コミュニティ – ICDA持続可能性ツールキット

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ヒール・フード・アライアンス（ウェブサイト）

食品アライアンス 健康・環境・農業・労働（HEAL）フード・アライアンスは、いかなる個人、組織、部門も、単独では食料と農業システムを変革することはできないという理解から生まれました。HEALフード・アライアンスは、真の変革には多様なスキル、役割、リソース、そして真の永続的な変革のための集団的組織化が必要であると考えています。

今日、HEALは、農村部や都市部の農家、牧場主、漁師、農場労働者、フードチェーン労働者、先住民グループ、科学者、公衆衛生擁護者、政策専門家、コミュニティ・オーガナイザー、活動家など、合計200万人以上を代表する55の加盟団体からなる、多部門、多人種の全国的な連合体である。

これらのメンバーは共に、採掘的な経済モデルから脱却し、地域社会の管理、土地への配慮、繁栄する地域経済、尊厳ある労働、そして健全な地域社会へと、食糧と農業のシステムを変革する強力な運動を全国で展開している。そうすることで、HEALはすべての生きとし生けるものの主権と幸福を前進させるのです。

HEALの使命は、家族にとって健康的で、すべての地域社会にとって利用しやすく安価で、食料を栽培し、流通させ、調理し、提供する働く人々にとって公正な食料・農業システムを構築するために、集団の力を結集することである。

ヒールのビジョンは、すべての人々とすべての地域社会が、栄養的にも文化的にも適切で、自分自身や他者への搾取がなく、自然界との調和がとれた食べ物を生産し、調達し、調理し、共有し、食べる権利と手段を持つことである。

HEALの「真の食のための10カ条」は、食は人類が互いに、文化に、そして地球に最も親密で強力なつながりを持つものであるという信念を表現している。フードシステムを変革することは、身体、経済、環境を癒すための力強い一歩を踏み出すことなのです。

HEALのメンバーによって作成されたこの綱領は、行動への呼びかけであり、変革のための政治的羅針盤でもある。10ポイント・プラットフォームは、HEALの理念と積極的に追求する政策目標の根幹を表しています。それはロードマップであり、健康、経済、環境を真に育む未来に向けた共有の道である。

詳しくは、以下のウェブサイトからダウンロードできる。でダウンロードできる。

経済

1 – 食品労働者の尊厳

2 – すべての生産者にチャンスを

3 – 公正で競争力のある市場

4 – レジリエントな地域経済

健康

5 – ガラクタを捨てる

6 – 食のリテラシーと透明性の向上

7 – あらゆるフードに本物の食材を

環境

8 – 工場畜産を段階的に廃止する

9 – 持続可能な農業、漁業、牧場を推進する

10 – 廃棄物、流出、エネルギーのループを閉じる

2026年1月更新

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リコルト（ウェブサイト）

収穫を意味するリコルトは、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、ラテンアメリカの農民組織やフードチェーン関係者とのパートナーシップにおいて50年以上の経験を持つ国際NGOである。

彼らの活動は、国際的な「コメ」、「ココア＆コーヒー」、「Good Food 4 Cities」の3つのグローバル・プログラムを中心に構成されている。

インクルーシブ・ビジネスがその中核である。農家と買い手のニーズを満たす長期的な取引関係を促進する。包括的で持続可能なフードシステム・アプローチを通じて、私たちの行動の持続可能性を確保し、すべてのフードシステム関係者の集団行動を促進します。

使命だ：

農家には持続可能な収入を、すべての人には栄養価の高い手頃な食料を。

都市にとっての良い食べ物ラテンアメリカの都市における健康的で持続可能な栄養価の高い食品

リコルトは、地域のフードシステム関係者（行政、農家、食品小売・流通業者、市民とその団体、テーマ別専門家、金融機関、市民社会組織）と協力し、11都市において、都市の食環境とフードサプライチェーンを、健康的で持続可能な、栄養価の高い食生活に適したものにするために活動している。多様なステークホルダーと協力し、誰一人取り残されることのないよう、完全な参加（全員参加）を推進している。

寄稿者 クリスティン・マッカラム-ゴメス、博士、RDN

2025年12月更新

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ケーススタディカルディニアのフードシステム戦略（2025年12月）

一目で：

カルディニア・フード・サークルのコレクティブ・インパクト・プロジェクトは、カルディニア・シャイアの全住民のために、健康的で美味しく、持続可能で公正な食料システムを確立することを目的としている。
このプロジェクトは、カーディニア・シャイアーカウンシルとバックボーン・パートナーであるサステイン・オーストラリア社とのパートナーシップにより、より良い健康結果をサポートする地域のフードシステムの変化を促進するために、2016年11月に開始された。
カーディニア・シャイアーのコミュニティ・フード戦略は、運営委員会と、地元や地域の保健機関、教育・研究機関、食品産業、地域住民、非営利団体、自治体職員からなる主要パートナーによって作成・指導された。
彼らは共に、戦略の共有ビジョンと共通のアジェンダを提唱・推進し、プロジェクト全体の主要な行動や活動を主導・支援した。
教訓レジリエントで公平な食糧システムを構築するためには、地域コミュニティに力を与え、多様なパートナーを関与させることが不可欠である。フード・リテラシーと地域のイノベーションに焦点を当てた多部門的アプローチは、食糧戦略の範囲と持続可能性を拡大する。

2016年、カーディニア州は、すべての住民のために食の環境を変えるという野心的な旅に出た。数ヶ月に及ぶ広範なコミュニティ協議を通じて、協議会は地元の声、願望、食料へのアクセス、手頃な価格、品質にまつわる課題に耳を傾けた。

この共同作業により、栄養価が高く、持続可能で、文化的に意義のある食に対する共通のコミットメントを示す、カルディニア初のコミュニティ・フード戦略が策定された。

カルディニアは、5つの戦略目標に基づき、肥沃な農地を保護し、地元の生産者に力を与えることを約束した。この戦略では、活力ある食料経済を支援し、新鮮で健康的な農産物が入手しやすく、かつ手頃な価格で手に入るようにする。

この地域一帯の学校、職場、クラブは、フード・リテラシー、スキル、積極的な食文化を育む中心的な場となっている。食品廃棄物の削減と転用への取り組みは、水の再利用の取り組みと並んで、環境的・社会的要請として組み立てられている。最後に、リーダーシップ、参加、パートナーシップを奨励することによって能力を構築することが、すべての戦略活動の基礎となっている。

やがてこの活動は、コミュニティ・フード・システムのためのより大きなアドボカシーにつながった。草の根的な取り組みから、新たな政策や計画が生まれた。協議会、コミュニティ組織、地元企業、ボランティアの間の連携が盛んになり、より強力な支援と、食に関連した活動のための新たな公共の場が生まれた。人材育成と的を絞った資金調達により、これらの活動は適切かつ持続可能なものとなった。

カルディニアのストーリーは、革新とコラボレーションのひとつであり、人々が共通のビジョンのもとに団結したときに何が起こるかを示している。

その基本的な教訓は、意味のある食料システムの変革には、地域社会の真の関与と強力なパートナーシップが鍵であるということである。健康的で持続可能な食を単なる願望ではなく、現在そして未来の世代にとって現実のものとするために。

連絡先

カルディニア・シャイア・カウンシル
mail@cardinia.vic.gov.au
(+61) 1300 787 624
www.cardinia.vic.gov.au/info/20031/liveability_health_and_wellbeing/645/cardinia_food_circles_project

ICDA SFSケーススタディのダウンロードカルディニア・フードシステム戦略 Download PDF

質問？アイデア？フィードバック？連絡先： ICDAsfs.coordinator@acadiau.ca

ICDA SFS ツールキットは、自由に使用・共有できるように作成されています。
可能であれば、使用するリソースの著者と ICDA SFS ツールキットを引用してください：
InternationalDietetics.org/Sustainability

2025年12月作成

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地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題（2025年、受理原稿）

Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R., & Wagstaff, C. (2025).地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題。環境研究： https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c（オープンアクセス、受理済み原稿）。

概要

目的：英国のフードシステムの変革は緊急に必要とされているが、ブルーフード（魚など）はこのような言説の中ではごく一部でしか扱われてこなかった。英国南西部の沿岸都市におけるコミュニティ・アクション・リサーチにより、魚はフード・システム・イノベーションのための食品として特定され、英国を象徴する食品の地域共同「共同デザイン」につながった。プリマスのフィッシュ・フィンガー」試験食は、この社会的革新と学校給食への提供の実際性と課題を評価した。

デザイン探索的で創造的なミックスド・メソッドにより、ソーシャル・イノベーションとしてのフィッシュ・フィンガーの歩みをマッピングした。コミュニティ・フード・リサーチャー（CFR）、中高生との共同デザイン、魚の専門家と学校関係者との協議、小学校での教育的ポップアップ試食会、プロセス観察、フィールドノートによる考察など、「共同制作」的アプローチを用いた。記述統計と参加型分析は、それぞれ量的・質的洞察を提供した。

調査結果学校と地域社会での味覚テストでは、肯定的な感覚と教育的特性が示された。参加型分析の結果、5つの中核テーマが得られた：
i）「供給」-従来のサプライチェーンを破壊する；
ii) 「環境への恩恵」-小型船舶による影響の軽減；
iii）『加工』-魅力的な製品を作る；
iv) 「教育」-教育的インプットの価値。
v) 「アップスケールとレガシー」-将来的な事業拡大の可能性。
また、「プライドとアイデンティティが現実に出会う」という裏付けとなるカテゴリーも構築された。

独創性この小規模な探索的試験研究は、学者、地域社会、漁業関係者、学校、学校給食提供者間の関係を構築した。コミュニティ主導のフィッシュフィンガー・ソーシャルイノベーションのコンセプトを構築し、（青い）フードシステムの変革に向けた共同行動を提唱することに成功した。この論文は、研究、政策、実践のための洞察と提言を提供し、地域のフードシステム内の魚へのアクセスと入手可能性の歪みを駆動する要因間の複雑な相互作用を例証している。

2025年12月Accepted Manuscriptが確定次第、この数字は更新される。

2025年12月更新

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子どもたちのための地球にやさしい学校給食における農業生物多様性の主流化：スコーピング・レビュー（2025年11月）

*家庭菜園による学校給食または学校菜園による介入、あるいはその両方に関する124の論文からのエビデンスの分布。*

Estrada-Carmona, N., Hunter, D., Samrat, S., & Research Consortium for School Health and Nutrition. (2025). 子どもたちのための地球にやさしい学校給食における農業生物多様性の主流化：スクーピングレビュー。The Lancet Planetary Health, 9(11), 101374. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1].

健康的で多様性のある持続可能な食生活からの世界的なシフトは、子どもたちの健康と未来を脅かしている。学校菜園や自家製の学校給食は、栄養価が高く、持続可能な方法で生産された食品を子どもたちに再び提供することができるが、これらの介入策はしばしば個別に実施され、持続可能で健康的な食生活の礎となる農業生物多様性にはほとんど注意が払われていない。

35カ国から124の論文のスコープ・レビューを通じて、私たちは、これらの介入策が、健康や教育だけでなく、広範かつ補完的な利益をもたらすことを確認した。これらの介入策で使用される種を、栽培され、予測され、リストアップされた食用植物と照らし合わせると、農業生物多様性が十分に利用されていないことがわかる。

断片的で不完全な証拠にもかかわらず、私たちの研究は、これらの介入が共同で深遠な変革を推進できることを示している。この可能性を実現するには、克服可能な障壁を克服し、地球に優しい学校給食を提供する客観的で持続可能かつ強靭な食糧システムを構築する、全体的で権利に基づくアプローチへの体系的なシフトが必要である。

寄稿者 クリスティン・マッカラム-ゴメス、博士、RDN

2025年12月更新

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持続可能な食生活：どこからどこへ？ (2025)

持続可能な食生活：どこからどこへ？栄養科学ジャーナル。2025;14:e78. doi:10.1017/jns.2025.10049(オープンアクセス）

概要

本稿では、フードシステム、公衆衛生、環境の持続可能性、文化に関連する持続可能な食生活の多面的な側面を紹介する。まず、持続可能な食事とは、健康によく、環境への影響が少なく、手頃な価格で、文化的に受け入れられるものであると定義する。

持続可能な食事に関する研究の歴史について、環境への影響に焦点を当てた初期の研究から、食事の持続可能性の重要な側面として、手頃な価格、文化的妥当性、栄養的妥当性を統合した、より最近の包括的な枠組みまで、考察する。さらに、EAT-LancetのPlanetary Health DietやSHARPモデルのような最近のイノベーション、特に低・中所得国における持続可能性と栄養の間の葛藤と最適なトレードオフに焦点を当てている。

レバノンの伝統的な食生活を中心とした地中海式食生活と、アフリカの伝統的な食生活の事例を紹介し、持続可能性の目標に関連する文化的に限定された食生活のパターンを示す。これらの事例は、持続可能な食生活とは単一の処方箋ではなく、地域の食環境、生態系ベルト、社会文化的遺産によって形成される一連の複数の経路であることを示している。

また、持続可能な食生活を促進するために必要な主要な政策とガバナンス活動についても述べている。最後に、本ペーパーは測定の課題を取り上げ、持続可能な食糧システムをあらゆる側面から測定するためのより良い指標の選択肢と、参加型かつ状況に応じたアプローチを提唱している。

議論の結論は、持続可能な食生活を実現するためには、より公平で文化的に多様な包摂戦略、システムの変革、政治的決断が不可欠であるというものである。持続可能な食生活は、2030年のアジェンダを推進し、惑星の健康と社会の健全性を高めることができる主体であると考えられる。

寄稿者 クリスティン・マッカラム-ゴメス、博士、RDN

2025年12月更新

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2030アジェンダを支えるスイスのフードシステム変革のためのナショナル・パスウェイ（2025年7月）

2021年の国連フードシステムサミットを受けて、スイスは持続可能な開発のための2030アジェンダを推進する世界的な取り組みの一環として、フードシステム変革のための初のナショナル・パスを策定した。

スイスの2030年持続可能な開発戦略（SDS2030）とその初期行動計画に基づく「道筋」は、国内および国際的により持続可能な消費と生産に向けた国の優先事項と行動の概要を示している。

その採択以来、スイスは農業・食料気候戦略2050を含む新たな戦略文書を通じて、この枠組みをさらに洗練させてきた、 スイス栄養戦略2025-2032食品廃棄物対策行動計画などである。

この「ナショナル・パスウェイ」の最新版はは、最初の3年間に達成された進捗を強調し、弾力性があり、公平で持続可能な食料システムに向けた次のステップを示すものである。

スイスは2030年までに、温室効果ガス排出量ネットゼロへの移行、生物多様性の損失の阻止、飢餓とあらゆる形態の栄養不良の撲滅という重要なマイルストーンの達成を目指している。

2025年12月更新

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食の未来を取り戻す：レジリエンス、正義、再生へのコミュニティーの道（2025年）

コミュニティ主導のフードシステム変革のための共同執筆によるマニフェスト。ECOLISEは、気候変動と持続可能性に関するコミュニティ主導のイニシアチブのための欧州ネットワークである。2014年以来、コミュニティ主導のイニシアティブやそのネットワーク、パートナーを支援し、社会内および社会全体におけるシステミックな変革を促している。

この 共同作成されたポリシー・ペーパーエコライズメンバー、ネットワーク、そしてヨーロッパ中のパートナーが参加する参加型プロセスを通じて作成されたこの共同作成ポリシーペーパーは、レジリエントで再生可能な公正なフードシステムへの移行を推進するために、コミュニティが力を発揮できるようにするための共有ビジョンと13の政策提言の概要を示している。

本書は、地域のイノベーションを欧州の政策的野心に合致させ、マルチレベルの協力と集団的インパクトのための具体的な道筋を提示している。近日出版予定の増補版には、これらの提言の実践を示す詳細なケーススタディやグッドプラクティスが掲載される予定である。

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メキシコの食事ガイドライン（2025年）

メキシコ、持続可能性を視野に入れた新食生活指針を発表🌱 by セシリア・デ・ブストス、ユニセフ・メキシコ

2025年10月16日、メキシコ政府は、メキシコの公衆衛生とフードシステム変革のマイルストーンとなる「メキシコ国民のための食事ガイドライン2025-2030」第2版を正式に発表した。このガイドラインは、私たちが何を食べるかということだけでなく、より健康的で持続可能、そしてより公平な未来のための行動への呼びかけでもある。

ユニセフ・メキシコは、保健省、INSP、FAOをはじめとする多くの関係者とともに、このガイドラインの策定に技術的支援を提供できたことを誇りに思う。この協力的な取り組みは、地球を守りながら栄養状態を改善するという共通のコミットメントを反映したものである。

何がこのガイドラインを画期的なものにしているのか？

✅ 母乳育児や、地元産、季節産、植物由来の食品の摂取など、環境に優しい食事パターンを促進する。
✅ 持続可能な農業と責任あるサプライチェーンに焦点を当て、生産から消費までのフードチェーン全体を考慮した、持続可能なフードシステムアプローチを採用している。
✅ 家庭でもサプライチェーン全体でも、食品廃棄物の削減を呼びかけている。
✅ 生物多様性と、水や土壌を含む天然資源を保護する食品の消費を支持する。
✅ 伝統的な食習慣を大切にし、文化的に適切で利用しやすく、誰にとっても公平な食生活を推進する。

🌽 ガイドラインはまた、健康的で持続可能な食生活のモデルとして、メキシコの伝統的な食事パターンである「ディータ・デ・ラ・ミルパ」を称賛している。

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コロンビアのフードガイド：食卓における生物多様性、アイデンティティ、健康（2025年）

英語翻訳：クリスティン・マッカラム＝ゴメス（PhD、RDN、ボゴタ、コロンビア

2025年、コロンビア家族福祉研究所（ICBF）とアンティオキア大学は、「生物多様性とリアルフードに基づくコロンビア国民のための食事ガイド」を発表した。 生物多様性とリアルフードに基づくコロンビア人口のための食生活ガイド.この文書は、単一のレシピでも、単なる技術マニュアルでもない。アマゾンからカリブ海、太平洋、ラノス、アンデス地域まで、コロンビアの食に関連する13のテリトリーのコミュニティとの参加型プロセスの結果である。

このガイドブックは、農民、先住民コミュニティ、アフロ・コロンビアン・コミュニティ、ライサル・コミュニティ、パレンケラ・コミュニティ、そして都市部の家族との知識共有の対話を通じて作成された。このアプローチは、コロンビアが生態系だけでなく、料理、味、食との関わり方においても巨大な多様性を持つ国であることを認識し、先祖伝来の知識、食習慣、多様な栄養の現実を収集することを可能にした。

伝統的に、食事ガイドラインは栄養素とカロリーを優先する普遍的なパラメータに基づいているが、文化的、社会的、環境的背景を見落としている。コロンビアの新しい提案は、食品を加工レベルによって区別するNOVA分類を取り入れることで革新的であり、超加工食品よりも新鮮で本物の製品を好むことの重要性を強調している。

さらに、以下のような重要なトピックも紹介している：

– 食料主権：何を食べ、どのように生産するかを決定する人々の権利。

– アグロエコロジーと持続可能性：生物多様性、水、責任ある生産システムの関係。

– 公衆衛生：超加工食品の過剰摂取に関連する肥満、栄養不良、慢性疾患などの増大する問題に対処するための提言。

– フード・ガバナンス：台所を越え、公共政策、食料への公平なアクセス、在来種の保護に関わる戦略。

このガイドの価値は、その実用的な有用性と地域との関連性にある。家族にとっては、毎日の食事でどの食品を優先的に食べるべきか、伝統的なレシピをどのように復活させるか、減らすべき超加工製品をどのように見分けるか、といった明確な指針を与えてくれる。地域社会にとっては、自分たちの知識と料理の伝統を守り続けることの重要性が認識されることになる。

アマゾンでは、自生する果物や根菜類、地元の魚の消費が奨励されている。

アンデス地方では、ジャガイモ、トウモロコシ、キヌアをベースにした料理が復活しつつある。

カリブ海沿岸では、魚、シーフード、ココナッツベースの組み合わせが好まれる。

太平洋岸では、伝統的なアフロ・コロンビア料理が、新鮮な地元産の食材に重点を置いて強化されている。

また、意思決定者向けに、地域ごとのエネルギーと栄養のニーズ、二酸化炭素や水の排出量などの環境指標、公共政策に食料への配慮を組み込むための提案などのデータも提供している。

食の不平等が深刻なこの国で、このガイドブックは社会変革の道具となることを目指している。文化的アイデンティティを強化し、地域経済を活性化し、生物多様性を保護し、気候変動の課題に対する解決策を提案する。最終的に、生物多様性とリアルフードに基づく「コロンビア人口フードガイド」は、すべてのコロンビア人に、自分たちの土地の豊かさを再発見し、健康と地球のためになる意識的な選択をするよう呼びかける。

2025年 11月