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ニーハ・グプタ、ヴァイシャリー・デシュムク、ソニカ・ヴェルマ、シーマ・プリ、ニヒル・タンドン、ナレンドラ・K・アローラ 中低所得国における食糧環境の枠組み-統合的レビュー。 世界の食料安全保障。 第39巻 2023. 100716. issn 2211-9124. https://doi.org/10.1016/j.gfs.2023.100716. (有料ウォール)

関連：

多分野の研究者、政策立案者、プログラム管理者

質問：

統合的レビューでは以下の目的に取り組んだ：（1）McLeroyの社会生態学的理論とPenchanskyおよびThomasのアクセス理論に基づき、低・中所得国（LMICs）の食品環境（FE）のマルチレベルの枠組みを構築する；（2）FE枠組みのさまざまなレベルで作用する要因を特定する；（3）FE枠組みのさまざまなレベルで作用する要因とLMICsにおける食行動との関係を理解する。

栄養習慣の要点：

• フードシステムに組み込まれた食環境は、持続可能性における重要な考慮事項である。 本研究は、LMICsの食糧環境はダイナミックな状態にあり、伝統的なシステムと新興の近代的なサプライチェーン・ベースの市場が混在していることを明らかにした。
• LMICsにおける食環境の社会生態学的モデルを提案することで、サーベイランスのための運用・分析ツールの基礎を築き、ダイナミックさとその決定要因を把握することができるはずです。

概要：

• 社会的・経済的転換期にある中低所得国（LMICs）における食料環境（FE）の理解には、大きなギャップがある。 今回の統合的レビューは、社会生態学的理論とアクセス理論を用いて、LMICs における FE の概念的枠組みを構築するために行われた。 FEのフレームワークは、公共政策、コミュニティ／近隣（市場や学校などの組織を含む）、家庭、個人の4つのレイヤーで構成されている。 入手しやすさ、アクセスしやすさ、そして社会文化的・文脈的要因を組み込んだ値ごろ感が、どの層においても主要な領域であった。 さらに、世界的な影響、マーケティングと規制、栄養プログラム、時間に制約のある家族、食行動といった領域が浮上した。 ウェット市場とインフォーマル市場は、FEの重要な構成要素である。 次のステップは、LMICs間のニュアンスの違いに対応し、それを捉えるためのモデルの弾力性を決定することである。

結果の詳細：

• この統合的レビューには、過去20年間の中低所得国における食糧環境に関する28の研究からの証拠が含まれている。
• このレビューでは、McLeroyの社会生態学的モデルとPenchanskyのアクセス理論を用いて、LMICの食環境において複数のレベルで作用し、食事の結果に影響を与える社会経済的・生態学的要因を特定した。
• その要因は (i) ポリシー (ii) 地域社会、 (iii) 家庭 (iv)各レベルの「入手可能性」、「購入可能性」、「入手しやすさ」の各領域における個々のレベルは、相互に織り合わされている。
• このレビューでは、食環境を特徴づけているのはコンテクストと近隣の特性であることが明らかにされた。 さらに、未組織市場が食品環境の主要な構成要素となっている。
• エビデンスの統合により、複数のレベルで以下の追加領域が特定された：栄養プログラムと世界的影響（政策レベル）、マーケティングと規制（政策と近隣レベル）、時間的制約と食行動（家庭レベル）。

さらに興味深い：

非対称性

利害の対立/資金調達：

著者らは、本論文で報告された研究に影響を及ぼすと思われる競合する金銭的利益や個人的関係はないことを宣言する。

外部関連リンク：

非対称性

対応する著者：

Seema Puri, Department of Food and Nutrition, Institute of Home Economics, University of Delhi, New Delhi, India、 dr.seemapuri@gmail.com

まとめてくださった@juliamunoz_dnさん、ありがとうございました！

このクラスタのキーポイントのまとめ。

– ブルーフードは魚だけではありません。 水生生態系には、甲殻類、頭足類、軟体動物、植物、藻類、哺乳類、昆虫など、魚以外にも多くのものが含まれます。 – ブルーフードは、持続可能な開発目標の追求に不可欠とされる貴重な栄養素を含む重要な供給源です。 多くの地域で、地域社会は水産食品に栄養的にも経済的にも依存しています。 それとは別に、ブルーフードのカーボンフットプリントは、通常、鶏肉などの陸上動物と同程度、時にはそれよりも低いと推定されます。 – 多くのコミュニティの生活は、水系の出力に依存して います… …しかし、大企業が水産市場にかける高い圧力は、これらのコミュニティの幸福を脅かしています。 – 水圏の食糧システムは、気候変動の余波やその他の危険によって脅かされています。 海洋の温暖化、酸性化、サイクロン、水質汚染は、漁業や養殖業からの生産性に悪影響を及ぼしています。 – 2050年には、人口と所得の増加により、ブルーフードの需要は倍増すると予想されています。 この増加に対応するためには、資源に依存しない農業や野生動物の捕獲技術を向上させ、排出量中立を目指し、海洋生態系を尊重することが最も重要です。 – 管理栄養士は、国民がブルーフードを持続的に選択できるよう支援することができます。 そのために、いくつかのキーメッセージを紹介します： 1）摂取する魚介類の多様性を確保する。データによると、私たちは狭い種類の魚介類を摂取する傾向がある。 2）ムール貝やアンチョビなど食物連鎖の下位に位置する魚介類を選ぶ。 3）MSC（海洋管理協議会）やASC（養殖管理協議会）など、水産物が持続可能な漁業であることを示すラベルを確認する。 4）可能であれば、地元の魚介類を消費する。 また、環境に配慮した食品ではなく、地元の農家を支援する食品である可能性が高いこともあります。

ICDA SFSツールキットのリソース。

🌀組織のプロジェクトやコラボレーション：

• ブルーフードアセスメント： これは、100人以上の科学者と25以上の機関から専門知識を集め、水生食物システムに関する証拠を評価し、意思決定者が機会、トレードオフ、健康で公平かつ持続可能な食物システムの開発を促進できる解決策の実施に関する情報に基づいた選択をするのを支援する国際共同研究である。

• シーフードの明日を：欧州における水産物の安全性と食性を向上させるための革新的かつ持続可能なソリューションの創出を目的とした欧州プロジェクト。

🐠ツールです：

• 海洋保護協会Good Fish Guide（グッドフィッシュガイド）： 英国で消費される魚介類の環境影響を評価する。 養殖魚の持続可能性を評価する指標として、使用する飼料、環境への影響と相互作用、魚の福祉、規制、管理などがあります。 天然魚介類については、資源状況、管理、捕獲方法（生息地、混獲、脆弱な種に影響を与える可能性がある）を評価する。

• FishChoice Calculator（フィッシュチョイス・カリキュレーター）： H2020プロジェクト「SEAFOOD Tomorrow」で開発されたリソースで、毎週消費する魚の栄養成分、潜在的な汚染物質、その持続可能性の概要を提供します。

🐳 認証に関する団体：

• マリン・スチュワードシップ・カウンシル（MSC）： MSCは、世界各地の漁業について、人口の幸福度、海洋環境への影響、漁業の管理などを評価する第三者機関である。 環境、保全、生物多様性に配慮した漁法で捕獲された水産物を消費者が識別できるようにすることを目的としています。

• Aquaculture Stewardship Council (ASC)： ASCは、養殖魚介類が環境に配慮し、公正な方法で生産されていることを証明する第三者機関です。 そのために、水質、責任ある飼料の調達、病気の予防、動物の福祉、労働者の公正な待遇と賃金、近隣のコミュニティとの良好な関係の維持といった指標を使用しています。

🔷研究する：

• ブルーフードが国家間のフードシステム野望の達成を支援する4つの方法（2023年）：この文書は、4つの政策目標を通じて、シーフードが地域および国際レベルでグローバルな課題をどのように改善できるかを国別に評価したものである。

• 世界のフードシステムにおけるブルーフードの重要な役割(2022年) :現在の食糧システムを再構築し、世界の食糧安全保障を促進するために、シーフードが持つ可能性を概観する。

• 魚介類の栄養の多様性を気候の影響とともに評価することは、より包括的な食生活のアドバイスにつながる（2022年）：この論文は、栄養士が、一般的に消費される陸上動物と比較して、環境負荷の低い栄養価の高い魚介類を特定するのに役立つ。

• 複合的な気候リスクが水生食物システムの利益を脅かす（2021）： 著者らは、水生食物システムに関連する気候リスクを包括的に特定するのに役立つフレームワークを提案する。 4つの主要な気候リスクプロファイルを特定し、レジリエントな水産物フードシステムの構築に役立つ課題と機会について説明しています。

• 国を養う水生食品（2021）：一般的に消費される陸上動物との比較において、水生食品から得られる栄養上の利点の概要を説明し、その生産の増加による社会経済的な利益を強調する。 さらに、食料安全保障を確保するためのレジリエントな水生食料システムを構築する政府を支援するための4つの政策提言も行っています。

ポッドキャスト-ウェビナー -ワークショップ

• まだないようですが、栄養士・管理栄養士向けのものを提案していただけますか？

🌐ケーススタディです：

• まだないようですが、栄養士・管理栄養士向けのものを提案していただけますか？

を更新しました：2023年 4月7日

Frontiers (Psychology)のオープンアクセス査読付きミニレビュ-である。 ビクトリア大学ウェリントン校地理・環境・地球科学部、Wokje Abrahamse氏によるもの。 というレビューを記述しています。

“食の選択 “はなかなか変えられないものです。 人々の個人的な動機（味覚、コスト、食の好みなど）は、食の選択による環境への悪影響（森林破壊、水質汚染、気候変動など）と相反する場合があります。 では、どのようにすれば、人々がより持続可能な食の選択をするようになるのでしょうか。

このラピッドレビューでは、意思決定の二重処理の枠組みを用いて、自発的な行動変容によって持続可能な食品選択（例えば、地元産や有機食品の消費、肉や乳製品の摂取量の削減、食品廃棄物の削減）を促すための介入の有効性に関する調査を構成しています。 このレビューには、高速で自動的な意思決定プロセスに依存する介入（例：ナッジング）と、より意図的な意思決定に依存する介入（例：情報提供）が含まれています。 これらの介入は、持続可能な食の選択を促すという点で、程度の差こそあれ、成功を収めている。

このミニレビューでは、持続可能な食の選択に関する理解を深めるための方法について概説しています。 これには、モデレーターやメディエーター（過去の行動、態度、信念、価値観）が行動変容のメカニズムを明らかにするため、効果測定の一部として含めることが求められています。 気候変動の課題に鑑み、長期的な効果測定を含む研究は、持続的かつ永続的な変化を促進する方法についての洞察をもたらすことができるため、不可欠である。”

この記事は、ICDAのSFSツールキットコミュニティーのフォーラムで共有されました。 ICDA SFS Toolkit Community of Practiceフォーラム（タイトル：Behaviour Change Techniques In Sustainability）で共有されました。 . フォーラムに参加して、一緒に学び、成長しましょう。