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COVID-19と持続可能なフードシステム:次の緊急事態の前に何を学ぶべきか

Bisoffi S、AhrnéL、Aschemann-Witzel J、BáldiA、Cuhls K、DeClerck F、他 COVID-19と持続可能なフードシステム:次の緊急事態の前に何を学ぶべきか。 持続可能な食品システムのフロンティア。 2021.March-08; 5(53)。

関連:

栄養士-研究と政策立案に携わる栄養士。 また、COVID-19が食品システムに与える影響、および将来の食品の弾力性と持続可能性を高める方法に関心のある人のために。

質問:

このホワイトペーパーでは、COVID-19がフードシステムとフードガバナンスにどのように影響したかについて説明します。将来のニーズにより適切に対応するために必要であると特定された3つの移行。これらの審議の結果として浮かび上がった著者の方針と研究の推奨事項。 それはヨーロッパに焦点を合わせていますが、多くの観察は世界的に関連しています。

栄養習慣の要点:

著者らは、持続可能性と回復力を高めるために必要なフードシステムの3つの中心的な移行を推奨しています。 i)すべての人に持続可能で健康的な食事をとる権利。 ii)資源の使用における完全な循環性(閉鎖サイクル)(例えば、食品および飼料チェーンの副流製品の再利用)。と、 iii)弾力性と頑健性(農業、サプライチェーン、社会的および経済的システムを含む)を高めるためのフードシステムのすべての側面にわたる多様性。 彼らは、経済効率への市場の焦点が脆弱なシステムを生み出したことを示唆している。

この報告書は、COVID-19危機がどのように食料システムに影響を与えたかについての彼らの観察を描写しています。不平等に対する認識の高まり。世界的な食料不安の増大;熟練度の低い食品労働者と仕事の価値に対する認識の高まり。外食産業における深刻な危機。食品小売およびオンライン食品配達サービスの増加。そして、消費者の行動は、外食から持ち帰り、宅配食品に切り替わります。

彼らの観察から浮かび上がった政策の優先事項には、次のものが含まれます。地元および地域の食品の貴重な役割に対する認識の高まり。食料システムの環境的に搾取的なものから再生的で循環的なものへの転換。他の部門から排出された労働力を利用する上での農産食品産業の役割。そして、ヨーロッパの共通農業政策を再検討する必要性。 著者は、持続可能で回復力のあるフードシステムをサポートするための科学と研究の推奨事項を作成することによって結論を下します。

概要:

SCAR(農業研究常任委員会1)が推進するForesight研究の開発中に、フードシステムに焦点を当てた「安全で公正な」運用スペースにつながる3つの重要な移行が明らかになりました。 (a)すべての人のための持続可能で健康的な食事。 (b)リソースの使用における完全な循環性。 (c)安定したシステムの重要な要素としての多様性。 COVID-19の結果として、少なくともほとんどの先進国では、食料安全保障が当然のことと見なされていた数十年後、食料は健康とともに生活の中心的要素として再び出現しました。 COVID-19の発生は、緊急時の回復力の重要性について考える機会を提供しました。 パンデミックの間、すべての人にとって持続可能で健康的な食事は、食品の生産と加工の技術的側面よりも社会的および経済的条件にはるかに依存することが示されました。 農業と農業産業は、少なくとも一時的に、他の部門に配置された労働者を吸収する可能性を秘めています。パンデミックは、このセクターの労働関係だけでなく、現地の生産やサプライチェーンを再考し、再評価する機会となる可能性があります。 食料システムの完全な循環性はまた、領土レベルで確立されたより強力なつながりから恩恵を受け、環境の質への注目を高め、天然資源を貧困にするのではなく再生する良性の慣行の採用につながります。 多様性は、生物物理学の分野と社会の分野の両方で、回復力のあるシステムの重要な要素です。新しいビジネスモデル、新しい知識共有ネットワーク、新しい市場です。 3つの移行は相乗効果を発揮し、食料システム全体の回復力と、起こりうる次の緊急事態への準備に貢献します。 科学は政策立案を支援することができます。しかし、科学は社会によりよく組み込まれ、壮大な課題に向けて明確な方向性を持ち、社会的、経済的、行動的領域に取り組み、公益を明確に目指す必要があります。 研究における競争と協力の難問を再考し、卓越性を犠牲にすることなく後者を後押しする方法を考案する必要があります。 私たちは知識が生成され共有される方法を改善する必要があり、情報が既得権益によってアクセス可能で偏りがないことを保証する必要があります。

結果の詳細:

著者らは、COVID-19の斬新な点は、それが世界中に急速に広まったことであり、すべての国と社会経済層で生命を脅かすものとして認識されていたと主張しています。 彼らはさらに、危機は健康が経済よりも重要であることを示していると述べています。

COVID-19危機が食料システムにどのように影響したかに関して、最初に、著者は危機への対応におけるグローバルガバナンスの弱さを観察しました。 たとえば、世界保健機関の推奨事項はほとんど無視され、国は独自の道を歩み、多くの場合、安全または危険な決定に対して極端な反応を示しました(たとえば、極端なロックダウン、またはコンタクトトレーシングの実装なし)。 彼らは、より大きな調整が必要であったことを示唆しています。 第二に、著者らは、COVID-19が富と社会的保護の不平等をどのように悪化させたかを指摘し、社会のより脆弱なメンバーが最も影響を受けたことを強調した。 これには、非公式の自営業者や移民労働者、および契約にゼロアワーが含まれている労働者(ケータリング、家事サービスなど)が含まれます。 (このレビューの編集者は、この記事が書かれて以来、不平等が続いていることを指摘しています。これは、国間のワクチン配布の不平等によって示されています)。 第三に、著者は「食糧不安が再び議題になっている」と主張し、ほとんどすべての国が食糧援助にアクセスする人々の大幅な増加を報告していることに留意している。 先進国では、これは主に雇用の喪失、ひいては収入の喪失に起因していました。 発展途上国では、さらに数千万人が極度の貧困に追いやられました。 学校の閉鎖は学校給食の配布を制限しました。それは一部の貧しい家庭にとって唯一の信頼できる食料源です。

第4に、著者は、「低熟練」食品労働者および仕事と呼ばれるもののより大きな価値が、封鎖および制限に起因する労働力不足のために認識されたと主張している(例えば、移民労働者に関連して)。しかし、彼らは、これが必ずしも危機後の状況にとどまるとは限らないと述べています。 食品セクターを広く見て、著者は、物理的および技術的インフラストラクチャーは失敗しなかったが、それらの間の社会的インターフェースは崩壊したと主張している。 たとえば、食料はまだ畑で生産されていましたが、収穫するための労働力が不足しており、国境の閉鎖により商品の輸送が妨げられていました。 次に、封鎖と制限により、外食産業は厳しく制限されました。 これにより、多くのサプライヤーが依存している商品の流れ(学校、ホテル、レストランなど)がさらに途絶えました。 最後に、著者は、食品小売およびオンライン食品配達サービスの増加と、外食から持ち帰りおよび宅配食品への消費者の行動の切り替えを文書化しています。 彼らは、消費者もより多くのコンビニエンスフードを購入する一方で、彼らはまた彼らのベーキングと料理を増やしたと述べています。 また、有機食品やその他の健康関連食品の売上高の動向や、食品廃棄物の減少の可能性についてもコメントしています。

彼らの観察から浮かび上がった政策の優先順位を検討する際に、著者は、COVID-19危機が食品の本質的な価値の認識を高めたと主張している。 彼らは、購買力に依存してはならない世界人権として食品を参照しています。 彼らはさらに、危機が食品部門内の非公式労働の脆弱性を露呈したことを示唆している。 また、特に長いサプライチェーンに対して脆弱なスーパーマーケット内の「ジャストインタイム」システムの弱点、および上記のように商品の流れの中断によるドミノ効果を明らかにしました。

著者らは、現地の生産チェーンとサプライチェーンは、効率が低く、冗長性が高く、収益性が低い可能性がありますが、安定性と回復力の向上によってバランスが取れていると主張しています。 国際貿易は依然として重要ですが、混乱に対してより脆弱であり、著者は国際貿易と地方/地域チェーンの両方が必要であると主張しています。 確かに、この危機により、一部の政策立案者は、より多くの地元の食料自給を主張するようになりました。 次に、著者は、環境を保護および改善し、気候変動への影響を減らすフードシステムと再生農業の実践を提唱しています。 サーキュラーエコノミーの原則を採用する必要があります(たとえば、副産物がシステムに統合され、外部からの投入が最小限に抑えられ、動物が農業に統合されて土壌の肥沃度が回復します)。 植物ベースの食品の人間による消費の増加は、環境と人間の健康のためにも奨励されています。 次に、著者らは、他の部門によって解雇された労働者を受け入れることにより、農業と農産食品産業が一時的な緩衝地帯になる可能性があることに注目している。 最後に、著者は、欧州共通農業政策が公共財よりも土地所有に利益をもたらすことを示唆しており、それを再検討する必要があります。

著者らは、公共財を優先しない可能性のある私的利益によって設定された議題を回避するために、公の対話が不可欠であると主張している。 彼らは、産業の競争力は、気候変動の緩和、生物多様性と天然資源の保全、公衆衛生、そして健全な市民社会に向けて取り組む必要があることを示唆しています。

著者は、持続可能で回復力のあるフードシステムをサポートする科学と研究の推奨事項を作成することによって結論を下します。 彼らは、研究者は知識を公然と共有する必要があり、研究における競争ではなく協力が強化されると主張している。 彼らは、政策立案は科学に基づく必要があると主張し、社会科学と人文科学の重要性を強調しています(セクター間の社会的および経済的インターフェースが問題であり、技術的インフラストラクチャではないことを前提としています)。 これには、以下の調査が含まれます。レジリエンスと効率の間の社会的および経済的トレードオフ。そして、まとまりのある社会に貢献し、制度への信頼を築き、社会関係資本を強化する要因。 彼らはまた、幸福に関する研究は、経済活動によって生み出された富だけでなく、幸福に対する生態系の価値の重要性を強調する必要があると主張している。

さらに興味深い:

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編集者のコメント:

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記事へのオープンアクセスリンク:

https://www.frontiersin.org/articles/10.3389/fsufs.2021.650987/full

利害の対立/資金調達:

このレポートは、欧州委員会の農業研究常任委員会によって組織され、独立した研究者によって書かれました。

外部関連リンク:

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対応する著者:

gianluca.brunori@unipi.it

ダイエット教育者リサーチ公衆衛生管理
ポリシーの変更リサーチ個人的な知識の開発教育
グローバルヨーロッパ