続可能性を含めることの重要性。 Journal of Nutrition Education and Behavior, 51(1), 3-15.e1. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.07.006

要旨

栄養教育行動学会の立場としては、食事の選択について個人やグループと協力する場合であれ、国の食事指導を設定する場合であれ、環境の持続可能性を食事指導に内在させるべきである。 国民の栄養状態を改善することは長期的な目標であり、そのためには食料システムの長期的な持続可能性を確保する必要がある。

気候変動、生物多様性の損失、土地の劣化、水不足、水質汚染など、現在の環境動向は長期的な食糧安全保障を脅かしており、その一因は現在の食生活や農法にある。 人口増加のためにより多くの食料を生産しながら、これらの問題に対処するには、現在の食料システムを変更する必要がある。

過剰な動物性食品の摂取を減らし、植物性食品を増やすとともに、過剰なエネルギー摂取と廃棄食品の量を減らすことで、環境への影響を減らすことができる。 政府による食事指導の中で持続可能性について議論することは、多くの国で一般的なことであり、米国の過去のガイドラインとも一致している。 食生活の選択は個人的な問題であるが、アメリカの消費者の多くは環境への関心に突き動かされており、資格のある栄養の専門家からの適切なアドバイスを歓迎している。

栄養士の間でこのような学際的知識を発展させる機会がもっと必要である。

栄養教育行動学会(SNEB)について

栄養教育行動学会 栄養教育と行動学会(SNEB) は、世界中の栄養教育者のユニークな専門的関心を表しています。 SNEBは、研究、政策、実践を通じて効果的な栄養教育と健康的な行動を促進することに専念し、健康的なコミュニティ、フードシステム、および行動のビジョンを持っています。 SNEBは、栄養教育と健康増進に積極的に関わる専門家の国際的なコミュニティである。 彼らの仕事は、大学や学校、政府機関、共同普及活動、通信・広報会社、食品業界、ボランティア団体、サービス団体、その他栄養・健康教育情報の信頼できる場所で行われている。

  • SNEBのビジョン世界中の人々が食と栄養教育によって力を与えられ、行動、食のシステム、政策を変える。
  • SNEBの使命The Society for Nutrition Education and Behavior(栄養教育行動学会)は、公平性を促進し、公衆と地球の健康をサポートする食と栄養教育の研究、実践、政策を推進する。

SNEBは「外部資金調達方針」を定めている。 SNEBは、そのビジョンとミッションに基づき、様々なドナーからの寄付を確保し、多様な視点を共有する機会を提供するよう努めている。 さらに、SNEBとSNEBFは、私たちの使命に賛同してくださる寄付者の方々からの寄付を積極的に募ります。

SNEBには 持続可能なフードシステム部門(DSFS) その使命は、環境的に健全で、社会的に公正で、経済的に実行可能で、高品質の食品を生産するフードシステムを促進することである。 同部門は、同部門のメンバー間および一般社会の個人や組織とのコミュニケーションやネットワーキングを通じて、アドボカシー、教育、研究におけるリーダーシップをサポートしている。 SNEBを通じて会員になる、またはDSFSとフェイスブックでつながる フェイスブック .

SNEBのヘルシーミーティングガイドライン が2014年9月にメンバーによって採択されました。 SNEBは、資金とスタッフのリソースが利用可能であり、論理的に実行可能である限りにおいて、これらのガイドラインを会議に取り入れている。 SNEBの目標は、各会合のガイドラインの少なくとも80%を満たすことである。 一般的な推奨事項は以下の通り。

  1. より健康的な選択を支援し、リーダーシップと役割モデルを提供し、
    より健康的な選択と行動に関する社会的規範を作る手助けをする。
  2. 健康的な食品や飲料は、目につきやすく、
    選ばれる可能性が高い、目立つ場所に置く。
  3. 栄養価の高い食べ物や飲み物を提供する。
  4. 食べ物や飲み物を適度な分量で提供する(つまり、大盛りを避ける)。
  5. 健康的な選択肢が魅力的に表示され、魅力的で、おいしく感じられるようにする。
  6. 適切/可能であれば、会議や会合でカロリーを掲示する。

  7. 、毎日少なくとも30分の身体活動を達成できるよう、対象者や環境に合った身体活動の機会を提供する。
  8. 廃棄物を最小限に抑え、リサイクルを奨励し、持続可能な生産者から
    製品を調達するなど、可能な限り持続可能な慣行を優先する。
  9. 健康的なミーティングや会議を開催するための努力を評価し、
    選択肢の受容性と健康性を継続的に改善するために、時間をかけて調整を行う。

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各国の食品ベースの食事ガイドラインにおける環境持続可能性:グローバルレビュー(2022年)

引用James-Martin G, Baird DL, Hendrie GA, et al. 各国の食品に基づく食事ガイドラインにおける環境の持続可能性:グローバルなレビュー。 Lancet Planet Health 2022; 6: e977-86. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00246-7

概要

食品に基づく食事ガイドライン(FBDG)は、何が健康的な食事を構成するかについての国別の指針を提供する。 人間と地球の健康の相乗効果を示す証拠が増えるにつれ、FBDGは食品選択の環境持続可能性を考慮し始めた。 しかし、ガイドラインの中で環境の持続可能性について議論している国の数は不明である。

このレビューの目的は、環境持続可能性について明確に言及している政府承認のFBDGsを持つ国々を特定し、FBDGsに持続可能性を含めることの幅と深さを検証することである。 国連食糧農業機関は、FBDGを実施している95カ国を特定した。

私たちは83カ国を評価し、そのうち37カ国が環境持続可能性に言及した。 関連する内容は、持続可能な健康的食生活のための食糧農業機関の指導原則に基づく一連の基準に照らして評価された。

環境の持続可能性についての議論の深さはさまざまで、持続可能な食事とは何かという一般的な説明にとどまることが多かった。 持続可能性がなぜ重要なのか、どのように食生活を変えればよいのか、持続可能な食生活を実践するための数値化されたアドバイスを提供するFBDGはほとんどなかった。

キーメッセージ

  • 食品に基づく食事ガイドライン(FBDG)は、食事摂取と環境の持続可能性の関係を扱う内容を含むようになってきている。 現在のところ、この情報は消費者向け文書よりも背景文書で報告される可能性が高く、消費者向け文書の利用者がその情報を目にする機会が制限されている。
  • FBDGで最も一般的に扱われている原則は、文化、動物性食品と植物性食品を食事に取り入れること、環境への影響、生物多様性、食品廃棄に関連するものである。 しかし、情報は一般的なものであり、実践的で具体的なアドバイスや、数値化された行動の推奨は少ない。
  • 世界的に加速する環境破壊を食い止めるために必要な食糧システムの変革を達成するためには、より多くの国が、食生活と惑星の健康との間の重要な関連性を明確に強調し、これらの問題に対処するための具体的かつ実践的なアドバイスを提供するFBDGsの策定に取り組む必要がある。

FBDGに環境持続可能性を掲げている国は37カ国:

  1. アルゼンチン
  2. オーストラリア
  3. ベルギー
  4. ブラジル
  5. カナダ
  6. コロンビア
  7. コスタリカ
  8. デンマーク
  9. エクアドル
  10. エルサルバドル
  11. エストニア
  12. フィンランド
  13. フランス
  14. ドイツ
  15. ギリシャ
  16. グアテマラ
  17. アイスランド
  18. イタリア
  19. 日本
  20. ケニア
  21. マルタ
  22. メキシコ
  23. オランダ
  24. ニュージーランド
  25. 北マケドニア
  26. ノルウェー
  27. ペルー
  28. ポーランド
  29. カタール
  30. シエラレオネ
  31. 南アフリカ
  32. スウェーデン
  33. スイス
  34. トルコ
  35. 英国
  36. ウルグアイ
  37. ベネズエラ

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持続可能な医療センター(CSH)

2008年より 持続可能な医療センター(CSH)は、医療従事者、患者、そしてより広範な地域社会を巻き込み、健康と環境のつながりを理解し、医療の資源フットプリントを削減している。

CSHの活動は、持続可能な臨床実践の原則に導かれている:

  • 予防
  • 患者のエンパワーメントとセルフケア
  • リーンシステム
  • 低炭素の代替案

CSHプログラムは、持続可能なケアモデルのための手法と評価基準を医療従事者と組織に提供する:

  • 持続可能なスペシャリティ・プログラム
  • カーボンフットプリントとトリプルボトムライン分析
  • 教育とトレーニング
  • 品質向上における持続可能性
  • グリーン・チーム・コンペティション
  • 健康のための緑地
  • 持続可能なヘルスケア・ピアネットワーク

* CSHの 質の向上における持続可能性(SusQI)は、高水準の患者ケアを提供するために利用できる環境的、社会的、財政的資源には限りがあることを認識している。 持続可能性を品質改善に取り入れる全体的な目標は、持続可能な価値を最大化することである。 これは、あらゆる機会において積極的な社会的価値を付加しながら、財政的・環境的コストを最小限に抑え、可能な限り最高の健康結果を提供することを意味する。

CSHは英国オックスフォードで生まれ、その中心は常に英国オックスフォードにありますが、拡大する国際的な専門家チームは英国全土、EU、そして世界各地にいます。 CSHは、研究と実践における持続可能なヘルスケアのための世界有数の機関に成長し、英国内外のヘルスケアシステムの多くにプラスの影響を与えてきた。

カーボンフットプリントの測定と削減から、社員の健康、ウェルビーイング、ワークライフバランスの優先まで、CSHチームは日々実践しています。 持続可能な企業理念に基づき、私たちはオンラインで仕事をすることで、毎日の通勤を最小限に抑えています。 これにより、私たちは自由と効率を手に入れ、各分野で最も優秀な頭脳を活用しながら、仕事の仕方で環境にプラスの影響を与えることができる。

独自の研究基盤、ベストプラクティスの提言、増え続けるケーススタディのバンクを構築することで、専門家の知識をすべて行動に移し、臨床ケアを変え、最高レベルの政策に影響を与えるという目標を達成してきた。

CSHが力を増すにつれ、医療は持続可能であるというメッセージも強くなっている。

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ドイツ栄養学会(DGE):より持続可能な食生活に関するDGE見解(2021年)

レナーB、アレンズ-アゼヴェドU、ワッツルB、リヒターM、ビルマニK、リンゼイセン。 ドイツ栄養学会(DGE)のJ:より持続可能な食生活に関するDGEの立場声明。 Ernahrungs Umschau 2021; 68(7):144-54. DOI: 10.4455/eu.2021.030

概要

持続可能性という言葉に対する私たちの理解は、この50年間で大きく発展し、今や社会的行動の重要な要素となっている。 持続可能な開発に不可欠なのは、より持続可能な食生活である。 ドイツ栄養協会はこのポジションペーパーで、より持続可能な食生活を提唱し推進することが、その活動の不可欠な部分であると述べている。 健康、生活の質、幸福感は、人々が食べたり飲んだりするものに影響されるため、健康はより持続可能な食生活の重要な目標である。 環境、動物福祉、社会的側面という目標の次元は、(それぞれの定義において)健康という目標の次元に明確に追加されている。

食環境もまた、栄養行動にとって非常に重要である。 DGEは、連邦食品農業省(WBAE)の農業政策・食品・消費者健康保護に関する科学諮問委員会の報告書の記述に依拠し、より持続可能な食生活の様々な側面を包括的に提示している。 このポジションペーパーは、より持続可能な食事についての理解を深めるための共通の基盤を保証し、栄養科学の異なる分野がそれぞれの視点から差別化された発展を追求することを可能にする。 このペーパーは、DGEに今後の活動の方向性とコミットメントを与えるはずである。

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健全な食品システムのための体系的解決策:政府の行動指針

2020年、食の未来のためのグローバル・アライアンスによって作成されたこのリソースは、透明性が高く、エビデンスに基づいたガイドであり、様々な状況や文化において、相互に結びついた食のシステムをめぐる政策や実践の実施に役立てることができる。

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農業・栄養・健康アカデミー(年間)

第9回目となる農業・栄養・健康(ANH)アカデミー・ウィークは、 2024年6月17日から20日まで開催され、ANHアカデミーのパートナーが提供するラーニング・ラボ(トレーニング・ワークショップ)のオンライン・プログラムや、年間を通じた地域イベントへの参加を 特徴とする

このアプローチにより、学習と共有に重点を置きつつ、会員間の交流と関与の機会を促進することが期待される。 私たちは、これらがANHコミュニティにとって極めて重要であることを知っています。

過去のイベントはウェブサイトから入手できる。 2016年から2019年にかけて、ANHアカデミー・ウィークは、参加への障壁を低くするため、アフリカとアジアの国々を持ち回り、直接開催された。 2020年と2021年は、COVID-19の大流行のため、すべてオンラインで開催され、2022年には、アカデミー・ウィークは、南アフリカでの共催により、初めてハイブリッド・セッションを試みた。 2023年、この移行はマラウイのリロングウェから完全なハイブリッド方式へと続いた。

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サステイン:より良い食品と農業のための同盟(ウェブサイト)

サステイン は、より良い食料、農業、漁業のシステムのために協力し、変革のための運動を展開する組織とコミュニティの強力な連合体である。 人と動物の健康と福祉を高め、労働環境と生活環境を改善し、社会と文化を豊かにし、公平性を促進する食と農業の政策と実践を共に提唱している。

サステイン・アライアンスは、政府、地方自治体、企業、組織、意思決定者に影響を与え、変化を実現するために活動している。 私たちは透明性、法的責任、グッドガバナンス、説明責任を提唱します。 私たちは、英国内の姉妹同盟や組織と協力し、専門的な問題に取り組む専門家やグループを支援しています。 私たちはまた、イギリス全土、そして世界各地のリーダー、フード・パートナーシップ、コミュニティと協力し、食に関する地域活動の動員や称賛を通じて、健康と持続可能性の向上に努めている。

サステインが提携している主な姉妹同盟は以下の通り:

  • Eating Better(より良い食生活)」は、過剰な肉と乳製品の生産と消費から、動物福祉と自然にとってより良い、より公正で健康的で持続可能な食糧システムへの移行を加速させるために活動する60の団体からなる変革運動である。
  • フード・センス・ウェールズは、数々の賞を受賞したフード・パートナーシップであり、ソイル・アソシエーション、フード・マターズ、サステインと共同で運営する「持続可能な食の場ネットワーク」の創設メンバーでもあるフード・カーディフの基盤の上に成り立っている。 フード・センス・ウェールズは、「サステナブル・フード・プレイス」、「ピーズ・プリーズ」、「フード・パワー」といった先駆的なプログラムを提供し、食を通じて人々を結びつけている。
  • グリーン・アライアンスは、環境のための野心的なリーダーシップに焦点を当てた独立系シンクタンクであり慈善団体である。 ビジネス、NGO、政治において影響力のあるリーダーたちと協力し、政治的行動を加速させ、グリーンで豊かな英国のために変革的な政策を生み出す。 サステインはグリーン・アライアンスのメンバーと幅広く協力し、ブレグジットの過程ではグリーン・アライアンスが主催するグリーン・UK連合と協力し、主要な環境、漁業、農業政策のイニシアティブに食品と農業を統合してきた。
  • グリーン・ケア連合は、グリーン・ケア・サービスの委託と利用を促進し、高品質で費用対効果の高いグリーン・ケア・サービスの提供やその支援に取り組む英国の多くの組織に発言権を与えるために、2016年に設立された。 グリーンケアとは、自然環境の中で行われ、自然と健康との本能的な結びつきを認識した体系的なセラピーや治療プログラムを指す。
  • ナリッシュ・スコットランドは、自然と人間を真に大切にする、公正で健康的かつ持続可能な食料システムのために、スコットランド全土で活動している。 Nourishは食に対するシステム・アプローチをとっている。 つまり、生産から消費まで、実践から政策まで、草の根から国家レベルまで、幅広い問題とレベルにわたって活動しているのだ。 彼らは、飢餓と栄養不良、食事に関連する病気、搾取、生物多様性の損失、気候変動といった、現在の食糧システムの大きな課題を解決するための統合的なアプローチを支持している。
  • 肥満健康同盟は、政府の政策に影響を与えることによって肥満を減らすために協力している40以上の組織の連合体である。 肥満健康同盟の目標は、過剰な体重をもたらすより広範な環境要因に対処するために、エビデンスに基づく集団レベルの政策を支援することによって、肥満に関連した不健康を予防することである。
  • 持続可能な土壌アライアンスは、農業団体、企業、NGO、応用科学、学術機関がパートナーシップを組み、1世代以内に土壌を健全な状態に戻すために協力している。 アライアンスは、土壌管理に関心を持つ関係者を集め、問題の規模と性質について議論し、適切な指標と決定要因について合意し、関連する政策メカニズムと改革のための手段を特定することで、この目的を追求している。 メディアや利害関係者を巻き込み、一般市民を啓蒙し、健全な土壌を何世代にもわたって発展させるために必要な変革的な一歩を踏み出すための政策枠組みを政府に働きかけている。
  • 貿易正義運動(Trade Justice Movement)は、約60の市民社会組織からなる英国の連合体であり、数百万人の個人会員を擁し、人々と地球のために機能する貿易ルールを求めている。 トレード・ジャスティス・ムーブメントのメンバーには、労働組合、援助機関、環境・人権キャンペーン、フェアトレード団体、消費者団体などが含まれる。
  • 野生生物と田園リンク はイングランド最大の環境と野生生物の連合体であり、57の団体が自然保護のために強力な共同の声を上げている。 リンクの会員は、景観、動物、植物、生息地、河川、海を保護し、強化し、利用するためのキャンペーンを行っている。

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フードシステムの変革 WhatsApp Community(2024年)

フードシステム変革WhatsAppコミュニティはCOP28のフードシステムから生まれた。 現在では、家庭や地域社会から情報を発信し、それを持ち帰るフードシステム関係者のための年中無休の集会所となっている。 その中には、自分の興味に合ったチャンネルがあり、本当に見たいものだけに通知を絞ることができる。

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