Rose, D., Heller, M. C., & Roberto, C. A. (2019). 栄養教育行動学会の見解:食事指導に環境の持続可能性を含めることの重要性。 Journal of Nutrition Education and Behavior, 51(1), 3-15.e1. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2018.07.006
要旨
栄養教育行動学会の立場としては、食事の選択について個人やグループと協力する場合であれ、国の食事指導を設定する場合であれ、環境の持続可能性を食事指導に内在させるべきである。 国民の栄養状態を改善することは長期的な目標であり、そのためには食料システムの長期的な持続可能性を確保する必要がある。
気候変動、生物多様性の損失、土地の劣化、水不足、水質汚染など、現在の環境動向は長期的な食糧安全保障を脅かしており、その一因は現在の食生活や農法にある。 人口増加のためにより多くの食料を生産しながら、これらの問題に対処するには、現在の食料システムを変更する必要がある。
過剰な動物性食品の摂取を減らし、植物性食品を増やすとともに、過剰なエネルギー摂取と廃棄食品の量を減らすことで、環境への影響を減らすことができる。 政府による食事指導の中で持続可能性について議論することは、多くの国で一般的なことであり、米国の過去のガイドラインとも一致している。 食生活の選択は個人的な問題であるが、アメリカの消費者の多くは環境への関心に突き動かされており、資格のある栄養の専門家からの適切なアドバイスを歓迎している。
栄養士の間でこのような学際的知識を発展させる機会がもっと必要である。
栄養教育行動学会(SNEB)について
栄養教育行動学会
栄養教育と行動学会(SNEB)
は、世界中の栄養教育者のユニークな専門的関心を表しています。 SNEBは、研究、政策、実践を通じて効果的な栄養教育と健康的な行動を促進することに専念し、健康的なコミュニティ、フードシステム、および行動のビジョンを持っています。 SNEBは、栄養教育と健康増進に積極的に関わる専門家の国際的なコミュニティである。 彼らの仕事は、大学や学校、政府機関、共同普及活動、通信・広報会社、食品業界、ボランティア団体、サービス団体、その他栄養・健康教育情報の信頼できる場所で行われている。
- SNEBのビジョン世界中の人々が食と栄養教育によって力を与えられ、行動、食のシステム、政策を変える。
- SNEBの使命The Society for Nutrition Education and Behavior(栄養教育行動学会)は、公平性を促進し、公衆と地球の健康をサポートする食と栄養教育の研究、実践、政策を推進する。
SNEBは「外部資金調達方針」を定めている。
SNEBは、そのビジョンとミッションに基づき、様々なドナーからの寄付を確保し、多様な視点を共有する機会を提供するよう努めている。 さらに、SNEBとSNEBFは、私たちの使命に賛同してくださる寄付者の方々からの寄付を積極的に募ります。
SNEBには
持続可能なフードシステム部門(DSFS)
その使命は、環境的に健全で、社会的に公正で、経済的に実行可能で、高品質の食品を生産するフードシステムを促進することである。 同部門は、同部門のメンバー間および一般社会の個人や組織とのコミュニケーションやネットワーキングを通じて、アドボカシー、教育、研究におけるリーダーシップをサポートしている。 SNEBを通じて会員になる、またはDSFSとフェイスブックでつながる
フェイスブック
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SNEBのヘルシーミーティングガイドライン
が2014年9月にメンバーによって採択されました。 SNEBは、資金とスタッフのリソースが利用可能であり、論理的に実行可能である限りにおいて、これらのガイドラインを会議に取り入れている。 SNEBの目標は、各会合のガイドラインの少なくとも80%を満たすことである。 一般的な推奨事項は以下の通り。
- より健康的な選択を支援し、リーダーシップを発揮して模範となり、社会的規範を作る手助けをする。
より健康的な選択と行動。
- 健康的な食品や飲料を、目につきやすい目立つ場所に置く。
選ばれる可能性が高い。
- 栄養価の高い食べ物や飲み物を提供する。
- 食べ物や飲み物を適度な分量で提供する(つまり、大盛りを避ける)。
- 健康的な選択肢が魅力的に表示され、魅力的で、おいしく感じられるようにする。
- 適切/可能であれば、会議や会合でカロリーを掲示する。
- 人々が目標を達成できるよう、対象者や環境に合った身体活動の機会を提供する。
毎日少なくとも30分の身体活動。
- 可能な限り持続可能な活動を優先し、廃棄物を最小限に抑え、リサイクルを奨励し、調達する。
持続可能な生産者からの製品。
- 健全なミーティングや会議の開催に向けた取り組みを評価し、今後も継続できるよう時間をかけて調整する。
選択肢の受容性と健康性を向上させる。