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健康的で持続可能な食生活オーストラリア栄養士会の見解（2022年3月、2020年より改訂）

人類と地球の健康を促進するためには、人々が健康的で持続可能な食生活を実践できるようなフードシステムの変革が必要である、というのがオーストラリア栄養士の立場である。

メディアリリース 2022年3月28日(月) (下記PDFを参照)

病める惑星への道を歩むオーストラリアもし世界がオーストラリアの食習慣を採用するならば、2050年までに食料を生産するために地球6.5個分のスペースが必要となる。

Aオーストラリア栄養士会が最近発表した見解地球の健康が低下し続ける中、オーストラリア国民の健康も低下していることが明らかになった。オーストラリア栄養士会は、政府に対し、持続可能で手頃な価格で栄養価の高い食糧システムを戦略的に計画し、緊急に介入するよう求めている。「オーストラリアの食生活は、一人当たりの温室効果ガス排出量がG20諸国の中で最も多く、その多くはエネルギー密度が高く、栄養素が乏しく、健康維持には必要ありません」と、オーストラリア栄養士会のロバート・ハント最高経営責任者（CEO）は言う。「より多くの食料を生産することだけに集中するのではなく、栄養価の高い食料をいかに持続的に生産し、しかも手頃な価格で手に入れられるかに集中する必要があるのです」。

オーストラリア栄養士会は、アボリジニやトレス海峡諸島民の知識は、将来にわたる持続可能性の鍵であり、健康な地球をサポートする国家栄養戦略に取り込まれるべきだと考えている。「国家として、私たちは先住民族と協力し、彼らの土地、水、生態系を大切にする知識を尊重しなければなりません。国家栄養戦略の中にこれを取り込むことは、健康的で持続可能な食事パターンが私たちの地域社会に浸透するための先導役となるでしょう。この戦略では、持続可能性がオーストラリアの食事ガイドラインに組み込まれ、病院、高齢者介護施設、教育センター、および矯正施設で提供される食事の中で説明されることができます。また、健康的で持続可能な選択肢を求める消費者の需要に応えられるよう、スーパーマーケットの棚に並ぶ食品の進化をサポートするだろう。”

Nutrition & Dietetics』誌に掲載されたこの報告書では、オーストラリアとニュージーランドが、世界平均5.7％に対し、16.9％と最も太りすぎの子供の割合が高いことが説明されている。成人の肥満率も世界平均13.2％に対し、オーストラリアは30.7％と非常に高い。オーストラリアは「幸運な国」と考えられているにもかかわらず、12.3％の国民が食料の購入や入手に苦労しており、他の高所得国の平均は7.6％である。オーストラリアの食料システム・スコアカードと世界の食料システム・スコアカードを比較すると、報告書は、世界的な変革の取り組みに貢献するためには、早急な行動が必要であることを明らかにした。

Barbour L, Bicknell E, Brimblecombe J, Carino S, Fairweather M, Lawrence M, et al. Dietitians Australia position statement on healthy and sustainable diet. 栄養学・栄養学です。 2022;79(1). 10.1111/1747-0080.12726

2022.03 栄養士オーストラリア・ポジション・ブリーフ持続可能な食生活 Download PDF

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持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因を探る：包括的かつ文脈的なスコープ・レビュー（スペイン、バルセロナ、2024年）

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. 持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因を探る：ホリスティックかつ文脈的なスコープ・レビュー。持続可能な生産と消費（2024）。46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002有料

に関連する：

持続可能で健康的な食生活への転換を目指す栄養士、管理栄養士、公衆衛生の専門家。

質問だ：

持続可能で健康的な食生活を送る上で、人々が経験する障壁と促進要因を特定する。

栄養実践の結論

この研究は、個人が持続可能で健康的な食生活を送るためには、様々な要因が複雑に絡み合っていることを認識している。こうした影響は、個人によってその大きさや方向性が大きく異なる。食の決定を取り巻く複雑さは、食の行動をターゲットにした介入や行動が、対象集団の特性やニーズに合わせて調整されることを要求している。

要旨

現在の食事パターンをより持続可能なものに変えることは、食糧システムが地球と人々の健康と幸福に与えている圧力を減らすために最も重要である。しかし、個人的、社会経済的、文化的、外的……といった様々な要因が食品の選択に影響を及ぼすため、消費者の行動を修正することは非常に困難である。
このため、持続可能で健康的な食生活を送るための消費者の障壁と促進要因を明らかにし、社会経済的背景の異なる人々の間でそれらがどのように認識されているかを探ることを目的としている。
そのために、社会経済的背景の異なるバルセロナの市民との協議段階を経て、文献のスコーピング・レビューを行った。
その結果、人々の食行動に影響を与える100の複雑な要因が明らかになり、それらは内的要因と外的要因に分類された。文献では、特定された要因から受ける影響の方向性については概ね合意しているが、コンサルテーション段階では、参加者の視点や動機が多様であったため、かなりの意見の相違が生じた。しかし、食品業界に対する不信感、時間のなさ、特定の食品に対する嫌悪感、高価な食品など、いくつかの制限要因がグループ間で共通して挙げられた。後者を除き、社会経済的なグループ間の差は観察されなかった。社会経済的背景の高い参加者ほど、価格の障壁を克服する論拠を見出す能力が高かったが、参加者全員がコストが障壁となることに同意した。
一人ひとりに組み込まれた特殊性を認識し、人々の障壁を効果的に克服し、促進要因を強化するために、文脈に基づいた介入策を設計する必要性を認識するためには、結果が必要である。

結果の詳細

スコープ・レビューでは、消費者が持続可能で健康的な食生活を送る上で影響を与える100の複雑な要因が明らかになった。
協議の段階では、文献調査から得られた知見にまつわるニュアンスを確認することができた。
社会経済的なグループ間で有意な差は見られなかったが、コストが障壁として考慮されていた。社会経済的背景の低い人々にとっては、食費の高さが持続可能な食品を購入しない決定的な要因であるのに対し、社会経済的背景の高い人々にとっては、知識や意識に関連する要因によって費用の障壁は解消される。
そのほか、食品業界に対する不信感、時間のなさ、特定の食品に対する嫌悪感などが、決定的な制限要因としてよく挙げられている。
新たに認識された決定要因には、食品生産の倫理的側面に関する知識、小規模生産者や食品販売者への信頼、生産者との感情的な関わり、食品中毒、関心の欠如、利己主義、豆類は太るという信念、時間重視の個人であること、文化へのアクセス、食品の安全性、ソーシャルメディア、時間がないと感じることなどがあった。

さらに興味深いことがある：

文献調査の結果、持続可能な食生活の社会経済的・文化的側面はほとんどカバーされていなかった。協議の段階では、意図的にこの側面を取り上げることで、この限界に対処する努力がなされたが、今後の研究では、持続可能な食生活を最も広く理解するために、これらの側面を考慮に入れるべきである。

利益相反／資金提供：

なし

筆頭著者：

イレーネ・クッソ＝パルセリサス博士
irenecp2@blanquerna.url.edu

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惑星の健康のための持続可能な食糧システム（スライド）

持続可能なフードシステム（SFS）に関するプレゼンテーションを行いたいが、何から始めたらよいかわからない？

SFSツールキット・アドバイザリー・チームのメンバーである🇮🇪サラ・ブラウン（RD、PhD）は、アメリカの大学で栄養学を学ぶ学生を対象にこのセッションを行った。

ご自由にダウンロードしてお使いください。

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持続可能な食事は、食事関連の温室効果ガス排出を削減し、食事の質を向上させる：MyPlanetDietランダム化比較試験の結果（2025年）

引用Davies,K.P.,Gibney,E.R.,Leonard,U.M.,Conway,M.C.,McCarthy,S.N.,& O’Sullivan,A.M.,他(2025).持続可能な食事は、食事関連の温室効果ガス排出を削減し、食事の質を向上させる：MyPlanetDietランダム化比較試験の結果。The American Journal of Clinical Nutrition.Advance online publication. https://ajcn.nutrition.org/article/S0002-9165(25)00268-0/fulltext

*図1：2022年2月から2023年3月までのオンライン・スクリーニング・アンケートの回答数は2625件だった。*

概要

背景気候変動を緩和するためには、食事が環境に与える影響を減らす必要がある。多くの持続可能な食生活が提案されているが、そのような食生活を続けた場合の人間や惑星への影響は検証されていない。

目的本研究の目的は、持続可能な食生活のアドバイスに従うことによる健康と環境に関する結果を評価することである。

方法MyPlanetDiet RCTは12週間の単盲検並行試験で、より持続可能な食事の影響を検証した。参加者は、持続可能な食事に基づく個別化されたアドバイスを受ける群（介入群）と、現行の健康的な食事ガイドラインに基づくアドバイスを受ける群（対照群）に無作為に割り付けられた。食事評価、空腹時身体測定、空腹時血清サンプルがベースライン時とエンドポイント時に収集された。主要アウトカムは、食事に関連した温室効果ガス排出量（GHGE）の変化で、1日あたりの二酸化炭素換算キログラム（kgCO2-eq/d）で測定した。副次的アウトカムは、食事の質、大栄養素と食品群の摂取量、食事に関連したウォーターフットプリント、健康バイオマーカーの変化であった。データは2元配置混合共分散分析を用いて分析した。

結果

研究参加者（n = 292）は、対照群（6.5±0.2kgCO2-eq/dから5.7±0.2kgCO2-eq/dへ）と介入群（7.1±0.2kgCO2-eq/dから4.8±0.1kgCO2-eq/dへ；P< 0.001）の間で有意な時間×群間相互作用とともに、食事関連のGHGEを経時的に減少させた（P< 0.001）。
食事の質は、対照群（44.2±0.8から52.9±0.9へ）と介入群（44.7±0.8から53.0±0.9へ）で上昇した（P< 0.001）。
参加者は赤身肉の摂取量が減少した（対照：34.2±2.9から25.7±2.4g/日、介入：42.7±3.4から12.8±1.9g/日、P < 0.001）、豆類、エンドウ豆、レンズ豆を含む植物性食品の摂取量が増加した（対照：15.4±1.9から18.3±2.1g/日、介入：18.4±2.1から49.2±4.3g/日、P < 0.001）、果物（対照：164.8±12.3g/日から264.5±13.9g/日、介入：188.5±14.2g/日から233.7±13.5g/日、P < 0.001）、野菜（対照：148.1±6.5g/日から163.1±7.3g/日、介入：161.3±5.9g/日から201.9±8.0g/日、P < 0.001).
人体計測、血清生化学、食事に関連したウォーターフットプリントに変化は見られなかった。

結論気候変動の影響を緩和し、世界的な気候変動目標を遵守するためには、食料システムが環境に与える影響を軽減しなければならないことは明らかである。意味のある変革には、フルシステム・アプローチが必要であり、これは消費者を含むすべての関係者が、より持続可能な食品システムのためにそれぞれの役割を果たすことを意味する。個人をより持続可能な食生活に向かわせることは非常に重要であり、我々の研究結果は、この移行を支援するエビデンスのギャップに対処するものである。我々は、消費者レベルでより持続可能な食生活を採用することが可能であることを示した。食事摂取量の変更により、健康状態を損なうことなく、食事関連のGHGEが減少した。他の集団、より長い介入期間、あるいは他のアウトカム指標（例えば栄養状態）を用いた更なる研究が必要である。しかし、今回の知見は、持続可能な食生活への移行が現実の世界でどのようなものになるかを示す文献を追加するものである。今後のFBDGは、個人の食生活の変化を適切にサポートする方法を検討することが重要である。我々の知見は、個人に合わせた栄養サポートが、健康に悪影響を及ぼすことなく、より持続可能で健康的な食生活への食生活の変化につながったことを示している。

2025年11月更新

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惑星の健康食：人新世（2025年）における肥満の蔓延と環境持続可能性のための持続可能な栄養転換

引用Li, A. M. L. (2025).惑星の健康の食事：人新世における肥満の流行と生態環境の持続可能性のための持続可能な栄養の移行。アカデミア栄養と栄養学、2（4）。 https://doi.org/10.20935/AcadNutr7972

概要

本稿では、人新世という新たな時代における肥満の流行と環境持続可能性をめぐる懸念に焦点を当てながら、過渡期における食パターンの歴史的変遷について分析的な視点を提供する。

食生活の危険因子は、地球環境の持続可能性に対する実際の、そして潜在的な壊滅的影響に大きな影響を及ぼすと同時に、世界的な帰属死の2番目と3番目の主要原因として浮上している。これらの前例のない課題は、この新しい時代における持続可能な栄養の移行を促進することを目的とし、この進化する栄養ヘルスリテラシーに対処するための新たな視点を求めている。

人新世の過渡期における食生活を導く解決志向の枠組みとして、プラネタリーヘルス食が提唱されている。本稿では、プラネタリーヘルスとエコロジカル・パブリック・ヘルスという広義の概念の中で、食糧システムと生態環境を持続させるという役割を強調しながら、プラネタリーヘルス食を栄養学的健康の重要なトレンドとして探求する。

方法論的には、内容分析と主題分析を用いて、相互に関連する力学の複雑な相互作用から生じる重要な問題と重要な洞察を明らかにした。これには以下が含まれる：
（1）食事誘発性肥満とそれに関連する健康リスク、
（2）食品パターンの歴史的変遷と栄養の変遷、
（3）温室効果ガス排出、土地利用、水消費への影響に関連する動物性食品と植物性食品の比較、
（4）惑星境界の枠組みの科学的指標から導き出される安全限界の適用。

この知見は、人新世における環境と気候を媒介とした健康リスクの時代における歴史的な傾向と一致し、惑星健康食が持続可能な栄養転換の中心であることを強調している。このような世界的な課題に鑑み、本論文では、学際的なアプローチを通じて科学的な栄養学の知識を深めることの重要性を強調し、世界的な食生活の課題に対する全体的な理解を促進する変革的なプロセスの一部を形成している。

主な推奨事項としては、栄養学的ヘルスリテラシーを高め、生態学的公衆衛生教育を通じて持続可能な栄養転換を促進するためのカリキュラム改革と並行して、栄養学におけるライフスタイル医学的介入の一環として、惑星健康食の提唱を優先することが挙げられる。食事習慣の複雑な相互作用に対処し、持続可能な栄養の移行を達成するために、惑星境界の枠組みと統合された生態学的公衆衛生教育への多面的、学際的アプローチが強く推奨される。

これらの相乗効果は、肥満の蔓延と闘い、環境持続可能性を促進するための実行可能な解決策を提供します。グローバルな機関である大学は、このような変革的イニシアチブを推進するための協力的な取り組みをリードするユニークな立場にある。

2025年11月更新

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フランス人コホートにおけるEAT-Lancet基準食と体重変化および過体重・肥満の発生率との前向き関連（2025年）

引用Berthy, F., Toujgani, H., Duquenne, P., Fezeu, L. K., Lairon, D., Pointereau, P., Touvier, M., Hercberg, S., Galan, P., Alles, B., Baudry, J., & Kesse-Guyot, E. (2025).フランス人コホートにおけるEAT-Lancet基準食と体重変化および過体重・肥満の発生率との前向き関連。The American Journal of Clinical Nutrition, 122(3), 450-459.https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa123

概要

背景肥満は世界的に重要な公衆衛生問題として浮上している。EAT-Lancet委員会は、食事パターンがもたらす健康と環境の二重の課題に対応するため、幸福を促進する惑星健康食を推奨した。

目的本研究の目的は、フランスの大規模コホートにおいて、EAT-Lancet基準食と体重（BW）の変化、過体重［体格指数（BMI）25kg/m²］および肥満（BMI 30kg/m²）の発生との関連を調査することである。

方法本研究では、2009年から2023年の間にフランスのNutriNet-Santéコホートに参加した成人51,711人のデータを分析した。曝露は、EAT-Lancet基準食の遵守度によって測定し、EAT-Lancet食事指数（ELD-I）を用いて評価し、性特異的五分位（Qs）に分類し、連続変数とした。ELD-IとBWの変化との関係は、多変量線形混合モデルを用いて検討した。過体重と肥満の発生率については、多変量Cox比例ハザードモデルを用いた。

結果追跡期間中（中央値＝8.7年）、4,250人が過体重に、1,604人が肥満になった。ELD-Iレベルと体重増加（kg単位）との間に逆相関が観察された［βQ5 time = 0.18; 95％信頼区間（CI）: 0.20, 0.16; P< 0.0001］。ELD-Iのレベルが高いほど、追跡期間中に過体重になるリスク［Q1と比較したハザード比（HR）Q5：0.60；95％CI：0.54、0.66；P-傾向＜0.0001］および肥満状態になるリスク［Q1と比較したHR Q5：0.54；95％CI：0.45、0.63；P-傾向< 0.0001］が低かった。

結論この包括的な前向き観察研究により、EAT-Lancet基準食をより強く遵守することが、BWの低下と過体重および肥満のリスク低減に関連することが明らかになった。持続可能な植物ベースの食事を推進することは、肥満という世界的な公衆衛生の課題に対処するための効果的な戦略であると思われる。

2025年11月更新

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目的に合った惑星健康カリキュラムの緊急要請への対応：栄養・食餌学高等教育の検討（2025年）

Barbour L, McCartan J (2025), “Responding to urgent calls for fit-for-purpose planetary health curriculum: an examination of nutrition and dietetics tertiary education”.International Journal of Sustainability in Higher Education, Vol.112-130, doi:https://doi.org/10.1108/IJSHE-07-2024-0465

目的
医療専門家は、気候危機への対応と持続可能な開発への貢献において極めて重要な役割を担っている。しかし、専門家や保健医療専門職の学生からの緊急の要請にもかかわらず、高等教育では現在、目的に合った惑星健康カリキュラムが欠如している。本研究の目的は、栄養学と栄養学という2つの保健専門職の中で提供されている惑星健康カリキュラムを、オーストラリア全体で包括的に検討することである。

デザイン／方法論／アプローチ
この混合法研究には2つの段階があった。第一に、関連するカリキュラムの頻度と分布を決定するために、一般に公開されているユニットのタイトルと説明を内容分析した。第二に、認知学習のレベルと優先される主題を評価するために、ブルームの改訂分類法を用いて、関連する学習成果の内容分析と帰納的主題分析を行った。

調査結果
オーストラリアの41大学が提供する104の学位を調査した結果、71の栄養学位（84％）と18の栄養学位（95％）に関連するカリキュラムが確認された。関連する学習成果の大部分（n = 137）は、低次の認知学習に焦点を当てており、主題の11のテーマが特定された：惑星の健康、現状批判、技術革新と破壊、公平性、価値観に基づく実践とエビデンスに基づく実践、（食事の修正、医療現場でのフードサービス、食品と栄養政策、食品システムのドライバーと食品サプライチェーンの要素）。

オリジナリティ／価値
本研究は、オーストラリアの栄養学・食餌学の学位課程において、以前の試験と比較して、プラネタリーヘルスに関するカリキュラムの適用範囲が拡大していること、また、将来の保健医療従事者に十分な能力を身につけさせるためには、より高次の学習が必要であることを明らかにした。

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栄養学・食餌学における持続可能なフードシステム教育：複数国における第3次教育状況の評価（2025年）

Wegener J, Carlsson L, Barbour L, Everitt T, Pettinger C, Reguant-Closa A, Meyer N, Svette S, Hassan D, Platnar J (2025), “Sustainable food systems education in nutrition and dietetics: an appraisal of the tertiary landscape in multiple countries”.International Journal of Sustainability in Higher Education, Vol.558-574, doi:https://doi.org/10.1108/IJSHE-09-2023-0449 (有料)

目的
専門家としての期待と能力とのギャップに対する認識が高まっているにもかかわらず、これまで管理栄養士・栄養士課程における持続可能なフードシステム（SFS）教育の包括的な評価は行われてこなかった。栄養士・管理栄養士は持続可能性の推進において重要な役割を担っているが、多くの栄養士・管理栄養士は自分自身のトレーニングが不十分であると認識している。本研究の目的は、イギリス、オーストラリア、カナダの認定栄養士・管理栄養士養成課程において、SFS教育がどのように、またどの程度取り入れられているかを調査することである。

**V.補足図3：イギリス／アイルランド、オーストラリア、カナダにおけるSFSコンテンツが完全に統合されたコースのワードクラウド（上位150ワード）**
*出典出典：筆者作成*

デザイン／方法論／アプローチ
2021年から2022年にかけて、プログラムウェブサイトのコース説明の内容分析を行った。コースを見直し、分析し、新しい持続可能性の指標を用いて評価した。

調査結果
SFSは、程度の差こそあれ、すべてではないが、いくつかの栄養学・栄養プログラムの教育環境に統合されている（統合なし、部分的、完全）。部分的および完全な統合は、コースのごく一部に見られ、栄養学プログラムではその割合が高かった。SFS 教育は、専用コースよりも単科で提供されることが多かった。SFSに特化したコースの12のベストプラクティス例が確認された。イギリスでは栄養と食事が中心で、オーストラリアとカナダでは食品と食品システムが対照的であった。

独創性／価値
これらの知見は、専門学会、指導者、プログラム責任者に対し、SFS教育に対する洞察を提供するものである。本研究によって裏付けられた意図的なカリキュラム設計の検討を通じて、プログラムの指導者は、SFSを統合するための小さな意識的な再編成のステップを踏むことができる。本研究は、さらなる評価を開始し、ベンチマークするための健全な方法論と、SFS教育を通じて将来の労働力を備えようとする他の専門職のための斬新なアプローチを提供する。

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地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題（2025年、受理原稿）

Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R., & Wagstaff, C. (2025).地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題。環境研究： https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c（オープンアクセス、受理済み原稿）。

概要

目的：英国のフードシステムの変革は緊急に必要とされているが、ブルーフード（魚など）はこのような言説の中ではごく一部でしか扱われてこなかった。英国南西部の沿岸都市におけるコミュニティ・アクション・リサーチにより、魚はフード・システム・イノベーションのための食品として特定され、英国を象徴する食品の地域共同「共同デザイン」につながった。プリマスのフィッシュ・フィンガー」試験食は、この社会的革新と学校給食への提供の実際性と課題を評価した。

デザイン探索的で創造的なミックスド・メソッドにより、ソーシャル・イノベーションとしてのフィッシュ・フィンガーの歩みをマッピングした。コミュニティ・フード・リサーチャー（CFR）、中高生との共同デザイン、魚の専門家と学校関係者との協議、小学校での教育的ポップアップ試食会、プロセス観察、フィールドノートによる考察など、「共同制作」的アプローチを用いた。記述統計と参加型分析は、それぞれ量的・質的洞察を提供した。

調査結果学校と地域社会での味覚テストでは、肯定的な感覚と教育的特性が示された。参加型分析の結果、5つの中核テーマが得られた：
i）「供給」-従来のサプライチェーンを破壊する；
ii) 「環境への恩恵」-小型船舶による影響の軽減；
iii）『加工』-魅力的な製品を作る；
iv) 「教育」-教育的インプットの価値。
v) 「アップスケールとレガシー」-将来的な事業拡大の可能性。
また、「プライドとアイデンティティが現実に出会う」という裏付けとなるカテゴリーも構築された。

独創性この小規模な探索的試験研究は、学者、地域社会、漁業関係者、学校、学校給食提供者間の関係を構築した。コミュニティ主導のフィッシュフィンガー・ソーシャルイノベーションのコンセプトを構築し、（青い）フードシステムの変革に向けた共同行動を提唱することに成功した。この論文は、研究、政策、実践のための洞察と提言を提供し、地域のフードシステム内の魚へのアクセスと入手可能性の歪みを駆動する要因間の複雑な相互作用を例証している。

2025年12月Accepted Manuscriptが確定次第、この数字は更新される。

2025年12月更新

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子どもたちのための地球にやさしい学校給食における農業生物多様性の主流化：スコーピング・レビュー（2025年11月）

*家庭菜園による学校給食または学校菜園による介入、あるいはその両方に関する124の論文からのエビデンスの分布。*

Estrada-Carmona, N., Hunter, D., Samrat, S., & Research Consortium for School Health and Nutrition. (2025). 子どもたちのための地球にやさしい学校給食における農業生物多様性の主流化：スクーピングレビュー。The Lancet Planetary Health, 9(11), 101374. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1].

健康的で多様性のある持続可能な食生活からの世界的なシフトは、子どもたちの健康と未来を脅かしている。学校菜園や自家製の学校給食は、栄養価が高く、持続可能な方法で生産された食品を子どもたちに再び提供することができるが、これらの介入策はしばしば個別に実施され、持続可能で健康的な食生活の礎となる農業生物多様性にはほとんど注意が払われていない。

35カ国から124の論文のスコープ・レビューを通じて、私たちは、これらの介入策が、健康や教育だけでなく、広範かつ補完的な利益をもたらすことを確認した。これらの介入策で使用される種を、栽培され、予測され、リストアップされた食用植物と照らし合わせると、農業生物多様性が十分に利用されていないことがわかる。

断片的で不完全な証拠にもかかわらず、私たちの研究は、これらの介入が共同で深遠な変革を推進できることを示している。この可能性を実現するには、克服可能な障壁を克服し、地球に優しい学校給食を提供する客観的で持続可能かつ強靭な食糧システムを構築する、全体的で権利に基づくアプローチへの体系的なシフトが必要である。

寄稿者 クリスティン・マッカラム-ゴメス、博士、RDN

2025年12月更新