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AUDA NEPAD アフリカにおける国産学校給食プログラムの設計と実施のためのガイドライン(2022年)

アフリカ連合開発庁(AUDA-NEPAD)の設計と実施のためのガイドライン アフリカにおける国産学校給食プログラムは、アフリカ連合教育・科学技術・イノベーション委員会(AUC-ESTI)と世界食糧計画(WFP)が支援する共同作業の成果である。

ホーム・グロウン・スクールフィーディングは、アフリカ大陸の人材育成と資本開発に貢献し、特に貧困層や社会的に疎外されたコミュニティにとって、包括的開発、健康、農村開発、ジェンダー平等、包括的教育において重要な役割を担っているとして、アフリカの指導者たちに認められている。

これらのHGSFガイドラインは、HGSFプログラムを設立したり、既存の学校給食プログラムを見直したりして、学校給食のバリューチェーンにおける零細農家やその他の役割の担い手と、より直接的に結びつけたいと考えているアフリカ連合加盟国に対し、一般的な方向性や指針を提供することを意図しており、同時に栄養要素により適切に対処することを目的としている。

5つの学校給食品質基準は、このガイドラインの組織構造を形成している、
i) 政策と法的枠組み
ii) 財務能力と安定した資金調達、
iii) 実施と調整のための制度的能力、
iv) 設計と実施、
v)と地域社会の参加。

の任務 AUDA-NEPAD
a) アジェンダ2063の加速的実現に向けて地域統合を促進するため、優先的な地域および大陸プロジェクトの調整と実行
b) アフリカ連合加盟国および地域機関の能力強化、知識に基づくアドバイザリー支援の推進、全面的な資源動員を行い、アフリカのすべての開発関係者および開発パートナーとの大陸の技術的インターフェイスとしての役割を果たす。

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AUDA NEPAD 学校給食ハンドブック(2020年)

このアフリカ連合開発庁(AUDA-NEPAD)は ホームグロウン・スクールフィーディング(HGSF)ハンドブックは、主にボツワナ、ガーナ、ナイジェリアの経験と教訓に基づいて作成されました。

これらの3カ国は、国が支援し主導するHGSFの実施において、最も先進的な国のひとつである。

ハンドブックは、栄養と食糧システムに関する効果的な提供のための、国レベルの介入に対する多層的アプローチの例を共有するためのツールのひとつである。

の任務AUDA-NEPAD
a) アジェンダ2063の加速的実現に向けて地域統合を促進するため、優先的な地域および大陸プロジェクトの調整と実行
b) アフリカ連合加盟国および地域機関の能力強化、知識に基づくアドバイザリー支援の推進、全面的な資源動員を行い、アフリカのすべての開発関係者および開発パートナーとの大陸の技術的インターフェイスとしての役割を果たす。

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FAO、1.5℃のしきい値を超えず持続可能な開発目標2(SDG2)を達成するためのグローバル・ロードマップ(2023年12月)

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FAO(国連食糧農業機関)は、1.5℃の閾値を超えない持続可能な開発目標2(SDG2)の達成に向けた 1.5℃の閾値を超えることなく持続可能な開発目標2(SDG2)を達成するためのグローバル・ロードマップを策定した。パリ協定で設定された1.5℃のしきい値を超えることなく、飢餓とあらゆる形態の栄養不良をなくすことを目的としている。ロードマップは、今後3年間にわたる包括的な戦略の概要を示しており、10の明確な行動領域にわたる多様な解決策のポートフォリオを包含している。

本書は、生産量の増加は排出量の増加や環境悪化と同義であるという、一般的な見方に異議を唱えている。 その代わりに、気候変動緩和、適応、回復力の目標に沿いながら、生産効率を高める機会を農業食糧システムの中に見出すことを強調している。

ロードマップは、FAOが数年にわたり収集した証拠に裏付けされた、10の領域における120の行動と重要なマイルストーンを示している。 これらの領域には、クリーンエネルギー、農作物、漁業と水産養殖、食品ロスと廃棄物、森林と湿地帯、健康的な食生活、家畜、土壌と水、データと包括的な政策が含まれ、後者2つは全体的な制度的イネーブラーとして特定されている。

食糧と栄養に関しては、2030年までに慢性的な栄養不足を解消し、2050年までにすべての人が健康的な食生活を送れるようにすることを目標としている。 さらに、2030年までに世界の一人当たりの食品廃棄量を半減させること、食事パターンについて状況に応じた定量的な推奨を行うため、各国が食品に基づく食事ガイドライン(FBSG)を更新することなどもマイルストーンに含まれている。

ロードマップはまた、農業食糧システムの変革と気候変動対策との共生関係を強調し、実施のための気候変動資金の動員を促している。

公正な移行を中核に据えたこのロードマップは、農産物システムを炭素排出源から吸収源へと転換させることを想定している。 このロードマップは、代替的な生産方法、消費パターンの調整、洗練された林業管理、炭素回収などの革新的な技術を求めている。

同計画は、農作物生産にとどまらない世界的な資源の最適化を提唱し、消費パターンのバランスを見直し、すべての人に健康的な食生活を推進することを提案している。 同計画は、特定の状況に適応することが重要であると強調し、画一的な解決策に注意を促している。

このプロセスは、国連気候変動枠組条約第28回締約国会議(COP28)で発表された。 COP28で発表されたこのプロセスは、具体的な解決策のパッケージとして、今後3年間にわたり、幅広い微調整と精緻化が行われる。 COP29では地域ごとの適応策や資金調達のオプションが検討され、COP30では国レベルでの具体的な投資や政策パッケージの概要が発表される。

上記の文章はFAOのプレスリリースより抜粋したものです。 FAOのプレスリリース

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オーストリアの食事ガイドライン(2024年)

オーストリア2024年オーストリア食事ガイドラインは、オーストリア保健食品安全庁(AGES)およびオーストリア栄養学会(ÖGE)とともに、オーストリア気候健康コンピテンスセンター(GÖG)により作成された。 健康と気候の両面が考慮された。

リンク先からパンフレット「気候に良い健康的な食事」(ドイツ語)をダウンロードすることもできるし、社会問題省のパンフレットサービスからアクセスしたり注文することもできる。 このパンフレットには、プレートモデルに基づいた健康的で気候に優しいレシピが掲載されている。 厚生省の委託を受け、3つの応用科学大学によって開発された。

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TABLE(ウェブサイト)

TABLEの使命:より良い対話のための材料。 TABLEは、レジリエントで持続可能な食の未来についての議論に人々がもたらす証拠、仮定、価値観を提示するフードシステムプラットフォームである。 より良い対話、意思決定、行動を支援するために、データ、偏見、そして議論の背後にある信念を探るのだ。

TABLEは食に関心のあるすべての人のためのものだ。 研究と実践の世界の接点として活動する私たちの仕事は、現実的で関連性の高いフードシステムに関する議論を反映し、問い直すものである。 私たちは、市民社会、政策立案者、提唱者、実務家など、フードシステム内で働く人々と常に対話を続けている。

TABLEは、説明資料、ブログ記事、ポッドキャスト、レターボックス・シリーズ、その他の出版物、イベントや求人情報のリストなど、多くのリソースをリソース・ライブラリにまとめている。 スペイン語のページもある。 TABLE es MESA en América Latina.

忙しい人に便利なのは、説明の一部を簡潔な形式にまとめた要約シリーズだ。 以下の解説者について、簡単な要約を掲載しました:

  • 再生農業とは何か?
  • エコモダニズムとは何か?
  • 飼料競合とは何か?
  • 土地の節約と共有の連続性とは?
  • アグロエコロジーとは何か?
  • 食料主権とは何か?
  • 大豆:食品、飼料、土地利用の変化
  • 自然再生と農業への影響
  • 農業用メタン
  • 栄養失調とは何か?
  • 栄養の変遷とは?
  • 超加工食品とは何か? そして、その概念としての有用性について、なぜ人々の意見が分かれるのか?

TABLEはオックスフォード大学とのコラボレーションで誕生した。 オックスフォード大学食品気候研究ネットワーク(Food Climate Research Network)、スウェーデン農業科学大学(Sweden Agricultural Sciences University)、オックスフォード大学(University of Oxford)と共同で設立された。 スウェーデン農業科学大学 (スウェーデン農業科学大学 SLUフューチャー・フードプラットフォーム ワーヘニンゲン大学その後 アンデス大学(コロンビア) メキシコ国立自治大学そして コーネルCALS (米国)。

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健康の決定フードシステム問題概要(2024年)

本イシューブリーフは、カナダにおける食品システムと人間の健康および福祉との関連性を探るものである。 健康の決定 シリーズ 健康の決定要因のための国立共同センター. フランス語版もある。 このイシュー・ブリーフは、(産業)食品システムの公衆衛生上の関連性とその変革の緊急性について学びたい公衆衛生実務者、意思決定者、研究者、学生を対象としている。

リソースは4つのセクションに分かれている:

  • セクション1では、フードシステムとその主要な構成要素を紹介し、フードシステムを「畑、森林、水域から私たちの食卓へ、そしてその先へ食料を運ぶ活動、人、制度、プロセスの網の目」と定義している。
  • 第2節では、なぜフードシステムが公衆衛生政策と実践にとって重要なのかを説明する。 国民の栄養ニーズを満たすための重要性を説明し、カナダの主要なフードシステムである工業的フードシステムの主な問題点を浮き彫りにする。
  • セクション3では、42の情報源から査読済み文献と灰色文献を引用し、工業的食品システムと健康格差とを結びつける5つの経路について説明する。
  • セクション4は、この文書の締めくくりであり、すべての公衆衛生の実践者と組織が、より健康的で持続可能かつ公正な食料システムの構築を支援する役割を担っていることを強調している。

このリソースを使って

  • フードシステムとその主な構成要素についての理解を深める
  • カナダの状況において、産業的な食品システムがどのように健康格差に寄与しているかについてのディスカッションを促進する。
  • フードシステム関連の公衆衛生介入を支援する

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健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体(2017年)

アフリカ 健康なフードシステムのためのアフリカ女性共同体 は、アフリカで農民や先住民の女性たちが疎外され続けている現状に取り組まざるを得ないと感じた有機農家、活動家、指導者であるエリザベス・ムポフの呼びかけにより、2017年に発足した。 エリザベスは間もなく、アフリカ6カ国の農民や先住民の女性指導者たちとともに、共同体の趣意書を作成した。

私たちは、アフリカ大陸の農村部と都市部の両方で、家庭や近隣の人々のためにおいしい食べ物を生産し、加工し、調理するアフリカ人女性の重要な役割と権利を強調したい。 私たちは、私たちが口にする食品が栄養価が高く健康的であること、そして母なる地球を尊重し大切にする生き方の一部であることを保証することを約束します。 2つの重要な取り組みがある:

  • Women’s Seeds(女性の種) – コラボレーションは、コミュニティのフードシステムにおける農民や先住民の女性の役割と貢献に焦点を当てている。 女性は選別者、保存者、共有者として種子と特別な関係を持っている。 私たちは、食料システムの中心である植物や動物の源であり力である、健全な種子の重要性を認識しています。 私たちは女性のシードに関する知識や経験を共有し、他の人たちにもそれぞれの視点や行動を共有してもらう。
  • 女性とアグロエコロジー – コラボレーションは、アフリカ各地の農民や先住民の女性や少女たちの日々の実践を通して、アグロエコロジーを深く理解し、尊重している。 同時に私たちは、農民や先住民の女性たちが意思決定プロセスにおいて広く疎外され、最小限の参加にとどまっていること、そしてフードシステムのあらゆる側面において、実践者としての彼女たちの知識や専門性が尊重されていないことを認識している。 私たちは、政策と実践における健全で持続可能なシステムを促進しながら、差別、不公平、不健康に対抗するために、個人、組織、ネットワークが使用できる共通の概念的枠組みの必要性を認識しています。 私たちは1年間の学習プロジェクトを実施し、女性とアグロエコロジーのために私たち自身が進むべき道と優先事項を明らかにすると同時に、女性の権利と環境正義のために運動している広範なフェミニスト運動やアグロエコロジー運動とのつながりを構築している。 気候変動、天然資源の搾取、工業的農業の拡大により、食料生産者・加工業者としての農村女性への圧力が高まっていることを考えれば、これは共同体にとって重要な事業である。

健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体」は急速に成長しており、皆様のご関心とご支援をお待ちしております。 ボランティアを希望される方は、ご自身のスキル、お住まいの国、話せる言語、時間などをお知らせください。 また、私たちの活動を支援するための寄付も受け付けている。 info@africanfoodsystems.org

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成功のレシピヨーロッパにおける健康的で持続可能な食生活のための協力(2022年)

ヘルシーフード・ヘルシープラネット、チーフ・ウィーバー、マリンケ・ファン・リートによるガイド序文からの抜粋:

  • 2022年9月、ヨーロッパ8カ国から25人の変革者たちがベルリン郊外の農場に3日間集まった。 その理由は? ヘルシーフード・ヘルシー・プラネットという汎ヨーロッパ的な運動が次に進むべき道を探る。
  • このイベントは、2年以上にわたって120を超えるさまざまな組織の声や視点を反映させた戦略をオンライン上で共同作成してきた私たちにとって、初の対面式イベントだった。 ベルリンに集まったのは、管理栄養士、医師、政策立案者、気候変動運動家、動物愛護と食の平等を訴える活動家、資金提供者、農家、そして芸術家たちである。
  • このガイドブックは イーティング・ベター が提唱するこのガイドブックでは、成功するレシピの材料となる国や地域レベルの事例が紹介されている。 なぜなら、私たちの影響力はより強力であり、必然的に私たちが新たに見出した目的の一部となるからだ。 私たちは、市民社会と資金提供者が共に、地域、国、地域、そして世界規模で、この巨大な課題に取り組むしかない。

エグゼクティブ・サマリーより

  • 私たちの食糧システムは持続不可能である。 温暖化する地球を限界以上に押し上げ、肥満、予防可能な病気、食糧不足を引き起こしているのだ。 ありがたいことに、より健康的で持続可能な食生活を広く採用することは、市民社会にとって主要な優先事項である。 明確な解決策はなく、複雑な問題には幅広いグループや人々が知識を共有する必要がある。
  • ヨーロッパ中の多くの組織が、資源と専門知識を結集し、持続可能な食生活の変化を実現するためには、複雑な問題に共に取り組むことがより効果的であることに気づいている。 私たちは、ヨーロッパ各地で健康的で持続可能な食生活に取り組んでいる様々な組織や個人と、コラボレーションについて話をしました。 コラボレーションの精神に基づき、私たちが発見したことを皆さんと共有したいと思います。 私たちは、食生活を変えるための協力に携わる人々や関心のある人々が、この本を有益で刺激的なものと感じてくれることを願っている。

このプロジェクトは、過去9年間の『Eating Better』からの学びを結集するために始めました。しかし、そうすることで、ヨーロッパの他の場所でのコラボレーションから学ぶべきことがたくさんあることがわかりました。より健康的で持続可能な食事に向けて前進するためには、サイロを越え、各国の食文化の中で働くことが重要であることが改めて証明されたのです」。

– サイモン・ビリング エグゼクティブ・ディレクター イーティング・ベター

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食事指導に環境持続可能性を含めることの重要性に関する見解(SNEB、2019年)

Rose, D., Heller, M. C., & Roberto, C. A. (2019). 栄養教育行動学会の見解:食事指導に環境の持続可能性を含めることの重要性。 Journal of Nutrition Education and Behavior, 51(1), 3-15.e1. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.07.006

要旨

栄養教育行動学会の立場としては、食事の選択について個人やグループと協力する場合であれ、国の食事指導を設定する場合であれ、環境の持続可能性を食事指導に内在させるべきである。 国民の栄養状態を改善することは長期的な目標であり、そのためには食料システムの長期的な持続可能性を確保する必要がある。

気候変動、生物多様性の損失、土地の劣化、水不足、水質汚染など、現在の環境動向は長期的な食糧安全保障を脅かしており、その一因は現在の食生活や農法にある。 人口増加のためにより多くの食料を生産しながら、これらの問題に対処するには、現在の食料システムを変更する必要がある。

過剰な動物性食品の摂取を減らし、植物性食品を増やすとともに、過剰なエネルギー摂取と廃棄食品の量を減らすことで、環境への影響を減らすことができる。 政府による食事指導の中で持続可能性について議論することは、多くの国で一般的なことであり、米国の過去のガイドラインとも一致している。 食生活の選択は個人的な問題であるが、アメリカの消費者の多くは環境への関心に突き動かされており、資格のある栄養の専門家からの適切なアドバイスを歓迎している。

栄養士の間でこのような学際的知識を発展させる機会がもっと必要である。

栄養教育行動学会(SNEB)について

栄養教育行動学会 栄養教育と行動学会(SNEB) は、世界中の栄養教育者のユニークな専門的関心を表しています。 SNEBは、研究、政策、実践を通じて効果的な栄養教育と健康的な行動を促進することに専念し、健康的なコミュニティ、フードシステム、および行動のビジョンを持っています。 SNEBは、栄養教育と健康増進に積極的に関わる専門家の国際的なコミュニティである。 彼らの仕事は、大学や学校、政府機関、共同普及活動、通信・広報会社、食品業界、ボランティア団体、サービス団体、その他栄養・健康教育情報の信頼できる場所で行われている。

  • SNEBのビジョン世界中の人々が食と栄養教育によって力を与えられ、行動、食のシステム、政策を変える。
  • SNEBの使命The Society for Nutrition Education and Behavior(栄養教育行動学会)は、公平性を促進し、公衆と地球の健康をサポートする食と栄養教育の研究、実践、政策を推進する。

SNEBは「外部資金調達方針」を定めている。 SNEBは、そのビジョンとミッションに基づき、様々なドナーからの寄付を確保し、多様な視点を共有する機会を提供するよう努めている。 さらに、SNEBとSNEBFは、私たちの使命に賛同してくださる寄付者の方々からの寄付を積極的に募ります。

SNEBには 持続可能なフードシステム部門(DSFS) その使命は、環境的に健全で、社会的に公正で、経済的に実行可能で、高品質の食品を生産するフードシステムを促進することである。 同部門は、同部門のメンバー間および一般社会の個人や組織とのコミュニケーションやネットワーキングを通じて、アドボカシー、教育、研究におけるリーダーシップをサポートしている。 SNEBを通じて会員になる、またはDSFSとフェイスブックでつながる フェイスブック .

SNEBのヘルシーミーティングガイドライン が2014年9月にメンバーによって採択されました。 SNEBは、資金とスタッフのリソースが利用可能であり、論理的に実行可能である限りにおいて、これらのガイドラインを会議に取り入れている。 SNEBの目標は、各会合のガイドラインの少なくとも80%を満たすことである。 一般的な推奨事項は以下の通り。

  1. より健康的な選択を支援し、リーダーシップを発揮して模範となり、社会的規範を作る手助けをする。
    より健康的な選択と行動。
  2. 健康的な食品や飲料を、目につきやすい目立つ場所に置く。
    選ばれる可能性が高い。
  3. 栄養価の高い食べ物や飲み物を提供する。
  4. 食べ物や飲み物を適度な分量で提供する(つまり、大盛りを避ける)。
  5. 健康的な選択肢が魅力的に表示され、魅力的で、おいしく感じられるようにする。
  6. 適切/可能であれば、会議や会合でカロリーを掲示する。
  7. 人々が目標を達成できるよう、対象者や環境に合った身体活動の機会を提供する。
    毎日少なくとも30分の身体活動。
  8. 可能な限り持続可能な活動を優先し、廃棄物を最小限に抑え、リサイクルを奨励し、調達する。
    持続可能な生産者からの製品。
  9. 健全なミーティングや会議の開催に向けた取り組みを評価し、今後も継続できるよう時間をかけて調整する。
    選択肢の受容性と健康性を向上させる。

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各国の食品ベースの食事ガイドラインにおける環境持続可能性:グローバルレビュー(2022年)

引用James-Martin G, Baird DL, Hendrie GA, et al. 各国の食品に基づく食事ガイドラインにおける環境の持続可能性:グローバルなレビュー。 Lancet Planet Health 2022; 6: e977-86. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(22)00246-7

概要

食品に基づく食事ガイドライン(FBDG)は、何が健康的な食事を構成するかについての国別の指針を提供する。 人間と地球の健康の相乗効果を示す証拠が増えるにつれ、FBDGは食品選択の環境持続可能性を考慮し始めた。 しかし、ガイドラインの中で環境の持続可能性について議論している国の数は不明である。

このレビューの目的は、環境持続可能性について明確に言及している政府承認のFBDGsを持つ国々を特定し、FBDGsに持続可能性を含めることの幅と深さを検証することである。 国連食糧農業機関は、FBDGを実施している95カ国を特定した。

私たちは83カ国を評価し、そのうち37カ国が環境持続可能性に言及した。 関連する内容は、持続可能な健康的食生活のための食糧農業機関の指導原則に基づく一連の基準に照らして評価された。

環境の持続可能性についての議論の深さはさまざまで、持続可能な食事とは何かという一般的な説明にとどまることが多かった。 持続可能性がなぜ重要なのか、どのように食生活を変えればよいのか、持続可能な食生活を実践するための数値化されたアドバイスを提供するFBDGはほとんどなかった。

キーメッセージ

  • 食品に基づく食事ガイドライン(FBDG)は、食事摂取と環境の持続可能性の関係を扱う内容を含むようになってきている。 現在のところ、この情報は消費者向け文書よりも背景文書で報告される可能性が高く、消費者向け文書の利用者がその情報を目にする機会が制限されている。
  • FBDGで最も一般的に扱われている原則は、文化、動物性食品と植物性食品を食事に取り入れること、環境への影響、生物多様性、食品廃棄に関連するものである。 しかし、情報は一般的なものであり、実践的で具体的なアドバイスや、数値化された行動の推奨は少ない。
  • 世界的に加速する環境破壊を食い止めるために必要な食糧システムの変革を達成するためには、より多くの国が、食生活と惑星の健康との間の重要な関連性を明確に強調し、これらの問題に対処するための具体的かつ実践的なアドバイスを提供するFBDGsの策定に取り組む必要がある。

FBDGに環境持続可能性を掲げている国は37カ国:

  1. アルゼンチン
  2. オーストラリア
  3. ベルギー
  4. ブラジル
  5. カナダ
  6. コロンビア
  7. コスタリカ
  8. デンマーク
  9. エクアドル
  10. エルサルバドル
  11. エストニア
  12. フィンランド
  13. フランス
  14. ドイツ
  15. ギリシャ
  16. グアテマラ
  17. アイスランド
  18. イタリア
  19. 日本
  20. ケニア
  21. マルタ
  22. メキシコ
  23. オランダ
  24. ニュージーランド
  25. 北マケドニア
  26. ノルウェー
  27. ペルー
  28. ポーランド
  29. カタール
  30. シエラレオネ
  31. 南アフリカ
  32. スウェーデン
  33. スイス
  34. トルコ
  35. 英国
  36. ウルグアイ
  37. ベネズエラ