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持続可能なフードシステム（SFS）に関するプレゼンテーションを行いたいが、何から始めたらよいかわからない？
SFSツールキット・アドバイザリー・チームのメンバーである🇮🇪サラ・ブラウン（RD、PhD）は、アメリカの大学で栄養学を学ぶ学生を対象にこのセッションを行った。
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これらのスライドは、2024年のウェビナーからのものです。このスライドは、コロンビアのボゴタで食品栄養コンサルタントを務めるChristine McCullum-Gómez氏（PhD、RDN）が実施した2024年のウェビナーから抜粋したものである。当時、彼女は栄養・食事療法アカデミーのグローバル・メンバー・インタレスト・グループ（GMIG）の次期議長であった。
ウェビナーでは、学校給食プログラムを通じて持続可能なフードシステムを構築する方法として、農業生物多様性、先住民システム、アグロエコロジーの育成などが紹介される。学校給食連合が提供するいくつかの資料や、世界各地の事例を含む実践的なステップも紹介する。
ウェビナーの学習目標
プレゼンテーションの概要
連絡先
ウェブサイト www.sustainablerdn.com
ブログ www.sustainable-rdn.com
Eメール chris_mccullum@hotmail.com, cmccullumgomez@gmail.com
インスタグラムcmccullumgomez
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食品アライアンス 健康・環境・農業・労働（HEAL）フード・アライアンスは、いかなる個人、組織、部門も、単独では食と農のシステムを変革することはできないという理解から生まれました。 ヒール・フード・アライアンスは、真の変革には多様なスキル、役割、リソース、そして真の永続的な変革のための集団的組織化が必要だと考えている。
今日、HEALは、農村部や都市部の農家、牧場主、漁師、農場労働者、フードチェーン労働者、先住民グループ、科学者、公衆衛生擁護者、政策専門家、コミュニティ・オーガナイザー、活動家など、合計200万人以上を代表する55の加盟団体からなる、多部門、多人種の全国的な連合体である。
これらのメンバーは共に、採掘的な経済モデルから脱却し、地域社会の管理、土地への配慮、繁栄する地域経済、尊厳ある労働、そして健全な地域社会へと、食糧と農業のシステムを変革する強力な運動を全国で展開している。そうすることで、HEALはすべての生きとし生けるものの主権と幸福を前進させるのです。
HEALの「真の食のための10カ条」は、食は人類が互いに、文化に、そして地球に最も親密で強力なつながりを持つものであるという信念を表現している。フードシステムを変革することは、身体、経済、環境を癒すための力強い一歩を踏み出すことなのです。
HEALのメンバーによって作成されたこの綱領は、行動への呼びかけであり、変革のための政治的羅針盤でもある。10ポイント・プラットフォームは、HEALの理念と積極的に追求する政策目標の根幹を表しています。それはロードマップであり、健康、経済、環境を真に育む未来に向けた共有の道である。
詳しくは、以下のウェブサイトからダウンロードできる。でダウンロードできる。
1 – 食品労働者の尊厳
2 – すべての生産者にチャンスを
3 – 公正で競争力のある市場
4 – レジリエントな地域経済
5 – ガラクタを捨てる
6 – 食のリテラシーと透明性の向上
7 – あらゆるフードに本物の食材を
8 – 工場畜産を段階的に廃止する
9 – 持続可能な農業、漁業、牧場を推進する
10 – 廃棄物、流出、エネルギーのループを閉じる
2026年1月更新
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収穫を意味するリコルトは、アフリカ、アジア、ヨーロッパ、ラテンアメリカの農民組織やフードチェーン関係者とのパートナーシップにおいて50年以上の経験を持つ国際NGOである。
彼らの活動は、国際的な「コメ」、「ココア＆コーヒー」、「Good Food 4 Cities」の3つのグローバル・プログラムを中心に構成されている。
インクルーシブ・ビジネスがその中核である。農家と買い手のニーズを満たす長期的な取引関係を促進する。包括的で持続可能なフードシステム・アプローチを通じて、私たちの行動の持続可能性を確保し、すべてのフードシステム関係者の集団行動を促進します。
農家には持続可能な収入を、すべての人には栄養価の高い手頃な食料を。
リコルトは、地域のフードシステム関係者（行政、農家、食品小売・流通業者、市民とその団体、テーマ別専門家、金融機関、市民社会組織）と協力し、11都市において、都市の食環境とフードサプライチェーンを、健康的で持続可能な、栄養価の高い食生活に適したものにするために活動している。多様なステークホルダーと協力し、誰一人取り残されることのないよう、完全な参加（全員参加）を推進している。
2025年12月更新
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Hunt, L., Pettinger, C., Tsikritzi, R., & Wagstaff, C. (2025).地域の青いフードシステム変革のための共同共同デザイン：英国（FoodSEqual）の「プリマスフィッシュフィンガー」パイロット研究の実際と課題。環境研究： https://doi.org/10.1088/2976-601X/ae1f1c（オープンアクセス、受理済み原稿）。
目的：英国のフードシステムの変革は緊急に必要とされているが、ブルーフード（魚など）はこのような言説の中ではごく一部でしか扱われてこなかった。英国南西部の沿岸都市におけるコミュニティ・アクション・リサーチにより、魚はフード・システム・イノベーションのための食品として特定され、英国を象徴する食品の地域共同「共同デザイン」につながった。プリマスのフィッシュ・フィンガー」試験食は、この社会的革新と学校給食への提供の実際性と課題を評価した。
デザイン探索的で創造的なミックスド・メソッドにより、ソーシャル・イノベーションとしてのフィッシュ・フィンガーの歩みをマッピングした。コミュニティ・フード・リサーチャー（CFR）、中高生との共同デザイン、魚の専門家と学校関係者との協議、小学校での教育的ポップアップ試食会、プロセス観察、フィールドノートによる考察など、「共同制作」的アプローチを用いた。記述統計と参加型分析は、それぞれ量的・質的洞察を提供した。
調査結果学校と地域社会での味覚テストでは、肯定的な感覚と教育的特性が示された。参加型分析の結果、5つの中核テーマが得られた：
i）「供給」-従来のサプライチェーンを破壊する；
ii) 「環境への恩恵」-小型船舶による影響の軽減；
iii）『加工』-魅力的な製品を作る；
iv) 「教育」-教育的インプットの価値。
v) 「アップスケールとレガシー」-将来的な事業拡大の可能性。
また、「プライドとアイデンティティが現実に出会う」という裏付けとなるカテゴリーも構築された。
独創性この小規模な探索的試験研究は、学者、地域社会、漁業関係者、学校、学校給食提供者間の関係を構築した。コミュニティ主導のフィッシュフィンガー・ソーシャルイノベーションのコンセプトを構築し、（青い）フードシステムの変革に向けた共同行動を提唱することに成功した。この論文は、研究、政策、実践のための洞察と提言を提供し、地域のフードシステム内の魚へのアクセスと入手可能性の歪みを駆動する要因間の複雑な相互作用を例証している。
2025年12月更新
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Estrada-Carmona, N., Hunter, D., Samrat, S., & Research Consortium for School Health and Nutrition. (2025). 子どもたちのための地球にやさしい学校給食における農業生物多様性の主流化：スクーピングレビュー。The Lancet Planetary Health, 9(11), 101374. https://doi.org/10.1016/S2542-5196(25)00252-9[1].
健康的で多様性のある持続可能な食生活からの世界的なシフトは、子どもたちの健康と未来を脅かしている。学校菜園や自家製の学校給食は、栄養価が高く、持続可能な方法で生産された食品を子どもたちに再び提供することができるが、これらの介入策はしばしば個別に実施され、持続可能で健康的な食生活の礎となる農業生物多様性にはほとんど注意が払われていない。
35カ国から124の論文のスコープ・レビューを通じて、私たちは、これらの介入策が、健康や教育だけでなく、広範かつ補完的な利益をもたらすことを確認した。これらの介入策で使用される種を、栽培され、予測され、リストアップされた食用植物と照らし合わせると、農業生物多様性が十分に利用されていないことがわかる。
断片的で不完全な証拠にもかかわらず、私たちの研究は、これらの介入が共同で深遠な変革を推進できることを示している。この可能性を実現するには、克服可能な障壁を克服し、地球に優しい学校給食を提供する客観的で持続可能かつ強靭な食糧システムを構築する、全体的で権利に基づくアプローチへの体系的なシフトが必要である。
2025年12月更新
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2021年の国連フードシステムサミットを受けて、スイスは持続可能な開発のための2030アジェンダを推進する世界的な取り組みの一環として、フードシステム変革のための初のナショナル・パスを策定した。
スイスの2030年持続可能な開発戦略（SDS2030）とその初期行動計画に基づく「道筋」は、国内および国際的により持続可能な消費と生産に向けた国の優先事項と行動の概要を示している。
その採択以来、スイスは農業・食料気候戦略2050を含む新たな戦略文書を通じて、この枠組みをさらに洗練させてきた、 スイス栄養戦略2025-2032食品廃棄物対策行動計画などである。
この「ナショナル・パスウェイ」の最新版はは、最初の3年間に達成された進捗を強調し、弾力性があり、公平で持続可能な食料システムに向けた次のステップを示すものである。
スイスは2030年までに、温室効果ガス排出量ネットゼロへの移行、生物多様性の損失の阻止、飢餓とあらゆる形態の栄養不良の撲滅という重要なマイルストーンの達成を目指している。
2025年12月更新
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メキシコ、持続可能性を視野に入れた新食生活指針を発表🌱 by セシリア・デ・ブストス、ユニセフ・メキシコ
2025年10月16日、メキシコ政府は、メキシコの公衆衛生とフードシステム変革のマイルストーンとなる「メキシコ国民のための食事ガイドライン2025-2030」第2版を正式に発表した。このガイドラインは、私たちが何を食べるかということだけでなく、より健康的で持続可能、そしてより公平な未来のための行動への呼びかけでもある。
ユニセフ・メキシコは、保健省、INSP、FAOをはじめとする多くの関係者とともに、このガイドラインの策定に技術的支援を提供できたことを誇りに思う。この協力的な取り組みは、地球を守りながら栄養状態を改善するという共通のコミットメントを反映したものである。
何がこのガイドラインを画期的なものにしているのか？
✅ 母乳育児や、地元産、季節産、植物由来の食品の摂取など、環境に優しい食事パターンを促進する。
✅ 持続可能な農業と責任あるサプライチェーンに焦点を当て、生産から消費までのフードチェーン全体を考慮した、持続可能なフードシステムアプローチを採用している。
✅ 家庭でもサプライチェーン全体でも、食品廃棄物の削減を呼びかけている。
✅ 生物多様性と、水や土壌を含む天然資源を保護する食品の消費を支持する。
✅ 伝統的な食習慣を大切にし、文化的に適切で利用しやすく、誰にとっても公平な食生活を推進する。
🌽 ガイドラインはまた、健康的で持続可能な食生活のモデルとして、メキシコの伝統的な食事パターンである「ディータ・デ・ラ・ミルパ」を称賛している。
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英語翻訳：クリスティン・マッカラム＝ゴメス（PhD、RDN、ボゴタ、コロンビア
2025年、コロンビア家族福祉研究所（ICBF）とアンティオキア大学は、「生物多様性とリアルフードに基づくコロンビア国民のための食事ガイド」を発表した。 生物多様性とリアルフードに基づくコロンビア人口のための食生活ガイド. アマゾンからカリブ海地域、太平洋地域、ラノス諸島、アンデス地域まで、国内の13の食関連地域のコミュニティとの参加型プロセスの結果である。
このガイドブックは、農民、先住民コミュニティ、アフロ・コロンビアン・コミュニティ、ライサル・コミュニティ、パレンケラ・コミュニティ、そして都市部の家族との知識共有の対話を通じて作成された。このアプローチは、コロンビアが生態系だけでなく、料理、味、食との関わり方においても巨大な多様性を持つ国であることを認識し、先祖伝来の知識、食習慣、多様な栄養の現実を収集することを可能にした。
伝統的に、食事ガイドラインは栄養素とカロリーを優先する普遍的なパラメータに基づいているが、文化的、社会的、環境的背景を見落としている。コロンビアの新しい提案は、食品を加工レベルによって区別するNOVA分類を取り入れることで革新的であり、超加工食品よりも新鮮で本物の製品を好むことの重要性を強調している。
さらに、以下のような重要なトピックも紹介している：
– 食料主権：何を食べ、どのように生産するかを決定する人々の権利。
– アグロエコロジーと持続可能性：生物多様性、水、責任ある生産システムの関係。
– 公衆衛生：超加工食品の過剰摂取に関連する肥満、栄養不良、慢性疾患などの増大する問題に対処するための提言。
– フード・ガバナンス：台所を越え、公共政策、食料への公平なアクセス、在来種の保護に関わる戦略。
このガイドの価値は、その実用的な有用性と地域との関連性にある。家族にとっては、毎日の食事でどの食品を優先的に食べるべきか、伝統的なレシピをどのように復活させるか、減らすべき超加工製品をどのように見分けるか、といった明確な指針を与えてくれる。地域社会にとっては、自分たちの知識と料理の伝統を守り続けることの重要性が認識されることになる。
アマゾンでは、自生する果物や根菜類、地元の魚の消費が奨励されている。
アンデス地方では、ジャガイモ、トウモロコシ、キヌアをベースにした料理が復活しつつある。
カリブ海沿岸では、魚、シーフード、ココナッツベースの組み合わせが好まれる。
太平洋岸では、伝統的なアフロ・コロンビア料理が、新鮮な地元産の食材に重点を置いて強化されている。
また、意思決定者向けに、地域ごとのエネルギーと栄養のニーズ、二酸化炭素や水の排出量などの環境指標、公共政策に食料への配慮を組み込むための提案などのデータも提供している。
食の不平等が深刻なこの国で、このガイドブックは社会変革の道具となることを目指している。文化的アイデンティティを強化し、地域経済を活性化し、生物多様性を保護し、気候変動の課題に対する解決策を提案する。最終的に、生物多様性とリアルフードに基づく「コロンビア人口フードガイド」は、すべてのコロンビア人に、自分たちの土地の豊かさを再発見し、健康と地球のためになる意識的な選択をするよう呼びかける。
2025年 11月
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ジョンズ・ホプキンス大学ブルームバーグ公衆衛生大学院は、住みやすい未来センター（CLF）や惑星健康センターなど、さまざまな専門センターを擁する包括的な機関である。 D-Nがそれぞれの役割の中でSFSに貢献できるよう、支援するリソースは無数にある。
効率的な変化を特定するための透明な会計処理によって、環境破壊の隠れた健康コストを明らかにする。例えば、世界の食糧システムを変革すれば、現在の隠れた医療への影響よりもはるかに少ないコストで済むだろう。
– JHIPHの「惑星の健康のための4つの礎石」より
惑星の健康に関する有用な資料には、以下のようなものがある：
2025年12月更新
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