Khandpur N、Martinez-Steele E、Sun Q.動物ベースの製品の適切な代替品としての植物ベースの肉および乳製品の代替品？ 栄養のジャーナル。 2020; 151（1）：3-4。
関連：
すべての栄養士-栄養士。
質問：
この解説は、超加工された植物ベースの肉や乳製品の代替品の生産と摂取の増加による栄養と環境への影響についての実践と研究の質問を提起します。 彼らの解説は、このウェブサイトでもレビューされた研究の結果を反映しています。
Gehring J、Touvier M、Baudry J、Julia C、Buscail C、SrourBなど。 ペスコ菜食主義者、菜食主義者、およびビーガンによる超加工食品の消費：食事開始時の期間および年齢との関連。 栄養のジャーナル。 2020; 151（1）：120-31。
栄養習慣の要点：
ゲーリング等。 （2020）記事は、菜食主義者による植物ベースの肉および乳製品代替品（PMDS）の大量摂取を示しています。 この研究では、加工レベルによる食品のNOVA分類に基づいて、これらの食品を超加工食品（UPF）として分類しました（追加の関心事項を参照）。 解説の著者は、過去数年間のこれらの製品の開発とマーケティングの大幅な増加は、菜食主義者の食事の栄養価に大きな影響を与える可能性があることを示唆しています（そして私たちはより多くへの移行について議論します植物ベースの食事）。
この解説の著者は、PMDSの処理の程度、個々の食品の栄養素プロファイル、およびそれらが消費される食事パターンなど、PMDSについてのより深い知識が必要であると主張しています。 彼らはまた、PMDSの健康と環境への影響に関するさらなる研究、およびこれらの質問を調査するための研究手段を求めています。
概要：
該当なし（解説）
結果の詳細：
ヨーロッパの研究動向は、PMDSの市場が2018年から2023年の間にほぼ75％成長することを示唆しています。 著者らは、これらの製品が植物ベースの食事への移行に役立つと述べていますが、この増加が栄養摂取にどのように影響するかを調べることが重要であることを示唆しています。 たとえば、赤身の肉ではなく高品質の植物ベースの食品を食べることは健康上の利点を示していますが、これは肉を低品質の植物ベースの炭水化物に置き換える場合には当てはまらない可能性があります。
一方では、著者は引用します LDLコレステロールの低下を含む、植物ベースの代替品のいくつかの有益な効果を示す業界資金による試験（同等の動物製品と比較した場合）。 ただし、著者は、植物および動物由来のUPFの摂取量と慢性疾患を関連付けた2019年の食糧農業機関（FAO）の報告も引用しています（「追加情報」を参照）。 彼らは、栄養の質と健康への影響に関する証拠が、代替の健康的な食事指数や高血圧を止めるための食事療法などの測定ツールによるこれらの製品のスコアリングにも影響を与える可能性があることを示唆しています。
著者らはまた、PMDSの生産システムを含め、このシフトの環境への影響を調査する必要があることにも言及しています。これは、現在のシステムとは異なる可能性があり、したがって異なる影響を与える可能性があります。
さらに興味深い：
加工レベル別の食品の4つのNOVAレベルは次のとおりです。 1.未加工および最小限の加工食品。 2.加工された料理の材料; 3.加工食品;と 4.超加工食品。
NOVA分類の詳細については、カリフォルニア州モンテイロ、キャノンG.、ローレンスM.、コスタルーザダ、MLおよびペレイラマチャド、P.2019を参照してください。 NOVA分類システムを使用した超加工食品、食事の質、および健康。 ローマ、FAO。 http://www.fao.org/3/ca5644en/ca5644en.pdf
食糧農業機関。 超加工食品、食事の質、人間の健康。 イタリア、ローマ：FAO; 2019年。 http://www.fao.org/publications/card/en/c/CA5644EN/から入手可能
編集者のコメント：
PMDS製品には非常に幅広いバリエーションがあります。 たとえば、植物ベースの「肉」パティには多くの添加物が含まれているものもあれば、最小限の成分しか含まれていないものもあります。 これらの食品を区別する方法があるはずです。
この用語に関する議論は次の場所にあります。
https://www.tabledebates.org/building-blocks/what-ultra-processed-food-and-why-do-people-disagree-about-its-utility-concept
より多くのPMDSへのシフトは、全体的な摂取量を特定の食品にシフトする可能性もあります。 たとえば、米はこれらの食品のいくつかの重要な成分である可能性があります。 一部の米には天然に存在するヒ素が含まれていますが、これは問題になりますか？
また、これらのシフトの社会的持続可能性も考慮する必要があることに注意してください。 たとえば、西側によるキノアの摂取量の増加は、もともと栽培されていた地元の消費のための食品の入手可能性を減少させたと言われています。
このサイトでは、Smetana S、Mathys A、Knoch A、Heinz Vの概要も参照してください。肉の代替品：最もよく知られている代替肉のライフサイクルアセスメント。 ライフサイクル評価の国際ジャーナル。 2015 2015/09/01; 20（9）：1254-67。
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該当なし
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競合は宣言されていません