レポート – ICDA持続可能性ツールキット

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フード・プラネット賞

カート・バーグフォース財団は2019年8月30日、現在の食糧システムが人々と地球の健康にもたらす危険性を認識し、未来の世代、そして地球そのものが生き残り繁栄するためには、食糧の生産、流通、消費の方法を根本的かつ緊急に改革しなければならないという信念のもとに設立された。早急な行動が求められている。
* そのビジョンとは、繁栄する地球で十分に栄養を与えられた世界人口である。
* 持続可能なグローバル食料システムへの迅速な移行を推進することを使命としている。研究助成金、表彰、情報キャンペーンなどを通じてこれを行う。活動の中心は フード・プラネット賞

カートは、財団とカートが提供した設立資金（5億クローネは彼の個人資産から拠出）を通じて、現在の食料生産、流通、消費の方法が大きな損害を引き起こしていること、そして人類と地球の健康を守るためには、私たちのやり方を緊急かつ抜本的に変えなければならないことを認識した。同財団は、研究助成金、賞、情報キャンペーンを通じて、持続可能な食料システムへの移行を支援している。その主要なツールが「フード・プラネット賞」である。年間200万米ドルが授与されるこの賞は、世界で最も重要な環境基金である。

フード・プラネット賞は、10年以内に世界の食料システムを改善し、回復力のある生物圏を支え、増加する世界人口に食料を供給する革新的な取り組みに授与される賞である。これはカートの発案であり、彼の最大の遺産である。彼は、より良く、より豊かなフード・プラネットに貢献したいと願い、また、フード・プラネットを健全な状態に回復させることができると確信していた。

サステイナブル・フード・システムを推進するために、あなたがインスピレーションを得たり、パートナーとなったりすることができる受賞者やノミネート者の長いリストがあります。

あるいは、あなた自身が受賞に応募するかもしれない！

Winners & nominees

エコリテラシー・センター

米国カリフォルニア州にあるエコリテラシー・センターは、幼稚園から高校までの学校における持続可能な実践の指導と模範化を推進しています。健康的で持続可能な学校コミュニティと、学校におけるフードシステムの変革を支援するため、幼稚園から高校までの学校とパートナーシップを築き、その能力を高めています。エコリテラシー・センターは、システム変革のイニシアチブを主導し、オリジナルの書籍やリソースを出版し、会議や専門能力開発を促進し、戦略的コンサルティングを提供しています。私たちは、地域、地方、州、国のプログラムなど、複数のレベルの規模で活動しています。

カリフォルニア・フード・フォー・カリフォルニア・キッズ」イニシアティブは、公立学区が地元産の新鮮な食品を生徒に提供し、教室、カフェテリア、菜園のつながりを強化するための能力を高めるものである。カリフォルニア州内の100以上の公立学区とのネットワークにより、「カリフォルニア・フード・フォー・カリフォルニア・キッズ」は、学校給食システムを変革し、生徒が自分たちが食べる食物について学ぶ方法を変える実践的な解決策を進めている。

2021年、エコリテラシーセンターは、「すべての人のための学校給食無料法」の共同提案者であり、「すべての人のための学校給食」連合の中心メンバーとして、カリフォルニア州が普遍的な学校給食を導入する最初の州となるよう提唱し、成功した。私たちは、学校給食を変革し、学校栄養の専門家の重要な役割を認識するカリフォルニア州のリーダーシップの一部であることを誇りに思います。

フード・サステイナビリティ・インデックス（2016年）

フード・サステイナビリティ・インデックスフード・サステイナビリティ・インデックス（FSI）、エコノミスト・インパクトがバリラ財団の支援を受けて開発したこの指標は、食品ロス・廃棄、持続可能な農業、栄養面の課題という3つの柱にわたって、食品システムがどのように機能しているかを調査するものである。

38の指標と95のサブ指標は、78カ国の社会、環境、経済のテーマを扱っています。指数のスコアは0から100の間で評価され、100＝最も持続可能性が高く、環境、社会、経済の主要進捗指標（KPI）の達成に向けて大きく前進していることを意味する。この指標は、世界中のさまざまな地域に適用でき、またガイドラインとして使用することもできる。

2024年10月更新

都市化と農村の変容の中で、食料安全保障と栄養を達成するための都市および都市近郊の食料システムの強化（2024年7月）

引用HLPE. 2024. 都市化と農村の変容の中で、食糧安全保障と栄養を達成するための都市および都市近郊の食糧システムの強化。ローマ、CFS HLPE-FSN. FAO CFS HLPE-FSN wesbisteから取得。

世界人口の約80％が都市および都市周辺部（U-PU）に居住する時代において、U-PUの食料システムの複雑性を理解し、それに対処することは、これまで以上に重要である。この画期的な報告書は 食料安全保障と栄養に関するハイレベル専門家パネル（HLPE-FSN）による画期的な報告書である。は、既成概念に疑問を投げかけ、世界の食糧不安人口の 4 分の 3 以上が都市および都市周辺地域に住んでいること、そして U-PU 地域が栄養不良の複数の重荷の震源地であることを明らかにしている。

本レポートは、これらの分野におけるユニークな課題と機会について詳細な分析を提供している。 U-PU地域がいかに食料システムに大きな影響を与え、世界の生産、流通、消費パターンに影響を及ぼしているかを示している。本報告書は、食料への権利の実現のために、公平で利用しやすく、持続可能で強靭な食料システムの必要性を強調している。

報告書はまた、多層的、多国間、多主体によるガバナンスの重要性を強調し、食糧システムと、水、エネルギー、移動に関連する他の重要なシステムとの間の複雑な連関を浮き彫りにしている。行動指向の政策提言が盛り込まれた本報告書は、急速な都市化の中で食料安全保障と栄養の確保に専心する政策立案者、研究者、利害関係者にとって不可欠なツールである。

報告書の概要については、FAOニュース（2024年7月2日付）をご覧ください、 2024年7月2日の報告書発表に関するFAOニュースを参照。

#管理栄養士と栄養士は、こうした努力を補完する理想的な立場にある！

オーストリアの食事ガイドライン（2024年）

オーストリア2024年オーストリア食事ガイドラインは、オーストリア保健食品安全庁（AGES）およびオーストリア栄養学会（ÖGE）とともに、オーストリア気候健康コンピテンスセンター（GÖG）により作成された。健康と気候の両面が考慮された。

リンク先からパンフレット「気候に良い健康的な食事」（ドイツ語）をダウンロードすることもできるし、社会問題省のパンフレットサービスからアクセスしたり注文することもできる。このパンフレットには、プレートモデルに基づいた健康的で気候に優しいレシピが掲載されている。厚生省の委託を受け、3つの応用科学大学によって開発された。

持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因を探る：総体的かつ文脈的なスコーピング・レビュー（2024年、バルセロナ）

Muñoz-Martínez, J., Cussó-Parcerisas, I., Carrillo-Álvarez, E. 持続可能な食生活を送るための障壁と促進要因を探る：ホリスティックかつ文脈的なスコープ・レビュー。持続可能な生産と消費（2024）。 46, 476-490. https://doi.org/10.1016/j.spc.2024.03.002有料

質問：

持続可能で健康的な食生活を送る上で、人々が経験する障壁と促進要因を特定する。

栄養習慣の要点：

この研究は、個人が持続可能で健康的な食生活を送るためには、様々な要因が複雑に絡み合っていることを認識している。こうした影響は、個人によってその大きさや方向性が大きく異なる。食の決定を取り巻く複雑さは、食の行動をターゲットにした介入や行動を、対象集団の特性やニーズに合わせて調整することを要求している。

概要：

現在の食事パターンをより持続可能なものに変えることは、食糧システムが地球と人々の健康と幸福に与えている圧力を減らすために最も重要である。しかし、個人的、社会経済的、文化的、外的……といった様々な要因が食品の選択に影響を及ぼすため、消費者の行動を修正することは非常に困難である。
このため、持続可能で健康的な食生活を送るための消費者の障壁と促進要因を明らかにし、社会経済的背景の異なる人々の間でそれらがどのように認識されているかを探ることを目的としている。
そのために、社会経済的背景の異なるバルセロナの市民との協議段階を経て、文献のスコーピング・レビューを行った。
その結果、人々の食行動に影響を与える100の複雑な要因が明らかになり、それらは内的要因と外的要因に分類された。文献では、特定された要因から受ける影響の方向性については概ね合意しているが、コンサルテーション段階では、参加者の視点や動機が多様であったため、かなりの意見の相違が生じた。しかし、食品業界に対する不信感、時間のなさ、特定の食品に対する嫌悪感、高価な食品など、いくつかの制限要因がグループ間で共通して挙げられた。後者を除き、社会経済的なグループ間の差は観察されなかった。社会経済的背景の高い参加者ほど、価格の障壁を克服する論拠を見出す能力が高かったが、参加者全員がコストが障壁となることに同意した。
一人ひとりに組み込まれた特殊性を認識し、人々の障壁を効果的に克服し、促進要因を強化するために、文脈に基づいた介入策を設計する必要性を認識するためには、結果が必要である。

結果の詳細：

スコープ・レビューでは、消費者が持続可能で健康的な食生活を送る上で影響を与える100の複雑な要因が明らかになった。
協議の段階では、文献調査から得られた知見にまつわるニュアンスを確認することができた。
社会経済的なグループ間で有意な差は見られなかったが、コストが障壁として考慮されていた。社会経済的背景の低い人々にとっては、食費の高さが持続可能な食品を購入しない決定的な要因であるのに対し、社会経済的背景の高い人々にとっては、知識や意識と結びついた要因によって費用の障壁は解消される。
そのほか、食品業界に対する不信感、時間のなさ、特定の食品に対する嫌悪感などが、決定的な制限要因としてよく挙げられている。
新たに認識された決定要因には、食品生産の倫理的側面に関する知識、小規模生産者や食品販売者への信頼、生産者との感情的な関わり、食品中毒、関心の欠如、利己主義、豆類は太るという信念、時間重視の個人であること、文化へのアクセス、食品の安全性、ソーシャルメディア、時間がないと感じることなどがあった。

さらに興味深い：

文献調査の結果、持続可能な食生活の社会経済的・文化的側面はほとんどカバーされていなかった。協議の段階では、意図的にこの側面を取り上げることで、この限界に対処する努力がなされたが、今後の研究では、持続可能な食生活を最も広く理解するために、これらの側面を考慮に入れるべきである。

利害の対立/資金調達：

なし

対応する著者：

イレーネ・クッソ＝パルセリサス博士
irenecp2@blanquerna.url.edu

TABLE（ウェブサイト）

TABLEの使命：より良い対話のための素材。 TABLEは、レジリエントで持続可能な食の未来についての議論に人々が持ち込む証拠、仮定、価値観を明らかにするフードシステムプラットフォームである。より良い対話、意思決定、行動を支援するために、議論の背後にあるデータ、偏見、信念を探る。

TABLEは、食に関心のあるすべての人のためのものです。研究と実践の世界の接点として活動する私たちの仕事は、フードシステムに関する現実的かつ関連性の高い議論を反映し、問い直すものです。私たちは、市民社会、政策立案者、提唱者、実務家など、フードシステム内で働く人々と常に対話をしています。

TABLEは、説明資料、ブログ記事、ポッドキャスト、レターボックス・シリーズ、その他の出版物、イベントや求人情報のリストなど、多くのリソースをリソース・ライブラリにまとめている。スペイン語のページもある。 TABLE es MESA en América Latina.

忙しい人に便利なのが、いくつかの解説を簡潔にまとめた要約シリーズだ。短い要約は現在、以下の説明のために利用可能です：

再生農業とは何か？
エコモダニズムとは何か？
飼料競合とは何か？
土地の節約と共有の連続性とは？
アグロエコロジーとは何か？
食料主権とは何か？
大豆：食品、飼料、土地利用の変化
自然再生と農業への影響
農業用メタン
栄養失調とは何か？
栄養の変遷とは？
超加工食品とは何か？そして、なぜ人々はその概念としての有用性について意見が分かれるのか？

TABLEはオックスフォード大学とのコラボレーションで誕生した。 オックスフォード大学食品気候研究ネットワーク（Food Climate Research Network）、スウェーデン農業科学大学（Sweden Agricultural Sciences University）、オックスフォード大学（University of Oxford）と共同で設立された。 スウェーデン農業科学大学 (スウェーデン農業科学大学 SLUフューチャー・フードプラットフォーム ワーヘニンゲン大学その後 アンデス大学(コロンビア） メキシコ国立自治大学そして コーネルCALS (米国）。

健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体（2017年）

アフリカ 健康なフードシステムのためのアフリカ女性共同体 は、アフリカで農民や先住民の女性たちが疎外され続けている現状に取り組まざるを得ないと感じた有機農家、活動家、指導者であるエリザベス・ムポフの呼びかけにより、2017年に発足した。エリザベスは間もなく、アフリカ6カ国の農民や先住民の女性指導者たちとともに、共同体の趣意書を作成した。

私たちは、アフリカ大陸の農村部と都市部の両方で、家庭や近隣の人々のためにおいしい食べ物を生産し、加工し、調理するアフリカ人女性の重要な役割と権利を強調したい。私たちは、私たちが口にする食品が栄養価が高く健康的であること、そして母なる地球を尊重し大切にする生き方の一部であることを保証することを約束します。 2つの重要な取り組みがある：

Women’s Seeds（女性の種） – コラボレーションは、コミュニティのフードシステムにおける農民や先住民の女性の役割と貢献に焦点を当てている。女性は選別者、保存者、共有者として種子と特別な関係を持っている。私たちは、食料システムの中心である植物や動物の源であり力である、健全な種子の重要性を認識しています。私たちは女性のシードに関する知識や経験を共有し、他の人たちにもそれぞれの視点や行動を共有してもらう。

女性とアグロエコロジー – コラボレーションは、アフリカ各地の農民や先住民の女性や少女たちの日々の実践を通して、アグロエコロジーを深く理解し、尊重している。同時に私たちは、農民や先住民の女性たちが意思決定プロセスにおいて広く疎外され、最小限の参加にとどまっていること、そしてフードシステムのあらゆる側面において、実践者としての彼女たちの知識や専門性が尊重されていないことを認識している。私たちは、政策と実践における健全で持続可能なシステムを促進しながら、差別、不公平、不健康に対抗するために、個人、組織、ネットワークが使用できる共通の概念的枠組みの必要性を認識しています。私たちは1年間の学習プロジェクトを実施し、女性とアグロエコロジーのために私たち自身が進むべき道と優先事項を明らかにすると同時に、女性の権利と環境正義のために運動している広範なフェミニスト運動やアグロエコロジー運動とのつながりを構築している。気候変動、天然資源の搾取、工業的農業の拡大により、食料生産者・加工業者としての農村女性への圧力が高まっていることを考えれば、これは共同体にとって重要な事業である。

健康的なフードシステムのためのアフリカ女性共同体」は急速に成長しており、皆様のご関心とご支援をお待ちしております。ボランティアを希望される方は、ご自身のスキル、お住まいの国、話せる言語、時間などをお知らせください。また、私たちの活動を支援するための寄付も受け付けている。 info@africanfoodsystems.org

成功のレシピヨーロッパにおける健康的で持続可能な食生活のための協力（2022年）

ヘルシーフード・ヘルシープラネット、チーフ・ウィーバー、マリンケ・ファン・リートによるガイド序文からの抜粋：

2022年9月、ヨーロッパ8カ国から25人の変革者たちがベルリン郊外の農場に3日間集まった。その理由は？ヘルシーフード・ヘルシー・プラネットという汎ヨーロッパ的な運動が次に進むべき道を探る。
このイベントは、2年以上にわたって120を超えるさまざまな組織の声や視点を反映させた戦略をオンライン上で共同作成してきた私たちにとって、初の対面式イベントだった。ベルリンに集まったのは、管理栄養士、医師、政策立案者、気候変動運動家、動物愛護と食の平等を訴える活動家、資金提供者、農家、そして芸術家たちである。
このガイドブックは イーティング・ベター が提唱するこのガイドブックでは、成功するレシピの材料となる国や地域レベルの事例が紹介されている。なぜなら、私たちの影響力はより強力であり、必然的に私たちが新たに見出した目的の一部となるからだ。私たちは、市民社会と資金提供者が共に、地域、国、地域、そして世界規模で、この巨大な課題に取り組むしかない。

エグゼクティブ・サマリーより

私たちの食糧システムは持続不可能である。温暖化する地球を限界以上に押し上げ、肥満、予防可能な病気、食糧不足を引き起こしているのだ。ありがたいことに、より健康的で持続可能な食生活を広く採用することは、市民社会にとって主要な優先事項である。明確な解決策はなく、複雑な問題には幅広いグループや人々が知識を共有する必要がある。
ヨーロッパ中の多くの組織が、資源と専門知識を結集し、持続可能な食生活の変化を実現するためには、複雑な問題に共に取り組むことがより効果的であることに気づいている。私たちは、ヨーロッパ各地で健康的で持続可能な食生活に取り組んでいる様々な組織や個人と、コラボレーションについて話をしました。コラボレーションの精神に基づき、私たちが発見したことを皆さんと共有したいと思います。私たちは、食生活を変えるための協力に携わる人々や関心のある人々が、この本を有益で刺激的なものと感じてくれることを願っている。

このプロジェクトは、過去9年間の『Eating Better』からの学びを結集するために始めました。しかし、そうすることで、ヨーロッパの他の場所でのコラボレーションから学ぶべきことがたくさんあることがわかりました。より健康的で持続可能な食事に向けて前進するためには、サイロを越え、各国の食文化の中で働くことが重要であることが改めて証明されたのです」。
– サイモン・ビリングエグゼクティブ・ディレクターイーティング・ベター

近隣における健康的および非健康的食品の入手可能性と入手しやすさ、および非感染性疾患との関連：スコーピング・レビュー（2024年）

Sachdeva B, Puri S, Aeri BT. 近隣における健康的および不健康な食品の入手可能性および入手しやすさと非感染性疾患との関連：スコープレビュー。 Indian J Public Health 2024;68:95-105。 DOI: 10.4103/ijph.ijph_436_23

概要

世界中で、700万人が死亡し、1億8770万人が罹患している。貧しい食生活は、肥満の原因となる環境から生まれる。しかし、食環境と非感染性疾患（NCDs）との関連を示す明確な証拠は、結論が出ていない。

本レビューは、18歳以上の成人における、健康的／非健康的食品の入手可能性／入手しやすさとNCDsリスクとの関連性を調査するために実施された。 2012年から2022年の間に発表された研究を、PubMed、Google Scholar、Science Directの3つのデータベースを用いて検索した。

Preferred Reporting Items for Systematic Reviews and Meta-Analyses extension for Scoping Reviews（PRISMA-ScR）、（2018）のガイドラインに従い、選択基準に基づき、3034件の研究が検索され、そのうち64件が本レビューに含まれた。ほとんどの研究が高所得国で実施され、横断研究デザインを採用していた。

全体として、レビューの結果はまちまちである。

健康食品と比較して、肥満と不健康食品の入手可能性／入手しやすさとの直接的な関連が報告された（n＝12）。
糖尿病の場合、スーパーマーケットの利用可能性は、不健康な食品店との否定的な関連（11の研究で3つの関連）に比べ、保護的である可能性が高かった（4つの肯定的な関連）。
心血管疾患については、ファーストフード店（n=6）の症例数の増加が、健康食品（n=3）の症例数を上回った。
複数のNCDに関する研究では、不健康な食品店（n=5）との直接的な関連が報告されている一方、健康的な食品との関連は結論が出ていない。

多くの研究があるにもかかわらず、食環境とNCDsの関係は弱く、結論は出ていない。食環境に関連する政策の実行を合理化するためには、標準化されたツールの使用と、縦断的・介入的研究が必要である。