Role: コミュニティ

Elliott, P. S., Devine, L. D., Gibney, E. R., & O’Sullivan, A. M. (2024).持続可能で健康的な食生活に影響を与える要因は何か？大学内外の文献のレビューと統合。Nutrition Research, 103, 1-12. https://doi.org/10.1016/j.nutres.2024.03.004

ハイライト
– 持続可能で健康的な食事摂取に影響を及ぼす可能性のある因子を特定した。
– 新規のスコアリングシステムを用いて、これらの因子を優先順位付けした。
– スコアリングシステムにより、今後の研究で対象とすべき優先順位の高い因子を特定した。
– 優先順位の高い因子の多くは環境レベルであった（製品価格など）。
– これらの知見は、今後の個別化介入の開発に役立つ。

要旨
世界的に見て、典型的な食事パターンは健康的でも持続可能でもない。非伝染性疾患のリスクを低減し、環境悪化に対処する上で、食生活の変化が重要な役割を果たすことを認識し、持続可能で健康的な食生活（SHD）に個人を移行させる方法を理解することが極めて重要である。

この文献レビューでは、SHDの概念を紹介し、SHD消費に移行するために必要な食行動を概説し、成人の持続可能な（および持続不可能な）食行動に影響を及ぼす可能性のある要因に関する文献をレビューし、今後の研究で対象とする優先順位によって要因をランク付けするための新しい採点システムを開発した。食行動に影響を及ぼす可能性のある要因があらゆる影響レベル（すなわち、個人、対人関係、環境、政策）で対象とすることができる大学キャンパスでのSHD移行を促進する大きな可能性を考慮し、全体を通してこの設定に焦点を絞った。

われわれの新しい採点システムにより、大学生の食事行動に影響を及ぼす可能性のある重要な修正可能因子として、意識的な習慣食、製品の価格、食品の入手可能性／入手しやすさ、製品の利便性、自己調整能力、動物倫理／福祉に関する知識、食品プロモーション、食事規範を特定した。大学人口を考慮せずに採点した場合、これらの要因は、修正可能なポーションサイズと同様に、最優先事項としてランク付けされた。

我々の知見は、SHDの促進を目的とした今後の研究において注目すべき因子についての洞察を提供するものである。特に、文献の統合から特定された優先順位の高い因子は、大学内外でより個別化された食事行動介入の開発に役立つ可能性がある。

Rivera, I., Díaz de León, D., & Pérez-Salazar, M. del R. (2024).食糧主権領域に基づく食糧システムの推進力：統合的系統的文献レビュー。Frontiers in Sustainable Food Systems, 8. https://doi.org/10.3389/fsufs.2024.1450321

概要

2007 年のニエレニ・フォーラムで提示された包括的な定義によれば、食糧主権は、食糧主権の原則に基づ く食糧システムの変革に不可欠な行動指針を包含している。現在の食糧システムの取り組みが、これらの原則にどのように合致しているかを理解することは、この変革を推進するために必要な変革のプロセスを特定するために不可欠である。本研究は、食糧主権における進歩の貢献を、既存の文献に統合することを目的とした。

そのために、2008年から2023年の間に発表された250の論文を分析し、体系的な文献レビューを行った。著者が採用した研究手法、食糧主権の領域における食糧イニシアティブ、食糧主権の原則に根ざした食糧システムの主要な推進力に焦点を当てた。

その結果、約36％の研究がデータ収集のためにインタビュー、調査、アンケートを利用し、34％はケーススタディによる的を絞ったフィールドワークに集中していることが明らかになった。約19％の研究では特定のグループとの綿密な対話が行われ、10％弱は文書分析法を採用していた。最も多く議論された領域は、食料生産における農業生態学的管理手法の利用であり、次いで伝統的知識の評価、社会正義と公平性の促進、経済・政治制度の変革による自己決定、食料生産と消費の地域化であった。

食糧イニシアティブは、食糧主権の各領域における包括的な目標を概説し、これらの領域に共通する 3 つの目標（食糧安全保障と消費、環境スチュワードシップ、危機への備え）が特定された。さらに、食糧主権の領域に基づく食糧システムの 29 の推進要因が特定され、5 つの領域すべてに存在するネットワークと全体的アプローチが包含された。この研究はまた、食糧イニシアティブの特定された目標との関連において、食糧主権を支持する人々にとっての意味合いも強調している。

世界はかつてない混乱の中にあり、私たちは皆、根深く重なり合う危機に直面している。私たちは、人々と地球の幸福のために、自らの食料システムを形成する権利を取り戻すためのパラダイム・シフトを必要としている。

1996年に世界食糧サミットで発足した食糧主権は、グローバル市場や新自由主義的な政策への依存よりも、地元で生産され、安定的で、健康的で、手ごろな価格の食糧を優先し、人々に焦点を当てた食糧システムへのアプローチを促進する。

マリで開催された国際ニエレニ・フォーラム（2007年）は、食料主権と社会正義に専心する運動や組織を結束させ、このビジョンをグローバル・スタンダードとして確立した。2015年、ニエレニ国際アグロエコロジー・フォーラムはこのビジョンをさらに強化し、農民、先住民、家族によるアグロエコロジーを、気候変動と生物多様性の危機に対処する戦略の中心に据えた。

だからこそ、ニエレニ・グローバル・フォーラムは、食料主権運動の内外で新たな動員を呼びかけ、グローバル・レベルとローカル・レベルの両方で私たちの対応を構築し、気候正義、反差別主義、健康、労働、フェミニスト、社会的連帯経済運動や組織との連携を強化するのです。複数年にわたるプロセスを通じて、彼らは6つの世界地域にわたる何千もの草の根組織やその他の同盟者を結集し、システムの変革と今後数年間の強力な政治的アジェンダのための共同提案について議論し、提唱した。

2025年にインドで開催される「ニエレニ・グローバル・フォーラム」は、戦略と組織の場であり、食料主権運動の新たな段階をスタートさせる場となる。

これらは、フード・カウンシルやその他のコラボレーションのイベントの最中や合間に、D-Nsが参加できる理想的なスペースとなる。お近くの団体をお探しの方は、こちらをクリックしてください。

オープンフード・ネットワーク オープン・フード・ネットワークは、新しいフードシステムを構築するために協働する人々と組織の世界的ネットワークです。OFNは、持続可能で強靭なフードシステムは、生産者と消費者を再び結びつける必要があると考えています。

ともに OFNメンバーは、より良いフードシステムを支援するために、オープンで共有可能なリソース、知識、ソフトウェアを開発しています。OFNは、人々と地域社会に力を与え、地域社会に新しいフードシステムを構築するために必要なツールと知識を提供することを目指しています。

OFNはウェブサイトに多くのケーススタディを掲載している。OFNのプラットフォームで販売されている847以上の素晴らしい食品企業のいくつかを紹介している。ケース・スタディでは、彼らのストーリー、やり方、大切にしていること、地域に根ざしたフード・システムをコミュニティでどのように実現しているかなど、彼らのことをより深く知ることができる。

2025年1月

グローバル・ルーツは、農業保護プロジェクトをモデル化し、システム全体の変革を実施するために世界中の組織と提携し、現場での教育プログラムを提供することによって、再生可能で公平、かつ栄養価の高い植物ベースの食糧システムを推進している。と提携し、米国*とドミニカ共和国**を拠点としている。T.コリン・キャンベル栄養学センター を拠点とし、他の拡大地域も模索している。個人の健康のための栄養と地球の健康のための栄養が重なり合うことを認識することで、私たちは世界の健康水準を飛躍的に向上させることができ、同時に農地の使用量を削減し、自然保護拡大の道を開くことができる。

目的

• 保全、生命向上、再生の一形態としての農業の実践を、世界中の地域に拡大する。
• 統合されたトップダウンの食糧システムを、コミュニティ所有の土地信託や再生可能な土地慣行へと移行させる方法について、教育の機会を提供する。
• 非効率的に利用されている農地を投機的な市場から地元所有の土地イニシアティブに移行させることで、健康的な食の選択肢や雇用機会が増え、健康でたくましい地域社会が実現することを、モデル・プログラムを通じて実証する。
• ホール・コミュニティ・プラットフォームを通じて、ピアツーピア・ネットワーキングと連携構築を強化する。
• 再生可能で公平、かつ栄養価の高い植物由来の食糧システムを促進するための技術支援を提供する。

* アメリカのブライトサイド農場は、グローバル・ルーツの本拠地である。農場はノースカロライナ州チャペルヒル郊外、栽培ゾーン8aに位置し、2.5エーカーの敷地で苗床、混合野菜生産、果樹園を運営している。農園と苗畑の運営は、グローバル・ルーツのスタッフと理事会が管理している。

** RAICES研究所の教育センターは、ドミニカ共和国のラス・エルマナス・ミラバル県、サルセドの北、ラ・クンブレ村にある。センターはRAICES Globalが所有・運営し、Global RootsとT. Colin Campbell Center for Nutrition Studiesのプログラム支援を受けている。センターは教育プログラムを主催し、植物ベースの共同食料ハブの設立を目指している。

2025年1月

López, D. S., Gamba, M., & Uriza-Pinzón, J. (2024).希望への奉仕：ラテンアメリカにおける学校給食プログラムの再考。The Lancet Regional Health – Americas,36, Article 100818.https://doi.org/10.1016/j.lana.2024.100818

この記事は、持続可能なフードシステムの育成と教育の問題を含む、学校給食プログラムの改善に関する優れた概要とリンクを提供する解説である。

記事の抜粋「LACにおける学校給食プログラムの効果を高めるためには、革新的な戦略を採用することが不可欠である。上記は、学校のカリキュラムに栄養教育を統合し、地元の産物で持続可能な学校農場を確立し、メニューの受け入れを強化し、食品廃棄物を削減するためにSMPに美食を組み込むことが含まれます。地域社会が関与することで、文化的な関連性が確保され、地元の農家が支援される。一方、技術的なソリューションは、社会経済的格差、インフラ、ロジスティクスへの対処を支援し、より良いモニタリングとデータに基づく意思決定を促進する。さらに、学校給食プログラムを強化するための長期的イニシアチブは、政策の調整、意識の向上、能力開発、調査と評価の実施に重点を置くべきである。”

「SMPの枠組みの中で、飢餓の緩和と普遍的な食料アクセスを目標とする持続可能な開発目標（SDGs）を達成することは、世界の幸福にとって極めて重要である。LAC全体でSMPの質と適用範囲を高めることは不可欠であり、栄養状態を改善し、持続可能な開発を促進し、世界の健康を増進するための協調的努力が必要である。”

2025年1月

国際連合食糧農業機関（FAO）と世界保健機関（WHO）は共同で、2019年7月1日から3日まで、イタリアのローマにあるFAO本部で、持続可能で健康的な食生活に関する国際専門家協議を開催した。同協議では、以下について合意した。持続可能で健康的な食事 “を構成するものについての指導原則に合意した。これは、食生活の持続可能性をめぐる議論が政府、国際機関、市民社会組織、民間セクター、学界の高い議題となっていることを受けてのものである。

現在の食糧システムが環境に与える有害な影響と、その持続可能性に関する懸念を考慮すると、健康的で環境への影響が少ない食生活を促進することが急務である。また、こうした食生活は、社会文化的に受け入れられ、経済的にすべての人が利用できるものでなければならない。

この指導原則は、食生活を総合的にとらえ、国際的な栄養勧告、食料生産と消費の環境コスト、地域の社会・文化・経済的背景への適応を考慮したものである。 この協議で専門家たちは、食生活の持続可能性と健康性という2つの側面を包含する「持続可能な健康的食生活」という言葉に合意した。 各国はそれぞれの状況や目標に応じてトレードオフを決定する必要があります。

これらの指導原則は、国レベルでの持続可能な開発目標（SDGs）、特にSDGs：
1 貧困ゼロ
2 飢餓ゼロ
3 良好な健康と福祉
4 質の高い教育
5 ジェンダー平等
12 責任ある消費と生産
13 気候行動 の達成に貢献する上で、食料消費と食生活が果たす役割を強調している。

ICDA SFS ツールキットのSDGs ブリーフも参照のこと：
6 清潔な水と衛生
8 ディーセント・ワークと経済成長
14 水面下の生活
15 陸上の生活

2025年1月